ServSafe International Handbuch zur Prüfungsordnung

Transkript

1 ServSafe International Handbuch zur Prüfungsordnung Über dieses Handbuch Dieses Handbuch führt Sie durch die Prüfungsordnung der ServSafe International -Prüfung zur Lebensmittelsicherheit (Prüfung) und hilft Ihnen dabei, Ihre Rolle und Ihre Verantwortlichkeiten als registrierte ServSafe International -Lehrkraft und/oder -Prüfungsaufsicht zu verstehen. Es enthält eine Darstellung der Richtlinien und Verfahren für eine erfolgreiche Prüfungsdurchführung. Diese Richtlinien und Verfahren haben den Zweck, allen Prüfungsteilnehmern/Prüfungsteilnehmerinnen die gleichen Möglichkeiten zum Nachweis ihrer Fähigkeiten zu geben und eine Übervorteilung anderer Prüfungsteilnehmer/innen zu verhindern. Ihre Rolle bei der Durchführung dieser Prüfung ist es, im ganzen Prüfungsgeschehen ein Höchstmaß an Integrität sicherzustellen und es den Prüfungsteilnehmern/Prüfungsteilnehmerinnen dadurch zu ermöglichen, ihre Höchstleistung zu erbringen. Dieses Handbuch und die in ihm erwähnten Dokumente sind auf ServSafeInternational.com verfügbar National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 1 von 24

2 Inhaltsverzeichnis Teil I Richtlinien Über die ServSafe International -Prüfung zur Lebensmittelsicherheit...4 Prüfungssicherheit...4 Definition und Verantwortlichkeiten...4 Verantwortlichkeiten von Lehrkräften und Prüfungsaufsichten...5 Bestätigung des/der Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin...6 Verletzung der Sicherheit...6 Beschwerderichtlinien...7 Abteilung für Prüfungssicherheit und Vorgehensweise...7 Abteilung für Prüfungssicherheit...7 Datenforensik...7 Audits...7 Standardvoraussetzungen für Prüfungsorte...8 Örtlichkeit...8 Sichtverhältnisse...8 Bereitzuhaltende Unterlagen...8 Nicht gestattet...8 Ausnahmeregelungen und Prüfungsunregelmäßigkeiten...9 Ausnahmeregelungen: Identifizierung von Prüfungsteilnehmern/Prüfungsteilnehmerinnen mit besonderen Bedürfnissen...9 Prüfungsteilnehmer/in mit Behinderungen...9 Übersetzungen...9 Prüfungsteilnehmer/in mit Lese- und Schreibschwäche...9 Prüfungsunregelmäßigkeiten...10 Zulässige Zeit...10 Betrug...10 Notfälle...10 Erkrankung...11 Absichtliche oder versehentliche Offenlegung von Prüfungsgegenständen...11 Toilettenpausen...11 Prüfungsrichtlinien und Rezertifizierung...12 Richtlinien zur Prüfungswiederholung...12 Rezertifizierung eines/einer Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin...12 Kontaktinformationen National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 2 von 24

3 Teil II Verfahren Teil II Verfahren...13 Planung und Durchführung papierbasierter Prüfungen...14 Planung und Durchführung von Online-Prüfungen...16 Anforderung von ServSafe International -Antwortbögen und Prüfungszugangscodes...18 Registrierungsprozess der ServSafe International -Lehrkraft und -Prüfungsaufsicht...19 Zugriff auf Ihr Prüfungsergebnis...20 Beantragung einer Ausnahmeregelung...21 Einreichung eines Beschwerdeantrags...22 Einreichung eines Berichts über Unregelmäßigkeiten bei Online-ServSafe International -Prüfungen...23 Einreichung eines Korrekturformulars für Antwortbögen National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 3 von 24

4 Teil I Richtlinien Über die ServSafe International -Prüfung zur Lebensmittelsicherheit Die Prüfung dient dazu, die Kenntnisse des/der Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin über Lebensmittelsicherheit nachzuweisen. Diese Prüfung ist urheberrechtlich geschützt, die Prüfungsfragen unterliegen dem Prinzip einer festgelegten Rotation und beinhalten die aktuellsten Erkenntnisse über Lebensmittelsicherheit. Obwohl die Fragen von Prüfung zu Prüfung variieren, stellen sie eine faire Einschätzung der Kenntnisse des/der Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin dar. Die Prüfungen enthalten eine unterschiedliche Zahl Multiple-Choice-Fragen. Die kanadische ServSafe-Prüfung besteht aus 50 Multiple-Choice-Fragen, andere ServSafe International-Prüfungen aus 80 bis 90 Multiple-Choice- Fragen. Zum Bestehen der kanadischen ServSafe-Prüfung müssen mindestens 70 % der Fragen richtig beantwortet werden, zum Bestehen aller anderen ServSafe International-Prüfungen müssen 75 % der Fragen richtig beantwortet werden. Den Prüfungsteilnehmern wird empfohlen, jede Frage zu beantworten, selbst wenn sie raten müssen. Die Prüfung dauert insgesamt etwa 60 bis 90 Minuten. Prüfungssicherheit Definition und Verantwortlichkeiten Prüfungssicherheit Schutz der Prüfung sowie mit der Prüfung in Verbindung stehender Abläufe und Personen vor operativen Risiken, die sich aus der Entwicklung, Veröffentlichung, Speicherung, Übertragung und Durchführung der Prüfung ergeben. Die Sicherheit der Prüfung liegt in der Verantwortung aller, die in den Prüfungsablauf involviert oder von ihm betroffen sind. Dies beinhaltet folgende Beteiligte, ist jedoch nicht auf diese beschränkt: National Restaurant Association Sachverständige Lieferanten (Druck, Vernichtung von Daten, Dienstleister) Lehrkräfte Prüfungsaufsichten Sponsor-Organisationen für Kurse und Prüfungen Arbeitgeber/innen Aufsichts-, Vollstreckungs- und Verwaltungsbehörden die Öffentlichkeit 2016 National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 4 von 24

