Kinder gesund ernähren

Transkript

1

2 Ihr Einkaufsführer: handlich, sicher, gut Kinder gesund ernähren Liebe Leserin, lieber Leser 9 Brauchen wir Kinderlebens mittel? 12 Künstliche Vitamine und Mineralstoffe 12 Vitamine in Obst und Gemüse 14 Ungesunde Zusatzstoffe 15 Nicht nur Zucker ist süß 17 Süßes geht s auch ohne? 21 Lockangebote und Riesenpackungen 23 Das Etikett so blicken Sie durch 24 Tricks bei der Zutatenliste 25 Angaben zum Nährstoffgehalt 25 Kennzeichnung von Allergenen 28 4

3 Inhalt Kinder gesund ernähren Wie gelingt gesunde Ernährung? 29 Das braucht Ihr Kind 29 Regelmäßige Mahlzeiten 31 Durst löschen nicht vergessen 34 So viel sollte Ihr Kind täglich trinken 35 Wichtige Lebensmittel im Überblick 36 Ist mein Kind gut versorgt? 40 Richtig einkaufen 42 Einkaufen mit Kindern 42 Gesünder aus dem Bioladen? 44 5

4 Ihr Einkaufsführer: handlich, sicher, gut Einkaufs-Tabellen So lesen Sie die Tabellen 48 Die Bewertung 48 Getränke 51 Süßes und Knabber artikel 54 Süßigkeiten 55 Kekse und Kuchen 57 Müsli- und Früchte-Riegel 60 Desserts 61 Eis 62 Knabberartikel und Snacks (süß und salzig) 64 Müsli und Frühstücksflocken 66 Süßer Brotaufstrich 71 6

5 Inhalt Einkaufs-Tabellen Milch und Milchprodukte 73 Milchdrinks, Joghurt und Quark 73 Milch mit Getränkepulver 76 Frischkäse und Käse 78 Sojaprodukte als Milchersatz 79 Wurst 81 Obstprodukte und Smoothies 83 Pizza, Pasta & Pommes 84 Fertiggerichte 85 Hamburger & Co 88 Ketchup und Tomatensauce 89 7

6 Ihr Einkaufsführer: handlich, sicher, gut Kochen und unterwegs essen Außer Haus essen 94 McDonald s und Co. 94 Restaurant 95 Kita und Schule 96 Selbst kochen 99 Küchentipps für Einsteiger 99 Schnell gekocht 101 Service 104 Bücher zum Weiterlesen 104 Internetseiten 104 Experten 106 Stichwortverzeichnis 107 8

7 Kinder gesund ernähren wie gelingt das? Was steckt eigentlich in Kinderlebensmitteln? Sind die angepriesenen Zusätze tatsächlich ein Gesundheitsplus? Wie viel Fett und Zucker verbirgt sich in den bunten Tüten und Packungen? Die nächsten Seiten schaffen Klarheit. Was brauchen Kinder wirklich, um gesund groß zu werden? Wie lassen sich eine ausgewogene Ernährung und die vielfältigen Verlockungen unter einen Hut bringen? Das lesen Sie ab Seite 29.

