Transkript

1 Getränke Karte

2 Güggeli-Waage Güggeli-Waage Li ebe Gäste Apéritifs Bewusst lassen wir bei der Beschreibung der Weine die Jahrgänge weg. Das Rad der Welt dreht sich sehr schnell. Plötz lich erhalten wir eine Li eferung mit neuen Jahrgä ng en. Fragen oder vertrauen Sie uns, denn auch wir legen Wert auf beste Qualitä t. Gespritzter Weisswein klein (1 dl Wein / 0.5 dl Mineral) 5. gross (1.5 dl Wein / 1 dl Mineral) 7. «Kir» mit Cassis-Likör 6.50 Gespritz er Prosecco «Aperol Spritz» mit Prosecco (ca. 2 dl) 9.50 «Hugo» mit Holunderblüten-Sirup 9.50 «Kir Royal» mit Cassis-Likör 9.50 Prosecco Cüpli 1 dl Flasche 7.5 dl 39. Infos Zapfgeld: Möchten Sie einen Wein von zu Hause mitnehmen? Für uns kein Problem. Zapfgeld weiss 7.5 dl 20. Zapfgeld rot 7.5 dl 25. Zapfgeld 5 dl 13. Alle Getränke und Weine über die Gasse und im Partyservice erhältlich.

3 Güggeli-Waage Güggeli-Waage Apéritifs Martini weiss / rot / rosato 15% / 18% 4 cl 6. Campari / Cynar 23% / 16.5% 4 cl 6. Campari / Cynar Orange 23% / 16.5% 4 cl 7.50 Pernod / Ricard 40% / 45% 4 cl 5.80 Fernet / Underberg 42% / 44% 2 cl 5.50 Appenzeller / Ramazzotti 29% / 30% 4 cl 6.50 Absinthe 53% 4 cl 6.80 Eusi Wy im Offe-Usschank: Südweine Porto 19% 4 cl 6.20 Sherry 15.5% 4 cl 6.20 Alkoholfrei San Bitter / Crodino 18 cl 4.50 Orangensaft 4.20 Tomatensaft 5.

4 Weissweine Schweiz Aargau Viola Müller Thurgau Bruno Hartmann, Remigen Würziger, spritziger Weisswein, der seinem Namen Viola (Veilchen) mit seinem feinen Bukett, der angenehmen Säure und den schmeichelnden Geschmacksnoten Ehre macht. 5 dl 20. Epesses La République, Lavaux AOC Patrick Fonjallaz In der Farbe helles Gelb mit grünen Reflexen. In der Nase Zitruston, Aromen von Lindenblüten, Quitten und frischem Brot. Im Gaumen feine Kohlensäure, Aromen von Limette und Hefegebäck. Endet sauber und spritzig. 43. Vindonissa-Wy Albus Vindonissa Winzer Cuvée aus Müller-Thurgau, Doral, Muscat Olivier, Pinot-blanc, Blanc de Noir vom Blauburgunder. Vielschichtiges Bukett mit Aromen von Apfelschnitzen und florale Noten. Umrahmt von würzigen Nuancen des weissen Pfeffers und etwas Minze. Der Wein hat einen langen weichen Auftakt. Die schöne Fülle wird durch seine dezente, aber gute Struktur getragen. 5 dl 26. Schiller, Remigen Bruno Hartmann, Remigen Aus 80% roten Garanoir- und 20% weissen Müller-Thurgau-Trauben, die auf gleicher Parzelle gereift sind und gleichzeitig geerntet wurden. Den «Schiller» zeichnen beerige Aromen und vielfältige Geschmacksnoten aus. 5 dl 23. Waadtland Yvorne, Chant d. Resses, Chablais Artisans Vignerons Yvrone Mit seinen 160 Hektaren Rebfläche ist Yvorne die grösste Weinbaugemeinde des Kantons Waadt. Die Weissweine aus Yvorne verdanken ihren lebhaften, kräftigen und feinnervigen Charakter den kalkhaltigen Böden. Diese sind durch den Felssturz des Tour d'äi-massivs entstanden, welcher im Jahr 1584 beinahe das gesamte Dorf zerstörte. In der Nase blumige Aromen und ein leichter Feuersteingeschmack. Leichter fülliger Körper mit erfrischender Säure. 44. Féchy AOC, Mont Pichet, La Côte Jacques Pelichet Dieser preiswerte Waadtländer aus der La Côte bezaubert mit seiner Süffigkeit und Frische. In der Nase Zitrus und grüne Äpfel. Im Gaumen spritzig und frisch. 38. Wallis Heida du Valais AOC, Grand Métral Provins Valais Der Heida offenbart frische Südfrüchte- und Mangoaromen, begleitet von würzigen Noten. Als saftiger Weisser mit rassiger Mineralität ist er am Gaumen von lebhaft fruchtigem Geschmack Tessin Terre alte, Merlot Bianco Ticino DOC Gialdi SA Weisser Merlot wird mittels einer besonders sorgsamen Pressung der teilweise abgebeerten (roten) Merlot-Trauben gewonnen. Die alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei C statt. Um die Eigenschaften des «Terre Alte» beizubehalten (Frische, saftige Säure, Spritzigkeit) wird kein biologischer Säureabbau durchgeführt. In der Farbe intensives Strohgelb, frisches, fruchtig-elegantes Bouquet mit Aromen von Williamsbirne und Noten von Lindenblüten. Sehr harmonisch im Geschmack mit saftiger Säure und langem, mineralischem Abgang. 43.

