VORSPEISEN & SUPPEN. Avocado-Lachs-Tatar mit Koriander, Gurken-Wasabi Dipp an Kartoffelrösti... 9,80

Transkript

1 K A N D E L A B E R R E S TA U R A N T

2 VORSPEISEN & SUPPEN Provenzalische Bouillabaisse feine Fischfilets, Muscheln und Garnele, frisches Gemüse, kräftiger Fisch-Gemüsefond mit Pernod und Weißwein.. 11,50 Bullensuppe vom Galloway aus den Rinderknochen unserer heimischen Gallways gekocht, klare kräftige Bouillon mit reichlich Fleisch und Gemüse-Einlage.... 7,90 Rote Bete Rahmsuppe knusperiger Parmesanchip, frischer Koriander und ein Hauch Ingwer.. 6,90 Enten-Rahmsuppe aus den Entenknochen gekocht, mit Sahne verfeinert, Waldpilze und Entenfleisch.... 6,90 Tatar vom Glückstädter Winter Matjes an Glühweingelee und Marzipan, Mandeln, Orangenfilet und Amaretto auf Rote Bete Carpaccio.... 8,90 Avocado-Lachs-Tatar mit Koriander, Gurken-Wasabi Dipp an Kartoffelrösti.... 9,80 Datteln im Speckmantel gebacken, Honig-marinierte Schalotten auf frittiertem Rucola.... 7,90 Garnelen auf pikantem Tomatenpesto frittierter Rucola und Parmesanchip ,90

3 Rote Bete Rahmsuppe Datteln im Speckmantel Garnelen auf pikantem Tomatenpesto Avocado-Lachs-Tatar

4 Jeden Samstag & Sonntag Schweinshaxe krosch aus dem Ofen goldbraun gegrillt, krosch, würzig, lecker. Serviert mit Kartoffelknödel, Sauerkraut, deftiger Bratensauce... 16,50

5 FRISCHE PASTA Getrüffelte Bandnudeln & Waldpilze frittierte Zuccinistreifen und Rahmsauce ,90 Bandnudeln in Gorgonzolasauce Rucola und Cherrytomaten ,90 Bandnudeln im Wok geschwenkt mit Pesto, Oliven und Cherrytomaten ,90 mit gebratenem Truthahnfilet ,90 mit gebratenem Lachsfilet ,90 mit gebratenen Garnelen und Knoblauch ,50

6 GEFLÜGEL & RIND Gänsekeule aus dem Ofen Apfel-Pflaumenrotkohl, Kroketten, Williamsbirne... 22,50 Entenbrust rosa gebraten Rotwein-Honig Schalottensauce, Gemüsebouquet, knusperiger Kartoffelrösti... 22,50 Echtes Wiener Schnitzel Kalbsfleisch paniert und in Butterfett goldbraun gebacken, Zitrone, gebackene Kartoffelchips, Sauce Hollandaise, Preiselbeer-Marmelade... 18,90 2 Putenschnitzel in Butter gebraten, Kräuter-Pilzrahm, Wirsinggemüse und Kartoffelrösti... 16,90 Boeuf Stroganoff Zarte Herford Rindersteak Medaillons, Sahnesauce mit Gurke, Zwiebel, Champignon und Senf, Kartoffelrösti, Gemüsebouquet... 23,90 Prime Beef Hüftsteak 200g Champignons & Zwiebeln, Kräuterbutter, Kartoffelchips... 23,90 Gefüllte Rinderroulade mit Rauchspeck und Gurke, Apfel-Pflaumen Rotkohl, kräftige dunkle Bratensauce, Kartoffelklöße 1 Roulade... 15,90 2 Rouladen... 19,90 Braten vom Gallowayochsen wir verarbeiten alle Teile der vor Glückstadts Toren weidenden Galloway-Rinder. Aus den Knochen ziehen wir einen kräftigen Fond, verfeinern ihn mit Rotwein und Kräutern zur lekkeren Sauce. Rahmwirsing Gemüse und Kartoffelknödel runden diesen heimischen Genuss ab ,50 Jeden Samstag & Sonntag Schweinshaxe krosch aus dem Ofen goldbraun gegrillt, krosch, würzig, lecker. Serviert mit Kartoffelknödel, Sauerkraut, deftiger Bratensauce... 16,50 1/2 Ente aus dem Ofen Apfel-Pflaumen Rotkohl, Kartoffelknödel und Rahmsauce... 26,50

