Weihnachtsplätzchen 2015

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1 Weihnachtsplätzchen 2015 Wir bereiten zu: Schokoplätzchen mit Kokoscreme Nougatknöpfe Kürbiskernplätzchen Orangen-Schoko-Wölkchen Buttergebäck Weihnachtssmileys Cookies mit Schokostückchen Möhrenlebkuchen Kokosmakronen mit Quark Zimtsterne Granatsplitter Hefe-Quark-Stollen Bärentatzen Butterkeks-Likör-Pralinen NaNu-Pralinen Bounty-Kugeln Trüffel, dunkel Mandelsplitter Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen Ihre Thermomix-Repräsentant/innen: Design by ThiFleSystems für Maria Jakob

2 Schokoplätzchen mit Kokoscreme (Finessen 6/2014) Teig: 100g Zucker, im Mixtopf, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren und umfüllen. 50g Zartbitterschokolade, in Stücken, in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben. 1 Min./50 /Stufe 2 schmelzen. 90g weiche Butter, in Stücken 10g Vanillezucker, selbst gemacht 250g Mehl 10g Kakao 1 Ei 1 Prise Salz, zugeben, 25 Sek./Stufe 5 kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kalt stellen. Teig, zwischen Frischhaltefolie ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher in Herzform ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ca Min, nacheinander Backen. Auf einem Kuchengitter geben, abkühlen lassen. Mixtopf spülen.

3 Kokoscreme 70g Kokosraspel, in den Mixtopf geben, 25 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen. 100g weiße Schokolade in Stücken, im Mixtopf 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten Schieben. 1 ½ Min./50 /Stufe 2 schmelzen. Rühraufsatz einsetzen. 90g weiche Butter 1 Prise Salz, zugeben, 1 Min./Stufe 3,5 aufschlagen. Mit dem Spatel nach unten schieben. Kokosraspel rechts und links neben den Rühraufsatz geben. 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Rühraufsatz entfernen. Die Hälfte der Plätzchen umdrehen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, bis zum Rand auf die umgedrehten Plätzchen spritzen. Andere Hälfte der Plätzchen darauf setzen. Leicht andrücken. Für 30 Min. kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben. Im Kühlschrank, in einer Dose, aufbewahren. 30 Stück. Pro Stück: kj 557; kcal 133; EW 2g; KH 13g; f 8g

4 Nougatknöpfe (Finessen 6/2014) Rühraufsatz einsetzen. 3 Eiweiße, in den Mixtopf geben, 2 Min./Stufe 3,5 steif schlagen, umfüllen Rühraufsatz entfernen. 60g Haselnüsse, in den Mixtopf geben 15 Sek./Stufe 10 mahlen, nach unten schieben, nochmal 15 Sek./Stufe 10 mahlen. 100g weiche Butter 100g Zucker 130g Mehl und den Eischnee, dazu geben, 10 Sek./Stufe 4 verrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit Loch oder Sterntülle(Durchmesser 7 mm) geben. Kleine Teigportionen, ca. 2 cm Durchmesser, auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche Spritzen Min. bei 160 Umluft nacheinander backen. Auf dem Backblech, ca. 20 Min., auskühlen lassen. In der Zwischenzeit, Mixtopf spülen. 150g Nougat, in den Mixtopf geben, 3 Min./50 /Stufe 1 schmelzen. In einen Gefrierbeutel geben. Gefrierbeutel verschließen Die Hälfte der Plätzchen umdrehen, dass die flache Seite ober liegt. Ein kleines Loch, in eine Ecke des Gefrierbeutels schneiden. Je einen großen Tropf Nougat auf die umgedrehten Plätzchen spritzen. Jeweils ein zweites Plätzchen mit der flachen Seite darauf setzen. Ca. 1 Std. kalt stellen. Nougatknöpfe mit Puderzucker bestäuben. In einer Keksdose aufbewahren. 45 Stück. Pro Stück: kj 270; kcal 64; EW 1g; KH 7g; F 4g

5 Kürbiskernplätzchen (Finessen 6/2009) Teig: 100g Zucker, im Mixtopf, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren. 200g Mehl 35g Kakaopulver 1 Prise Salz 100g Butter, kalt, in Stücken 1 Ei, dazu geben, 15 Sek./Stufe 6 zu einem Teig verarbeiten. 30 Min. kalt stellen. Kürbiskernmischung: 200g Kürbiskerne, 6 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 100g Zucker 100g weiche Butter 170g Sahne 20 Haferflocken, zugeben, 5 Min./90 /Linkslauf/Stufe 1 erwärmen. Teig auf Mehl ausrollen. Auf 2/3 eines Backblechs legen. Die Kürbismischung darauf verteilen. Evtl. Mit Alufolie einen Rand legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ca. 15 Min. backen. Noch warm in 4x4cm große Quadrate schneiden. 150g Kuvertüre, im Mixtopf 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Dann 2 Min./50 /Stufe 3 schmelzen und umfüllen. Kekse mit einer Ecke in die weiße Kuvertüre tauchen und trocknen lassen. 40 Stück. Pro Stück: kj 605; kcal 144; EW 2g; KH 12g; F 10g.

