Obst. Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft. des Jahresheftes Agrarmärkte Version vom
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- Babette Wetzel
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1 Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Obst des Jahresheftes Agrarmärkte 2018 Version vom
2 Weltobsterzeugung nach Arten und Regionen Tab Welt Asien China Südamerika 1) Afrika Europa Nord-, Zentralamerika Ozeanien Mio. t % Mio. t % Mio. t % Mio. t % Mio. t % Mio. t % Mio. t % Mio. t % Zitrusfrüchte 146,4 20,4 70,2 17,9 38,4 21,7 27,5 34,3 19,2 20,4 11,2 15,1 17,0 28,6 0,6 8,0 Bananen 113,3 15,8 61,6 15,7 13,3 7,5 16,8 20,9 21,0 22,3 0,4 0,5 9,7 16,3 1,6 21,3 Äpfel 89,3 12,4 58,8 15,0 44,4 25,1 4,0 5,0 2,7 2,9 17,3 23,3 5,8 9,7 0,7 9,3 Trauben 77,4 10,8 28,9 7,4 14,8 8,4 6,1 7,6 4,9 5,2 27,8 37,4 7,6 12,8 2,2 29,3 Birnen 27,3 3,8 21,6 5,5 19,5 11,0 1,3 1,6 0,8 0,8 2,8 3,8 0,8 1,3 0,1 1,3 Pfirsiche/Nektar. 25,0 3,5 17,5 4,5 14,5 8,2 1,0 1,2 0,9 1,0 4,4 5,9 1,2 2,0 0,1 1,3 Plaumen 12,1 1,7 8,0 2,0 6,7 3,8 0,5 0,6 0,4 0,4 2,6 3,5 0,5 0,8 0,0 0,0 Kirschen 2,3 0,3 1,1 0,3 0,0 0,0 0,1 0,1 0,0 0,0 0,7 0,9 0,3 0,5 0,0 0,0 sonstiges 224,6 31,3 125,2 31,9 25,2 14,3 22,9 28,6 44,4 47,1 7,2 9,7 16,6 27,9 2,2 29,3 Obst 708, , , , , , , ,5 100 Anteil in % ,4 24,9 11,3 13,3 10,5 8,4 1,1 1) Inkl. Karibik Stand: Quelle: FAO
3 Obsterzeugung in der EU (erwerbsmäßiger Anbau) Tab 5-2 in t 1)2) Zitrusfrüchte 3) Tafeläpfel Pfirsiche, Nektarinen Tafelbirnen Tafeltrauben Erdbeeren Tafelobst insgesamt Ø Ø Ø Ø Ø Ø Ø Ø Ø EU-15 EU v v v v ) geerntete Erzeugung 2) ab 1986 EU-12, ab 1995 EU-15, ab 2000 EU-25, ab 2010 EU-28 3) Apfelsinen, Mandarinengruppe, Zitronen, Grapefruits Stand: Quellen: ZMP; AMI
4 Marktobstbau in Deutschland und ausgewählten EU-Mitgliedstaaten (1) Tab 5-3 in ha Äpfel Birnen Kirschen Pflaumen Aprikosen, Pfirsiche, Erdbeeren Nektarinen Polen ,6 13,0 48,0 22,2 4,9 52, ,7 10,9 45,3 19,3 5,1 50, ,4 9,5 38,0 16,5 3,8 40, ,1 9,2 38,6 15,3 3,6 52, ,4 9,2 39,1 13,9 3,5 52, ,2 7,8 38,9 14,5 3,2 50, v 176,4 7,8 39,1 14,3. 49,6 Rumänien ,4 6,1 11,7 87,8 7,2 1, ,0 4,6 7,7 76,2 5,1 2, ,4 3,9 6,8 68,5 4,5 2, ,3 3,8 7,1 68,0 4,9 2, ,1 3,5 6,5 66,6 4,8 2, ,9 2,9 6,3 65,7 4,4 2, ,7 3,2 6,1 65,6 4,0 2, v 55,8 3,1 6,1 65,7 3,9 3,3 1) Die Baumobstanbauerhebung wird alle 5 Jahre durchgeführt (zuletzt 2017), Abweichungen wegen Aktualisierung durch einige Bundesländer 2) ab 1998 einschl. der neuen Bundesländer 3) inkl. geschützter Anbau Stand: Quellen: DESTATIS; EUROSTAT