5 Weissweine Frankreich Weissweine Italien Burgund Pouilly-Fuissé AC Louis Latour Trockener Weisswein aus der Chardonnay-Traube, der im südlichen Burgund erzeugt wird. In der Farbe frisches Grüngold. Ein gehaltvoller Wein mit Blumen- und Kräuteraromen im feinen Bouquet. Sehr harmonisch. Deutliche Terroirnote. Schöner Abgang. 52. Côtes du Rhône Chardonnay Ardèche, Vin de Pays Louis Latour Ardèche ist die Alternative zum Burgunder Chardonnay. Sehr feingliedriges Bouquet, zarte Aromen von Apfel, Birne und Blüten. Dieser Wein wird im Stahltank ausgebaut und überzeugt durch seine Frische. 39. Loire Sancerre AC, Moulin des Vrillères Der Sancerre «Moulin de Vrillères» zeigt in der Nase Aromen, die an Akazienblüten und Farnkraut erinnern. Lebhafter, gut ausbalancierter Geschmack, hohe Mineralität, wie es für die Appellation Sancerre typisch ist. 44. Venetien Pinot Grigio, Veneto IGT Cantina Valpantena Strohgelbe Farbe, angenehm fruchtige Nase, samtiger, weicher Gaumen. Der kaltvergorene Pinot grigio mit dem angenehm tiefen Alkoholgehalt von 12,5 % Vol. 37. Pi emont Arneis, Roero DOP Mauro Sebaste Dieser Arneis überzeugt mit den Aromen von frischen Birnen, gelben Früchten, Quitten und Gletscherbonbons. Im Gaumen frische und perfekte Balance einer gut eingebetteten Säure. 42. Toskana La Fonte, Bianco Toskana IGT Fattoria Terrabianca Während mehrerer Jahre produzierte Terrabianca ausschliesslich Rotweine haben sich Roberto Guldener und Francesco Russo entschlossen, wieder einen Weisswein zu keltern. Zurzeit werden diese bestockt. Dieser Neuanfang sorgt nicht nur auf dem Weingut für eine frische Brise, sondern auch im Glas! In der Nase duftet der weisse La Fonte nach Zitrusfrucht und reifen gelben Früchten, im Gaumen eine gute Frische mit fein stützender Säure. 42. Siz ilien Benedè, Sicilia bianco IGT Alessandro di Camporeale Die Traubensorte Cataratto wurde in Sizilien früher vor allem zur Erzeugung von Marsala verwendet. Wenn sie jedoch nach strengen Qualitätsgrundsätzen und in Edelstahltänken kühl vergoren wird, entsteht ein fruchtig frischer Wein, der hervorragend zur mediterranen Küche passt. Im Glas leuchtet dieser Wein mit einer strohgelben Robe. In der Nase zeigen sich die Aromen von Zitrusfrüchten, Aprikosen und feinen Honiganklängen. Im Gaumen frisch mit rassiger Säure, harmonischem Körper und toller Länge. 43.