5 Verantwortlichkeiten von Lehrkräften und Prüfungsaufsichten ServSafe International -Lehrkräfte und/oder -Prüfungsaufsichten sind zur Einhaltung nachfolgender Richtlinien und Verfahren verpflichtet: Einhaltung der in diesem Handbuch dargelegten Richtlinien der Prüfungsordnung (einschließlich des Umgangs mit Prüfungsunregelmäßigkeiten und Ausnahmeregelungen) und Anwendung der jeweils aktuellsten Verfahren. Organisation und Durchführung aller Aktivitäten und Verfahren am Prüfungsort, die für eine sichere und den Standards entsprechende Durchführung der Prüfung erforderlich sind. Aufrechterhaltung der Prüfungssicherheit durch Meldung von Verstößen gegen die Sicherheit und Kooperation bei sämtlichen sicherheitsbezogenen Nachfragen. Sicherstellung der Integrität der Prüfung durch Verzicht auf folgende Vorgehensweisen: Besprechen, Diskutieren, Veröffentlichen oder Einbehalten einer ServSafe International -Prüfung zur Lebensmittelsicherheit, Erstellung eines Antwortschlüssels oder Weitergabe von Informationen, einschließlich tatsächlicher Prüfungsfragen/-antworten zu jeder Zeit an sämtliche Personen, insbesondere Prüfungsteilnehmer/innen. Teilnahme an der von einem selbst durchgeführten Prüfung oder Durchführung der Prüfung für eine Person, hinsichtlich der sich ein Interessenskonflikt ergeben könnte (z.b. ein Verwandter) oder durch die die Sicherheit der Prüfung gefährdet sein könnte. Erstellung von Antwortschlüsseln zur eigenen Verwendung, selbstständige Benotung der Prüfung oder Anfertigung von Kopien des Antwortteils auf dem für die Prüfung bestimmten Antwortbogen. Verwendung von Informationen aus einer Prüfung zur Unterrichtung eines Kurses. Die Prüfungen sind nur zur Prüfung der Prüfungsteilnehmer/innen bestimmt! Fälschung oder Manipulation der für die Prüfung bestimmten Antwortbögen, sowie von Prüfungsbögen, Prüfungsergebnissen oder Zertifikaten. Vergewissern Sie sich, dass eine Prüfungsaufsicht pro 25 Prüfungsteilnehmer/innen und/oder Prüfungsraum (falls mehrere Prüfungsräume benötigt werden) zur Verfügung steht. Vergewissern Sie sich genau über die Identität jedes/jeder Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin, um Situationen zu vermeiden, in denen jemand versucht, die Prüfung für eine andere Person abzulegen. Dokumentieren Sie, dass der Prüfungsort den Standards der National Restaurant Association entspricht. Führen Sie die Prüfung in Übereinstimmung mit den Anforderungen der örtlichen Aufsichtsbehörden durch. Behandeln Sie alle Prüfungsteilnehmer/innen auf faire und angemessene Weise. Schulen/beaufsichtigen Sie Prüfungsaufsichtsassistenten/Prüfungsaufsichtsassistentinnen und stellen Sie sicher, dass diese zur Verfügung stehen, falls die verantwortliche Prüfungsaufsicht aus irgendeinem Grund den Prüfungsraum verlassen muss. Bei der Durchführung der Prüfung muss zu jeder Zeit eine Lehrkraft oder eine Prüfungsaufsicht anwesend sein. Prüfungsaufsichtsassistenten/Prüfungsaufsichtsassistentinnen sind für die Beobachtung des Verhaltens der Prüfungsteilnehmer/innen verantwortlich und helfen bei der Durchführung der Prüfung. Ein/e Prüfungsaufsichtsassistent/in muss als Prüfungsaufsicht registriert sein; er muss immer dann anwesend sein, wenn mehr als 25 Prüfungsteilnehmer/innen geprüft werden; mehr als ein Prüfungsraum erforderlich ist; die verantwortliche Prüfungsaufsicht aus irgendeinem Grund den Prüfungsraum verlässt National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 5 von 24

6 Bestätigung des/der Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin Zum Ablegen der Prüfung und/oder Erhalt eines Zertifikats ist es erforderlich, dass die Prüfungsteilnehmer/ innen die Bedingungen durchlesen und akzeptieren, die in der Bestätigung des/der Prüfungsteilnehmers/ Prüfungsteilnehmerin auf dem Deckblatt ihres Prüfungsbogens dargelegt sind; dies kann auch zu Beginn einer Online-Prüfung erfolgen. Eine Kopie der Bestätigung des/der Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin findet sich in Anhang A. Die Bestätigung des/der Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin ist ein Vertrag zwischen der National Restaurant Association (NRA) und dem/der Prüfungsteilnehmer/in bezüglich bestimmter Verantwortlichkeiten NRA und dem/der Prüfungsteilnehmer/in. Die Bestätigung des/der Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin gibt den Prüfungsteilnehmern/innen vor dem Ablegen der Prüfung die Möglichkeit, die Bestimmungen, denen der Zweck, die Verwendung und der Inhalt der Prüfungen unterliegen, sowie die Folgen eines Missbrauchs der Prüfungsinhalte zu überprüfen, ihnen zuzustimmen oder diese abzulehnen. Unter anderem enthält die Bestätigung des/der Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin Leitlinien bezüglich des Zwecks der Prüfung und der Möglichkeit der Prüfungswiederholung, bezüglich der Richtlinien zur Rezertifizierung, der Auswirkungen bei Betrug, der Möglichkeiten, Beschwerde einzulegen oder Nachforschungen anzustellen, der Verantwortlichkeiten von Lehrkraft oder Prüfungsaufsicht, der Vertraulichkeit und Datensicherheit (in Bezug auf den Prüfungsteilnehmer) sowie der ganzen oder teilweisen Wiedergabe der Prüfung. Die Prüfungsteilnehmer/innen können ihre ABLEHNUNG der in der Bestätigung des/der Prüfungsteilnehmers/ Prüfungsteilnehmerin dargelegten Bedingungen erklären, indem sie den Prüfungsbogen ungeöffnet an die Prüfungsaufsicht zurückgeben oder durch Auswahl von Ich akzeptiere die Bedingungen nicht. Um eine vollständige Rückerstattung durch die National Restaurant Association zu erhalten, ist es erforderlich, das Formular zur Rückerstattung von Prüfungsgebühren einzureichen. Dieses Formular muss zusammen mit dem leeren Antwortbogen oder dem unbenutzten Prüfungszugangscode eingereicht werden. Die Prüfungsaufsicht muss die Prüfungsnummer auf dem Antwortbogen notieren und diesen unterschreiben oder im Falle von Online- Prüfungen das Formular zur Rückerstattung von Prüfungsgebühren unterschreiben. Verletzung der Sicherheit Jedes Ereignis, von dem auszugehen ist, dass es die Sicherheit der Prüfung beeinträchtigt, wird von der National Restaurant Association untersucht. Dies beinhaltet folgende Situationen, ist jedoch nicht auf diese beschränkt: Diebstahl von Prüfungsunterlagen, Prüfungsinhalten und anderen vertraulichen Informationen Verbreitung oder Verkauf von Prüfungsinhalten oder anderen vertraulichen Informationen Täuschung oder Betrug während der Prüfung, Fälschung von Zertifikaten Unrechtmäßiger Zugriff auf die Prüfungsdatenbanken Unterstützung eines/einer Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin oder Ablegen der Prüfung in dessen Namen Mangelnde Sicherheit der Prüfung vor, während oder nach ihrer Durchführung Angabe einer falschen Identität Nichtbefolgung der in diesem Handbuch dargelegten Verfahren Untersuchungen werden gewöhnlich innerhalb von 5 Arbeitstagen nach Meldung eines angeblichen Verstoßes eingeleitet. Das Ergebnis der Untersuchung liegt gewöhnlich innerhalb von höchstens 30 Arbeitstagen vor. Dieser Zeitraum kann sich verlängern, falls sich während der Untersuchung andere problematische Aspekte ergeben. Während der Untersuchung ist die National Restaurant Association berechtigt, die Bewertung der Prüfung auszusetzen sowie die Prüfungsaufsicht und die Lehrkraft von ihren Privilegien zu suspendieren. Es wird erwartet, dass Prüfungsaufsichten, Lehrkräfte, Sponsoren von Prüfungen sowie Prüfungsteilnehmer/innen, die über eine geplante Untersuchung informiert werden, auf zweckdienliche und ehrliche Weise bei der Beschaffung von Informationen kooperieren National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 6 von 24