5 Marktobstbau in Deutschland und ausgewählten EU-Mitgliedstaaten (2) Tab 5-3 in ha Äpfel Birnen Kirschen Pflaumen Aprikosen, Pfirsiche, Erdbeeren Nektarinen Italien ,4 45,8 30,5 14,1 117,3 6, ,6 41,4 29,7 14,1 115,0 6, ,1 34,2 29,0 12,5 90,2 2, ,0 31,5 29,7 12,4 94,8 5, ,0 30,1 29,0 12,3 93,6 5, ,6 30,5 29,3 11,6 84,8 5, ,8 32,3 29,1 11,6 83,1 4, v 56,7 30,6 29,3 11,7 17,4. Frankreich ,3 9,3 11,7 18,9 34,0 3, ,1 7,0 10,7 18,6 29,0 3, ,8 5,5 8,6 17,5 23,9 3, ,7 5,4 8,3 17,0 22,7 3, ,2 5,4 8,2 16,1 22,6 3, ,7 5,4 8,2 15,0 21,9 3, ,6 5,3 8,2 14,7 21,3 3, v 50,3 5,3 8,0 15,1 21,5 1,5 1) Die Baumobstanbauerhebung wird alle 5 Jahre durchgeführt (zuletzt 2017), Abweichungen wegen Aktualisierung durch einige Bundesländer 2) ab 1998 einschl. der neuen Bundesländer 3) inkl. geschützter Anbau Stand: Quellen: DESTATIS; EUROSTAT; FAO; Agreste; MAGRAMA; ISTAT
6 Marktobstbau in Deutschland und ausgewählten EU-Mitgliedstaaten (3) Tab 5-3 in ha Äpfel Birnen Kirschen Pflaumen Aprikosen, Pfirsiche, Erdbeeren Nektarinen Spanien ,2 36,2 28,8 15,5 83,6 8, ,1 31,9 24,1 20,1 98,9 8, ,8 25,5 25,0 16,6 102,0 7, ,8 24,2 25,4 16,6 102,8 8, ,7 23,6 25,6 17,0 103,8 7, ,7 22,9 26,5 16,6 105,3 7, ,9 22,6 27,0 15,3 105,7 6, v 22,8 19,3 27,6 15,2 105,2 6,82 Deutschland 1)2) ,6 1,9 8,2 3,8 0,1 5, ,2 2,4 12,4 4,9 0,3 5, ,8 2,4 11,1 5,4 0,2 8, ,2 2,1 9,6 4,3 0,2 9, ,8 2,1 8,9 4,4. 13, ,6 1,9 7,5 3,9. 19,0 3) ,6 1,9 7,4 3,9. 19,43) ,5 1,9 7,4 3,9. 19,1 3) ,4 1,9 7,2 3,8. 18,4 3) ,3 1,9 7,1 3,9. 17,93) 2017 v 28,3 1,5 8 4,8 0,2 17,8 3) 1) Die Baumobstanbauerhebung wird alle 5 Jahre durchgeführt (zuletzt 2017), Abweichungen wegen Aktualisierung durch einige Bundesländer 2) ab 1998 einschl. der neuen Bundesländer 3) inkl. geschützter Anbau Stand: Quellen: DESTATIS; EUROSTAT; FAO; Agreste; MAGRAMA; ISTAT
7 EU-Marktbilanz für Tafeläpfel und -birnen in der EU Tab 5-4 in t EU-28 12/13 13/14 14/15 15/16 16/17 17/18* v Tafeläpfel Marktproduktion 1) Einfuhr Extra EU 1) Ausfuhr Extra EU 1) = Verbrauch 2) Pro Kopf-Verbrauch (kg) Selbstversorgungsgrad (%) Tafelbirnen Marktproduktion 1) Einfuhr Extra EU 1) Ausfuhr Extra EU 1) = Verbrauch 2) Pro Kopf-Verbrauch (kg) Selbstversorgungsgrad (%) *) ohne Juni 1) WJ Juli/Juni 2) ohne Berücksichtigung von Verlusten, einschl. Verarbeitung von Tafeläpfeln bzw. Tafelbirnen Stand: Quellen: EUROSTAT; WAPA; USDA
8 EU-Marktbilanz für Tafelobst (1) 5-1 Stand: Quellen: EUROSTAT; WAPA
9 EU-Marktbilanz für Tafelobst (2) 5-1 Stand: Quellen: EUROSTAT; WAPA