6 Weissweine Österreich Weissweine Portugal Grüner Veltliner QW, Burgenland Weingut Zantho Die österreichische Rebsorte Grüner Veltliner zeichnet sich durch ihre frische Frucht und mineralische Struktur aus. Dieser Wein fasziniert durch seine Leichtigkeit und bietet unbeschwerten Trinkgenuss. Er eignet sich besonders als Aperitif. Magazin «Falstaff»: 89 Punkte. 42. Sauvignon Blanc QW, Burgenland Josef Umathum In der Farbe hell grüngolden. Sehr reines Bouquet mit sortentypischen Aromen (Stachelbeeren, Paprika, grüne Äpfel, Kräuter, etwas Rauch) und einer leicht mineralischen Note. Saftig und lang am Gaumen. Magazin «Falstaff»: 90 Punkte. 45. Fabelhaft Branco, Douro DOC Dirk Niepoort Fabelhaft Branco ist ein Wein zum Feiern des feinen Essens, der geselligen Momente und der guten Freunde ein Wein für die täglichen Freuden des Lebens. Um den Charakter des Douro in einem Weisswein auszudrücken, stieg Dirk Niepoort hoch hinauf und machte sich auf die Suche nach Weinbergen mit einheimischen Rebsorten, die auf Glimmerschiefer angebaut sind und die Eigenart des felsigen Tals zum Ausdruck bringen. Durch die Gärung in Barriques aus französischer Eiche und in Edelstahltanks entstehen Komplexität und Leichtigkeit zugleich. Lebendige Farbe, mit intensivem mineralischen Charakter und starker Zitrusnote. Am Gaumen eine lebhafte Säure, mit Aromen von Steinobst und einem leicht rauchigen Charakter, der die Komplexität des Weins unterstreicht. Der lange, leicht salzige Abgang macht aus dem Fabelhaft den perfekten Wein bei Tisch. 40. Weissweine Spanien José Pariente, Verdejo Rueda DO Bodegas José Pariente Es ist das erste Mal, dass einem spanischen Weisswein soviel Aufmerksamkeit zuteil wird. Der nach dem Vater von Victoria Pariente benannte Wein wächst im Rueda-Gebiet und wird zu 100 Prozent aus der Verdejo-Traube gekeltert. Explosives, komplexes und frisches Bouquet, in dem sich würzige und blumige Noten mit Zitrus und tropischen Früchten vereinigen. Kräftige Aromen und angenehme, erfrischende Säure im Gaumen, in einer feinbitteren Note endend. 43. Herdade dos Grous White, Alentejano Herdade dos Grous Beim Herdade dos Grous kommen die drei autochtonen Rebsorten Arinto, Roupeiro und Antão Vaz zum Zug. Eine kühle kontrollierte Gärung verhilft diesem Wein zu seiner frischen eleganten Art. In der Nase erscheinen Aromen von gelben Früchten, Aprikosen, Zitrusfrüchten und Honig. 44.

7 Rotweine Schweiz Aargau Salvia Blauburgunder, Remigen Bruno Hartmann Gut strukturierter Blauburgunder, fruchtig, mit himbeerartigen Aromen und geschmeidiger Eleganz sowie fein eingebundenen Gerbstoffen. 5 dl 23. Vindonissa-Wy Ruber Vindonissa Winzer Cuvée aus Blauburgunder und Garanoir. Tiefes Rot, leicht Violett. Frucht, würzige Dörrfruchtnote. Zwetschgen-, reife Aprikosen- und Kirscharomen. Eine weiche, komplexe Art. 5 dl 28. Unicus Cuvée, Remigen Bruno Hartman Dornfelder. Nach der Gärung lagert der Unicus für ein Jahr in Schweizer Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein Bukett von dunklen Beeren, etwas Kirschen und wenig Vanille. 52. Wallis Sherpa Assemblage AOC, Vins des Chevalier Wein zur Unterstützung der Sherpas am Mount Everest. Mit Hilfe der Sherpas stand am 21. Mai 2008 Patrick Z Brun als Mitglied einer Schweizer Expedition auf dem Mount Everest. Im Rahmen dieser Schweizer Expedition ist das interkulturelle Filmprojekt «Sherpas Die wahren Helden am Everest» entstanden, welches das Leben und die Arbeit der Sherpas ins Zentrum rückt. Sie agieren engagiert von westlichen Unternehmern als Träger, Führer und Helfer zwischen den Höhenlagern der Himalayaberge. Jeweils 2 Franken vom Erlös des Weins werden der Ausbildung der Sherpas zu Gute kommen, um weiterhin erfolgreiche Expeditionen ins Himalaya-Gebirge durchzuführen. Der «Sherpa» ist eine rote Assemblage von Pinot Noir und Humagne Rouge. Die Pinot-Traube, teilweise im Eichenfass ausgebaut, verleiht ihm Kraft und Robustheit. Die alpine Rebsorte Humagne Rouge mit seinen weichen Tanninen erbringt ein fruchtiges Bouquet und schenkt dem Wein seinen Charakter. So entsteht ein ausdrucksvoller und harmonischer Wein in Anlehnung an die traditionsreichste Walliser Assemblage, den Dôle. 47. Graubünd en Maienfelder Blauburgunder AOC Schloss Salenegg Die Pinots aus der Bündner Herrschaft sind für ihre gute Struktur und ihr fruchtiges Bouquet bekannt. Dieser Wein wird während acht Monaten in grossen Holzfässern ausgebaut und danach auf verschiedene Flaschenformate gezogen. In der Farbe leuchtendes Karminrot. In der Nase zeigen sich rote Beeren, Randenkompott, ein feiner Holzton und schwarzer Pfeffer. Im Gaumen saftig, dicht und ausgewogen. 52. Tessin Roncaia Riserva Merlot Ticino DOC Feliciano Gialdi Luigi Zanini Senior und Junior haben sich dem Tessiner Merlot verschrieben und produzieren Weine in diversen Preisklassen. Gemeinsam ist allen Produkten die bestmögliche Qualität in grösster Konstanz. Der Name Roncaia stammt vom gleichnamigen Rebberg, aus dem die Trauben für diesen guten Mittelklasse-Merlot kommen. Er hat die typischen, fruchtigen Merlot-Aromen mit der leichten Rauchnote und wirkt im Gaumen harmonisch und ausgewogen. 47.