6 Orangen-Schoko-Wölkchen (Finessen 6/2009) 2 Orangen, unbehandelt, mit einem Sparschäler dünn schälen und auspressen. Orangenschale und 200g brauner Zucker, in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren. 250g weiche Butter, in Stücken 5 Eier, zugeben 3 Min./Stufe 4 cremig rühren. 100g Orangeat 100g Haselnüsse 120g Milch, zugeben 1 Min./Stufe 6 mischen 150g Mehl 1 Pck Schokoladenpuddingpulver 1 ½ TL Backpulver zugeben, 10 Sek./Stufe 4 verrühren. In ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech gießen, im vorgeheizten Backofen bei 180 ca. 30 Min. backen. Auskühlen lassen. Zuckerguss: 200g Zucker, in dem Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren. 35g Orangensaft dazu geben, 15 Sek./Stufe 3 verrühren. Als dünne Zuckerlinien auf dem gebackenen Plätzchenteig verteilen. Anschließen in kleine Rechtecke schneiden. Bemerkung: Zuckerguss in Gefrierbeutel füllen. Sehr kleine Spitze abschneiden. Den Guss in dünnen Fäden auf dem Kuchen verteilen. 50 Stück. Pro Stück: kj 501; kcal 120; EW 1g; KH 14g, F 6g

7 Buttergebäck Rezeptchip 100g Zucker, 15 Sek./Stufe 10 pulverisieren. 200g Butter 370g Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 1 ½ TL Vanillezucker, zugeben, Sek./Stufe 5 kneten. Evtl. mit Hilfe des Spatels 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 180 vorheizen. Plätzchen ausstechen und ca Min backen lassen. Teig auch für Terrassen, oder mit Marzipanring oben auf, oder

8 Weihnachtssmileys (Rezeptwelt) 500g Mehl 6 Eigelbe 250g Butter oder Margarine 150g Zucker 2 Pck. Vanillezucker 1 Msp. Orangenschale 1 Prise Zimt in den Mixtopf geben, 2-3 Min./Teigknetstufe kneten. 2-3mm dick ausrollen. Sterne und Smiley-Sterne ausstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 ca Min. backen. Auskühlen lassen. Die Sterne mit erwärmter Johannisbeergelee bestreichen. Vor dem zusammensetzen, die Smiley-Gesichter mit Puderzucker bestäuben, weil man sonst die Gesichter nicht erkennt.

9 Cookies mit Schokostückchen (Das Kochbuch)Auf dem Rezeptchip 140g dunkle Schokolade, in Stücken, 3-6 Sek./Stufe 6 grob zerkleinern. Umfüllen. 130g Butter 100g Zucker 100g brauner Zucker 1 Ei 2 TL Vanillezucker, in den Mixtopf geben, 2 Min./Stufe 3 verrühren. 180g Mehl ½TL Natron ½TL Backpulver 1 Prise Salz zugeben und 40 Sek./Stufe 4 unterheben. Die gehackte Schokolade zugeben und 30 Sek./Stufe 2 vermischen. Teig mithilfe von 2 TL walnussgroße Kugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen Minuten bei 180 goldbraun backen. Abkühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren. Variation: Zur Schokolade kann man noch 30g gehackte Nüsse oder Rosinen geben. Pro Stück: EW 1g; KH 13g; F 5g; 446 kj 107kcal

10 Möhren Lebkuchen 125g Möhren 250g Nüsse 50g Orangeat 50g Zitronat 60g Rosinen 25 Sek./ Stufe 8 mahlen Beiseite stellen 5 Eier (Gr. M) 250g Zucker 3 Min./Stufe 3-4 mit Rühraufsatz Schaumig rühren. 1P Lebkuchengewürz 5g Hirschhornsalz 170g Mehl ½ TL Zimt ½ EL Kakao, sowie den Möhren Mix 20 Sek./Stufe 6 verrühren. Teig auf Obladen setzen. 20 Min. auf 180 im Backofen abbacken. Danach sofort mit Schokoglasur bestreichen.