8 Kinder gesund ernähren wie gelingt das? Brauchen wir Kinderlebensmittel? Es gibt wohl nur wenige Kinder, die beim Anblick von Fruchtzwergen, Gummibärchen, Schokoküssen und Eis am Stiel nicht schwach werden. Und wenn das Produkt nicht schon für sich spricht, helfen Verpackung und Werbung kräftig nach. Kaum eine Packung Frühstücksflocken kommt noch ohne die Beigabe eines Minispielzeugs aus. Kein Hersteller eines Lebensmittels, das hauptsächlich von Kindern verzehrt werden soll, erlaubt es sich, dieses Produkt in eine einfache schmucklose Tüte zu stecken. Eine möglichst bunte Verpackung, versehen mit Comics oder bestückt mit Helden aus dem kindlichen Erfahrungsschatz soll den Absatz dieser Lebensmittel ankurbeln. Brauchen Kinder diese Produkte wirklich? Die Antwort lautet ganz eindeutig: Nein! Auch wenn die Werbung besorgten Vätern und Müttern unaufhörlich ins Gewissen redet, und nicht müde wird, Kinderprodukte und deren Vorzüge anzupreisen, es geht absolut ohne spezielle Kinderlebensmittel. Es geht sogar besser ohne. Denn die meisten dieser Produkte strotzen vor Zucker, Fett, Aroma- und Farbstoffen. Zugesetzte Vitamine und Mineralstoffe machen aus Cornflakes, Choco Crispies und Fruchtzwergen noch lange keine gesunden Lebensmittel für Kinder im Gegenteil. Künstliche Vitamine und Mineralstoffe Viele Kinderlebensmittel enthalten künstliche Vitamine und Mineralstoffe. Doch diese Zusätze sind weder für Kinder noch für Erwachsene notwendig. Hiervon gibt es nur 12

9 Brauchen wir Kinderlebens mittel? wenige Ausnahmen. Dazu zählen beispielsweise Milchersatzprodukte, die mit Kalzium angereichert sind und bei einer Allergie gegen Milcheiweiß eine gute Versorgung mit diesem Mineralstoff sicherstellen können. Eisenzusätze sind umstritten Der Mineralstoff Eisen darf in Deutschland nur bei Frühstückscerealien, also Müslis, Cornflakes und Ähnliches, zugesetzt werden. Die Hersteller machen davon auch ausgiebig Gebrauch. Bei allen anderen Lebensmitteln ist das nicht erlaubt. Sicher ist, dass Kinder für ihre Entwicklung und ihr Wachstum genügend Eisen brauchen. Untersuchungen zeigen leider auch, dass nicht alle Kinder optimal mit Eisen versorgt sind. Ob Eisenzusätze in Lebensmitteln der richtige Weg zur bestmöglichen Versorgung darstellen, ist jedoch umstritten. Da die Beweise dürftig sind, will das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) derzeit keine weiteren Lebensmittel für die Eisenanreicherung freigeben. In Dänemark wurde über dreißig Jahre lang Mehl mit Eisen angereichert. Auch Jahre nach Abschaffung dieser Maßnahme leiden die Dänen nicht am kollektiven Eisenmangel. Im Gegenteil, die meisten sind bestens versorgt. Sehr gute Quellen für Eisen sind Fleisch, einige Gemüsesorten wie Rote Bete und Spinat sowie Vollkornprodukte. Vitamin C unterstützt die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. Deshalb passt zum Frühstücksmüsli ohne Eisenzusatz oder zum Vollkornbrot am besten ein Glas Orangensaft. WAS IST DRIN? Nutzen der Vitaminzusätze ungewiss Das BfR sieht auch mit Vitaminen angereicherte Lebensmittel wie beispielsweise ACE-Säfte (Säfte, die mit den künstlichen Vitaminen A, C und E angereichert sind) kritisch, denn weder deren Nutzen noch mögliche Gefahren 13