8 Rotweine Frankreich Côtes de Beaune Santenay AC Elegant und fruchtig Louis Latour Im Südburgund sind die Pinots Noir in der Regel leichter und fruchtiger, wie der Santenay von Louis Latour vorzüglich beweist. Das Bouquet erinnert an Kirschen und Himbeeren, an geröstete Mandeln und etwas Vanille. Im Gaumen ist der Wein von mittlerer Fülle, die Aromen des Bouquets auch hier, gepaart mit einer herb-erdigen Note. 52. Aloxe-Corton AC Auffallend dichter Burgunder D. Latour Dieser Tropfen wächst in schöner Ostlage in der Nähe der Kirche von Aloxe. Der Wein wird auf Château Grancey, welches in einem alten Steinbruch am Ortsausgang in Les Perriers steht, gekeltert. Er hat eine dichte Struktur und eine für einen Burgunder auffallend dunkle Farbe. In der Nase Aromen von Holunder, Waldbeeren, Harz und schwarzem Pfeffer. Im Gaumen füllig mit präsenter Säure. 66. Côtes du Rhône Châteauneuf du Pape AC, Domaine de la Solitude Die Trauben werden pro Traubensorte und Parzelle separat vinifiziert, 20 Prozent reifen während 14 Monaten in Barriques, der Rest in grossen Holzfässern. Der Stil der Domaine hat sich über Generationen hinweg gebildet, assembliert wird traditionell und ungekünstelt. Trauben, Boden und Klima bestimmen den Geschmack des Weins. In der Nase Anflüge von Thymian, Kakao und Walderd beeren, im Gaumen Aromen von Johannisbeeren und Sauerkirschen, langes Finale. 64. Languedoc-Roussillon Blason d'aussières, Corbières AC Barons de Rothschild Der Blason d'aussières ist eine Cuvée, die von reifer Frucht, aromatischer Frische und einer für das Terroir des Guts so typischen geschmeidigen und körperreichen Struktur gekennzeichnet ist. Sein Aroma versetzt einen durch die angenehmen Gewürznoten mitten in die mediterrane Landschaft. Ein Tipp für alle Tage. 46. Bordeaux Château Citran, Crus Bourgeois, Médoc AC ein Aufsteiger Das Château Citran stammt aus dem 18. Jahrhundert und ist umgeben von Wassergräben, die Überbleibsel einer mittelalterlichen Burg sind. Dieser Cru Bourgeois hat sich in den letzten Jahren mit konstanter Qualität zu einem Bestseller entwickelt. In der Farbe dichtes Purpur ohne Wasserrand. In der Nase Röst- und Gewürzaromen sowie Aromen von schwarzen Kirschen. Im Gaumen dominiert bestes Cabernet-Sauvignon-Parfüm mit Cassis und Zedernholz. Dieser Wein verfügt über ein solides Gerbstoffgerüst, welches ihn mit zunehmender Reife an Komplexität gewinnen lässt. 55. Rotweine Österreich Burg enland Zweigelt QW Weingut Zantho Ein Zweigelt mit tollem Preis-Leistungsverhältnis. Ein unglaublich tiefes Rot kennzeichnet unseren neuen Zweigelt. In der Nase zeigt der Wein tiefe Fruchtaromen nach Waldbeeren und Kirschen, unterstützt von einem Hauch Zimt. Am Gaumen schmeichelt dieser Klassiker ebenfalls mit einer unglaublich tiefen Frucht, gepaart mit einer feinen Würze. Der volle Körper wird von einer feinen Säure getragen, die in einem langen und eleganten Abgang endet. 89 Punkte von Robert M. Parker. Magazin «Falstaff»: 90 Punkte. 45.

