h n Natürlicher Geschmack für alle!

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1 *** Q u a li t tä aus Deuts c h la n d *** Natürlicher Geschmack für alle! PRODUKTE REZEPTE TIPPS

2 *** Q u a li t tä aus Deuts c h la n d *** Natürlicher Geschmack für alle! Holen Sie das Beste aus Ihrem Grill! Grillschmecker - Räucherprodukte made in Germany.

3 Vorwort Produktübersicht Grillpellets Grill-Planken Wood-Chips... Über uns Grill-Planken L Wood-Wraps Grillholz Wood-Chunks Wood-Sticks Rezepte / 16 / 17 Kontakt & Impressum Inhalt 3

4 Grillschmecker - Räucherprodukte made in Germany. Klassisches Barbecue ist bislang hauptsächlich durch und in den USA geprägt worden - wir verleihen dem ganzen durch unsere Produkte zusätzlich eine deutsche Note und machen es somit noch vielfältiger! Neben Grillkursen bieten wir Räucherwaren wie Pellets, Planken, Grillfurniere und Holzchips in nicht alltäglichen Holzsorten an. Alle unsere Produkte sind ausschließlich aus eigener Produktion und selbstverständlich nachhaltiger Forstwirtschaft - für BBQ German-Style. Erhältlich online oder im gut sortierten Grillfachhandel. 4 Vorwort

5 Dinge immer weiter verbessern - das ist der Antrieb von Jan Stefan. Im Zusammenspiel mit seiner Leidenschaft für alles was mit Holz zu tun hat, ist er zum Spezialisten für hochwertige Holzprodukte am und ums Grillen avanciert. Bei seinen Raucharomen aus Holz findet er immer wieder auf s Neue innovative Lösungen. Als versierter Kenner des amerikanisch geprägten Grill- und Barbecue (BBQ)- Markts vermisste er deutsche Raucharomen. Ende 2014 gründete er die Marke Grillschmecker : für Rauchwaren aus regionalen Hölzern in einer Qualität und Vielfalt, die auf dem Markt bislang einzigartig ist. Über uns 5

6 Grillpellets Planke Planke L Grillholz Buche Tanne Erle Apfel Feige Kirsche Orange Olive Hickory Erdbeerbaum Kastanie Lorbeer Mistel Whiskey Oak Zitrone Birne Mandel Roter Mesquite Rebholz 6 Produktübersicht Ahorn Esche Eiche Pflaume Wood- Chips Wood- Wraps Wood Chunks Wood Sticks

7 Grillpellets Sorte: Buche, Tanne, Erle (1.5kg oder 15kg) eigene deutsche Herstellung hohe & gleichbleibende Qualität Auf dem Pelletgrill oder für Räuchertube und Räucherbox - Grillpellets haben gleich mehrere Vorteile zu bieten. So werden die Pellets aus Holzmehl hergestellt, belasten die Umwelt also schon bei ihrer Produktion entsprechend wenig. Wir verwenden für die Holzpellets in unserem Sortiment ausschließlich Material aus nachhaltigem und heimischem Anbau. Dadurch ist die Qualität gleichbleibend hoch, die Transportwege sind hingegen kurz. Auch das trägt zum Umweltschutz bei. Holzpellets und die Gesundheit Viele schrecken trotz der zahlreichen Vorteile vor Holzpellets zurück, da sich die Zusammensetzung in der Regel schwer nachvollziehen lässt. Damit besteht die Gefahr, beim Verbrennen gesundheitsgefährdende Stoffe freizusetzen. Nicht so bei unseren Grillpellets. Diese bestehen zu 100 Prozent aus Buchenholz, ohne Rinde. Zudem werden unbehandelte und damit pestizidfreie Hölzer verarbeitet, wodurch das Räuchern zum unbedenklichen Vergnügen wird. Der Einsatz von Material aus heimischem Anbau und die vollständig mögliche Nachverfolgung - ebenso wie unsere eigene Produktion - sichern die Herkunft ab. Grillpellets 7