7 Jeden Samstag & Sonntag 1/2 Ente aus dem Ofen Apfel-Pflaumen Rotkohl, Kartoffelknödel und Rahmsauce... 26,50

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9 FISCHGERICHTE Was unser Fischladen hergibt... Variation vom Frischfisch nach Verfügbarkeit. Unsere Servicedamen beraten Sie gerne! Die frischen, gebratenen Fischfilets servieren wir mit einer Senf-Kräutersauce und Krebsrahmsauce, frisch gekochten Salzkartoffeln und Gemüsebouquet ,50 Nordseescholle gebraten ausgelassener Speck, frisch gekochten Salzkartoffeln, zerlassene Butter ,80 Auf der Haut gebratenes Zanderfilet Kartoffel-Rote Bete Püree, Wirsinggemüse in Rahm ,80 Labskaus hausgemacht aus gepökelter Rinderbrust, gekochten Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen, dazu 2 Kräuter Heringfilets, Rote Bete, Spiegelei ,80 Kabeljaufilet in Butter gebraten, Dijon-Senfsauce, frisch gekochte Salzkartoffeln und Gemüsebouquet ,80

10 GLÜCKSTÄDTER MATJES Matjes Tatar unser bewährtes Hausrezept, fein geschnittener Matjes, Zwiebeln, Gurken, Apfel, serviert an Kartoffelrösti und Schmand... 16,90 Klassisch 3 Glückstädter Matjesfilets auf Eis, Zwiebelringe, Pellkartoffeln, zerlassener Speck, grüne Bohnen... 15,90 Winter Matjes 3 mit Zimt und Rotholz gekräuterte Matjesfilets, Amaretto-Apfel-Preiselbeer Rahm, Kartoffelrösti... 14,90 Matjes Apfel-Zwiebel-Sahne 3 Glückstädter Matjesfilets, Apfel, Zwiebel, Gewürzgurke, Schmand, Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln... 14,90 Goldrauch Matjes Lord Nelson 3 Rauch-Matjesfilets auf Apfelscheiben, Sahnemeerrettich, Preiselbeeren, Mandelsplitter, Bratkartoffeln... 14,90 Rotweinfilets 3 in Rotwein und Gewürzen marinierte Heringsfilets, Rucola, Mango-Chutney, Brat kartoffeln mit Speck und Zwiebeln.. 13,90 Matjesvariation 1 Glückstädter Matjes mit Apfel-Zwiebelsauce, 1 Goldrauch Matjes mit Senf-Honig Sauce, 1 Rotweinfilet mit Mango-Chutney, 1 Winter Matjes mit Amaretto-Preiselbeer- Sahne, Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln, grüne Bohnen... 18,90

11 Das ist einmalig in Deutschland! Der Winter-Matjes ist eine Spezialität und wird von Oktober bis März aus den im Sommer gefangenen Heringen hergestellt. Im Winter fügen wir während der Reifung im Fass verschiedene Kräuter wie z.b. Sandelholz, Blüten, Zimt, Pfeffer und Canehl bei. Diese geben dem Matjes einen winterlich- weihnachtlichen Geschmack und eine rötlich-braune Färbung.

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13 DESSERT HEISSE GETRÄNKE Eis mit heißen Kirschen und Sahne... 6,50 Warmes Schokoküchlein mit Waldfruchtsauce... 6,50 Créme Brûlée ,50 Tasse Kaffee Crema ,50 Becher Kaffee Crema ,00 Cappuccino ,00 Latte Macciato ,00 Espresso ,50 Doppelter Espresso ,50 Heiße Schokolade mit Sahne ,50 Glas Tee versch. Sorten.... 2,80

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