7 Die National Restaurant Association behält sich das Recht vor, das Zertifikat eines/einer Prüfungsteilnehmers/ Prüfungsteilnehmerin aufgrund einer Handlung, die die Gültigkeit, Zuverlässigkeit, Sicherheit oder Integrität der NRA-Prüfungsprogramme zur Zertifizierung beeinträchtigt, zu widerrufen. Die National Restaurant Association behält sich das Recht auf die Durchführung von angekündigten oder nicht angekündigten Audits der ServSafe International -Prüfungen und Prüfungsordnungen vor. Die National Restaurant Association ist in Abhängigkeit vom Ergebnis einer Untersuchung oder nach eigenem Ermessen zur Aussprache von Verwarnungen, Festlegung von Probezeiten oder zum Widerruf der Privilegien von Lehrkräften oder Prüfungsaufsichten berechtigt. Beschwerderichtlinien Jeder/jede Prüfungsteilnehmer/in, dem die Prüfungsteilnahme oder eine Ausnahmeregelung versagt wird, der die Prüfung nicht bestanden hat, dessen Prüfung aufgrund von Betrug vorzeitig beendet oder dessen Zertifikat widerrufen wurde oder der glaubt, eine Prüfungsfrage sei fehlerhaft, sowie jede Lehrkraft und Prüfungsaufsicht, die gegen eine aus einer Untersuchung resultierende Maßnahme Beschwerde einlegen will, kann durch Einreichen eines Beschwerdeantrags innerhalb von 30 Tagen nach Eintreten des ursprünglichen Ereignisses Beschwerde gegen eine solche Entscheidung einlegen. Die National Restaurant Association wird den Antrag innerhalb von 30 Tagen nach Eingang des Antrags überprüfen und eine Entscheidung vorlegen. Diese Entscheidung ist endgültig. Abteilung für Prüfungssicherheit und Vorgehensweise Abteilung für Prüfungssicherheit Als Lehrkraft oder Prüfungsaufsicht sind Sie bei der Aufrechterhaltung und Überwachung der zur Durchführung der Prüfung erforderlichen Sicherheit nicht auf sich selbst gestellt. Die Abteilung für Prüfungssicherheit ist dazu da, Ihnen bei allen Problemen zu helfen, die eventuell die Sicherheit oder Integrität der Prüfung bedrohen könnten. Datenforensik Die Abteilung für Prüfungssicherheit führt regelmäßig eine Analyse der bei Prüfungen erfassten Daten durch und forscht nach Unregelmäßigkeiten, die eventuell auf ein Problem bei der Sicherheit der Prüfung, auf Täuschung oder auf Betrug hinweisen. Daten aus Prüfungen dienen auch zur Sicherstellung der Einhaltung der Prüfungsrichtlinien. Audits Audits können von der Abteilung für Prüfungssicherheit jederzeit mit oder ohne Ankündigung angeordnet werden. Audits dienen dem Zweck, sicherzustellen, dass die Standards der Prüfungssicherheit eingehalten werden, und bewerten die Gesamtleistung einer Lehrkraft, einer Prüfungsaufsicht oder einer Sponsor-Organisation bezüglich der Durchführungspraxis der Prüfung. Nach Überprüfung der Ergebnisse und Beendigung des Audits wird die National Restaurant Association die Lehrkraft, die Prüfungsaufsicht oder die Sponsor-Organisation über die Ergebnisse informieren. Diese Ergebnisse werden zur Verbesserung von problematischen Bereichen und zur Erhaltung von Stärken eingesetzt National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 7 von 24

8 Standardvoraussetzungen für Prüfungsorte Prüfungsorte müssen die örtlichen rechtlichen Anforderungen in Bezug auf Sicherheit, Gesundheit und Barrierefreiheit für alle qualifizierten Prüfungskandidaten/Prüfungskandidatinnen erfüllen. Dokumentieren Sie die Örtlichkeiten und sorgen Sie dafür, dass sie den folgenden Standards entsprechen: Örtlichkeit Gestattet es allen Prüfungsteilnehmern/Prüfungsteilnehmerinnen, ihre Höchstleistung zu erbringen. Entspricht den Feuerschutz- und Sicherheitsbestimmungen, den Baurichtlinien (einschließlich Nichtraucherschutzbestimmungen) sowie den Bestimmungen zur Gebäudenutzung der örtlichen Rechtsprechung. Entspricht allen Anforderungen der staatlichen und/oder örtlichen Aufsichtsbehörde für die Durchführung von Prüfungen. Verfügt über ausreichende Beleuchtung, Heizung, Kühlung, Belüftung, Schreibflächen und Sitzgelegenheiten. Die akustischen Verhältnisse sind so, dass die Prüfungsteilnehmer/innen Anweisungen deutlich hören können. Ist auch für Prüfungsteilnehmer/innen mit körperlichen Behinderungen zugänglich (z.b. rollstuhlgerecht). Ermöglicht jederzeit eine Überwachung der Prüfungsteilnehmer/innen, der Prüfungsbögen oder der Online-Prüfungen. Im eigentlichen, für die Prüfung genutzten Bereich besteht ausreichend Platz zwischen den einzelnen Prüfungsteilnehmern/Prüfungsteilnehmerinnen, oder es gibt andere angemessene und wirkungsvolle Methoden, um eine Einsichtnahme von Prüfungsteilnehmern/Prüfungsteilnehmerinnen in die Unterlagen anderer Prüfungsteilnehmer/innen zu verhindern. Nur für Online-Prüfungen: Jedem/jeder Prüfungsteilnehmer/in steht ein Computer mit Internetzugang, Computermaus und Tastatur zur Verfügung. Nicht unbedingt erforderlich aber empfohlen wird eine Druckerverbindung zum Ausdrucken der Informationen über Bestehen/Nichtbestehen und des Zertifikats nach Beendigung der Prüfung. Der Prüfungsort steht der Prüfungsaufsicht und den Prüfungsteilnehmern/Prüfungsteilnehmerinnen nur während der Durchführung der Prüfung zur Verfügung. Sichtverhältnisse Die folgenden Angaben (verfügbar auf dem Prüfungsinformationsformular) müssen an einer gut sichtbaren Stelle am Prüfungsort ausgehängt werden: die siebenstellige Prüfungsnummer, die Prüfungssprache (falls zutreffend) und Angaben über den Erhalt der Ergebnisse - Zum Erhalt der Prüfungsergebnisse geben Sie bitte Ihre -Adresse an, notieren sich die Prüfungsnummer und bewahren diese zu Referenzzwecken auf. Mit dieser Prüfungsnummer können Sie sich bei ServSafeInternational.com einloggen, um Ihre Prüfungsergebnisse einzusehen. Bereitzuhaltende Unterlagen Dieses Handbuch zum einfachen Nachschlagen am Tag der Prüfung. Nicht gestattet Es sind weder Grafiken noch Plakate oder andere Materialien gestattet, aus denen sich Antworten auf die Prüfungsfragen ableiten lassen könnten. Diese Gegenstände sind im Prüfungsraum verboten: Handtaschen/Geldbörsen, Bücher, Zeitungen, Pager, Mobiltelefone oder jedes andere elektronische Gerät, das zur Aufnahme oder Wiedergabe von Prüfungsinhalten verwendet werden kann. Bringen Prüfungsteilnehmer/innen solche Gegenstände in den Prüfungsraum, so werden diese vor Durchführung der Prüfung eingesammelt und so aufbewahrt, dass sie während der Prüfung nicht benutzt werden können und unzugänglich bleiben, auch wenn die Prüfungsteilnehmer/innen den Prüfungsraum zeitweilig verlassen (z.b. beim Toilettengang) National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 8 von 24

