Abendmenü. Gruß aus der Küche. Impulsiv Haussekt, Cuvée trocken ***** Pastinaken-Crèmesuppe Tandoori-Espuma schwarze Walnüsse Apfel Kürbiskernöl
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- Jesko Haupt
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1 Abendmenü Gruß aus der Küche Impulsiv Haussekt, Cuvée trocken Pastinaken-Crèmesuppe Tandoori-Espuma schwarze Walnüsse Apfel Kürbiskernöl 2013 Mauchener Gewürztraminer Lämmlin-Schindler - Mauchen Winter Skrei Rote Bete Chutney Risotto 2014 Pinot Blanc AOC Domaine Trimbach Ribeauvillé - Elsass Rinderfilet & geschmorter Ochsenschwanz Portwein-Schalottenjus grünes Gemüse Pilze Kartoffelgratin 2014 Bordeaux AOC - Roc de Levraut - Bordeaux Granny Smith Texturen Apfel Butterbrösel Sake-Gelee Bramble Menü pro Person 46 ohne Zwischengang pro Person 38 Menü mit Weinbegleitung pro Person 66 ohne Zwischengang mit Weinbegleitung pro Person 58
2 Tapas Vorspeisen Genießen Sie diese kleinen Gaumenfreuden aus Spanien als Vorspeise oder zwischendurch. Alle Tapas sind hausgemacht und werden mit ofenfrischem Wurzelbrot serviert. Pulpo á galega Olivenöl Knoblauch Zitrone Aceitunas (schwarze Oliven) in Kräutermarinade Pimientos de Padrón Olivenöl Knoblauch Meersalz Champignons al Ajillo Champignons Knoblauch Kräuter Olivenöl Albóndigas (Hackfleischbällchen) in würziger Tomatensoße Dátiles en bacón Datteln im Speckmantel Patatas Bravas Kartoffeln Chillisoße Gambas al Ajillo Olivenöl Knoblauch Chilli Basilikum Manchego & Serano Spanische Käse- & Schinkenspezialität (Zusatzstoffe im Schinken: mit Nitrat, mit Antioxidationsmittel) Überbackener Feta Peperoni Tomate Knoblauch Olivenöl Tapas Variation 6 verschiedene Tapas-Spezialitäten Tapas Variation (ab 3 Personen, ohne Pulpo) p. Pers.14.80
3 Vorspeisen Zwischengang Gemischte Blattsalate der Saison Geröstete Kerne Hausdressing 4.50 Puy-Linsensuppe Zitronengrasspieß von der Riesengarnele Koriander 9.00 Rote Bete & Pulpo Carpaccio gratinierter Pulpo Radicchio Carpaccio di Manzo Rinderfilet Rucola Parmesan geröstete Pinienkerne Limette Vegetarisch Penne und Feta Grüne Bohnen Chili Knoblauch geröstete Kerne (Allergene in Penne: enthält Weizen (Gluten)) Risotto von Edelpilzen Sautierte Pilze Rucola Parmesan (Allergene Risotto: enthält Kuhmilch) Gnocchi mit Gorgonzola Blattspinat Pinienkerne geschmolzene Tomaten (Allergene: enthält Weizen (Gluten), enthält Hühnerei) Selbstgemachte Ravioli Ricotta Pilze Rosmarinbutter (Allergene: enthält Weizen (Gluten), enthält Hühnerei)
4 Fisch Loup de Mer auf der Haut gebraten Zitronen-Beurre-blanc Blattspinat Fettuccine (Allergene: enthält Kuhmilch, Weizen (Gluten) ) Lachsfilet unter der Honig-Sesamkruste Karotte Knollensellerie Ingwer Süßkartoffel (Allergene: enthält Kuhmilch, Mandeln) Variation von Edelfischen Blattsalate selbstgemachte Aioli Wurzelbrot Pasta & Garnelen Fettuccine Tomatensugo Rucola Parmesan Fleisch Zwiebelrostbraten vom Roastbeef Röstwiebeln Bohnen im Speckmantel Rosmarinkartoffeln (Allergene: Jus enthält Sellerie, enthält Kuhmilch, enthält Weizen) Kalbsleber & Honig-Balsamico Röstwiebeln Kartoffelpüree bunte Blattsalate (Allergene: Jus enthält Sellerie, enthält Kuhmilch) Tafelspitz mit Meerrettichsoße Cranberry-Preiselbeeren Petersilienkartoffeln Rote Bete-Salat (Allergene: enthält Kuhmilch) Schnitzel Wiener Art vom Schweinerücken Pommes Frites (Allergene: Panade enthält Weizen (Gluten), enthält Hühnerei) Cordon Bleu vom Schweinerücken hausgemachte Spätzle (Zusatzstoffe und Allergene: Schinken mit Geschmacksverstärker, mit Farbstoff, mit Antioxidationsmittel mit Phosphat, Panade enthält Weizen (Gluten), enthält Hühnerei)
5 Dessert Panna Cotta mit Himbeersoße (Allergene: enthält Hühnerei, enthält Kuhmilch) Halbflüssiges Schokoladentörtchen Mangosorbet Cashew-Crumble (Allergene: enthält Hühnerei, enthält Kuhmilch, enthält Weizen (Gluten)) Palatschinken und Joghurteis Marinierte Orangen Grand Marnier (Allergene: enthält Hühnerei, enthält Kuhmilch) Granny Smith Texturen Apfel Butterbrösel Sake-Gelee (Allergene: enthält Hühnerei, enthält Kuhmilch, enthält Weizen (Gluten)) 9.00 Crème Brûlée Zitrusfrüchte 8.50
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