Kochtreff Schaafheim Weihnachtsplätzchen

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1 Kochtreff Schaafheim Weihnachtsplätzchen Wir bereiten zu: Möhrenlebkuchen Kokosmakronen Rumtäschchen Engelsaugen Buttergebäck Rumtörtchen Walnussplätzchen Quarkstollen Finnischer Pfefferkuchen Granatsplitter Schokoladenbrot Schokoladenschmätzchen Zimtkugeln Rumkugeln Nusstrüffel Erdbeer-Mascarpone-Kugeln Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen Ihre Thermomix-Repräsentant/innen: Design by ThiFleSystems für Maria Jakob

2 Möhren Lebkuchen 125g Möhren 250g Nüsse 50g Orangeat 50g Zitronat 60g Rosinen Beiseite stellen 25 Sek./ Stufe 8 zermahlen 5 Eier (Gr. M) 250g Zucker 3 Min./Stufe 3-4 mit Rühraufsatz schaumig rühren. 1P Lebkuchengewürz 5g Hirschhornsalz 170g Mehl ½ TL Zimt ½ EL Kakao, sowie den Möhren Mix 20 Sek./Stufe 6 verrühren. Teig auf Oblaten setzen. 20 Min. auf 180 im Backofen abbacken. Danach sofort mit Schokoglasur bestreichen. Kokosmakronen Rühraufsatz einsetzen 4 Eiweiß in den Mixtopf geben, 4 Min./Stufe 5 steif schlagen 200g Zucker und 200g Kokosflocken dazugeben, 6 Sek./Stufe 4 unterrühren. Evtl. ein paar Tropfen Buttervanillearoma zugeben. Auf Oblaten verteilen bei 160 ca Min backen.

3 Rum-Täschchen 250g Mehl 125g Butter 1 Ei 75g Zucker 1 EL Vanillezucker 1/3 Fl. Rum Aroma in den Mixtopf geben 3 Min./Teigknetstufe verkneten. Mit den Händen nochmal zu einem glatten Teig kneten. 30 Min. kühl stellen. 3 EL Gelee im Mixtopf auf 2 Min. /60 /Stufe 2 erwärmen 75g gemahlene Mandeln zufügen kurz verrühren /Stufe 2-3 Mürbeteig ausrollen(zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie oder bemehlter Arbeitsfläche) Kreise von 5-7cm ausstechen(evtl. Glas) In die Mitte des Teiges etwas Mandelfüllung geben. Die Kreise von 3 Seiten zur Mitte einschlagen. In die Mitte eine gewaschene Rosine drücken. Täschchen auf ein gefettetes Backblech legen, bei 170 Umluft ca. 12 Min. backen. Auskühlen lassen. 175g Puderzucker mit 2 EL Rum und 1-2EL Wasser verrühren. Rumtäschchen damit bestreichen.

4 Engelsaugen(Plätzchen) 70g Zucker 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren 240g Mehl 150g Butter 2 Eier 2 TL Vanillezucker 1 Prise Salz 2-3 Tropfen Zitronensaft in den Mixtopf geben, 2 Min./Teigknetstufe kneten. Aus dem Mixtopf nehmen, Kugel formen, 1-2 Std. im Kühlschrank lagern. Kleine Kugeln formen. Mit dem Kochlöffel eine Mulde eindrücken. Die Mulde mit Marmelade füllen und bei 180 ca Min. backen. Evtl. mit Puderzucker bestreuen. Traditionelles Buttergebäck (ohne Backpulver) 250 g Zucker 15 Sek./St.10 pulverisieren. 250 g Butter ½ Fl. Butter Vanillin Aromas 1 Msp. Zimt 5 Krümel Nelkenpulver 4 Eigelbe 1 Schnapsglas Kirschwasser (oder Rum oder Milch) alle Zutaten in den Mixtopf geben und 10 Sek./St.4 verrühren. 500 g Mehl dazu geben und erst ca. 4 Sek./St. 4-5 verrühren, dann 1 Min/Knetstufe verkneten. Den Teig etwa ½ Std. kühlen, dann ausstechen, mit Eigelb bepinseln und backen.

