Angaben zum Unternehmen

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1 Angaben zum Unternehmen Firma: Ansprechpartner im Unternehmen: Adresse: Bongetta Formaggi Maurizio Bongetta (deutsch, französisch) Via della Riva, 27 I Cosio (SONDRIO), Italien Telefon: Fax: Website: Gründungsjahr: 1958 Jahresumsatz: 3 Millionen Exportquote: 30% Exportquote nach Deutschland: Zertifizierungen: 5% HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) Das Unternehmen Bongetta Formaggi wurde 1958 mit großer Begeisterung und mit Unternehmergeist von Almo Bongetta gründet. Damals entstand die Grundlage für den heutigen Betrieb. Nach seinem Tod im Jahr 1987 wurde das Familienunternehmen zielstrebig von anderen käsebegeisterten Familienmitgliedern fortgeführt. Das kürzlich modernisierte Werk in Cosio Valtellino besitzt das Genusstauglichkeitskennzeichen IT CE und die Erlaubnis der Konsortien, die Markenzeichen CTCB zu verwenden. Es verfügt über große Reifezellen für Latteria-Käse wie Bitto und Valtellina Casera.

2 Ziele Die Produkte von Bongetta Formaggi sind für den Vertrieb bei Großhändlern n Geschäften und n geeignet. Ziele für den deutschen Markt: - Suche nach Lebensmittelhandelsvertretern, die mehrere Unternehmen vertreten; - Suche nach Akteuren in der HORECA-Branche; - Suche nach Buyers von Distributoren, Einzel- und Großhändlern von qualitativ hochwertigen Lebensmitteln; - Suche nach Distributoren und Handelsvertretern von traditionellen italienischen Produkten. Das Unternehmen möchte seine Produkte gemeinsam mit denen anderer Unternehmen der Lebensmittelbranche aus dem Veltlin anbieten, die an der Initiative teilnehmen. Die Produkte PRODUKTE BESCHREIBUNG KUNDEN BITTO UND VALTELLINA CASERA DOP GRANA PADANO, vor Ort gereift Der BITTO ist der wichtigste Käse der Tradition des Veltlins. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und kann mit Ziegenmilch verfeinert werden. VALTELLINA CASERA DOP - Käse aus Kuhmilch aus einem naturbelassenen und stark landwirtschaftlich geprägten Gebiet des Veltlins. Der Begriff GRANA bezieht sich auf einen Käse, dessen Teig von einer körnigen Struktur geprägt ist. Es handelt sich um einen langsam reifenden Hartkäse aus gebranntem

3 GORGONZOLA TALEGGIO BONGETTA und QUARTIROLO Bruch. Er wird aus der Milch von täglich gemolkenen Kühen hergestellt, die zunächst ruht und teilweise entrahmt wird. Der Käse wird das ganze Jahr lang erzeugt. GORGONZOLA ist ein cremeweißer Käse aus ungebranntem Bruch, der aus pasteurisierter Milch hergestellt wird. Der Milch werden Milchfermente und Edelpilzkulturen zugesetzt, die dem Käse die charakteristische grüne Maserung verleihen. TALEGGIO BONGETTA: rötliche Kruste, weißer oder gelber Teig; starker, charakteristischer Geschmack QUARTIROLO LOMBARDO: Frischkäse; weicher oder brüchiger Teig; säuerlicher Geschmack PARMIGIANO REGGIANO FONTINA DOP und FONTAL LATTERIE-KÄSESORTEN Parmigiano Reggiano ist ein bekannter, lange Zeit gereifter Hartkäse aus Norditalien. Er ist reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralien und kann in Stücken gegessen oder gerieben werden. Er ist sehr gut verdaulich. FONTINA DOP: Käse mit hohem Fettgehalt und weichem Teig, der aus Kuhvollmilch hergestellt wird. Je nach Reifegrad ist der Geschmack mild oder würzig. FONTAL: milder und frischer Geschmack, weicher Teig. Latteria-Käsesorten werden in unterschiedlichen Reifegraden angeboten. Edelpilze und Milben

4 können spontan auftreten. Dazu gehören außer den typischen Käsesorten des Veltlins auch andere Bergkäsearten. WEICHKÄSE BONGETTINO NOSTRANO: Frischkäse mit weichem Teig aus Milch, Lab, Salz und Milchfermenten. Weißer Teig mit mildem, leicht säuerlichem Geschmack. Beim Reifen tritt weißer Schimmel auf. SCIMUDIN: Käse mit weichem Teig und weißer Kruste aus der Käsetradition des Veltlins. Sein Aroma und sein Geschmack machen ihnen einzigartig. Andere Weichkäse: ALPINO, MONTAGNELLA, BIANCOSPINO und CREMA D'ALPE ZIEGENKÄSE LATTERIA und CACIOTTA DI CAPRA Darüber hinaus bietet das Unternehmen Milch, Butter und andere Käsesorten aus dem In- und Ausland an. VERSCHIEDENE KÄSESORTEN Asiago Bocconcino 125 g Crescenza 1 kg Fiorone di Capra 80 g Fontina DOP Geriebener und getrockneter Käse 10 g - 40 g AUSLÄNDISCHE KÄSEORTEN Buche Chevre Deutsche Butter Belgische Butter Deutscher Edamer Deutscher Emmentaler Schweizer Emmentaler

5 Frisch geriebener Grana padano 1 kg g - 5 g Frisch geriebener Käsemix 1 kg Montasio Büffelmozzarella 125 g Mozzarellawürfel Mozzarellastrang 1 kg - 2 kg Pecorino Romano Pecorino Sardo Pecorino Siciliano Geräucherter Provola 300 g Milder Provolone Scharfer Provolone Milder und scharfer Provolone: 300 g - 1 kg - 5 kg Ricotta 1,5 kg g Pro Brie Streichkäse Schweizer Gruyere Deutsche Schlagsahne und saure Sahne