Gesunde Ernährung für kluge Köpfe

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1 Gesunde Ernährung für kluge Köpfe Sortiment für die Schulverpflegung

2 Schulverpflegung In Zeiten der Ganztagesbetreuung spielt die Verpflegung der Schüler durch die Schulen eine wichtige Rolle. Daher haben diese bei der Gestaltung der Mahlzeiten eine zentrale Mitverantwortung und Fürsorgepflicht. Die Qualität der Verpflegung beeinflusst schließlich die körperliche und geistige Entwicklung. So hat eine speziell auf Kinder und Jugendliche abgestimmte Ernährung messbar positive Effekte: Kurzfristig steigert ausreichend zur Verfügung stehende Energie in Form von Kohlenhydraten die Aufmerksamkeit, das Erinnerungs- und Reaktionsvermögen sowie die Konzentrationsfähigkeit. Langfristig haben die Zusammensetzung und Menge der verzehrten Lebensmittel Einfluss auf die Prävention ernährungsmitbedingter Krankheiten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.v. (DGE) veröffentlichte 2007 die ersten bundesweiten Qualitätsstandards für die Schulverpflegung. Diese Standards liefern den Verantwortlichen in der Schulverpflegung einen Leitfaden, wie Kindern eine bedarfsgerechte und ausgewogene Ernährung geboten werden kann. Laut dieser Richtlinien gelten für die Speisenplanung in Schulen folgende Anforderungen: Der Menüzyklus beträgt mindestens vier Wochen. Ein ovo-lacto-vegetarisches Gericht ist täglich im Angebot. Das saisonale Angebot ist berücksichtigt. Produkte ohne Geschmacksverstärker, künstliche Aromen und Süßstoffe werden bevorzugt. Kulturspezifische und regionale Essgewohnheiten sowie religiöse Aspekte sind berücksichtigt. Getreide, Getreideprodukte und Kartoffeln werden abwechslungsreich angeboten. Schülern mit Lebensmittelunverträglichkeiten wie Allergien wird die Teilnahme an der Mahlzeit ermöglicht. Die Wünsche und Anregungen der Schüler sind in geeigneter Form in der Speisenplanung berücksichtigt. Bei Gerichten mit Schweinefleisch wird eine alternative Fleischsorte angeboten.

3 Für die Umsetzung eines Vier-Wochen-Plans empfiehlt die DGE die in der folgenden Tabelle dargestellten Gerichte: LebensmITTELGRUPPE Häufigkeit Beispiele zur praktischen Umsetzung Getreide, Getreideprodukte und Kartoffeln 20 x davon: mind. 4 x Vollkornprodukte max. 4 x Kartoffelerzeugnisse Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelsalat, Kartoffeleintopf Reispfanne, Reis als Beilage Lasagne, Couscous-Salat, Hirseauflauf, Grünkern-Bratlinge, Polentaschnitten Vollkornteigwaren, Vollkornpizza, Naturreis Halbfertig- oder Fertigprodukte, z.b. Kroketten, Pommes frites, Kartoffelecken, Reibekuchen, Gnocchi, Püree, Klöße Gemüse und Salat Obst Milch und Milchprodukte Fleisch, Wurst, Fisch, Ei Fette und Öle Getränke 20 x davon: mind. 8 x Rohkost oder Salat mind. 8 x mind. 8 x max. 8 x Fleisch/Wurst davon: mind 4 x mageres Muskelfleisch mind 4 x Seefisch davon: mind. 2 x fettreicher Seefisch Rapsöl ist Standardöl 20 x Gegarte Möhren, Brokkoli, Kohlrabi, Gemüselasagne, gefüllte Paprika (oder Zucchini, Auberginen), Erbsen-, Bohnen-, Linseneintopf, Ratatouille, Wokgemüse Tomatensalat, Gurkensalat, gemischter Salat, Krautsalat Obst im Ganzen, geschnittenes Obst, Obstsalat In Aufläufen, Salatdressings, Dips, Soßen, Joghurt- oder Quarkspeisen Putenbrust, Hähnchenschnitzel, Hühnerfrikassee, Rinderroulade, Schweinebraten, Geschnetzeltes, Rindergulasch Seelachsfilet, Fischpfanne Heringssalat, Makrele, Matjes Trink-, Mineralwasser Das BÜRGER Sortiment enthält eine wahre Vielfalt an Produkten, die sich hervorragend für den Mittagstisch der Schulverpflegung nach den Qualitätsstandards der DGE eignen. Mit BÜRGER Artikeln bieten Sie den kleinen Feinschmeckern eine abwechslungsreiche, bedarfsgerechte und zugleich bezahlbare Ernährung. Natürlich sind die beliebten Produkte auch einfach und schnell in der Zubereitung. Mit ihren qualitativ hochwertigen Zutaten und ohne geschmacksverstärkende Zusatz- oder Farbstoffe eignen sie sich bestens für die anspruchsvolle Schulverpflegung. Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.(2015), DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung. Online im Internet: Zugriff am