5 Rumtörtchen 375g Mehl ½ Pck. Backpulver 125g Zucker 1 Prise Salz ½ Fl. Zitronenöl 2 Eier 250g weiche Butter In den Thermomix geben, kurz Stufe 6 vermischen, dann 2 Min./Knetstufe. Teig aus dem TM nehmen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Teig ausrollen, runde Plätzchen (gleichgroß) ausstechen und abbacken. 180, ca. 10 Min. Wenn die Plätzchen ausgekühlt sind, mit Erdbeer-Marmelade füllen. Aus Puderzucker und Rum eine streichfähige Masse herstellen. Die Plätzchen damit bestreichen Walnuss-Plätzchen 50g Walnüsse 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. 200g Butter oder Margarine, weich 50g Honig 80g Puderzucker 1 ½ Min/Stufe 5 schaumig rühren. 2 Eigelb 30 Sek./Stufe 5 unterrühren 300g Mehl 2 EL Walnüsse, gemahlen zugeben, 20 Sek./Stufe 4 unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tupfen oder Kreise aufspritzen. Auf jeden Tupfen ½ Walnuss (50 Hälften) legen. Bei 180 ca Min backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

6 Quarkstollen Teig 150 g Butter 100 g Zucker 1 Prise Salz 1 Min./ Stufe 3 schaumig rühren. 1/2 Fläschchen Zitronenaroma 1 Rumaroma (Fläschchen) 250 g Magerquark 500 g Mehl Typ 405 1,5 Päckchen Backpulver 125 g Rosinen 50 g gehobelte Mandeln 2 EL Orangeat 2 EL Zitronat 2 Eier in den Mixtopf geben und alles mit Hilfe des Spatels 2 Min./Teigknetstufe rühren. Auf bemehlter Arbeitsfläche den Teig mit dem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen, die Hälfte einfach von hinten nach vorne auf den Teig klappen. Schon ist der Stollen geformt. Backblech mit Backpapier belegen, Stollen schräg auf das Blech setzen (er wird sehr groß, man kann aber auch aus diesem Rezept 2 Stollen formen und backen). Backofen vorheizen, ca Min. Ober-/Unterhitze bei 180 backen. 5 Min. vor Backende bestreiche ich den Stollen mit zerlassener Butter.

7 Finnischer Pfefferkuchen (Chefkoch Nana80) 250g Zuckerrübensirup 1 TL Nelken, gemahlen 1 TL Ingwerpulver 2 TL Zimt, gemahlen 1 TL Kardamom 3-4 Min./70 /Stufe 2 erhitzen Umfüllen. Mixtopf spülen 400g Butter und 500g Zucker schaumig rühren 3 Min./Stufe 4 1 Ei zugeben. 3 TL Natron mit 900g Mehl mischen und mit dem Abgekühlten Sirup 200g Sahne und dem Butterzuckerschaum zu einem weichen Teig verkneten. Am nächsten Tag den Teig ausrollen und in gewünschter Form ausstechen. Bei 200 ca. 5 Min backen, bis der Teig braun ist. Eignet sich gut für Lebkuchenhäuser. Zimtkugeln 160g kalte Butter oder Margarine 80g Zucker 2 Eigelbe 250g Mehl 15 Sek./Stufe 5 zu einem Teig vermischen Den Teig in haselnussgroße Kugeln rollen und in 5 EL Zimt-Zucker-Mischung wälzen. Bei 175 Umluft, ca Min. backen Variation: Teig in Rollen formen, dann in Scheiben schneiden. Diese in Zimt-Zuckermischung wälzen

8 Granatsplitter (Main-Echo Weihnachtsplätzchen Band 1) 150g Mehl 50g Butter 50g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 gestr. TL Backpulver 4 Tropfen Rum Aroma 2 EL Milch 1 Ei ca. 10 Sek./Stufe 4 5 zu einem Knetteig verarbeiten. Ca. 1 Std. kalt stellen. Danach den Teig ausrollen, ca. 40 Runde Plätzchen ausstechen. Den restlichen Teig und die Plätzchen 10 Min. bei 170 abbacken. Die Teigreste in Stücke brechen. 125g Kokosfett schmelzen 65g Puderzucker 25g Kakao 1 Pck Vanillezucker Einige Tropfen Rum Aroma 1 Ei im Kokosfett unterrühren 75g Mandelstifte sowie die Teigstückchen unterheben. Masse bergförmig auf die runden Plätzchen setzen und in Kuvertüre tauchen.