10 Kinder gesund ernähren wie gelingt das? sind bisher genau untersucht. Außerdem liefern Wissenschaftler widersprüchliche Ergebnisse. Einmal wird einem bestimmten Vitamin eine krebshemmende Wirkung zugeschrieben, ein anderes Mal belegt eine Untersuchung das Gegenteil. Solange die Unklarheiten überwiegen, können Sie Ihren Kindern Lebensmittel, die mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert sind, guten Gewissens vorenthalten. Auch um Vitamin- oder Mineralstoffpillen können Sie getrost einen großen Bogen machen. Viele Hersteller von Nahrungsergänzungsmitteln oder angereicherten Lebensmitteln verweisen gerne darauf, dass Obst und Gemüse heute viel weniger Vitamine enthalten als früher. Doch das stimmt nicht. Vitamine in Obst und Gemüse Obst und Gemüse enthalten heute noch genau so viele Vitamine wie vor fünfzig Jahren. Damit auch alle Vitamine bei Ihnen und Ihrem Kind ankommen, müssen die Lebensmittel möglichst frisch sein. Denn Vitamine sind ziemlich empfindlich. Eine lange Lagerung sowie Wärme und Licht fügen ihnen Schaden zu. Bevor Sie also einen leicht verwelkten Salat aus dem Supermarkt mit nach Hause nehmen, greifen Sie lieber in die Tiefkühltruhe. Spinat, Brokkoli oder Beeren werden erntefrisch eingefroren und sind deshalb noch reich an Vitaminen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr Kind phasenweise wenig vitaminreiche Lebensmittel zu sich nimmt. Meist sieht es schlimmer aus, als es ist. Joghurt, Milch, Kartoffeln, Ketchup, Schinken und Käse enthalten auch Vitamine und Mineralstoffe. Andere zwar als Spinat und Paprika, aber auch solche, die Kinder brauchen. Manche Kinder scheinen sich zeitweise hauptsächlich von Pizza und Spaghetti mit 14

11 Brauchen wir Kinderlebens mittel? Tomatensauce zu ernähren. Wenn Sie in solchen Phasen zu Vitaminpillen greifen, lernt Ihr Kind diesen Griff zur Pille als etwas Normales anzusehen. Und das sollte es keinesfalls sein. Denn die wenigsten Menschen brauchen wirklich Nährstoffpräparate. Dazu kommt, dass die Vitamine in den Pillen nicht so gut wirken, wie die Vitamine im Gemüse. Warum das so ist, ist noch nicht bis ins Detail entschlüsselt. Klar ist jedoch, dass das Zusammenspiel aller Inhaltsstoffe eines Lebensmittels wichtig ist. Und diese Vielfalt an Stoffen, dazu zählen beispielsweise Farbstoffe der Pflanzen oder ätherische Öle, kann bisher im Labor nicht nachgebaut werden. WAS IST DRIN? Ungesunde Zusatzstoffe In der EU sind für Lebensmittel über 300 Zusatzstoffe zugelassen. Sie sind alle mit einer sogenannten E-Nummer versehen. Im E-Nummern-Verzeichnis finden sich Antioxidationsmittel, Emulgatoren, Geliermittel, Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker, Süßungsmittel und vieles mehr. Auf der Liste finden sich auch rund 40 Farbstoffe. Die meisten dieser Stoffe können in Einzelfällen Allergien auslösen. Auch wenn keine Allergiegefährdung vorliegt, sollten vor allem Kinder keine größeren Mengen davon verzehren. Eine britische Studie, die einen Zusammenhang zwischen der Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitäts- Störung (ADHS) und der Aufnahme von Lebensmittelfarbstoffen sieht, ist unter Wissenschaftlern umstritten. Die beobachteten Auswirkungen waren zwar eher gering, sollten Eltern aber doch als Warnhinweis dienen. Denn nicht alles, was bunt ist, ist auch wirklich gesund. 15

12 Kinder gesund ernähren wie gelingt das? TIPP E-Nummern Ein Ratgeber der Verbraucherzentrale Hamburg (Bestell-Adresse im Anhang) sowie die Internet-Seite der Verbraucher-Initiative e.v. lüften das Geheimnis der E-Nummern. Was besagt der ADI-Wert? Bevor ein Zusatzstoff zugelassen wird, werden umfangreiche Untersuchungen vorgenommen. Bei den meisten Stoffen helfen Tierversuche, um eine mögliche Gefahr für den Menschen aufzuzeigen oder auszuschließen. Aufgrund dieser Versuche wird ein ADI-Wert festgelegt. ADI bedeutet»acceptable daily intake«also»akzeptable tägliche Aufnahme«. Dieser Wert gibt an, wie viel des Stoffes täglich aufgenommen werden kann, ohne dass der Mensch Schaden nimmt. Eigentlich hört sich das sehr gut an. Verbraucherschützer kritisieren die Zusatzstoffe trotzdem und weisen auf folgende Gefahren hin: Wechselwirkungen zwischen unterschiedlichen Stoffen können nur zum Teil getestet werden. Individuelle Empfindlichkeiten und Unverträglichkeiten können in solchen Untersuchungen nicht geprüft werden. Eine einseitige Ernährung kann dazu führen, dass bei einzelnen Zusatzstoffen der ADI-Wert überschritten wird. Das ist zum Beispiel möglich, wenn Kinder große Mengen Limo trinken, die bestimmte Süßstoffe enthält. Die Bewertung der Zusatzstoffe erfolgt durch Gutachter. Dabei kommt es zu unterschiedlichen Ergebnissen, denn leider sind nicht alle Gutachter neutral. 16