9 Ausnahmeregelungen und Prüfungsunregelmäßigkeiten Ausnahmeregelungen: Identifizierung von Prüfungsteilnehmern/Prüfungsteilnehmerinnen mit besonderen Bedürfnissen Alle Prüfungsaufsichten sollten über eventuelle Anträge auf Ausnahmeregelung für Prüfungsteilnehmer/innen mit besonderen Bedürfnissen mindestens 10 Arbeitstage vor dem Prüfungsdatum informiert werden, um die Genehmigung von der National Restaurant Association einzuholen und die entsprechenden Vorbereitungen auf die Ausnahmeregelung zu treffen. Wenn zum Zeitpunkt der Prüfung ein/e Prüfungsteilnehmer/in eine Ausnahmeregelung beantragt, die nicht zuvor von der National Restaurant Association genehmigt wurde, hat der/ die Prüfungsteilnehmer/in die Möglichkeit, die Prüfung entweder zu verschieben ODER die Prüfung ohne die beantragte Ausnahmeregelung abzulegen. Prüfungsteilnehmer/innen mit Behinderungen Die National Restaurant Association stellt Menschen mit Behinderungen angemessene Hilfsmittel zur Verfügung. Dazu gehören alternative Prüfungsformate (z. B eine mündliche anstatt einer schriftlichen Prüfung) sowie Prüfungshilfen (z. B. Lesegeräte oder Prüfungsbögen in Großdruck). Übersetzungen Ein/e Prüfungsteilnehmer/in mit nicht ausreichenden Kenntnissen in der Prüfungssprache hat das Recht, eine/n qualifizierte/n Dolmetscher/in hinzuzuziehen und zu bezahlen, um die Prüfungsaufsicht bei der Durchführung der Prüfung zu unterstützen. Dolmetscher/innen müssen sowohl die Sprache, in der die Prüfung durchgeführt wird, als auch die Muttersprache des/der Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin fließend beherrschen. Dolmetscher/ innen dürfen zum/zur Prüfungsteilnehmer/in nicht in einer persönlichen oder geschäftlichen Beziehung stehen. Dolmetscher/innen dürfen keine eigene Meinung äußern und auch keine Hilfestellung bei der Beantwortung der Fragen geben. Prüfungsteilnehmer/innen, die eine/n Dolmetscher/in hinzuziehen wollen, müssen den Antrag auf Ausnahmeregelung 10 Arbeitstage vor dem Prüfungstermin einreichen und hierin die Qualifikationen des/der Dolmetschers/Dolmetscherin angeben. Bei Ablehnung des Antrags kann innerhalb von 30 Tagen nach Ablehnung ein Beschwerdeantrag eingereicht werden. Prüfungsteilnehmer/innen dürfen während der Prüfung ein zweisprachiges Wörterbuch (z.b. englischspanisch) benutzen. Melden Sie die Verwendung eines Wörterbuchs im Abschnitt Unregelmäßigkeiten des Prüfungsinformationsformulars oder im Bericht über Prüfungsunregelmäßigkeiten bei Online-Prüfungen, und überprüfen Sie das Wörterbuch, wenn der/die Prüfungsteilnehmer/in zur Prüfung erscheint. Elektronische Wörterbücher und allgemeine Nachschlagewerke sind nicht erlaubt. Prüfungsteilnehmer/innen mit Lese- und Schreibschwäche Prüfungsteilnehmer/innen mit einer Lese- und Schreibschwäche können eine Ausnahmeregelung beantragen, indem sie den Antrag auf Ausnahmeregelung ausfüllen und diesen zusammen mit einem offiziellen Bericht mindestens 10 Arbeitstage vor dem geplanten Prüfungstermin bei der National Restaurant Association einreichen. Bei Ablehnung des Antrags kann ein Beschwerdeantrag innerhalb von 30 Tagen nach Ablehnung eingereicht werden National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 9 von 24