8 Planke Sorte: Esche, Ahorn, Kirsche Verleiht köstliche Räuchernoten Breite: 15cm x Länge: 30cm Stärke: 2cm extra Dicke für weniger verziehen und mehr Grillgänge Einfach zu reinigen 100% unbehandeltes Holz Der Fisch soll schonend gegart und dabei noch geräuchert, die Bratwürste lieber klassisch gegrillt werden? Dann ist eine Grill Planke die ideale Lösung. Sie sorgt für das Raucharoma beim aufliegenden Grillgut, ohne das gleich der ganze Grill zum Smoker werden muss. Zudem ist sie einfach in der Anwendung. Planke auf den Grill, Grillgut auf die Planke und ein paar Minuten später lassen Steak und Co. Tradition neu aufgelegt Die Grillplanke ist durchaus keine Erfindung der Neuzeit - im Gegenteil: Bereits amerikanische Ureinwohner nutzten Brettchen zum Garen über dem Feuer da dies die einfachste Möglichkeit war. Aus dieser Tradition kommt die Grillplanke beim BBQ schon lange zum Einsatz, gerade wenn es sich um empfindliches Gargut handelt welches nicht der direkten Hitze ausgesetzt werden soll. 8 Planke

9 Planke-L Sorte: Esche, Ahorn Verleiht köstliche Räuchernoten Breite: 15cm x Länge: 45cm Stärke: 2cm extra Dicke für weniger verziehen und mehr Grillgänge Einfach zu reinigen 100% unbehandeltes Holz Der Fisch soll schonend gegart und dabei noch geräuchert, die Bratwürste lieber klassisch gegrillt werden? Dann ist eine Grill Planke die ideale Lösung. Sie sorgt für das Raucharoma beim aufliegenden Grillgut, ohne das gleich der ganze Grill zum Smoker ẉerden muss. Die Aromen der Grill Planke Die verschiedenen Holzsorten geben unter Hitzeeinwirkung natürlich verschiedene Aromen ab. Die 2 in unserem Sortiment angebotenen Arten Esche und Ahorn haben die folgenden Geschmackscharakteristika: Esche - Fein in der Würze, edel im Geschmack und mit einem leichten Aroma kann die Esche Grill Planke beeindrucken. Wer in das Garen mit der Planke erst einmal reinschnuppern und schmecken möchte ist mit diesem Holz bestens beraten. Ahorn - Ahornholz, auch als Maple bekannt, ist ein Klassiker des Barbecues. Süßlich rauchig im Aroma verfeinert es vor allem Geflügel & Wild. Planke-L 9

10 Wood-Chips Sorte: Feige, Erle, Orange, Apfel, Kirsche, Kastanie, Olive, Erdbeerbaum, Lorbeer, Whisky Oak, Mistel, Rebholz, Zitrone, Birne, Mandel, Roter Mesquite oder Hickory und Sondereditionen Natürliches Holzaroma zum Grillen, Smoken oder Räuchern 100% unbehandeltes Holz Im Räuchertube, der Räucherschale, im Smoker oder auf dem Grill - Wood-Chips lassen sich vielseitig einsetzen. Mit Folie oder einer Haube abgedeckt, können sie auch auf dem kleinen Grill nur wenige Stücke mit dem Raucharoma versehen, während die Bratwurst ganz klassisch auf dem Rost gebraten wird. In puncto Vielfalt macht den hölzernen Chips also so schnell kein anderes Räucher-Material etwas vor. Würzig, intensiv aromatisch oder mit leichtem, süßlichem Geschmack - Räuchern mit verschiedenen Hölzern bietet eine ungeahnte Vielfalt und kann das Grillgut mit ganz neuen Noten versehen. Wood-Chips für Gourmets und Experimentierfreudige Fruchtig mit Holz vom Erdbeerbaum, traditionell mit Hickory oder sanft mit Mandel - die Vielfalt der Holz-Chips in unserem Sortiment bietet Abwechslungsreichtum und das Passende für Fleisch, Fisch, Käse, Meeresfrüchte, Gemüse und sogar Obst. Ob Fleisch-Fan oder Veganer jeder kommt auf seine Kosten. 10 Wood-Chips

