Inhaltsübersicht. Vorwort zur 2. Auflage Vorwort zur 1. Auf läge Inhaltsverzeichnis

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1 Inhaltsübersicht orwort zur 2. Auflage orwort zur 1. Auf läge Inhaltsverzeichnis XI 1. Grundlagen: Betriebswirtschaftslehre und Tourismus Betriebswirtschaftslehre: Kaufmännisches Denken und Handeln lernen Tourismus: Die Sehnsucht nach Traumstränden und -renditen Tourismusmanagement: Handlungsfelder einer Betriebswirtschaftslehre des Tourismus Ordnungspolitischer Rahmen: Wirtschaftsordnung und Tourismuspolitik Unternehmen im Wettbewerb Funktionsbereiche: Kernelemente touristischer Wertschöpfung Investition und Finanzierung Beschaffung Produktion Marketing Managementprozesse: Lenken und Entscheiden im Tourismus Planung Rechnungswesen und Controlling Personalmanagement Organisation Werte und Strategien: Fragen nach Sinn, Wegen und erantwortung im Tourismus Unternehmensidentität und Unternehmenspolitik Strategisches Management Nachhaltiges Tourismusmanagement 321 Stichwortverzeichnis 335

2 Inhaltsverzeichnis orwort zur 2. Auflage orwort zur 1. Auflage Inhaltsübersicht IX 1. Grundlagen: Betriebswirtschaftslehre und Tourismus Betriebswirtschaftslehre: Kaufmännisches Denken und Handeln lernen Kurze Geschichte der Betriebswirtschaftslehre Abgrenzung zur olkswirtschaftslehre Einordnung der Managementlehre Wie lernt man BWL" im Studium? Stimmen aus dem Studium Tourismus: Die Sehnsucht nach Traumstränden und -renditen Der Wunsch nach Erholung und Erlebnis: Tourismus-Nachfrage Wichtige Begriffe und Abgrenzungen Historische Entwicklung der Tourismusnachfrage Das Geschäft mit der Erholung und dem Erlebnis: Tourismus-Angebot Wichtige Begriffe und Abgrenzungen Historische Entwicklung der Tourismusangebote Tourismusmärkte Tourismusmanagement: Handlungsfelder einer Betriebswirtschaftslehre des Tourismus Betriebswirtschaftliches Denken im touristischen Alltag Ein integrierter Ansatz für das Tourismusmanagement Tourismusmanagement und Tourismusökonomie Betriebswirtschaft und Tourismusmanagement in der Lehre Ordnungspolitischer Rahmen: Wirtschaftsordnung und Tourismuspolitik Fallbeispiel: Deutsche Zentrale für Tourismus (DZT) Allgemeine Tourismuspolitik Begriff und Bedeutung Instrumente zur ordnungspolitischen Steuerung und Förderung Spezielle Tourismuspolitik Tourismuspolitische Aufgaben Akteure der nationalen, regionalen und kommunalen Tourismuspolitik 43

3 XII U Inhaltsverzeichnis Akteure der internationalen Tourismuspolitik Stimmen aus der Praxis Unternehmen im Wettbewerb Fallbeispiel: Deutsche Bahn AG Unternehmen Definition und Begriffsabgrenzung Arten von Unternehmen Betriebe der Tourismusbranche Wirtschaftliches Handeln Wettbewerbsvorteile Funktionsbereiche: Kernelemente touristischer Wertschöpfung Investition und Finanzierung Fallbeispiel: Deutsche Lufthansa (1) Die betriebliche Finanzwirtschaft Einordnung des Investitionsbegriffs Definition und Notwendigkeit der Finanzierung Die Finanzplanung Investitionsrechnung Einführung Statische Investitionsrechenverfahren Dynamische Investitionsrechenverfahren Finanzierung Überblick über die Kapitalarten Außenfinanzierung Innenfinanzierung Kapitalkosten Kennzahlen der finanzwirtschaftlichen Analyse Stimmen aus der Praxis 101 Achim von der Lahr, UniCredit Bank AG 101 Andreas Humpe, Schieber Finanz-Consult GmbH 102 Literatur 102 Weiterführende Literaturhinweise Beschaffung Fallbeispiel: Deutsche Lufthansa (2) Überblick: Zu beschaffende Güter und Dienstleistungen im Tourismus Investitionsgüterbeschaffung Materialbeschaffung und Wareneinkauf Analyse der zu beschaffenden Güter und Materialien Lieferantenauswahl Festlegung von Bestellmengen und -rhythmen bei kontinuierlichem erbrauch Festlegung von Bestellzeitpunkten bei schwankendem erbrauch 116