10 Prüfungsunregelmäßigkeiten Falls es während der Prüfung zu einem der in diesem Abschnitt beschriebenen ungewöhnlichen Ereignisse kommt, vermerken Sie dies bitte im Abschnitt Prüfungsunregelmäßigkeiten auf dem Prüfungsinformationsformular oder im Bericht über Prüfungsunregelmäßigkeiten bei Online-Prüfungen. Bei einem hier nicht aufgeführten ungewöhnlichen Ereignis schicken Sie eine an Die Bearbeitung Ihrer Nachricht dauert 3 Arbeitstage. Zulässige Zeit Die Prüfungsmaterialien müssen zwei Stunden nach Prüfungsbeginn wieder eingesammelt werden. Als Prüfungsaufsicht haben Sie das Recht, zusätzlich Zeit zu gewähren, die Sie dann im Abschnitt Prüfungsunregelmäßigkeiten auf dem Prüfungsinformationsformular vermerken oder im Bericht über Prüfungsunregelmäßigkeiten bei Online-Prüfungen angeben müssen. Betrug Wenn Sie ohne begründeten Zweifel davon überzeugt sind, dass jemand betrügt, informieren Sie bitte den/die Prüfungsteilnehmer/in oder die Prüfungsteilnehmer/innen darüber, dass die Prüfung sofort zu beenden ist, und sammeln Sie dessen/deren Prüfungsmaterialien ein. Teilen Sie ihnen mit, dass die Prüfung nicht bewertet wird, dass sie ihr persönliches Eigentum (einschließlich Fotoausweis) abholen und den Prüfungsort ruhig verlassen müssen. Sammeln Sie die Prüfungsmaterialien ein, und schreiben Sie (vorzugsweise mit schwarzem Marker) und in sehr großer Schrift die Angabe UNGÜLTIG quer über den Antwortbogen des/der Prüfungsteilnehmers/ Prüfungsteilnehmerin. Vernichten Sie die Prüfung sicher mit einem Shredder oder über einen Dokumentenvernichtungsdienst. Geben Sie im Abschnitt Prüfungsunregelmäßigkeiten Ihres Prüfungsinformationsformulars möglichst viele ereignisbezogene Informationen an. Notfälle Papierbasierte Prüfungen Bei Eintreten eines Notfalles während der Prüfung (Ereignisse, über die Sie keine Kontrolle haben, z.b. Feueralarm, Überflutung, Orkan, Stromausfall etc.), der die Prüfungsteilnehmer/innen von der Beendigung der Prüfung abhält, müssen Sie zur Wahrung der Sicherheit während des Ereignisses angemessene Maßnahmen treffen. Falls möglich, müssen Lehrkraft oder Prüfungsaufsicht an den Prüfungsort zurückkehren, um sicherzustellen, dass dieser noch den Standards zur Durchführung der Prüfung entspricht.wird der Prüfungsort als geeignet erachtet, und die Lehrkraft oder Prüfungsaufsicht ist der Meinung, dass die Sicherheit der Prüfung aufrechterhalten wurde, sollten die Prüfungsteilnehmer/innen zurückkehren und mit der Prüfung fortfahren. Online-Prüfungen Bei Eintreten eines Notfalles während der Prüfung (Ereignisse, über die Sie keine Kontrolle haben, z.b. Feueralarm, Überflutung, Orkan, Stromausfall etc.), der die Prüfungsteilnehmer/ innen von der Beendigung der Prüfung abhält, müssen Sie mit Hilfe der Prüfungsteilnehmer/innen so schnell wie möglich alle Browser schließen und die Computer ausschalten. Stellen Sie vor Verlassen des Prüfungsraums sicher, dass alle elektrischen Geräte abgeschaltet sind. Vermerken Sie dieses Ereignis durch Einreichen eines Berichts über Prüfungsunregelmäßigkeiten. Falls möglich, müssen Lehrkraft oder Prüfungsaufsicht an den Prüfungsort zurückkehren, um sicherzustellen, dass dieser noch den Standards zur Durchführung der Prüfung entspricht. Wird der Prüfungsort als geeignet erachtet, und die Lehrkraft oder Prüfungsaufsicht ist der Meinung, dass die Sicherheit der Prüfung aufrechterhalten wurde, sollten die Prüfungsteilnehmer/innen zurückkehren und mit der Prüfung fortfahren. Die Wiederaufnahme der Prüfung erfolgt nach dem selben Prozedere wie zu Beginn der Prüfung National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 10 von 24

11 Erkrankung Wenn ein/e Prüfungsteilnehmer/in während der Prüfung erkrankt und den Prüfungsraum verlassen muss, ist es ihm nicht erlaubt, zurückzukehren und die Prüfung fortzusetzen; die Prüfung ist zu einem späteren Zeitpunkt zu wiederholen. Dem/der Prüfungsteilnehmer/in steht für den Antwortbogen oder Online-Prüfungsgutschein eine Rückerstattung durch die National Restaurant Association zu. Papierbasierte Prüfungen Erkrankt ein/e Prüfungsteilnehmer/in während der Prüfung, so sammeln Sie bitte dessen Prüfungsmaterialien ein und geben dessen Ausweis sowie das persönliche Eigentum an den/die Prüfungsteilnehmer/in zurück. Bitte dokumentieren Sie dieses Ereignis als Prüfungsunregelmäßigkeit. Online-Prüfungen Erkrankt ein/e Prüfungsteilnehmer/in während der Prüfung, schließen Sie bitte seinen Browser und geben dessen Ausweis sowie das persönliche Eigentum an den/die Prüfungsteilnehmer/in zurück. Bitte dokumentieren Sie diesen Vorfall auf dem Bericht über Prüfungsunregelmäßigkeiten. Absichtliche oder versehentliche Offenlegung von Prüfungsgegenständen Bitte notieren Sie alle Vorfälle, die zur Offenlegung von Prüfungsgegenständen durch den/die Prüfungsteilnehmer/ in oder die Prüfungsaufsicht führen, auf Ihrem Prüfungsinformationsformular oder durch Einreichung eines Berichtes über Prüfungsunregelmäßigkeiten für Online-Prüfungen. Toilettenpausen Während der Prüfung darf jeweils nur ein/e Prüfungsteilnehmer/in die Toilette aufsuchen. Bitte stellen Sie vor Prüfungsbeginn sicher, dass Prüfungsteilnehmer/innen bei Aufsuchen der Toilette keinen Zugang zu ihrem persönlichen Eigentum haben. Bitte stellen Sie sicher, dass sich Prüfungsteilnehmer/innen beim Verlassen des Prüfungsraums in der Anwesenheitsliste für Prüfungsteilnehmer/innen abmelden und bei ihrer Rückkehr wieder anmelden. Bei zu langer Abwesenheit dokumentieren Sie diesen Vorfall bitte als Prüfungsunregelmäßigkeit. Papierbasierte Prüfungen Sammeln Sie das Prüfungsmaterial ein, bevor der/die Prüfungsteilnehmer/in den Raum verlässt, und geben Sie die selben Materialien nach dessen Rückkehr wieder an ihn zurück. Online-Prüfungen Die Prüfungsteilnehmer/innen müssen vor Verlassen des Raums ihren Browser schließen. Bei ihrer Rückkehr beginnen die Prüfungsteilnehmer/innen wieder bei der Bildschirmeinstellung Willkommen zur Prüfung und müssen den Prüfungszugangscode erneut eingeben. Daraufhin müssen Sie die Prüfungsnummer der Prüfungsaufsicht erneut eingeben. Alle zuvor eingegebenen Antworten sind gespeichert; die Prüfungsteilnehmer/innen können mit der Frage fortfahren, bei der die Prüfung unterbrochen wurde National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 11 von 24

12 Prüfungsrichtlinien und Rezertifizierung Richtlinien zur Prüfungswiederholung Ein/e Prüfungsteilnehmer/in kann die Prüfung innerhalb von 90 Tagen bis zu dreimal wiederholen. Das Nichtbestehen der Prüfung ist der einzige legitime Grund für eine Wiederholung der Prüfung. Wenn es sich herausstellt, dass eine Person nach Bestehen der Prüfung diese wiederholt, werden die Ergebnisse für ungültig erklärt und die Möglichkeit zur Wiederholung der Prüfung kann bis zu einem Jahr ausgesetzt werden. Rezertifizierung eines/einer Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin Ist aufgrund des Ablaufs des Zertifikats (fünf Jahre), aufgrund gesetzlicher Anforderungen oder aufgrund von Firmenanforderungen eine Rezertifizierung erforderlich, so befolgen Sie bitte die Anforderungen für die Rezertifizierung, die von der örtlichen Aufsichtsbehörde oder Firma zur Verfügung gestellt werden. Vor dem erneuten Ablegen der Prüfung empfiehlt sich, die wichtigsten aktuellen Kursmaterialien durchzusehen. Kontaktinformationen Bei Fragen in Bezug auf die Durchführung einer ServSafe International-Prüfung können wir Sie vor, während oder nach Ihrem Prüfungstermin unterstützen. Bei Kontaktaufnahme mit uns bitten wir Sie, Ihren Namen und Angaben über den Sponsor der Prüfung bereitzuhalten. Sie können die National Restaurant Association auf einem der nachstehenden Wege kontaktieren. Webseite: ServSafeInternational.com National Restaurant Association: 2016 National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 12 von 24