4 t p u a H eise sp lasagne bolognese GeMüse-lasaGne Art.-Nr Port. à 250 g 2 x 16 Port./Ktn. Art.-Nr Port. à 250 g 2 x 16 Port./Ktn. Eine Bolognese-Sauce mit Schweinefleisch und Tomaten zwischen zarten Nudelteigplatten, bedeckt mit Bechamel eine Lasagne, wie sie sein soll! Lasagne auf vegetarische Art: Tomaten, Zucchini, Broccoli, Zwiebeln, Karotten, Paprika und Sellerie zwischen zarten Nudelteigplatten machen dieses Gericht zu einem Leckerbissen nicht nur für Vegetarier! Gnocchi all italiana Gnocchi di barbabietole Art.-Nr Btl. à 2,5 kg 2 Btl./Ktn. Art.-Nr Btl. à 2,5 kg 2 Btl./Ktn. Klein und mit vollem Geschmack: Kartoffeln auf italienische Art als feine, geriffelte Klößchen. Ob in Sauce oder im Auflauf: Gnocchi werden immer gerne gegessen! Gnocchi di barbabietole als Variante des italienischen Klassikers bringen mit Roter Bete ein trendiges Gemüse und eine spannende Farbe auf den Teller. Gnocchi di patate dolci cannelloni ricotta-spinaci, ca. 40 g Art.-Nr Btl. à 2,5 kg 2 Btl./Ktn. Art.-Nr Btl. à 2 kg 2 Btl./Ktn. Die feinen, geriffelten Kartoffel-Klößchen bieten eine große Vielfalt an Zubereitungs- und Serviermöglichkeiten. Genauso vielseitig wie das Original ist auch diese neue Variante mit Süßkartoffel. Eine kulinarische Köstlichkeit des Südens: Der leckere Nudelteig umhüllt eine ausgezeichnete Füllung mit extra viel Blattspinat, Ricotta, Zwiebeln, Gouda und Gewürzen. vegetarisch

5 tortelloni tricolore ForMaGGio, ca. 10 g Pasta-Riegel vegetarisch, ca. 100 g Art.-Nr Btl. à 2,5 kg 2 Btl./Ktn. Art.-Nr Stk./Ktn. Grüner, roter und gelber Nudelteig, cremig gefüllt mit Käse und abgerundet mit ausgesuchten Gewürzen. Damit bringen Sie die italienische Tricolore auf den Teller! Tomaten, Emmentaler, Karotten, Frischkäse und Zwiebeln in einer Hülle aus zartem Nudelteig. Mit einem Dip serviert ein FingerfoodVergnügen der besonderen Art! Spinatknödel, ca. 75 g KArtoffELGrAtIN Art.-Nr x 1/2 GN à 2 kg/ktn. Art.-Nr x 1/2 GN à 2 kg/ktn. Extra viel Spinat sowie eine Portion Emmentaler und Gouda machen diesen Knödel so besonders. Als Beilage und Monoprodukt eine vegetarische Delikatesse! Bissfeste Kartoffelscheiben, mit Sahne, Emmentaler und Gewürzen. Als Hauptgericht und Beilage zu Fleisch gleichermaßen stark begehrt! PutendÖner KÄSeSPÄtZle allgäuer art Art.-Nr kg/ktn. Art.-Nr Btl. à 2,5 kg 2 Btl./Ktn. Bestes Putenfleisch, fix und fertig gewürzt und geschnitten. Ob als Tellergericht oder klassisch im Fladenbrot serviert darauf fliegen Jung und Alt. Der süddeutsche Klassiker, nicht nur auf der Hütte: feine Eierknöpfle mit köstlichem Emmentaler-Käse und würzigen Zwiebeln, fertig gemischt und im Nu zubereitet.

