So abwechslungsreich schmeckt der Herbst! Frische Teige saisonale Zutaten 8 herbstliche Rezepte

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1 So abwechslungsreich schmeckt der Herbst! Frische Teige saisonale Zutaten 8 herbstliche Rezepte Frisch gedacht. Fein gemacht.

2 Meine Rezeptideen für den bunten Herbsttisch Der Herbst verwöhnt uns einer besonders abwechslungsreichen Ernte: Kürbisse und Äpfel reifen, Maroni und Pilze haben Saison und Weintrauben werden gelesen. Dies sind die besten Zutaten für jede Menge köstliche Gerichte! Mit einem Tante Fanny Frischteig sind Ihrer Kreativität dabei keine Grenzen gesetzt: Probieren Sie herbstliche Rezepte aus und kombinieren Sie frische, saisonale Zutaten zu neuen Geschmackserlebnissen. Das Wichtigste dabei: Überraschen Sie Ihre Liebsten vielen selbst gemachten Spezialitäten. Denn gemeinsam Familie und Freunden schmeckt es gleich noch viel besser! Zusammen die Erntesaison geniessen! herbstliche Kreationen, vielfältig genießen gemeinsam kochen, Rezepte teilen wenige Zutaten, großer Geschmack frische Rezepte, einfaches Gelingen Lieblingsrezepte den Liebsten teilen. Teilen Sie dabei nicht nur Ihre köstlichen Gerichte, sondern auch Ihre Ideen und Rezepte und inspirieren Sie sich gegenseitig. In diesem Rezeptheft habe ich für Sie 8 herbstliche Rezepte zusammengestellt. Ob pikanter Striezel Kürbiskernen, Flammkuchen Maroni und Eierschwammerl oder Apfeltarte Ahornsirup da ist für jeden Genießer etwas dabei. Mit einem Tante Fanny Frischteig in Ihrem Kühlschrank haben Sie dabei jederzeit die perfekte Basis einfach saisonalen Zutaten belegen oder füllen, backen und schon dürfen Ihre Gäste zugreifen. Verbringen Sie schöne Stunden Freunden und Familie beim gemeinsamen Kochen und Genießen! Herbstliche Grüße, Ihre Tante Fanny Zubereitungszeit Ober-/Unterhitze Backzeit Heißluft

3 Kürbis mal anders. ca. 0 Min. 00 C ca. 0 Min. 80 C ZUTATEN für Pizza-Striezel: Pkg. Tante Fanny Frischer Dinkel-Pizzateig 00 g (Alternativ: Pkg. Tante Fanny Frischer Blech-Pizzateig 00 g) g Topfen EL Kernöl EL Kürbiskerne, geröstet Salz, gemahlen TL Mehl zum Bemehlen 6 Pizza-Striezel h Kürbiskernen Backofen auf 00 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Topfen Kernöl und Kürbiskernen vermengen und Salz würzen. Teig dem gerollten Backpapier entrollen, Oberseite gleichmäßig bemehlen, umdrehen und das Backpapier abziehen. Teig der Kürbiskern-Masse gleichmäßig bestreichen, dabei ca. cm des oberen Randes freilassen. Vom unteren Teigrand beginnend einrollen. Die Rolle einem Messer der Länge nach in zwei Teile schneiden. Die beiden Stränge jeweils ineinander verdrehen. Im Backofen ca. 0 Min. auf tlerer Schiene goldbraun backen. h Als Füllung eignet sich auch eine Mischung aus Crème fraîche und rotem oder grünem Pesto.