9 Rotweine Italien Südtirol Lagrein Südtirol DOC Raut, Lagrein Weingut Zemmer Die Traubensorte Lagrein findet im Südtirol ideale Bedingungen und entwickelt einen vollharmonischen, samtigen, eleganten und fruchtigen Charakter. Die Trauben werden bei 28 Grad während 10 Tagen vergoren. Gut die Hälfte des Weins wird in grossen Eichenfässern, der Rest in gebrauchten Barriques ausgebaut. Nach der Abfüllung reift der Wein während 6 Monaten in der Flasche. Rubinrote Farbe; intensive, komplexe, würzige Aromen, frischer Duft nach Waldbeeren und Veilchen; harmonisch im Geschmack, mit gutem Tanningehalt, weich-samtig-rundem Körper mit leicht würzigem Abgang. 46. Valpolicella Ripasso Superiore Valpolicella DOC Torre del Falasco Eine günstigere Alternative zum Amarone. Ein «Ripasso» entsteht, indem das Traubengut aus den Rebsorten Corvina, Rondinella und Cabernet Sauvignon auf den Tresten des Amarones vergoren wird. Im Glas tiefes, klares Rubinrot. Fruchtnase mit einem Hauch von Bittermandeln, süssen Kirschen und reifen Beeren. Eine konzentrierte und süsse Frucht füllt den Gaumen und wird mit einem angenehm herben Unterton abgerundet. 47. Amarone DOC, Cantina Valpantena Die Farbe dieses Amarone ist tiefrot mit granatfarbenen Nuancen. Im Bouquet Aromen von reifen und getrockneten Beeren, Tabak. Saftig und samtig, voll und rund mit langem Abgang. Für diesen Wein werden vollreife gesunde Trauben von Hand gelesen, dann auf Gittern in gut durchlüfteten Räumen getrocknet und im Januar abgepresst. Der trocken vergorene Wein lagert mindestens zwei Jahre lang in Eichenfässern, bevor er in die Flaschen gefüllt wird. 62. Toskana Campaccio IGT, Rosso, Toskana Terrabianca Das Flaggschiff des Schweizer Qualitätswinzers Roberto Guldener. Der Name des Weines kommt von «campo», dem grossen Weinberg, und die Trauben für den «Campaccio» wachsen in einem Terroir mit alter Weinbautradition im Herzen des Chianti Classico bei Siena. Da profitieren die Reben von einem idealen Mikroklima. Schon an der Farbe, dem dunklen Rubin, sieht man die Fülle und Kraft. Im feinen Bouquet erkennt man viele verschiedene Aromen: Waldfrüchte, der Duft von Gewürzen und edlem Holz, von Lakritze, Kakao und aromatischem Tabak. Im Gaumen zeigt sich die elegante und kraftvolle Struktur, mit reifem Tannin und einem besonders harmonischen Abgang. Ein Wein mit ausserordentlichen Eigenschaften! Konzentration, Reichtum an Frucht und Farbe. 62. Brunello di Montalcino DOCG, Pinino Der erste Wein Italiens mit einer DOCG. Der Brunello di Montalcino war einer der ersten Weine, der die geschützte Ursprungsbezeichnung DOC (Denominazione di Origine Controllata) erhalten hat und der erste Wein Italiens, dem die Bezeichnung DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) verliehen wurde. Charakteristisch für den Brunello ist die vorgeschriebene Reifezeit von vier Jahren (zwei Jahre im Fass, anschliessend zwei Jahre in der Flasche). Während dieser Zeit entwickelt der Wein ein intensives Rubinrot, ein ausgewogenes Bouquet von roten Beeren und einen vollen, gut strukturierten Körper mit fein eingebundenen Tanninen. 68. Rosso di Montalcino DOCG, Pinino Kleiner Bruder des Brunello. Der Rosso di Montalcino wird, wie Brunello, aus 100 Prozent Sangiovese gewonnen. In der Phase der Vinifizierung reift der Rosso di Montalcino kürzer als Brunello und ist bereits zwei Jahre nach der Lese trinkreif. Der Wein ist harmonisch, elegant und würzig, er lässt sich gut zu zahlreichen Speisen kombinieren. Leuchtend rubinrote Farbe, volles, fruchtiges, beeriges Bouquet, fruchtiger Gaumen mit klassischen Sangiovese- Noten, gut eingebundene Tannine, mittlerer Körper, fruchtiges Finale mit langem Abgang. 44.