13 Stichwortverzeichnis Stichwortverzeichnis Die fett gesetzten Seitenzahlen verweisen auf Lebensmittel in den Einkaufs-Tabellen. A Actimel 73 ADI-Wert 16 Allergene, Kennzeichnung 28 Allergie 39 Alpenzwerg Joghurt 74 Alpro Soya 79 Amaranth Müsli 67 Ampelcheck 50 Apfelino 83 Apfelsaft 51 B Babybel 78 Bärchenwurst 81 Belmandel 72 Bemmchen 64 Biene Maja Fruchtschnitte 60 Knusper-Müsli 67 Bio-Kinderjoghurt 74 Biokiste 45 Bionade 52 Bioprodukt 44 Bio-Sojadrink 80 Brezel 64 Brot 36 Brotaufstrich, süßer 72 Buchstaben Suppe 85 Butter 40 C Calippo 62 Capt n Sharky Backmischung 57 Dessert 61 Cheeseburger 88 Chicken McNuggets 88 Chips 64 Choko Krispies 67 Cini Minis 68 Coca-Cola 52 Cornetto 62 Cornflakes 68 Cyclamat 19 D Desserts 61 Dinkelcracker 65 Dinkelkekse 58 Dinkel Zoo 58 Dinkel-Zwieback 58 Dünsten 100 Duplo 55 E Ecke des Monats 61 Eier 39 Einkauf 42 Planung 44 Einkaufsliste 43 Eis 62 Eisen 40 Eisenmangel 13 Eisenzusatz 13 Eiweiß, hochwertiges 38 E-Nummer 15 Ernährungsgewohnheit 30 Ernie & Bert Kekse

14 Stichwortverzeichnis Müsli-Riegel 60 Ernie s Knuspermüsli 68 Essen Atmosphäre 30 kochen 99 warmes 33 Essenszubereitung, abwechseln 103 Etikett 24, 28 Exquisa 78 F Fanta 52 Fast Food 95 Felix der Hase Kekse 58 Ferdi Fuchs Fertiggerichte 85 Wurst 81 Fertiggerichte 85, 103 Fett Bewertung 48 Zutatenliste 25 Fettmenge 40 Fischstäbchen 85 Fleischmenge 40 Flutschfinger 63 Frischkäse 78 Frosch-Käse 78 Frosties 68 Fruchtaufstrich 72 Früchtefreund 61 Früchte-Riegel 60 Fruchtgarten 72 Frucht Juniors 74 Frucht Tiger Drink 52 Fruchtzucker 18 FruchtZwerge 74 Frühstück 32, 96 Frühstückscerealien, Eisenzusatz 13 Frühstücksflocken 37, 67 Fruktose 18 Fruktose-Malabsorption 18 G Gemüse garen 100 Menge, empfohlene 37 Vitamine 14 Gemüsemuffel 37 Gesundheitsversprechen 27 Getränke 35, 51 Götterspeise 62 Grießpudding 61 Gutfried Junior Wurst 82 H Hamburger 88 Honey Bsss 69 Hot Dog 88 Hühnersuppe 86 I Ice Tea 53 J Joghurt 34, 38, 73 Jojo s Wurst 82 K Kaba 77 Kakao 77 Kalziumbedarf 38 Kalziumzusatz 13, 39 Karies 20 Kartoffeln 36 Käse 38, 78 Kalziumgehalt 38 Kekse 57 Ketchup 89 Kinderdrink 74 Kinder-Früchte-Müsli 69 Kinderjoghurt 75 Kinder Ketchup 90 Kindermilch 75 Kinder Piccolinis

