Weihnachtsbüffets 2018

Transkript

1 Weihnachtsbüffets 2018 (gültig ab 35 Personen) KONTAKT: Frau Lena Joswig Frau Nadine Zub Junior Meeting & Event Manager Meeting & Event Operations Coordinator lena.joswig@parkplaza-trier.de nadine.zub@parkplaza-trier.de

2 Weihnachtsbuffet CASPAR 69,00 pro Person VORSPEISEN Am Buffet geschnittener Serranoschinken mit Melonengondel Nitritpökelsalz Salat vom Garnelen mit Avocado, Pinienkernen und Koriander A5, A7a, A9, A11 Hausgemachte Pastrami auf Bohnensalat mit frischen Kräutern Nitritpökelsalz, A9 Hausgeräucherter Lachs mit Créme fraîche und gerührten Preiselbeeren A3, A6 Winterliche Rohkostsalate und verschiedene Blattsalate mit hausgemachten Dressings, A7 (Erdnüsse), A8, A9, A11 SUPPE Consommé vom Hummer mit Couscous, A8, Nitritpökelsalz HAUPTGÄNGE Filet Wellington vom Black Angus Australien Demi-Glace, A8, Nitritpökelsalt Gebratenes Filet vom St. Pierre auf Safransauce A3, A4, A6, A8, A11 Die besten Stücke der Gans mit Lebkuchen A8, A11 Winterliche Gemüseauswahl Vanillekarotten, Rotkohl, Blumenkohl mit Bröselbutter A4, A6, A7b Yorkshire Pudding mit brauner Butter und Rosmarin Serviettenknödel mit Spekulatius-Butter, A7b Gnocchi vom Hokkaido mit Chili und Butter geröstet Trüffel-Risotto aus dem Parmesanlaib A1, A3, A6, A8, A11

3 DESSERTS Crème Brûlée mit Tonkabohne A1, A6 Orangen-Panna-Cotta mit Kumquats und Chili A4, A6, A11 New York Cheese Cake Gemischter Käse vom Gröner Hof mit Feigensenf A4, A6, A9 Schokoladenbrunnen mit zweierlei belgischer Kuvertüre und frischem Obst A6, A7b, A7c

4 Weihnachtsbuffet MELCHIOR 55,00 pro Person VORSPEISEN Am Buffet geschnittener Serranoschinken mit Melonengondel Nitritpökelsalz Vitello Tonnato A1, A3, A6, A8, A9, A11 Couscous Salat mit Vanille und getrockneten Cranberries A1,A6, A8 Pochierte Medaillons vom Seeteufel mit Preiselbeer-Frischkäse Topping A5, A3, A4 Winterliche Rohkostsalate und verschiedene Blattsalate mit hausgemachten Dressings, A7 (Erdnüsse), A8, A9, A11 SUPPE Consommé von der Ente mit Crêpesroulade A5, A6, A8, A11 HAUPTGÄNGE Gebratenes Filet vom Papageifisch mit gepickeltem Kürbis und Kräuterschaum A3, A4, A6, A8, A11 Im Ganzen gebratene Hochrippe vom Jacks Creek Black Angus mit Glühweinsauce A6, A8, A11 Winterliche Gemüseauswahl, z.b.: Rotkohl, Speckbohnen, Mandelbrokkoli, A7b, A8 Kartoffel-Sellerie Gratin mit Zitronenthymian A6, A8 Gebackene Servierttenknödel mit Steinpilzen gefüllt Pasta aus dem Parmesanlaib mit verschiedenen Garnituren A1, A3, A4, A6

5 DESSERTS Mousse vom belgischen Nougat mit Glasierter Birne A1, A6, A7b, A7c Gemischter Käse vom Gröner Hof mit Feigensenf A4, A6, A9 Gebackener Kaiserschmarren mit Mandeln und Rumrosinen, A7b, A11 Schokoladenbrunnen mit frischen Früchten A6, A7b, A7c

6 Weihnachtsbuffet BALTHASAR 39,00 pro Person VORSPEISEN Salat vom Pulpo mit Artischocken und confierten Limetten A9, A11, A13 Geräucherte Rinderhüfte kalt aufgeschnitten mit Sesam und Sushi Essig A10, A11, A12 Winterliche Rohkostsalate und verschiedene Blattsalate mit hausgemachten Dressings, A7 (Erdnüsse), A8, A9, A11 SUPPE Cremesuppe vom Grana Padano mit geschmorten Sot l'y laisse A6, A8, A11 HAUPTGÄNGE Geschmorte Keule vom Lamm mit Kräutern und Knoblauch A7b, A8, A11 Pochiertes Filet vom Seeteufel mit Safransauce und geschmortem Fenchel A3, A4, A6, A8, A11 Winterliche Gemüseauswahl Fenchelgemüse, Rosenkohl, etc., A7b, A8 Provence-Kartoffeln mit Parmesan gratiniert A6 Kartoffelstampf mit Sternanis und Koriandersamen A6 DESSERTS Marzipanmousse mit Cranberry-Orangen Chutney A1, A6, A7b, A7c, A11 Glasierte Pflaumen mit Glühwein und Mandelsauce A1, A6, A7b, A8 Gemischter Käse vom Gröner Hof mit Feigensenf A4, A6, A9