11 Kokosmakronen mit Quark (Rezeptwelt) 4 Eiweiß 150g Zucker 1 Pck. Vanillezucker, in den Mixtopf geben, 3,5 Min./50 /Stufe 4-5 steif schlagen Auf Löffelstufe 100g Magerquark 4 Tropfen Bittermandel-Öl 200g Kokosflocken, in Interwallen unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem kleinen Eisportionierer Häufchen auf Obladen setzen. Backofen auf vorheizen. Kleine Makronen brauchen im Backofen Min. Größere Min. Sie sind fertig, wenn sie einen leicht braunen Fuß und braune Spitzen haben.

12 Zimtsterne (Finessen 6/2009) 400g Zucker, in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern Umfüllen. 500g Mandeln, ungeschält, in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 mahlen. 2 TL Zimt 300g Puderzucker zu den Mandeln geben und nochmals 10 Sek./Stufe 10 mahlen. 2 TL Honig 3 Eiweiß zugeben, 10 Sek./Stufe 5 gut verrühren. Alles in ein Schüssel geben und nochmal mit den Händen verkneten. Teig portionsweise zwischen 2 Gefrierbeuteln ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mixtopf gründlich spülen. Für die Glasur: 100g Puderzucker 1 Eiweiß in den Mixtopf geben und ca. 3 Min./Stufe 3-4 schaumig rühren, bis die Masse ganz weiß und Sirup artig ist. Sterne damit sorgfältig bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 ca Min backen. Die noch sehr weichen Plätzchen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen. 90 Stück. Pro Stück: kj212; kcal 51; EW 1g; KH 5g; F 3g

13 Granatsplitter (Main-Echo Weihnachtsplätzchen Band 1) 150g Mehl 50g Butter 50g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 gestr. TL Backpulver 4 Tropfen Rum Aroma 2 EL Milch 1 Ei ca. 10 Sek./Stufe 4 5 zu einem Knetteig verarbeiten. Ca. 1 Std. kalt stellen. Danach den Teig ausrollen, ca. 40 Runde Plätzchen ausstechen. Den restlichen Teig und die Plätzchen 10 Min. bei 170 abbacken. Die Teigreste in Stücke brechen. 125g Kokosfett 4 Min./70 /Stufe 2 schmelzen 65g Puderzucker 25g Kakao 1 Pck Vanillezucker Einige Tropfen Rum Aroma 1 Ei 30 Sek./Stufe 4 unterrühren 75g Mandelstifte sowie die Teigstückchen unterheben 15 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Masse bergförmig auf die runden Plätzchen setzen und in Kuvertüre tauchen.

14 Hefe-Quark-Stollen (Slava) ½ Würfel Hefe (20g) 4-5 EL Zucker 20g Milch, in den Mixtopf geben, 2 Min./37 /Stufe 2 erwärmen. 100g weiche Butter oder Margarine 125g Quark 1 Ei 1 Prise Salz g Mehl Type 550, dazugeben, 3 Min./Teigknetstufe kneten. Aus dem Mixtopf nehmen, bemehlen, 30 Min. gehen lassen. Den Teig platt machen. 100g Rosinen oder Cranberrys 50-70g Citronat (evtl. im TM 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern) 50-70g Orangeat (evtl. im TM 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern) Auf der Teigplatte verteilen. Alles nochmal verkneten. Teigkugel formen, weitere 15 Min. ruhen lassen. Teig ca. 2,5cm dick ausrollen, zum Stollen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und Min. abgedeckt gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen auf 180 Ober-/Unterhitze ca Min, backen.

15 Sofort nach dem Backen mit geschmolzener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestreuen. Nach dem Abkühlen, nochmal mit Puderzucker bestreuen. Variation: evtl. Stollengewürz einarbeiten. noch 100g Marzipan, zu einem Strang geformt, in den Stollen geben. Der Teig kann gerne verdoppelt werden.

16 Bärentatzen, vollwertig (Finessen 6/2007) 70g Mandeln, in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern umfüllen. 200g Dinkel, in den Mixtopf geben 1 Min./Stufe 10 mahlen Gemahlene Mandeln 100g Honig 120g weiche Butter, in Stücken 10g Kakao ¼ TL Zimt 1 Prise Salz, zugeben, 30 Sek./Stufe 4 zu einem Teig verkneten. 1 Stunde kalt stellen. Aus dem Teig 2 Rollen (Durchmesser 3 cm)formen. In Scheiben schneiden. Kirschgroße Kugeln daraus formen. Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit einer Kuchengabel andrücken, do dass sie wie kleine Tatzen aussehen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ca. 10 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben. 50 Stück. Pro Stück: kj 191; kcal 46; EW 1g; KH 4g; F 3g.