13 Teil II Verfahren Der folgende Teil besteht aus Hilfe -Dokumenten, die Sie schrittweise durch die Verfahren führen, die Sie zur Vorbereitung und Durchführung Ihrer ServSafe International -Prüfung zur Lebensmittelsicherheit benötigen National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 13 von 24

14 Planung und Durchführung papierbasierter Prüfungen Um eine papierbasierte Prüfung zu planen q Loggen Sie sich bei ServSafeInternational.com ein. q Wählen Sie Papierbasierte Prüfung anfordern. q Wählen Sie Prüfungssitzungen erstellen. q Lesen Sie die Bestätigung der Prüfungsaufsicht. Wählen Sie Ich akzeptiere. q Wählen Sie das Format Papierbasierte Prüfung. q Füllen Sie alle Felder unter Planungsformular für papierbasierte Prüfung aus. Falls Ihre Organisation nicht unter der Option bitte auswählen erscheint, müssen Sie nach Ihrer Firma suchen, indem Sie den blauen Hyperlink Organisation auswählen. Falls Ihre Organisation nicht auf der Liste steht, senden Sie eine an die National Restaurant Association unter ServSafeInternational@restaurant. org. q Nachdem alle Felder ausgefüllt sind, wählen Sie bitte Speichern. q Sie erhalten Ihre Prüfungsnummer zusammen mit der Anleitung zum Ausdrucken Ihrer Prüfungen auf dem Bildschirm. Ausdrucken Ihrer Prüfungsunterlagen Nach Erhalt der Bestätigungs- folgen Sie bitte den nachstehenden Anweisungen zum Ausdrucken des Prüfungsinformationsformulars und Ihrer Prüfungsbögen. q Deaktivieren Sie den Popup-Blocker des Browsers. q Wählen Sie Prüfungsinformationsformular drucken. q Nach Ausdruck des Prüfungsinformationsformulars drucken Sie je eine Kopie der Prüfung für jede von Ihnen ausgewählte Sprache oder länderspezifische Version. Drucken Sie für jede ausgewählte Sprache oder länderspezifische Version eine ausreichende Anzahl an Kopien aus, so dass jeder/jede Prüfungsteilnehmer/in die für ihn geeigneten Prüfungsunterlagen erhält. Vorbereitung des Prüfungsortes q Stellen Sie sicher, dass die Standardvoraussetzungen für Prüfungsorte erfüllt werden, wie im ServSafe International-Handbuch zur Prüfungsordnung angegeben. q Für je 25 Prüfungsteilnehmer/innen muss eine Lehrkraft/Prüfungsaufsicht anwesend sein. q Erstellen Sie einen Sitzplan für den Prüfungstermin, und bewahren Sie diesen auf. Die Prüfungsteilnehmer/innen dürfen ihren Sitzplatz nicht selbst wählen. q Hängen Sie die siebenstellige Prüfungsnummer und die Prüfungsformularnummer aus, und informieren Sie die Prüfungsteilnehmer/innen, dass die Prüfungsergebnisse normalerweise innerhalb von 3 Arbeitstagen nach Eingang der Prüfungen zur Benotung durch die Association verfügbar sind. q Die Prüfungsteilnehmer/innen benötigen die Prüfungsnummer und müssen eine Nutzer-ID und ein Passwort erstellen oder eine bereits bestehende Nutzer-ID und ein bereits bestehendes Passwort eingeben, damit sie ihre Ergebnisse einsehen und ihre Zertifikate von der Webseite ausdrucken können. Anmelden des/der Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin bei Erscheinen q Beim Anmelden eines/einer jeden Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin verlangen Sie bitte einen Fotoausweis mit Unterschrift (z.b. einen Führerschein, staatlichen Ausweis, Studenten- oder Militärausweis, Firmenausweis oder einen gültigen Reisepass). Hinweis: Ein Fotoausweis wird verlangt, um die Rückgabe des gesamten Prüfungsmaterials sicherzustellen. Dies ist eine Sicherheitsmaßnahme, die den Verlust von Prüfungsmaterialien verhindern und die Integrität der Prüfung erhalten soll. q Weisen Sie jedem/jeder Prüfungsteilnehmer/in einen Sitzplatz zu. q Schließen Sie die Tür zum Prüfungsort, und bitten Sie die Prüfungsteilnehmer/innen, sämtliche Gegenstände mit Ausnahme ihrer Antwortbögen aus ihrem unmittelbaren Umfeld zu entfernen. q Erklären Sie den Prüfungsteilnehmern/Prüfungsteilnehmerinnen das Ausfüllen ihrer Antwortbögen unter Zuhilfenahme der Anleitungen in Ausfüllen und Überprüfen von Antwortbögen, die mit den Prüfungsbögen versandt wurden oder die bei International.ServSafe.com unter Hilfe verfügbar sind. (Fortsetzung auf der nächsten Seite) 2016 National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 14 von 24