10 Im- und Exporte der EU-28 Tab 5-5 in t Einfuhr Ausfuhr Einfuhr Ausfuhr Einfuhr Ausfuhr Früchte, Nüsse, frisch bzw. konserviert darunter: - Bananen (einschl. Mehlbananen) Zitrusfrüchte 1) Datteln, Feigen, Ananas, Avocados, Guaven, Mangos 1) Weintrauben 1) Schalenfrüchte mit und ohne Schalen Melonen, Wassermelonen, Papayas 2) Früchte, Nüsse, konserviert Äpfel, Birnen, Quitten 2) Beeren, andere Früchte 2) (ohne Nüsse) Steinobst 2) ) frisch oder getrocknet 2) frisch Stand: Quelle: EUROSTAT
11 5-2 Pro-Kopf-Verbrauch und Selbstversorgungsgrad von Obst in ausgewählten Mitgliedstaaten der EU 2013 Stand: Quelle: FAO
12 Marktwirksame deutsche Obsterzeugung (1) Tab 5-6 in t /16 in % Kernobst insgesamt Äpfel Birnen Beerenobst insgesamt 1) Erdbeeren Steinobst insgesamt Pflaumen / Zwetschgen Süßkirschen Sauerkirschen Mirabellen / Renekloden Aprikosen / Pfirsiche Marktobst insgesamt ) ohne Holunderblüten, Strauchbeeren-Anbauerhebung erst seit 2012 Stand: Quelle: DESTATIS
13 Marktwirksame deutsche Obsterzeugung (2) Tab 5-6 in t /16 in % Marktobst insgesamt Anteile in % Niedersachsen Baden-Württemberg Sachsen Nordrhein-Westfalen Hamburg Bayern Thüringen Brandenburg Rheinland-Pfalz Mecklenburg-Vorpommern Sachsen-Anhalt Hessen Schleswig-Holstein Saarland ) ohne Holunderblüten, Strauchbeeren-Anbauerhebung erst seit 2012 Stand: Quelle: DESTATIS
14 Baumobstanbau in Deutschland Tab 5-7 Betriebe (Anzahl) Fläche (in ha) 2007* /07 in % 17/12 in % 2007* /07 in % 17/12 in % Äpfel Süßkirschen Pflaumen/ Zwetsch Birnen Sauerkirschen Baumobst insg ) ) ) Die Angaben für das Jahr 2007 wurden rückwirkend so angepasst, dass sie mit der neuen Erhebungsmethodik ab 2012 vergleichbar sind. Hierfür wurden kleinere Betriebe mit Anbauflächen zwischen 0,3 Hektar und 0,5 Hektar nicht mehr berücksichtigt. Ebenso Flächenangaben zu Aprikosen, Pfirsichen und Walnüssen. 1) Doppelerfassungen Stand: Quelle: DESTATIS
15 Bedeutende Apfelsorten in Deutschland und in der EU Tab /18 EU Deutschland Qualitätsparameter Sortenanteil in % 1) Tendenz im Anbau Sortenanteil in % 2) Tendenz im Anbau Fruchtgröße Fruchtfleischfestigkeit Zuckergehalt Säuregehalt Elstar 2,9 19,6 Red Prince 1,0 18,4 ++ Ø ++ Jonagored 3,5 11,8 + + Ø Braeburn 2,5 11,3 GF Gala 13,7 8,1 GF Jonagold 3,4 5,7 GF +,, Idared 7,3 3,9 GF Pinova 0,7 3,6 GF ++ + Ø Golden Delicious 21,2 2, Fuji 3,0 1,6 GF,,, Boskoop 0,4 1,2 GF + Ø ++ Shampion 4,5 1,2, Holsteiner Cox 0,0 0,5 GF Topaz 0,0 0, Gloster 1,8 0, , Ingrid Marie 0,0 0,1 Ø +++ Cox Orange 0,2 0,0 GF ++ Ø + Red Delicious 6,2. GF ++ Ø - Granny Smith 3,8. GF Cripps Pink 2,7. Morgenduft 0,5. GF, Ø Ø Kanada Renette 0,0. GF,,, 1) WAPA Ernteschätzung EU ) Anteil an den Kernobstvorräten repräsentativer Erzeugerorganisationen in Deutschland am Schlüssel: - gering, Ø mittel, + erhöht, ++ hoch, +++ sehr hoch; GF: Großfruchtige Apfelsorte Quellen: VOG 1997: Farbe und Qualität; BW agrar; Obstsorten Atlas; WAPA, AMI Stand:
16 Deutsche Importe von Frischobst nach Arten und Lieferländern (1) Tab 5-9 in t 2013 r 2014 r 2015 r 2016 r 2017 v Frischobst ohne Südfrüchte insgesamt wichtige Länder Italien Spanien Polen Niederlande Frankreich Kernobst insgesamt wichtige Arten Tafeläpfel Tafelbirnen Mostäpfel wichtige Länder Italien Polen Niederlande Frankreich Neuseeland Stand: Quelle: DESTATIS
17 Deutsche Importe von Frischobst nach Arten und Lieferländern (2) Tab 5-9 in t 2013 r 2014 r 2015 r 2016 r 2017 v Frischobst ohne Südfrüchte insgesamt Steinobst insgesamt wichtige Arten Pfirsiche/Nektarinen Aprikosen Pflaumen und Schlehen Süßkirschen Sauerkirschen wichtige Länder Spanien Italien Türkei Frankreich Beerenobst 1) insgesamt wichtige Arten Erdbeeren Himbeeren wichtige Länder Spanien Polen Niederlande ) Erdbeeren und Strauchbeeren Stand: Quelle: DESTATIS
18 Deutsche Importe von Frischobst nach Arten und Lieferländern (3) Tab 5-9 in t 2013 r 2014 r 2015 r 2016 r 2017 v Frischobst ohne Südfrüchte insgesamt Tafeltrauben wichtige Länder Italien Südafrika Spanien Griechenland sonstige Früchte Südfrüchte Frischobst insgesamt Melonen Frischobst inkl. Melonen Stand: Quelle: DESTATIS
19 Deutsche Importe von Frischobst nach Arten und Lieferländern (4) Tab 5-9 in t 2013 r 2014 r 2015 r 2016 r 2017 v Frischobst ohne Südfrüchte insgesamt Südfrüchte Zitrusfrüchte insgesamt wichtige Arten Süßorangen Clementinen/Mandarinen Zitronen/Limetten wichtige Länder Spanien Italien Südafrika andere Südfrüchte insgesamt wichtige Arten Bananen Ananas Kiwis Guaven und Mango wichtige Länder Ecuador Costa Rica Kolumbien Peru Frischobst insgesamt Melonen Frischobst inkl. Melonen Stand: Quelle: DESTATIS
20 Tab 5-10 Deutsche Importe von haltbar gemachtem bzw. verarbeitetem Obst Einheit r 2017 v Trocken- und Schalenfrüchte Obstkonserven und Fruchtzubereitungen Produkt davon gefrorenes Obst gewicht (1.000 t) davon Konfitüren / Marmeladen 1) davon Fruchtpasten Frucht- und Gemüsesäfte, Nektare 2) in Mio. l ) Zahlen revidiert 2) Umgerechnet auf ursprüngliche Konzentration bzw. trinkfertige Erzeugnisse Stand: Quellen: DESTATIS; VdF