11 Wood-Wraps Sorte: Buche Verleiht köstliche Räuchernoten Breite: 30cm x Länge: 20cm Stärke: 1,5mm Hergestellt in Deutschland Ideal zum Aromatisieren und Anrichten von Fisch, Fleisch und Geflügel Für alle Grills einsetzbar 100% sortenrein und ohne Zusatzstoffe Saftiges mit köstlichem Räucher-Aroma direkt vom Grill? Ein spezielles Modell ist hierfür nicht erforderlich, wenn die Wood-Wraps zum Einsatz kommen. Grillgut in Holz einwickeln, dass klingt erst einmal ungewöhnlich, ist aber ebenso einfach wie dekorativ in der Optik. Wer es einmal ausprobiert, kann sich davon nicht nur selbst überzeugen, sondern wird auch schnell zum Räucher-Fan. Wood-Wraps aus Buche Unsere Wood-Wraps aus Buchenholz sind 30 cm lang und 20 cm breit, bieten also auch aufgerollt ausreichend Fläche für Grillgut. Die Holzart wurde mit Bedacht gewählt, denn Buche ist besonders vielseitig. Als traditionelles Räucherholz passt sie geschmacklich zu allen Fleisch- und Fischsorten, ebenso wie zu Gemüse - und, für Experimentierfreudige - zu Früchten. Wood-Wraps 11

12 Grillholz Sorte: Buche oder Eiche ohne Rinde Eigene Produktion in Deutschland Kammergetrocknet Inkl. Anfeuerholz aus Fichte/Kiefernholz 3 ökologische Anzünder ohne Zusatzstoffe Holz aus dem Schwarzwald Keine Methode des Garens ist so urtümlich und traditionell wie über offenem Feuer. Brennende und glühende Holzscheite - sorgen aber nicht nur für die schnelle Zubereitung von Fisch, Gemüse und Fleisch, sie verleihen dem Grillgut auch eine ganz besondere Note. Was vielen in heimischen Gefilden nur vom Lagerfeuer des Ferienlagers vertraut ist, ist weltweit verbreitet. Das spezielle Grillholz Wenn es auch klassischer nicht sein könnte: In den Grill gehört nur spezielles Grillholz. Kaminholz oder Scheite, die eben gerade noch von einem Bauwerk oder aus dem Garten übrig sind, haben unter dem Rost nichts verloren. So sollten Grillscheite eine maximale Länge von etwa 20 Zentimetern aufweisen und auch im Umfang lediglich fünf bis acht Zentimeter bemessen. Von den Ausmaßen abgesehen, sind auch Anbau und Zusätze entscheidend. Daher verwenden wir für das Grillholz in unserem Sortiment ausschließlich Holz aus nachhaltigem Anbau, das ohne Rinde und frei von Chemikalien ist. 12 Grillholz

13 Wood-Chunks Sorte: Apfel, Erle, Kirsche, Pflaume Natürliches Holzaroma zum Grillen, Smoken oder Räuchern Hergestellt in Deutschland 100% unbehandeltes Holz Für alle Grills einsetzbar I m S m o k e r, K e r a m i k g r i l l o d e r a u f d e m a u f Gasgrill - Wood-Chunks lassen sich vielseitig einsetzen. Durch die Größe der Stücke mit dem Raucharoma versehen, tolles Raucharoma am Pulled Pork, Brisket, Spare Ribs aber auch an Fisch und vielem mehr. In punkto Vielfalt macht den Chunks also so schnell kein anderes Räuchermaterial etwas vor. Würzig, intensiv aromatisch oder mit leichtem, süßlichem Geschmack - Räuchern mit verschiedenen Hölzern bietet eine ungeahnte Vielfalt und kann das Grillgut mit ganz neuen Noten versehen. Wood-Chunks für Gourmets und Experimentierfreudige Fruchtig mit Holz vom Pflaumenbaum, traditionell mit Erle oder sanft mit Kirsche - die Vielfalt der Holz- Chunks in unserem Sortiment bietet Abwechslungsreichtum und das Passende für Fleisch, Fisch, Käse, Meeresfrüchte, Gemüse und sogar Obst. Ob Fleisch-Fan oder Veganer jeder kommt auf seine Kosten. Wood-Chunks 13