4 Inhaltsverzeichnis L Dienstleistungsbeschaffung Segmente unternehmensbezogener Dienstleistungen Optimierung der Dienstleistungsbeschaffung Touristischer Leistungsträgereinkauf Eine zentrale Frage im Tourismus: Selber produzieren oder fremd beziehen? Die Make or Buy-Entscheidung Operativer Aspekt: Kostenvergleichsrechnung am Beispiel eines Flugeinkaufs Strategischer Aspekt: Die Frage der Wertschöpfungstiefe im Tourismus Stimmen aus der Praxis: Heike Pabst, FTI Touristik GmbH 128 Literatur 129 Weiterführende Literaturhinweise Produktion Fallbeispiel: Touropa - TUI - Touropa Produktionsprozesse Überblick: Struktur der Produktionsprozesse Besonderheiten in der Produktion touristischer Dienstleistungen Ausgewählte Produktionsprozesse im Tourismus Grundlegende Elemente der Produktionstheorie Produktionsfaktoren und Produktionsfunktionen Kostenfunktionen, -begriffe und -verlaufe Produktion als kostenminimale Faktorkombination Economies of Scale, Economies of Scope Produktionsstandorte im Tourismus Stimmen aus der Praxis: Marcus Minzlaff, TUI Deutschland GmbH Marketing Fallbeispiel: weg.de Grundlagen des Marketing Marketingbegriff und Besonderheiten im Tourismus Die Marktorientierung Die Kundenorientierung Der Marketing-Prozess Überblick über den Marketing-Prozess Information und Analyse Strategisches Marketing Operatives Marketing Integration, Umsetzung und Kontrolle Der Marketing-Mix Produktpolitik Preispolitik Kommunikationspolitik Distributionspolitik 180

5 XI U Inhaltsverzeichnis Stimmen aus der Praxis Managementprozesse: Lenken und Entscheiden im Tourismus Planung Fallbeispiel: Carnival Corporation & plc Grundlegende Begriffe zur Planung Strategische Planung Strategiebegriff Strategieentwicklung Operative Planung Ziele und Inhalte der operativen Planung Ablauf der operativen Planung Budgetierung Grenzen der Planung im Tourismus Grenzen der strategischen Planung Grenzen der operativen Planung Stimmen aus der Praxis: Dr. Michael Frenzel, TUI AG Rechnungswesen und Controlling Fallbeispiel: airberlin Überblick: Financial Management Bereiche und Aufgaben des Rechnungswesens Monetäre Wertgrößen eines Unternehmens Elemente der externen Rechnungslegung Bestandteile des Jahresabschlusses im Überblick Der Blick auf das ermögen: Die Bilanz Der Blick auf den Erfolg: Die Gewinn- und erlustrechnung (Gu) Der Blick in die Kasse: Die Cash Flow-Rechnung Elemente des internen Rechnungswesens Controlling ist nicht Kontrolle Grundzüge der Kosten- und Leistungsrechnung Ergebnisrechnung auf ollkostenbasis und Deckungsbeitragsrechnung Besonderheiten der Controlling-Sicht auf das Geschäft Kennzahlen der bilanziellen und erfolgswirtschaftlichen Analyse Stimmen aus der Praxis: Susanne Wübbeling, Starwood Hotels & Resorts Worldwide Inc Personalmanagement Fallbeispiel: Schindlerhof Begriffsabgrenzung und Zieldefinition Aufgaben der Personalwirtschaft Überblick Personalbedarfsermittlung Personalbeschaffung 249

6 Inhaltsverzeichnis L Personaleinsatz Personalentlohnung Personalentwicklung Personalfreisetzung Personalführung Motivationstheorien Führungsstile Führungstechniken Stimmen aus der Praxis: Andreas Graeber-Stuch, Eckelmann Hotels KG Organisation Fallbeispiel: Best Western Organisationsbegriff und Elemente der Organisation Organisationsformen Aufbau- und Ablauforganisation im ergleich Aufbauorganisation Ablauforganisation Weitergehende Oiganisationstheorien Stimmen aus der Praxis: Philipp Bessler, Treugast Unternehmensberatung Werte und Strategien: Fragen nach Sinn, Wegen und erantwortung im Tourismus Unternehmensidentität und Unternehmenspolitik Grundlage: Normatives Management Unternehmensidentität Unternehmensverhalten und Unternehmenskultur Erscheinungsbild Unternehmenskommunikation Unternehmenspolitik Basis und Ziele der Unternehmenspolitik Unternehmensleitbilder Fallstricke in der Unternehmenspolitik Strategisches Management Instrumentalcharakter und Ebenen von Strategien Grundlegende Strategietypen Strategien auf Geschäftsfeldebene Strategien auf Ebene des Gesamtunternehmens Wachstumsstrategien Internes und externes Unternehmenswachstum Kooperation Nachhaltiges Tourismusmanagement Begriffe im Kontext unternehmerischer Nachhaltigkeit Nachhaltiges Management Nachhaltigkeit im Kontext des Tourismus 325

7 XI U Inhaltsverzeichnis Statische Betrachtung: Begriffe, Kriterien und die Politik Dynamische Betrachtung: Driving Forces im Tourismus für Destinationen und Unternehmen Elemente eines nachhaltigen Tourismusmanagements Stimmen aus der Praxis: Peter-Mario Kubsch, Studiosus Reisen München GmbH 331 Stichwortverzeichnis 335