21 Marktversorgung mit Obst in Deutschland Tab 5-11 in t 10/11 11/12 12/13 13/14 14/15 15/16 r 16/17 v Erzeugung 1) Ernteschwund Verwendbare Erzeugung Einfuhr Ausfuhr Inlandsverwendung Verbrauch 2) Nahrungsverbrauch (kg/kopf) Selbstversorgungsgrad (%) Stand: Quelle: BMEL
22 Versorgung Deutschlands mit Obst 5-3 Stand: Quelle: BMEL
23 5-4 Verwendung der Marktobsterzeugung (Marktobstbau) in Deutschland 2017 Stand: Quelle: DESTATIS
24 5-5 Pro-Kopf-Verbrauch von Obst 2016/17 und Obstsäften 2017 in Deutschland Stand: Quellen: BLE; BMEL; VdF
25 5-6 Gewogene Apfelpreise nach Herkünften auf deutschen Großmärkten 2017 Stand: Quelle: BLE
26 5-6 Gewogene Birnenpreise nach Herkünften auf deutschen Großmärkten 2017 Stand: Quelle: BLE
27 5-6 Gewogene Erdbeerpreise nach Herkünften auf deutschen Großmärkten 2017 Stand: Quelle: BLE
28 5-6 Gewogene Pflaumenpreise nach Herkünften auf deutschen Großmärkten 2017 Stand: Quelle: BLE
29 Tab 5-12 Deutsche Exporte von frischem und haltbar gemachtem bzw. verarbeitetem Obst Einheit r 2017 v Obst ohne Südfrüchte andere Südfrüchte Zitrusfrüchte Frischgewicht (1.000 t) Frischobst insgesamt Trocken- und Schalenfrüchte Obstkonserven davon gefrorenes Obst 1) Produktgewicht (1.000 t) davon Konfitüren / Marmeladen davon Fruchtpasten 0,2 0,2 0,2 0,1 0,2 Frucht- und Gemüsesäfte, Nektare 1) in Mio. l ) Umgerechnet auf ursprüngliche Konzentration bzw. trinkfertige Erzeugnisse Stand: Quellen: DESTATIS; VdF
30 Entwicklung der Durchschnittspreise für Obst an den deutschen Großmärkten Tab 5-13 in /100 kg 1) Deutschland andere Herkunftsländer Erdbeeren 409,1 358,8 421,9 342,2 445,9 391,9 403,7 431,9 333,7 458,8 Aprikosen 406,9 272,7 353,2 324,8 395,2 283,3 271,1 292,5 257,5 217,2 Tafeltrauben 201,4 180, ,5 250,8 194,8 283,7 271,1 284,0 Pfirsiche. 200,5 198,0 246,2 233,9 276,0 282,9 222,3 223,6 187,7 Pflaumen 120,8 115,1 132,4 134,0 191,2 200,7 203,6 200,5 161,2 171,6 Birnen 110,6 84,2 96,5 92,5 121,7 170,2 146,4 156,9 144,0 160,5 Äpfel 114,1 98,6 89,9 87,1 114,7 151,4 137,8 140,0 143,0 146,6 1) gewogenes Mittel Stand: Quelle: BLE
31 Obstpreise in der Region Bodensee Tab 5-14 in /dt 1) Saison Mostäpfel Elstar Jonagold Äpfel Braeburn Gala Royal Golden Delicious Alexander Lucas Birnen Conference 1990/91 8,4 64,2 62,9. 85,0 48,8 77,3 63,7 1995/96 18,5 63,8 48,9. 53,3 41,9 56,9 50,7 2000/01 7,2 45,7 34,9 45,6 45,1 35,0 38,4 31,1 2005/06 14,4 48,9 39,9 45,3 46,7 38,7 45,6 48,8 2010/11 19,3 61,3 49,9 55,0 55,7 47,9 57,4 57,0 2015/16 12,3 59,9 45,0 45,8 55,3 38,6 48,9 53,0 2016/17 10,3 59,5 43,5 45,2 59,3 39,7 59,3 57,8 2017/18 v 23,4 91,9 62,1 87,2 92,4 60,2 71,6 78,6 Kalenderjahr Sommeräpfel Zwetschgen Beeren Delbarestivale Summerred Süßkirschen insg. Cacaks Schöne Erdbeeren Johannis beeren 2) Himbeeren , ,9. 