KÄSE UND WEIN MIT ALLEN SINNEN GENIESSEN MIT SUSANNE HOFMANN

Transkript

1 Brillat Savarin Kuhmilchkäse aus der Bourgogne, Département Yonne in Frankreich Fett i. Tr. 75 % Säuerlicher, nussartiger Geschmack Rocchetta Italienischer Mischmilchkäse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch aus Cuneo Je nach Reifegrad säuerlich bis nussartig im Geschmack Saint-Maure Französischer Ziegenkäse, aus der Region Centre, Département Indre-et-Loire Fett i. Tr. 45 % Reifezeit bis fünf Wochen Im Geschmack frisch säuerlich, an Haselnüsse erinnernd

2 Brin d Amour Französischer Weichkäse aus Schafmilch, aus der Region Corse (Korsika). Reifezeit ca. fünf Wochen Sehr aromatisches Kräuteraroma, leicht säuerlich im Geschmack Fromages de Brebis des Pyrénées Schafkäse aus der Region Aquitaine, Département Pyrénées-Atlantiques, Frankreich Paranussaromen, leicht karamellisierend Fontina della Val d'aosta Italienischer Käse mit gepresstem Teig aus Kuhmilch, aus dem Aostatal Reifezeit ca. vier Monate Sein Geschmack ist aromatisch, begleitet von einer leichten Süße

3 Tomme de Savoie Französischer Käse mit gepresstem Teig aus Kuhmilch, aus der Region Rhône-Alpes, Département Haute Savoie. Fett i. Tr. 40 % Reifezeit 3 Monate Im Geschmack an Moos, Gras und Erde erinnernt Appenzeller Käse mit gepresstem Teig, aus der Schweiz, Kanton Apenzell Reifezeit ca. 6 Monate Im Geschmack außerordentlich fruchtig L Etivaz Käse mit nachgewärmtem und gepresstem Teig aus der Schweiz, Kanton Fribourg. Reifezeit ca. 16 Monate Mürber schmelzender Teig, außerordentlich fruchtig bis nussartig mit leichten Raucharomen

4 Mimolette vieille Französischer Käse mit gepresstem Teig aus Kuhmilch, aus der Region Nord-Pas-de-Calais, Département Nord Fett i. Tr. 40 % Reifezeit ca. 18 Monate Kräftiger Haselnussgeschmack, von einer leichten Lieblichkeit begleitet Gratte Paille Französischer Weichkäse aus Kuhmilch mit Außenschimmel, aus der Region Ile-de-France, Département Seine-et-Marne Fett i. Tr. 75 % Reifezeit vier Wochen Sahnig und butterig im Geschmack Camembert de Normandie Französischer Weichkäse mit Außenschimmel aus Kuhmilch, aus der Region Normandie, Département Manche Fett i. Tr. 45 % Reifezeit sechs Wochen Im Geschmack pilzartig an Trüffel erinnernd

5 Pont l'évêque Französischer Weichkäse mit gewaschener Rinde aus Kuhmilch, aus der Region Normandie, Département Calvados Reifezeit ca. fünf Wochen Ausgeprägter Milchgeschmack Maroilles Weichkäse aus Kuhmilch mit gewaschener Rinde aus Frankreich, aus der Region Picardie, Département Aisne Reifezeit drei Monate Im Geschmack pikant, kräftig Herve Käse mit gewaschener Rinde aus Kuhmilch, aus Belgien, Département Lüttich Fett i. Tr. 45 % Reifezeit vier Monate Sehr pikant und kräftig im Geschmack

6 Fourme d'ambert Französischer Käse mit Innenschimmel aus Kuhmilch, aus der Region Auvergne, Département Puy-de-Dome. Fett i. Tr. 50% Reifezeit zwei Monate Ausgeprägter Blauschimmelgeschmack, von einer leichten Süße begleitet Valdeon Spanischer Kuhmilchkäse mit Innenschimmel, aus Leon. Fett i. Tr. 45% Reifezeit ca. drei Monate Sehr kräftig, ausgeprägter Pilzgeschmack Gorgonzola piccante Italienischer Kuhmilchkäse mit Innenschimmel, aus der Region Piemont, Département Novara Cremiger Teig, im Geschmack an intensive Pilze erinnernd, mit süßlicher Note

7 WEINBEGLEITUNG WEINGUT KÜNSTLER 2012 Rüdesheim Berg Rottland Riesling trocken GG VDP.GROSSE LAGE 2013 Hochheimer Hölle Riesling trocken GG VDP.GROSSE LAGE 1999 Hochheimer Hölle Riesling Spätlese aus der Schatzkammer 2014 Hochheim Reichestal Spätburgunder trocken GG VDP.GROSSE LAGE 2013 Rüdesheimer Berg Roseneck Riesling Spätlese