Einteilung in Kategorien

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1 Einteilung in Kategorien Zur übersichtlichen Darstellung der Produkte in der Betriebsmittelliste für die Ökoverarbeitung nutzt das FiBL die unten aufgelisteten Kategorien. Bitte ordnen Sie Ihre Produkte diesen Kategorien zu, in dem Sie die von uns in der ersten Spalte vorgegebenen Codes (z. B ) beim Ausfüllen der Antragsformulare nutzen. Mehrfachnennungen sind möglich; bitte trennen Sie in diesem Fall die Codes mit Komma,. Das FiBL behält sich bei der Veröffentlichung der Betriebsmittelliste für die Ökoverarbeitung ggf. Umgruppierungen vor. 9 Produkte für die Lebensmittelverarbeitung 9-1 Zusatzstoffe, technologische Zutaten und Verarbeitungshilfsstoffe Konservierungsstoffe Antioxidantien Synergisten und Komplexbildner für Antioxidantien Emulgatoren Verdickungs- und Geliermittel Festigungsmittel (Oberflächenhärtung) Schaumstabilisatoren Trubstabilisatoren Feuchthaltemittel Mittel zur Erhaltung der Rieselfähigkeit Überzugsmittel Schutzgase Säure- und ph-regulatoren Teigkonditionier- und Mehlbehandlungsmittel Backtriebmittel Säuren und Alkalien Säuerungsmittel und übrige Säuren Alkalien und alkalisch schmeckende Stoffe Salze Meersalz Steinsalz Siedesalz Salzige Stoffe mit Algen Sonstige salzige Stoffe Farbstabilisatoren Stoffe mit nährenden und diätetischen Funktionen Vitamine und Provitamine Sonstige Stoffe mit nährenden und diätetischen Funktionen Stand: 03/19 Seite 1 von 2

2 sonstige Zusatzstoffe und technologische Zutaten Präparate für Fleischwaren Kutterhilfsmittel Fertigmischung Rohwurst Fertigmischung Brühwurst Fertigmischung Kochwurst Fertigmischung Bratwurst Fertigmischung Pökelwaren Marinaden Sonstige Präparate für Fleischwaren Präparate für Back- und Konditoreiwaren Präparate für Weissbrot Brötchenbackmittel Backcrèmes Kuchen-Backmittel Überzugsmittel Teigsäuerungsmittel Saftbinder Sonstige Präparate für Back- und Konditoreiwaren Präparate für weitere Produktegruppen Technologische Hilfsstoffe / Verarbeitungshilfsstoffe einschließlich zusammengesetzter Produkte Säure- und ph-regulatoren Hydrolyse- und Inversionsmittel Formtrennmittel Schaumverhütungsmittel Entfärbungsmittel Klärmittel Filterhilfsmittel Trocknungsmittel Frischhaltemittel für Obst und Gemüse Technologische Hilfsstoffe zur Wurstherstellung Sonstige technologische Hilfsstoffe 9-2 Aromastoffe Aromastoffe süß Aromastoffe für Back- und Konditoreiwaren Aromastoffe für Eis Aromastoffe für alkoholische Getränke Aromastoffe für nicht-alkoholische Getränke Stand: 03/19 Seite 2 von 2

3 Aromastoffe für trockene Getränke (Tee, Kaffee etc.) sonstige Aromastoffe süß Aromastoffe salzig Aromastoffe bitter Weitere Aromastoffe 9-3 Mikroorganismen Kulturen für Milchprodukte Mesophile Starterkulturen Thermophile Starterkulturen Kefirkulturen Käsereifungskulturen Oberflächenkulturen Schimmelpilzkulturen Hartkäsekulturen Sonstige Kulturen für Milchprodukte Fleischkulturen Rohwurst-Säurebildung Rohschinken sonstige Fleischkulturen Weinkulturen Bierhefen Backhefen Reinzuchtsauer Starterkulturen für Sauergemüse Probiotika Sonstige Mikroorganismen 9-4 Enzyme Enzyme für die Milchverarbeitung Lab Labersatz Sonstige Enzyme für die Milchverarbeitung Enzyme für die Frucht- und Obstsaftgewinnung Enzyme zur Weinherstellung Enzyme für die Herstellung von Backwaren Enzyme für die Herstellung von Hefe Enzyme für die Herstellung von Stärkesirup Sonstige Enzyme Stand: 03/19 Seite 3 von 2

4 9-5 Zutaten Trägerstoffe Färbende Stoffe Süßende Stoffe Ballaststoffe Öle und Fette Speiseöle Speisefette Frittieröle und -fette Tourierfette Sonstige Öle und Fette Früchte und Fruchterzeugnisse Früchte, frisch Früchte, Konserven Früchte, gefroren Früchte, getrocknet Fruchtpulver und -granulate Frucht-Direktsaft Fruchtsaftkonzentrat Fruchtsaft aus Konzentrat Fruchtpulpe Fruchtextrakte Fruchtzusätze Fruchtzusätze für Milchprodukte Gemüse und Gemüseerzeugnisse Gemüse, frisch Gemüse, Konserven Gemüse, gefroren Gemüse, getrocknet Gemüsepulver und -granulate Gemüse-Direktsaft Gemüsesaftkonzentrat Gemüsesaft aus Konzentrat Gemüsepulpe Gemüseextrakte Stand: 03/19 Seite 4 von 2

5 9-5-9 Ölsaaten Ölsaaten, ganz Ölsaaten, zerkleinert Gewürze und Kräuter Einzelgewürze und kräuter, frisch Einzelgewürze und kräuter, getrocknet Einzelgewürze und kräuter, Konserven Gewürz- und Kräutermischungen, frisch Gewürz- und Kräutermischungen, getrocknet Gewürz- und Kräutermischungen, Konserven Gewürz- und Kräuterextrakte Algen und Algenprodukte Blüten Blüten, frisch Blüten, Konserven Blüten, getrocknet Blütenpulpe Blütenextrakte Pilze Pilze, frisch Pilze, Konserven Pilze, getrocknet Weitere pflanzliche Zutaten Weitere pflanzliche Zutaten, frisch Weitere pflanzliche Zutaten, Konserven Weitere pflanzliche Zutaten, gefroren Weitere pflanzliche Zutaten, getrocknet Pflanzenpulver und -granulate Pflanzen-Direktsaft Pflanzensaftkonzentrat Pflanzensaft Pflanzenpulpe Pflanzenextrakte Stand: 03/19 Seite 5 von 2

6 Eiprodukte Bienenerzeugnisse Honig Honigpulver Bienenwachs Bienenwaben Propolis Gelée royale Weitere Zutaten Stand: 03/19 Seite 6 von 2