386, ,2 39,5 215,6 84, ,9 165,1 408, ,4 47,4 161,4 51,00 41,2 133,0 162,0 344, ,3 37,9 245,4 78,53 83,4 165,7 137,9 322, ,5 49,0 281,2 66,07 63,3 187,8 153,3 445, ,7 48,7 313,0 85,34 56,7 196,8 209,5 618, ,6 60,5 350,3 93,76 68,2 233,1 210,6 577, ,4. 378,2 136,30 108,2 248,9 257,3 606, v.. 294,7 67,32 43,55 207,6 206,6 546,3 1) Saisondurchschnitt, ohne MwSt. Kernobst: netto, ohne Interventionen. Beeren- und Steinobst: inklusive Verpackung. 2) rot Stand: Quelle: LEL
32 Preise für Tafeläpfel in Deutschland 5-7 Stand: Quellen: ZMP; BMEL; AMI
33 Flächenentwicklung im Marktobstbau (1) 5-8 Stand: Quelle: Destatis
34 Flächenentwicklung im Marktobstbau (2) 5-8 Stand: Quelle: Destatis
35 Flächenentwicklung im Marktobstbau (3) 5-8 Stand: Quelle: Destatis
36 5-9 Bedarf und Produktionsmenge von Marktobst in Bayern 2017 Stand: Quellen: Destatis, BMEL, LfStaD Bayern
37 5-10 Ertragsentwicklung von Obst im Marktobstbau (1) Stand: Quelle: Destatis
38 5-10 Ertragsentwicklung von Obst im Marktobstbau (2) Stand: Quelle: Destatis
39 5-10 Ertragsentwicklung von Obst im Marktobstbau (3) Stand: Quelle: Destatis
40 5-10 Ertragsentwicklung von Obst im Marktobstbau (4) Stand: Quelle: Destatis
41 5-10 Ertragsentwicklung von Obst im Marktobstbau (5) Stand: Quelle: Destatis
42 5-10 Ertragsentwicklung von Obst im Marktobstbau (6) Stand: Quelle: Destatis
43 Erntemengen im Marktobstbau (1) 5-10 Stand: Quelle: Destatis
44 Erntemengen im Marktobstbau (2) 5-10 Stand: Quelle: Destatis
45 Erntemengen im Marktobstbau (3) 5-10 Stand: Quelle: Destatis
46 Erntemengen im Marktobstbau (4) 5-10 Stand: Quelle: Destatis
47 Erntemengen im Marktobstbau (5) 5-10 Stand: Quelle: Destatis
48 Erntemengen im Marktobstbau (6) 5-10 Stand: Quelle: Destatis
49 Entwicklung der Versorgung Bayerns mit Obst Tab 5-15 in 1.000t 1) 2010/ / / / / / /17 Erzeugung gesamt 57,4 70,3 65,8 58,7 76,3 64,8 65,6 Ernteverluste 2,9 3,5 3,3 2,9 3,8 3,2 3,3 verwendbare Erzeugung 54,6 66,8 62,5 55,7 72,5 61,6 62,3 Marktverluste 44,4 45,3 43,5 48,3 48,9 50,3 52,1 Inlandsverwendung 868,3 904,4 868,6 896,5 859,9 863,3 893,9 Nahrungsverbrauch 823,9 859,0 825,0 848,3 811,0 813,0 841,8 Selbstversorgungsgrad in % Pro-Kopf-Verbrauch in kg 68,9 70,1 69,2 71,3 66,3 65,7 65,1 1) teilweise geschätzt Stand: Quellen: LfStaD Bayern; BLE; LfL
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