14 Wood-Sticks Sorte: Esche Natürliches Holzaroma zum Grillen, Smoken oder Räuchern Hergestellt in Deutschland 100% unbehandeltes Holz Für alle Grills einsetzbar Im Smoker, Keramikgrill oder auf dem Gas - grill - Wood-Sticks lassen sich vielseitig einsetzen. Durch die gleich großen Stücke perfekt zu dosieren, tolles Raucharoma am Pulled Pork, Brisket, Spare Ribs aber auch an Fisch und vielem mehr. In punkto Vielfalt machen andere Räucherhölzer den Sticks aus Eschenholz so schnell nichts vor. Würzig, intensiv aromatisch für uns das deutsche Hickory verleiht dem Grillgut ganz neue Noten. Wood-Sticks für Gourmets und Experimentierfreudige Die Sticks stehen für einen nachhaltigen Umgang mit der Natur, grillen mit Holz aus dem Schwarzwald, mit tollem Aroma ohne den Gedanken zu haben das Holz wurde zuvor einmal um die halbe Welt transportiert. Wood Sticks die perfekte Ergänzung zu Chips und Chunks, mit Grillschmecker kommt jeder auf seine Kosten. 14 Wood-Sticks

15 Grill Rezept Hähnchenschenkel im Speckmantel auf Planke gegrillt Zutaten Zubereitung Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor. 1 Eschenplanke gewässert 8 Hühnerschenkel gehäutet ohne Knochen 30 ml BBQ Gewürzmischung (Paprika, Chilipulver, Salz, Knoblauchpulver, milder Curry, Zucker, Pfeffer, Basilikum, Thymian, Kümmel und Cayenne Pfeffer) 8 Scheiben dicker Speck 30 ml Jack Daniel s Whiskey 125 ml ihre bevorzugte BBQ Sauce Würzen sie die Hühnerschenkel gleichmäßig mit Ihrer Gewürzmischung. Rollen Sie die Schenkel unter gutem Zug auf wie eine Roulade. Starten Sie dabei an dem schmaleren Ende jedes Schenkels. Grill Rezept 15

16 Grill Rezept Grüner Spargel Zutaten für 8 Personen 8-16 Grüner Spargel 8-16 Bacon Streifen Zubereitung Jeden einzelnen Spargel mit einer Scheibe Bacon umwickeln Den Spargel auf eine Grillplatte legen bis er, beim Drucktest, leicht nachgibt. Fertig. Guten Appetit! 16 Grill Rezept

17 Grill Rezept Krustenbraten Zubereitung Zutaten für 8 Personen 2-3 kg Schweinekrustenbraten 300g Perlzwiebeln 10 Pfefferkörner 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 2 Nelken 1 EL Waldhonig 1 EL Sojasoße 1 Flasche Bier Die Schwarte mit einem scharfen Messer Kreuzweise einschneiden. Alle Zutaten in eine Auflaufform geben, die Schwarte nach unten ebenfalls hinein und mit einer halben Flasche Kräusenbier übergießen. 150 Grad 60 min garen und alle 15 min mit dem Sud übergießen. Nach 60 Minuten das Fleisch wenden und den Rest des Bieres zugeben - Weitere 60 Minuten Garen. Zwiebeln aus der Auflaufpfanne nehmen, den Grill hoch fahren und das Fleisch grillen bis die Kruste kross ist. Wer möchte siebt den Sud ab und würzt mit Salz und Pfeffer nach. Braten aufschneiden und mit etwas Sud und Zwiebeln anrichten. Grill Rezept 17

18 Kontakt / Impressum Grillschmecker UG (haftungsbeschränkt) Geschäftsführer: Jan Stefan Kolpingstraße Kuppenheim info@grillschmecker.de Telefon: Sonstige Hinweise Aktuelle Händler und weitere Informationen zu unseren Grillschmecker Produkten finden Sie online auf unserer Website: *** Q u a li t tä aus Deuts c h la n d *** Natürlicher Geschmack für alle! Bilder, Logos und Texte sind urheberrechtlich geschützt. Jan Stefan - Kolpingstraße Kuppenheim - Germany 18 Kontakt / Impressum

19 Händler Design & Erstellung: Design & Erstellung / Händler 19

20 *** Q u a li t tä aus Deuts c h la n d *** Natürlicher Geschmack für alle!