10 Rotweine Italien Toskana Peàn, Bolgheri DOC, Batzella Bordelaiser Stil aus Bolgheri. Intensive, dunkelrot-violette Farbe, kräftige, fruchtbetonte, leicht holzige Nase, im Gaumen dicht und voll, elegant und weich zu trinken, angenehme Säure und feine Gerbstoffe. 55. Apuli en Primitivo di Manduria DOC, Lirica, Consorzio Produttori Ein Primitivo di Manduria muss gewisse Bedingungen erfüllen, um den Namen zu verdienen. So muss der Wein einen minimalen Alkoholgehalt von 14 Prozent Alkohol aufweisen, den er dem natürlichen Zuckergehalt der Trauben zu verdanken hat. Einst nur Verschnitttraube im Süden und Farblieferant für nördliche Weine, ist der Primitivo mit dem Zinfandel Kaliforniens verwandt auf Anhieb zum Erfolg geworden, seit er sortenrein produziert wird. In der Farbe tiefes Rot mit granatroten Reflexen. Offensiv weinige Nase. Kräftige Aromafülle, die von leicht süssen Tanninen unterstützt wird. Dieser Wein wurde 2 3 Monate in französischen Barriques ausgebaut, was ihm zusätzlichen Charme verleiht, ohne seine Typizität zu schmälern. 44. Siz ilien Nero d Avola Sicillia IGT, Rocca Dunkles Rot, intensives Bouquet nach kleinen roten Früchten; voll und weich im Geschmack mit moderaten Tanninen und langem Abgang. 38. Sardini en Cannonau di Sardegna DOC Piero Mancini Ein typischer Sarde. Leuchtendes, aufhellendes Rubinrot. Duftiges, fruchtiges Bouquet mit Himbeertönen. Leicht und schlank im Ansatz. Im Gaumen fruchtig, elegant. Bereitet jung getrunken viel Freude. 44. Rotweine Spanien Rioja Rioja Valserrano Crianza - Rioja 90 Prozent Tempranillo, 10 Prozent Mazuelo dies ist die Traubensortenmischung des Valserrano Crianza. Die Kaltvergärung begünstigt die grösstmögliche Erhaltung der Fruchtnoten. Nach der Gärung reift der Wein in französischen und amerikanischen Barriques, vor der Flaschenabfüllung während mehreren Monaten in grossen Holzbottichen. Kirschrote Farbe, in der Nase Aromen von Obst, reifen Pflaumen, frischen Feigen, Haselnüssen und Erdbeeren. Am Gaumen viel Frische und Frucht, gut eingebundene Tannine, harmonischer Gesamtgeschmack. 46. Ribera del Duero Carmelo Rodero Roble DO Der «kleine» Carmelo Rodero, charmant und zugänglich. Carmelo Rodero gründete 1991 seine eigene Bodega, nachdem er sein Traubengut jahrelang dem weltbekannten Gut Vega Sicilia verkauft hatte. Für seinen «Roble», unlängst zum besten Jungwein Spaniens erkürt, werden die unzerquetschten Trauben bei 27 Grad vergoren. Dadurch bleibt dem Wein eine herrliche Frucht erhalten. Ungewöhnlich für einen Jungwein ist der kurze Ausbau in Barriques: Dieser verleiht ihm etwas mehr Tiefe. 88 Punkte im «Guia Peñin». 44. Carmelo Rodero Crianza DO, Ribera del Duero Bodegas Rodero 90 Prozent Tempranillo, 10 Prozent Mazuelo dies ist die Traubensortenmischung des Valserrano Crianza. Die Kaltver gärung begünstigt die grösstmögliche Erhaltung der Fruchtnoten. Nach der Gärung reift der Wein in französischen und amerikanischen Barriques, vor der Flaschenabfüllung während mehreren Monaten in grossen Holzbottichen. Kirschrote Farbe, in der Nase Aromen von Obst, reifen Pflaumen, frischen Feigen, Haselnüssen und Erdbeeren. Am Gaumen viel Frische und Frucht, gut eingebundene Tannine, harmonischer Gesamtgeschmack. Im Abgang weiche Tannine. 57.