15 Stichwortverzeichnis Kinder Pingui 55 Kinderschokolade 56 Kiri 79 Kita 96 KitKat 56 Knabberartikel 64 Kochen, auf Vorrat 101 König Krümel-Doppelkekse 58 Kräuter 101 Krunchy 69 Kuchen 57 Kurzbraten 100 L Laktoseintoleranz 39 Landliebe Kakaomilch 75 LC1 75 Lebensmittelfarbstoff 15 Lebensmittelunverträglichkeit 39 Leckermäulchen 75 Leibniz Zoo 59 Leo Lesemaus Wurst 82 Light-Produkt 36 Lion 56 M Mahlzeiten, regelmäßige 31 Makkaroni 87 Maoam 56 Margarine 40 Milch 35, 38, 73 Menge, empfohlene 38 mit Getränkepulver 77 Milchdrinks 73 Milchreis 62 Milchschnitte 56 Milchzuckerunverträglichkeit 39 Mineralstoff 38 Mineralwasser 53 Mini Milk Eis 63 Mirácoli 86 Mittagessen 33, 98 Monsterbacke 75 Müllermilch 75 Müsli 36, 67 Müsli-Riegel 60 N Nährstoffe, Basisversorgung 29 Nährstoffgehalt 25 Bewertung 49 Nahrungsergänzungsmittel 14 Nährwert 27 Nesquik 75, 77 Nougat Bits 69 Nucki Eis 64 Nudeln 36, 85 Nusspli 72 Nutella 72 Nutella & Go 65 O Obst Menge, empfohlene 37 Vitamine 14 Obstprodukte 83 Obstteller 33 Olivenöl 40 Omega-3-Fettsäure 40 Ovomaltine 77 P Pausenbrot 96, 97 Philadelphia 79 Pizza 87 Pom Bär 65 Pommes frites 88 Poppies 68 Pringles 65 Prinzessin Lillifee Backmischung 59 Punica

16 Stichwortverzeichnis Q Quark 38, 73 Quarkspeise 34 R Rapsöl 40 Ravioli 86 Reis 36 Reiswaffel 64 Restaurant 95 Riesenpackung 23 Rotbäckchen 53 S Saft 35, 51 Salz 101 Samba 72 Sattmacher 36 Schinken 82 Schokocreme 73 Schokodrink 75, 77 Schoko-Müsli 70 Smacks 70 Smarties 57 Smoothie 83 Snacks 64 Sojade 80 Sojadesserts 79 Sojadrink 79 Solero 64 Spaghetti 87 Sponge Bob Choco Cookies 59 Sprite 53 Super Dickmann s 57 Supermarkt 43 Süßigkeiten 55 Menge 21 Regeln 22 Süßstoff 18, 51 T Tee 35, 52 Tiefkühlgemüse 102 Tigerenten-Käse 79 Tofu 80 Tomatencreme Suppe 87 Tomatenketchup 90 Tomatensauce 89 Toppas 70 Traubensaft 53 Trink Kakao 77 Trinkmenge, empfohlene 35 Trollini Quarkfrüchtchen 76 Tropengold 77 Tuc 65 Twix 57 V Verzehrmengen, empfohlene 41 Vitamine 14 schonen 100 Vitaminzusatz 13 W Wasser 35 Wurst 81 Wurstmenge 40 Z Zahnschäden 17 Zauberfleks 70 Zimz 70 Zitronensäure 17, 51 Zubereitung, kindgerechte 100 Zucker 17, 20, 54 Bewertung 48 Zutatenliste 25 Zuckeraustauschstoff 20 Zuckermenge, tolerierbare 27 Zusatzstoff 15, 16 Bewertung 50 Zutatenliste 25 Zutatenverzeichnis, Allergene 28 Zwischenmahlzeit