Herbstblattsalat Wildes Blattgrün mit frischen Feigen, Trauben und Mandarinen geröstete Baumnüsse und Kürbiskerne Bowle Schüssel 16.

Transkript

1 Starter und Potjies Herbstblattsalat Wildes Blattgrün mit frischen Feigen, Trauben und Mandarinen geröstete Baumnüsse und Kürbiskerne Bowle Schüssel Feldsalat Knackiger Nüsslisalat mit Neudorfer Bio-Ei, Brotcroutons und sautierten Eierschwämmli Bowle Schüssel Kürbiscrèmesuppe Füür ond Flamme Geröstete Kürbistrilogie vom Bauernhof mit Kürbiskernöl-Schlagoberst und gerösteten Brotcroutons Bowle Potjie Pastinakenpüréesuppe mit Kartoffel und Lauch Sämige Petersilienwurzelhochzeit mit Kartoffel und Lauch gebratene Speckwürfeli und Röstzwiebeln Bowle Potjie 18.50

2 Streifenkult vom Holzkohle Grill Bison und Rind Herkunft Schweiz, Argentinien und USA Knochengereiftes Entrecôte aus Argentinien 200g jede weitere 100g plus Black Angus US Rib Eye Steak 200g jede weitere 100g plus Filet Mignon vom Schweizer Weiderind 200g jede weitere 100g plus US Bison Sirloin Rückensteak 200g jede weitere 100g plus Heritage Angus Tomahawk ab 2 Personen ca g pro Person Beilage nach Wahl

3 Vegetarische Leckereien Wald und Wiese Pistazien-Mohnspätzli Füür ond Flamme Spätzligratin mit Sommeralp Bergkäse, an sämiger Steinpilzrahmsauce und gerösteten Pistazien Steinpilzrisotto Sämiges Weissweinrisotto mit Steinpilzen aus der Region mit Sommeralp Bergkäse, Karamell-Marroni und glasierten Trauben Wildteller Animal Style The Big Five unter den Herbstgiganten, hübsch und lecker arrangiert hausgemachte Butterspätzli aus Neudorfer Bio-Eiern, gluschtiges Rotkraut, knackiger Rosenkohl, Karamell-Edelkastanie, Vanille-Zimt-Birne mit Preiselbeeren und gebratene Waldpilze 33.50

4 Wildspezialitäten hausgemacht und aus regionaler Jagd Wildhacktätschli Handgedrehte Tätschli vom Reh und Hirsch an Steinpilzrahmsauce mit sautierten Preiselbeeren Hirschpfeffer vom Feuer Zarter Hirschpfeffer aus dem Feuertopf an kräftiger Rotwein-Pfeffersauce mit gebratenen Silberzwiebeli und Speck-Brotcroutons Hirschentrecote Tagliata 180g Vom Holzkohlegrill medium grilliert auf Wachholderrahmsauce mit gerösteten Kürbiskernen Wildschweinracks vom Feuergrill Kräftig und aromatisch, medium grilliert an Wachholderrahmsauce Rehschnitzel Flammen Art Butterzartes Rehschnitzel aus der Gusseisenpfanne medium gebraten, an Preiselbeer-Wildrahmsauce Zu unseren Wildgerichten, servieren wir Ihnen unsere hausgemachten Wildbeilagen: Bio-Eier Butterspätzli I Hausgemachtes Rotkraut mit Preiselbeeren und Apfel Rosenkohl im Speckbutter I Karamell-Marroni I Gebratene Wald und Zuchtpilze Preiselbeerbirne aus dem Vanille-Zimtfond

5 Süsses und Gluschtiges Hausgemachte Glaces & Sorbets Bourbon Vanille I Grand Cru Schokolade I Erdbeer I Rast Eiskaffee gerührt Blutorange Sorbet I Himbeer Sorbet I Mango Sorbet I Limone-Ingwer Sorbet Preis Pro Kugel 4.50 Rahm 1.00 Cakes & Sweets Heisse Nougat Knödel mit viel Puderzucker und Schlagoberst Apfelkuchen Swiss Made nach altem Rütli Rezept, mit Vanillesauce und Schlagrahm Lea`s Kaiserschmarren auch mit viel Puderzucker und Schlagoberst, Vanillesauce und Rum Rosinen Zwätschgen Crumble heisse Pflaumen mit Karamell Baumnüssen und Buttercrumble mit Glace nach Wahl 16.00

6 Neues vom füür ond flamme Für Gruppen und Familien ab 4 Personen Auf Vorbestellung Slow Food vom Smoker ca 6-8h Zubereitungszeit Querrippe vom Rind an Aprikosen-Honig Glasur Halber Rücken vom Schweizer Spanferkel nach Texanischem BBQ Rezept Spareribs Festival Uncle Tom BBQ Honey und Chili Apfel Brathähnchen Family Style mit knuspriger Haut und Apfelholzraucharoma Burger Parade Flammen Art Chopped Chicken Pulled Pork US Beef Patty im hausgemachtem Brioche Bun Die Vorbestellmenüs werden alle mit klassischen Grillsalaten, Beilagen nach Wahl und einer vielfältigen Saucen- und Dipvariation serviert Preis auf Anfrage