11 Rotweine Portugal Douro DOC Ein fabelhafter Wein aus Portugal. In der Nase zeigen sich Aromen von Erdbeeren, Rosinentönen und Pflaumen. Im Gaumen tolle Struktur mit lebhafter Säure und reifem Tannin. Im Abgang überzeugt «Fabelhaft» durch Länge und widerspiegelt das Terroir des Douro-Tals. Ein frischer Wein, der Spass machen soll was übrigens auch die Etikette betrifft: Die Fabel von Wilhelm Busch wird garantiert für heiteren Gesprächsstoff sorgen. 47. Rotweine Argentinien Cabernet Sauvignon, Finca Altorfer Klare Frucht vom Fuss der Anden. Das einzigartige Mikroklima in Mendoza lässt die Trauben dieses Cabernets voll ausreifen, ohne die so häufig auftretenden Rosinentöne der Überreife zu zeigen. In der Nase präsentiert sich ein schönes Aroma von dunkler Frucht mit feinem Minzetouch. Im Gaumen zeigt sich dieser Wein fruchtig, beerig und ausgeglichen. 45. Herdade Dos Grous tinto, Vinho Regional Alentejano Eine Empfehlung von Dirk Niepoort. Der elegante Grou (Kranich), der durch seine Grazie und Schönheit anmutet und als Zugvogel lange Distanzen überwindet, gibt dem Weingut seinen Namen. Der Vinho regional wird im Alentejo aus den regionalen Rebsorten Aragonês, Syrah, Alicante Bouschet und Touriga Nacional assembliert. Die Vinifikation findet unter exzellenten Bedingungen statt. Der Wein, klassifiziert als Vinho regional alentejano reift 9 Monate in französischen Barriques. In der Nase vermählen sich Aromen von Brombeeren, Pflaumen und Rosinen mit einer dezenten Fruchtsüsse und dem Geschmack weisser Schokolade. Im Mund überzeugt er mit Cassisaromen, guter Säure und einer für einen Crianza überdurchschnittlichen Länge. 48. Malbec, Finca Altorfer Nicht nur im Bordeaux eine begehrte Traubensorte. Die ursprünglich aus Bordeaux stammende Traubensorte Malbec hat nirgendwo auf der Welt einen so eigenständigen Charakter und Ausdruck entwickelt wie im Hochland von Mendoza. Die feine Gerbstoffstruktur und der fruchtige Körper dieses Weins passen zu grillierten Rindsentrecôtes oder einem würzig marinierten Lammrack. In der Nase duftende Aromen von Brombeeren, Pflaumen, Zwetschgenkonfitüre und Vanille. Im Gaumen weich, mit guter Balance zwischen Frucht und Gerbstoffen. 45.

12 Güggeli-Waage Güggeli-Waage Mineralwasser offen 2 dl 3 dl 5 dl 1 Liter Mineral mit und ohne Kohlensäure, Schorle, Elmer Citro, Rivella rot/blau, Süssmost Coca Cola, Coca Cola Zero, Eistee Mineral 1.5 Liter Coca Cola, Coca Cola Zero, Eistee 10. Vindonissa Hahnenwasser Sä fte / Most 2 dl 5 dl 1 Liter Most klar / trüb 4% Vol Most klar alkoholfrei 5.80 Orangensaft Tomatensaft 5. Mineralwasser Fläschli 3.5 dl 5 dl Mineralwasser mit /ohne Kohlensäure Mineralwasser Fläschli 1.8 dl 3.3 dl Coca Cola, Coca Zero, Elmer Citro, Sinalco Süssmost, Pepita Rivella rot, Rivella blau 4.70 Schweppes Tonic / Bitter Lemon 4.70