17 Butterkeks-Likör-Pralinen (Rezeptwelt) 200g Butterkekse, in den Mixtopf geben, 5 Sek./St. 8 zerkleinern. 50g sehr weiche Butter 100g Eierlikör 50g gemahlene Haselnüsse, zugeben, 10 Sek./Stufe 10 vermengen. Kleine Kugeln formen, etwa Murmel groß. Im Kühlschrank ca. 2 Std. fest werden lassen (Gefrierschrank 1 Std.) 250g weiße Schokolade, in Stücken, in den Mixtopf geben 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben, dann 5 Min./50 /Stufe 2 schmelzen. Die Kugeln, auf einen Schaschlik-Spieß aufstechen. In die weiße Schokolade eintauchen. Auf einem Backpapier zum Trocknen legen. Wer will, noch 50g Vollmilchschokolade in einen Gefrierbeutel geben. Im Wasserbad zum Schmelzen bringen. Eine kleine Ecke abschneiden. Die Kugeln am besten mit kleinen Streifen vierzieren. Evtl. in Pralinen-Papierförmchen servieren. Variante: Andere Liköre, wie Amaretto, Baileys, Orangenlikör,.verwenden. Anstatt weiße Schokolade, dunkle verwenden. Mit Lebkuchen-Resten, anstatt Butterkekse

18 Nanu-Pralinen (Rezeptwelt) 100g weiße Kuvertüre, in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Dann 5 Min./50 /Stufe 3 schmelzen 2 TL gemahlene Haselnüsse 2 TL Vanillezucker zugeben, 30 Sek./Linkslauf/Löffelstufe vermischen. Die Masse, mit 1 TL in Silikonförmchen füllen. 5 Min im Kühlschrank abkühlen lassen. Mixtopf spülen. 100g Zartbitterkuvertüre in Stücken, in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten scheiben. 2 TL Nutella, dazu geben, 5 Min./50 /Stufe 3 schmelzen lassen. Die Masse mit einem TL auf die abgekühlte weiße Schokolade füllen. Ca. 2 Std kalt stellen. Pralinen aus den Silikonförmchen lösen. In luftdichten Behältern an einem kühlen, trocknen Ort aufbewahren.

19 Bountykugeln 170ml gezuckerte Kondensmilch 2 EL Zucker 2 Min./90 /stufe 2 erwärmen 200g Kokosflocken 1 Min./Stufe 3 unterrühren. Aus der Kokosmasse Kugeln formen. 200g Kuvertüre 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, dann 2 Min./90 /Stufe 2 schmelzen. Kokoskugeln in die Schokolade tauchen, mit Kokosflocken bestreuen und Fest werden lassen. Trüffel, dunkel 400g Zartbitterkuvertüre, in Stücken 20 Sek./Stufe 10 zerkleinern 100g Butter 25g Cointreau oder Amaretto 10 Sek./Stufe 4, verrühren. Mit dem Teelöffel eine kleine Menge in die Hand geben und zu einer Kugel formen. In Schokostreusel wälzen.

20 Mandelsplitter (aus dem Buch: Pralinen selber machen) 25g Zucker 25g Wasser 3 Min./100 /Stufe 1 aufkochen lassen 300g Mandelstifte dazugeben, 20 Sek./Linkslauf/Stufe 2 verrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, auseinander schieben. Bei 200 Ober-Unterhitze 10 Min. trocknen und goldbraun rösten. Abkühlen lassen. 300g Zartbitterkuvertüre 60%, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 2/3 der Kuvertüre 5 Min./50 /Stufe 2 schmelzen. 1/3 dazugeben und ohne Hitze 3 Min./Stufe 2 glatt rühren. (Falls es zu bröselig ist, noch mal 1-2 Min./37 /Stufe 2 erwärmen). Die Mandeln zugeben, Sek./Linkslauf/Stufe 2 rühren, bis sie ganz mit Schokolade umhüllt sind Mit 2 TL in Portionen auf ein Backpapier setzen. Ca. 2 Std. fest werden lassen. Evtl. die Hälfte mit weißer Schokolade zubereiten.