15 Austeilen der Prüfungsunterlagen q Die Prüfungsbögen sind jeweils einzeln an die Prüfungsteilnehmer/innen auszuhändigen, sobald diese Platz genommen haben. Es darf den Prüfungsteilnehmern/Prüfungsteilnehmerinnen nicht gestattet werden, die Prüfungsunterlagen an andere Prüfungsteilnehmer/innen weiterzugeben. q Informieren Sie die Prüfungsteilnehmer/innen darüber, dass sie die Prüfungsunterlagen erst auf Aufforderung öffnen dürfen und dass sie zuerst die Bestätigung des/der Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin lesen und diese akzeptieren müssen. q Falls ein/e Prüfungsteilnehmer/in die Bestätigung NICHT akzeptiert, müssen die Prüfungsunterlagen an die Prüfungsaufsicht zurückgegeben werden. q Sobald jeder die Bestätigung des/der Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin gelesen und akzeptiert hat, und falls es keine Fragen gibt, können die Prüfungsteilnehmer/innen mit der Prüfung beginnen. Überwachen der Prüfung q Gehen Sie häufig im Prüfungsraum umher, ohne dabei die Prüfungsteilnehmer/innen zu stören; achten Sie dabei auf Betrugsversuche und die Einhaltung der Anweisungen. Einsammeln der Prüfungsunterlagen und Antwortbögen q Die Prüfungsteilnehmer/innen gehen einzeln zur Prüfungsaufsicht und geben ihre Prüfungsunterlagen und den korrekt ausgefüllten Antwortbogen ab. Hinweis: Sie dürfen auf dem Antwortbogen eines/einer Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin keine Änderungen, Radierungen oder Verbesserungen vornehmen, da dies als Manipulation gilt und somit eine Verletzung der Sicherheit der Prüfung darstellt. q Nach Erhalt der Prüfungsunterlagen und des Antwortbogens markieren Sie bitte den Namen des/der Prüfungsteilnehmers/ Prüfungsteilnehmerin auf dem Sitzplan, und geben Sie den Fotoausweis des/der Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin zurück. Hinweis: Bitte stellen Sie unbedingt sicher, dass niemand Einsicht in die eingesammelten Prüfungsmaterialien nimmt. Legen Sie die eingesammelten Materialien so ab, dass sie weder von den Prüfungsteilnehmern/Prüfungsteilnehmerinnen, die den Raum verlassen, noch von den Teilnehmern, die sich noch in der Prüfung befinden, eingesehen werden können, sich aber dennoch in Ihrem Blickfeld befinden. Ausgefüllte Antwortbögen dürfen zu keiner Zeit zwischen Prüfungsunterlagen gelegt werden. Nur die vom Prüfungsteilnehmer/von der Prüfungsteilnehmerin ausgefüllten Antwortbögen dürfen, zusammen mit dem Prüfungsinformationsformular, zur Benotung an National Restaurant Association geschickt werden. Rückgabe der Prüfungsunterlagen q Nach Einsammlung aller Prüfungsmaterialien und nachdem alle Prüfungsteilnehmer/innen den Raum verlassen haben, zählen Sie bitte die verwendeten Antwortbögen. Dokumentieren Sie diese Zahl auf dem Prüfungsinformationsformular. q Sorgen Sie für eine sichere Vernichtung aller Prüfungsunterlagen (ausgenommen Antwortbögen). q Füllen Sie das Prüfungsinformationsformular aus, und machen Sie eine Kopie für Ihre Unterlagen. q Bewahren Sie die Antwortbögen an einem sicheren Ort auf, bis sie zum Versand an National Restaurant Association bereit sind. q Versenden Sie alle Antwortbögen und das Prüfungsinformationsformular in einer sicheren, gegen Manipulation geschützten Verpackung. q Schicken Sie das Paket innerhalb von 2 Tagen nach dem Prüfungstermin an das Servicezentrum der Association. Bitte führen Sie den Versand nur über einen Postdienst mit Rückverfolgungsmöglichkeit durch. Schicken Sie die Prüfungsunterlagen an folgende Adresse: National Restaurant Association Service Center Department 175 W. Jackson Blvd., Suite 1500 Chicago, IL USA 2016 National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 15 von 24

16 Planung und Durchführung von Online-Prüfungen Zur Durchführung der ServSafe International -Prüfungen zur Lebensmittelsicherheit müssen Sie als ServSafe International -Lehrkraft und/oder -Prüfungsaufsicht registriert sein und über eine Nutzer-ID und ein Passwort verfügen. Bitte entnehmen Sie dem Dokument Wie man ServSafe International -Lehrkraft und/oder-prüfungsaufsicht wird weitere Informationen. Die vollständigen Anleitungen über den Prozess zur Durchführung der Prüfung finden Sie im ServSafe International -Handbuch zur Prüfungsordnung. q Loggen Sie sich bei ServSafeInternational.com ein. q Wählen Sie Online-Prüfung planen. q Wählen Sie Prüfungssitzungen erstellen. Um Ihre Online-Prüfung zu planen q Lesen Sie das Formular Zustimmung der Prüfungsaufsicht. Wählen Sie Ich akzeptiere. q Wählen Sie das Format Online-Prüfung. q Wählen Sie die Sprache oder länderspezifische Version aus dem Dropdown-Menü. q Füllen Sie alle Felder unter Planungsformular für Online-Prüfung aus Falls Ihre Organisation nicht unter der Option bitte auswählen erscheint, müssen Sie nach Ihrer Firma suchen, indem Sie den blauen Hyperlink Organisation auswählen. Falls Ihre Organisation nicht auf der Liste steht, senden Sie eine an die National Restaurant Association unter ServSafeInternational@restaurant.org. q Nachdem alle Felder ausgefüllt sind, wählen Sie bitte Speichern. q Sie erhalten eine Prüfungsnummer; bitte drucken Sie diese Bildschirmansicht aus oder notieren Sie sich diese Nummer zu Referenzzwecken. q Sie erhalten Ihre Prüfungsnummer zusammen mit der Prüfungsnummer der Prüfungsaufsicht per , falls Sie eine gültige - Adresse angegeben haben. Nach Erhalt dieser Informationen können Sie jederzeit mit der Durchführung der Prüfung beginnen. Anforderungen an den Prüfungsort q Stellen Sie sicher, dass jedem/jeder Prüfungsteilnehmerin ein Computer mit Internetzugang, Computermaus und Tastatur zur Verfügung steht. q Lesen Sie auf Seite 7 des ServSafe International -Handbuchs zur Prüfungsordnung nach, um sicherzustellen, dass der Prüfungsort die Standardvoraussetzungen erfüllt. Anmelden des/der Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin bei Erscheinen q Beim Anmelden eines/einer jeden Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin verlangen Sie bitte einen Fotoausweis mit Unterschrift (z.b. einen Führerschein, staatlichen Ausweis, Studenten- oder Militärausweis, Firmenausweis oder einen gültigen Reisepass). Hinweis: Ein Fotoausweis wird verlangt, um die Sicherheit des gesamten Prüfungsmaterials zu garantieren. q Weisen Sie jedem/jeder Prüfungsteilnehmer/in einen Sitzplatz zu, und planen Sie die Sitzordnung so, dass Prüfungsteilnehmer/innen die Bildschirme der anderen Prüfungsteilnehmer/innen nicht einsehen können. q Schließen Sie die Tür zum Prüfungsort, und bitten Sie die Prüfungsteilnehmer/innen, ihr persönliches Eigentum aus ihrem unmittelbaren Umfeld zu entfernen. (Fortsetzung auf der nächsten Seite) 2016 National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 16 von 24

17 Durchführung einer Online-Prüfung q Einloggen des/der Prüfungsteilnehmer/in oder der Prüfungsteilnehmer/innen bei ServSafeInternational.com. (Zu diesem Zeitpunkt darf die Lehrkraft/Prüfungsaufsicht nicht im PC des/der Prüfungsteilnehmer/in oder der Prüfungsteilnehmer/innen eingeloggt sein) q Wählen Sie Online-Prüfung ablegen unter der Rubrik Teilnehmer auf der Homepage. q Der/die Prüfungsteilnehmer/in wählt eine Prüfungssprache oder eine länderspezifische Version aus dem Dropdown-Menü. q Lassen Sie den/die Prüfungsteilnehmer/in oder die Prüfungsteilnehmer/innen die Schritte 1-3 durchführen. q Fordern Sie den/die Prüfungsteilnehmer/in oder die Prüfungsteilnehmer/innen zur Eingabe des Prüfungszugangscodes auf, und wählen Sie Fortfahren. q Weisen Sie den/die Prüfungsteilnehmer/in oder die Prüfungsteilnehmer/innen an, die Bestätigung des/der Prüfungsteilnehmers/ Prüfungsteilnehmerin zu lesen und danach Ich akzeptiere zu wählen. q Danach überprüft oder aktualisiert der/die Prüfungsteilnehmer/in den Abschnitt Angaben zur Person auf dem Prüfungsregistrierungsformular. Die Prüfungsaufsicht gibt die für die jeweilige Prüfung erforderliche Prüfungsnummer der Prüfungsaufsicht ein, die den Zugang zur Prüfung freischaltet. Überwachung der Prüfung q Gehen Sie häufig im Prüfungsraum umher, ohne dabei die Prüfungsteilnehmer/innen zu stören; achten Sie dabei auf Betrugsversuche und die Einhaltung der Anweisungen. Beendigung einer Online-Prüfung q Wenn der/die Prüfungsteilnehmer/in die Prüfung beendet, gibt die Prüfungsaufsicht die Prüfungsnummer der Prüfungsaufsicht ein und wählt anschließend Fertigstellen. Die Informationen über Bestehen/Nichtbestehen sind sofort verfügbar. q Nach Beendigung der Prüfung können die Prüfungsteilnehmer/innen ihre Ergebnisse sofort einsehen und ihre Zertifikate ausdrucken National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 17 von 24