13 Güggeli-Waage Güggeli-Waage Bi ere Offen vom Fass 2 dl 3 dl 5 dl 1.5 Liter Lager Cervisia Helvetica (Amber) Urweizen s'trio zum Probiere je 1 dl auf dem Brett Lager, Cervisia Helvetica, Urweizen 5.90 Chübeli-Brett Bestelle 10 Chübeli, bezahle Flasche 33 cl 5 dl Müller Bräu Lager 5.70 Müller Bräu Non-Alcoholic Whiskys Johnny Walker / Four Roses / Ballantine s 40% 4 cl 8. Jack Daniel s 43% 4 cl 11. Glenfiddich Single malt 40% 4 cl 12. Oban Single malt 43% 4 cl 15. Liköre Eiercognac 15% 2 cl 5.20 Apfelkorn 21% 2 cl 5.20 Grand Marnier 40% 2 cl 5.20 Baileys 17% 2 cl 5.20 Amaretto 28% 2 cl 5.20 Cointreau 40% 2 cl 5.20 Jägermeister 35% 2 cl 5.20 Drinks Vodka Orange 40% 4 cl 10. Gin Tonic mit Fläschli 40% 4 cl 10. Baccardi Cola mit Fläschli 40% 4 cl 10. Bloody Mary 40% 4 cl 10. Whisky Cola (Ballantine s) mit Fläschli 40% 4 cl 10. Grüne Witwe 24% 4 cl 9. Red Bull 25 cl 6. Red Bull mit Vodka (Gumibärli) 9.50

14 Güggeli-Waage Güggeli-Waage Branntweine, Liköre, Drinks Spez ial-branntweine und Liköre von Kohler Schinz nach Dorf Ein besonderer Genuss sind die Branntweine, welche wir Ihnen aus der Magnum-Flasche eisgekühlt servieren: Mirabelle 41% 2 cl 6.20 Vieille Poire 35% 2 cl 6.20 Fuco di uva (Traubenbrand) 41% 2 cl 6.20 Raritäten Berner Rosen 41% 2 cl 6.60 Chrüter 41% 2 cl 6.60 Liköre Ein Geheimtipp für alle Frauen: Chriesi-, Quitten-oder Öpfelträumli 2 cl 5.50 Warme Geträ nke Café nature / Tee 3.90 Café crème, Espresso, Hag / Tee crème 4. Café crème mit Doppelcrème 4.10 Café Cappuccino, Schale 4.20 Latte Macchiato (mit Aroma + Fr. 0.50) 5.10 Doppelter Espresso 5.30 Café mélange / Schoggi mélange 4.90 Punsch alkoholfrei 3.90 Punsch mit Alkohol 5.10 Café fertig / Zwetschgen 40% 2 cl 5.50 Café GT 40% 2 cl 5.50 Café coretto Grappa 40% 1 cl 5.60 Waag Café mit Whisky 40% 2 cl 7.70 Café Schümli Pflümli 40% 2 cl 7.70 Tee Rum 40% 2 cl 6.40 Glühwein / Jägertee 5.20 Holdrio (Hagenbuttentee mit Zwetschgen) 5.20 Branntweine aus der Region Bohnapfel, Kohler Schinznach Dorf 41% 2 cl 3.90 Zwetschgen, Kohler Schinznach Dorf 41% 2 cl 3.90 Pflümli / Kirsch / Quitten, Kohler 41% 2 cl 4.50 Vieille prune, Kohler Schinznach Dorf 40% 2 cl 6.20 Marc, Trockenbeer, Bruno Hartmann 45% 2 cl 5.80 Milch (kalt/warm) 2dl 3dl 5dl Pastmilch Ovi / Schoggi kalt Ovo / Schoggi warm (dampferhitzt) 4.10 Branntweine aus aller Welt Kräuterbranntwein 45% 2 cl 3.90 Grappa Tre Castelli 40% 2 cl 3.90 Steinhäger 40% 2 cl 4.70 Wachholder 35.5% 2 cl 4.50 Himbeergeist 42% 2 cl 5.80 Calvados 40% 2 cl 6.50 Cognac Remy Martin 40% 2 cl 9.80 Cognac Otard VSOP 40% 2 cl Rum 37.5% 2 cl 5.70 Vodka / Gin 37.5% 2 cl 7.70 Baccardi / Tequila 38%/40% 2 cl 7.70/5.

15 Information Das Jugendschutzgesetz verbietet Bier und Wein an Jugendliche unter 16 Jahren, spirituosenhaltige Getränke unter 18 Jahren, abzugeben. Alle Preise verstehen sich inkl. 8% MWST