6 t p u a H eise sp Suppenmaultaschen, ca. 10 g RinDFleischmaultaschen, ca. 50 g Art.-Nr Btl. à 2,5 kg 2 Btl./Ktn. Art.-Nr Btl. à 25 Stk. 4 Btl./Ktn. Die Kleinen für den großen Genuss: Schweinefleisch, Brot, Speck, Ei, Spinat, Zwiebeln und Gewürze in leckerem Nudelteig. Ideal als Suppeneinlage oder als Kindergericht. Saftiges Rindfleisch, verpackt in feinen Nudelteig. Die Rindfleischfüllung wird mit frischem Lauch, Karotten, Weißbrot, Tomatenmark und aromatischen Gewürzen vollendet. geflügelmaultaschen, ca. 50 g Art.-Nr Btl. à 25 Stk. 4 Btl./Ktn. Snackriegel Maultaschen-Liebe, fleischhaltig, ca. 120 g Diese Variante der Maultasche mit einer feinen Füllung aus Putenfleisch im klassischen Maultaschenteig bietet eine leckere und leichte Alternative ohne Schweinefleisch. Art.-Nr Stk./Ktn. Die extralange Maultasche mit herzhaftem Schweinefleisch am Stück oder im Currywurstschneider geschnitten und mit einer warmen Sauce serviert ein toller Snack! Snackriegel Maultaschen-Liebe, Vegetarisch, ca. 120 g Art.-Nr Stk./Ktn. Die extralange Maultasche mit Gemüsefüllung am Stück oder im Currywurstschneider geschnitten und mit einer warmen Sauce serviert ein toller Snack! vegetarisch Gemüsemaultaschen, ca. 50 g Art.-Nr Sch. à 20 Stk. 6 Sch./Ktn. Ein vegetarisches Meisterwerk mit einer köstlichen Gemüsemischung aus Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Spinat, Erbsen, Lauch und Sellerie. Alles eingehüllt in einem zarten Nudelteig.

7 Schupfnudeln SCHWÄBISCHEr OfENSCHLuPfEr Art.-Nr Btl. à 2,5 kg 2 Btl./Ktn. Art.-Nr x 1/2 GN à 2 kg/ktn. Eine vielseitige schwäbische Kartoffelspezialität: exzellent als Beilage zu Wild, Geflügel und Braten oder als süße Variante mit Zucker und Zimt. Der schwäbische Süßspeisen-Klassiker: fruchtige Äpfel, Dampfnudeln, Rosinen, Mandeln und Vollei in einem süßen Auflauf. Ob als Hauptgericht oder Dessert da greift jeder gerne zu! KIRSCHMICHEL griessschnitte, ca. 60 g Art.-Nr x 1/2 GN à 2 kg/ktn. Art.-Nr kg/ktn. Eine herrlich fruchtige Süßspeise mit Ursprung im Südwesten: Sauerkirschen, Magerquark und Mandeln mit geschnittenen Brötchen und Dampfnudeln. Als Haupt- und Nachspeise ein urtypischer Genuss! Die süddeutsche Spezialität aus Hartweizengrieß, Magermilchpulver und Zucker kommt als Haupt- und Nachspeise immer gut an vor allem in Kombination mit Apfelmus, Roter Grütze oder Puderzucker. fleischfrei h c Na ise spe

8 Bürger GmbH & Co. KG Zeiss-Str Ditzingen Tel Fax Alle Angaben ohne Gewähr und Anspruch auf Aktualität. Der jeweils gültige Stand ist der Produktverpackung oder der Produktspezifikation zu entnehmen _Nov17_V1