9 Schokoladenbrot 250 g Schokolade, in Stücken 250 g Mandeln 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen 250 g weiche Butter, in Stücken 250 g Zucker 6 Eier 30 Sek./Stufe 5 vermischen. 100 g Mehl und Schokoladen-Mandel-Mischung zugeben und 20 Sek./Stufe 4,5 vermischen. -Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen backen. -Noch warm in 64 rechteckige Stücke schneiden und 15 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. 200 g Vollmilch-Kuvertüre in den sauberen Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 10 zerkleinern, 2 Min./60 /Stufe 3 schmelzen und auf das Schokoladenbrot streichen. -Jedes Stück mit einer halben Mandel verzieren. (abgezogene Mandel, siehe ) Backtemperatur: 180 C Backzeit: ca. 20 Min. 50 g Mandeln und 150g Wasser in den Mixtopf geben, 4 Min./Varoma/Stufe 1 aufkochen, in den Gareinsatz abgießen, Mandeln von der Schale befreien, halbieren und für die Dekoration zur Seite stellen.

10 Schokoladenschmätzchen TM 31 (TM 21) a. 65 Stück 300 g Milchschokolade, in Stücken 200 g Zartbitterschokolade, in Stücken 20 g Butter 1 TL Vanillezucker, selbstgemacht 4 Min./50 /Stufe 3 (2 ½ Min./60 /Stufe 1-2) schmelzen 150 g Kokosraspel 170 g Cornflakes 1 Min./ /Stufe 2 (1 Min./Stufe 2) mithilfe des Spatels unterrühren. Kleine Häufchen auf Backpapier setzen und erkalten lassen. Variante: Probieren Sie die Schokoladenschmätzchen auch mit Vollkorn- Cornflakes. Schnelle Rumkugeln TM 31 (TM 21) ca. 25 Stück 100 g Mandeln 10 Sek./Stufe 7 (10 Sek./Stufe 7) mahlen und umfüllen. 100 g Zartbitterschokolade, in Stücken 8 Sek./Stufe 8 (5 Sek./Stufe 8) zerkleinern und zu den Mandeln geben. 1 Eigelb 2 EL Rum 15 Sek./Stufe 2 (15 Sek./Stufe 2)mischen. Schokolade und Mandeln zugeben und 15 Sek./Stufe 2 (15 Sek./Stufe 2) zu einer formbaren Masse verarbeiten Aus der Masse Kugeln formen und diese wahlweise in Schokoladenstreusel oder Kokosraspel wälzen Bemerkung: Da die Rumkugeln rohes Ei enthalten, sind sie zum baldigen Verzehr gedacht und sollten im Kühlschrank gelagert werden. Variante: Wer einen intensiveren Rumgeschmack wünscht, fügt noch ½ Fläschchen Rum Aroma hinzu.

11 Nusstrüffel 200g Zucker Nochmal Bayerisches Heft 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren. Umfüllen. 200g Zucker 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren. 120g geschälte Mandeln 100g Vollmilchschokolade, zugeben, 20 Sek./Stufe 10 zerkleinern. 100g weiche Butter, in Stücken und 1. Teil Zucker zugeben, 15 Sek./Stufe 5 vermengen. Kugeln formen, in gehackten Mandeln oder Schokostreuseln wälzen. Erdbeer-Mascarpone-Kugeln Finessen 3/ g Löffelbiskuits, halbiert, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern 50g Erdbeeren, gefroren, zugeben 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern 100g Mascarpone 30g Butter 1 EL Vanillezucker, zugeben 20 Sek./Stufe 5 vermischen. Aus der Masse kleine Kugeln formen in Kokosraspel wälzen. Im Kühlschrank aufbewahren. Tipp: Im 2. Schritt 10g Rote-Bete-Saft zugeben, sorgt für intensivere Farbe

12 Grundrezepte Schokoladenglasur m. Fett 200g Kuvertüre 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern 1 EL Palmfett, dazugeben 5 Min./50 /Stufe 2 schmelzen Schokoladenglasur mit Sahne 200g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade 7 Sek./Stufe 9 zerkleinern 50g Sahne zugeben 3 Min./50 /Stufe 1 schmelzen. Puderzuckerglasur 200g Zucker 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren 1 Eiweiß zugeben 1 Min./Stufe 5 verrühren. Vanillezucker 200g Zucker 1 Vanilleschote, in den Mixtopf, 15 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Marzipan 200g Zucker 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren. 250g geschälte Mandeln, dazu 8 Sek./Stufe 10 fein mahlen ½ Fl. Bittermandelöl 30g Wasser zugeben 3 Min./Teigknetstufe Zitronen- oder Orangenback 1 unbehandelte Orange oder 1 unbehandelte Zitrone mit dem Sparschäler abschälen Zitronen- oder Orangenschalen mit 100g Zucker, in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 10 zerkleinern und pulverisieren.