18 Anfordern von ServSafe International -Antwortbögen und Prüfungszugangscodes Zur Durchführung der ServSafe International -Prüfung zur Lebensmittelsicherheit müssen Sie als ServSafe International -Lehrkraft oder -Prüfungsaufsicht registriert sein. Die vollständigen Anleitungen über den Prozess zur Durchführung der Prüfung finden Sie im ServSafe International -Handbuch zur Prüfungsordnung. Anfordern von ServSafe International TM -Antwortbögen Papierbasierte ServSafe International TM -Antwortbögen können käuflich erworben werden q Einzeln. (Bei ServSafeInternational.com) Prüfungszugangscodes können käuflich erworben werden q Einzeln. (Bei ServSafeInternational.com) Produkte können käuflich erworben werden q Besuchen Sie ServSafeInternational.com und wählen Sie Produkte kaufen BITTE BEACHTEN SIE q Die ServSafe International -Prüfung zur Lebensmittelsicherheit erfordert zu ihrer Durchführung eine Prüfungsaufsicht. Bitte stellen Sie vor dem Erwerb eines ServSafe International -Antwortbogens oder -Prüfungszugangscodes sicher, dass eine Prüfungsaufsicht zur Verfügung steht. q Prüfungszugangscodes sind nicht rückerstattungsfähig National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 18 von 24

19 Registrierungsprozess der ServSafe International -Lehrkraft und -Prüfungsaufsicht Registrierungsprozess der ServSafe International -Lehrkraft und -Prüfungsaufsicht q Besuchen Sie ServSafeInternational.com. Wählen Sie Werden Sie Lehrkraft/Prüfungsaufsicht. q Wählen Sie die entsprechende Funktion. q Falls Sie sich dafür entscheiden, den ServSafe International TM -Kurs zu unterrichten und die Prüfung abzuhalten, füllen Sie bitte die Bewerbung als ServSafe International TM -Lehrkraft und -Prüfungsaufsicht aus, und stimmen Sie der Leistungsvereinbarung zu. q Sie müssen mindestens 19 Jahre alt sein, um bei Prüfungen Aufsicht zu führen. oder q Falls Sie sich dafür entscheiden, nur die Prüfung abzuhalten, füllen Sie bitte die Bewerbung als ServSafe International - Prüfungsaufsicht aus, und unterschreiben Sie die Leistungsvereinbarung. Wie soll Ihre Bewerbung eingereicht werden? q Schicken Sie Ihre Bewerbung per an ServSafeInternational@restaurant.org. Bitte tragen Sie International Application und Ihr Land in die Betreffzeile ein National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 19 von 24

20 Zugriff auf Ihr Prüfungsergebnis ServSafe International -Optionen zur Online-Ansicht der Prüfungsergebnisse q Die Prüfungsergebnisse sind sofort nach Beendigung Ihrer Online-Prüfung verfügbar. q Alle Prüfungsteilnehmer/innen mit einer gültigen -Adresse erhalten per einen Link, unter dem das Prüfungsergebnis eingesehen werden kann, sobald es verfügbar ist. q Besuchen Sie ServSafeInternational.com. Wählen Sie Prüfungsergebnisse einsehen, und loggen Sie sich ein. Prüfungsergebnisse einsehen q Zugriff auf Ihr Ergebnis erhalten Sie auch durch Eingabe Ihrer Prüfungsnummer, Zertifikatsnummer oder Ihres Prüfungstermins in das entsprechende Feld. Wählen Sie Nachweis finden National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 20 von 24

21 Beantragung einer Ausnahmeregelung Wann kann eine Ausnahmeregelung beantragt werden? q Beantragung einer Ausnahme von der Prüfungsordnung, wenn die zu prüfende Person besondere Bedürfnisse hat oder q Wenn ein/e Prüfungsteilnehmer/in eine/n Dolmetscher/in benötigt, um an der Prüfung teilnehmen zu können. Wie kann ein Formular zur Beantragung einer Ausnahmeregelung angefordert werden? q Besuchen Sie ServSafeInternational.com. Wählen Sie Formulare. q Wählen Sie Ausnahmeregelung, um die Beantragung einer Ausnahmeregelung herunterzuladen oder auszudrucken. Zur Beantragung einer Ausnahmeregelung erforderliche Informationen Anträge von Prüfungsteilnehmern/Prüfungsteilnehmerinnen auf Ausnahmeregelungen sind vom Sponsor der Prüfung oder der Lehrkraft/ Prüfungsaufsicht mindestens 10 Arbeitstage vor dem Prüfungstermin für den/die Prüfungsteilnehmer/in einzureichen. Bitte stellen Sie die folgenden Informationen zur Verfügung: q Name, Telefonnummer/ -Adresse des/der Prüfungsteilnehmers/Prüfungsteilnehmerin sowie Beschreibung der Behinderung, aufgrund derer die Ausnahmeregelung gewährt werden soll. q Name und Nummer der Prüfungsaufsicht, Name und Adresse der Firma, Prüfungstermin, Telefonnummer und -Adresse. q Beschreibung und Dokumentation der Behinderung und Art der erforderlichen Ausnahmeregelung. q Qualifikationen des/der Dolmetschers/Dolmetscherin auf einem Briefbogen und Kopie der Visitenkarte Wie kann das Formular zur Beantragung einer Ausnahmeregelung eingereicht werden? q Schicken Sie den Antrag per an ServSafeInternational@restaurant.org. q Die Anträge werden innerhalb von 5 Arbeitstagen nach Eingang bearbeitet. q Die Lehrkraft/Prüfungsaufsicht wird direkt per (nur bei Angabe der -Adresse) über die Genehmigung oder Ablehnung des Antrags informiert National Restaurant Association Educational Foundation (NRAEF). Alle Rechte vorbehalten. ServSafe und das Logo von ServSafe International sind Marken der NRAEF. Seite 21 von 24