4 Bringt Farbe auf den Tisch! Flammkuchen Kürbis und Feigen ca. 8 Min. 0 C 0 Min. 00 C ZUTATEN für Flammkuchen: Pkg. Tante Fanny Frischer Flammkuchenteig 60 g g Crème fraîche ½ kleine rote Zwiebel, geschält, halbiert, in feine Scheiben geschnitten 80 g Hokkaido Kürbis, entkernt, in feine Scheiben geschnitten Feige, in feine Scheiben geschnitten Salz und Pfeffer, gemahlen EL frischer Rosmarin, abgezupft EL Olivenöl zum Beträufeln Backofen auf 0 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Teig dem gerollten Backpapier auf dem Backblech entrollen, den Teigrand cm nach Belieben einschlagen und festdrücken. Crème fraîche bis an den Rand des Teiges verstreichen. Gleichmäßig Zwiebel, Kürbis und Feige belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Rosmarin bestreuen. Im Backofen 0 Min. auf unterster Schiene knusprig backen. Danach Olivenöl beträufeln und servieren. Dieser Flammkuchen schmeckt auch herrlich wenn man ihn grob gehackten Nüssen bestreut. Anstelle der Feige eignet sich Birne hervorragend. 6 7

5 Apfelernte süß verpackt. ca. Min. 90 C ca. Min. 70 C ZUTATEN für Tarteform Ø ca. 8 cm: Pkg. Tante Fanny Frischer Quiche- & Tarteteig 00 g 0 g Butter 0 g Brösel telgroße Äpfel, geschält, entkernt, in kleine Würfel geschnitten ½ TL Zimt, gemahlen 0 g Walnüsse, gerieben ml Ahornsirup Ei zum Bestreichen, verquirlt TL Mehl zum Bemehlen Etwas Butter zum Befetten Gedeckte Apfeltarte Ahornsirup Backofen auf 90 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. In einer Pfanne Butter schmelzen und unter ständigem Rühren Brösel leicht rösten und auskühlen lassen. Die Hälfte der Brösel Äpfeln, Zimt, Nüssen und 8 EL Ahornsirup vermengen. Teig entrollen, Backpapier abziehen und in die befettete Form legen (alternativ kann der Teig dem gerollten Backpapier in die Form gelegt werden, das Befetten entfällt so). Die zweite Hälfte der Butter-Brösel auf dem Teigboden verteilen und die Apfel-Masse darüber verteilen, sodass am Rand ca. ½ cm frei bleibt. Den zweiten Teig entrollen, bemehlen, umdrehen und das Backpapier abziehen. Nochmals bemehlen und Hilfe einer Ausstechform ein Muster ausstechen. Den Teig über die Apfelmasse legen, Teigränder nach innen einschlagen und kordeln. Mit den ausgestochenen Formen belegen. Mit Ei bestreichen und im Backofen ca. Min. auf unterster Schiene backen. Danach dem restlichen Ahornsirup beträufeln und servieren. Anstelle der Äpfel können auch Zwetschken oder Birnen für die Tarte verwendet werden. Haselnüsse oder Mandeln sind eine passende Alternative zu den Walnüssen. 8 9

6 Rustikaler Herbstgenuss! Flammkuchen Maroni und Eierschwammerl ca. 0 Min. 70 C, 7 9 Min. 0 C, 9 Min. ZUTATEN für Böden: Pkg. Tante Fanny Frische Flammkuchenböden nach original Elsässer Art 0 g ( Böden) 60 g Eierschwammerl, geputzt EL ÖL 0 g Crème fraîche 60 g Maroni, gekocht, grob zerdrückt kleine rote Zwiebel, geschält, halbiert, in feine Scheiben geschnitten Salz und Pfeffer, gemahlen 80 g Prosciutto, dünn aufgeschnitten Etwas frischer Majoran zum Garnieren 6 7 Backofen auf 70 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Flammkuchenböden direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Eierschwammerl in einer Pfanne Öl ca. Min. rösten und Salz und Pfeffer würzen. Je zwei Böden nebeneinander ohne Backpapier auf ein Backblech legen. Je Flammkuchenboden ¼ der Crème fraîche verstreichen, sodass rundum cm Rand frei bleibt. Jeden Boden ¼ der Maroni, Zwiebel und Eierschwammerl gleichmäßig belegen. Immer nur ein Backblech in den Ofen schieben und Flammkuchen auf unterster Schiene 7 9 Min. knusprig backen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, Prosciutto belegen und Majoran garnieren. Anstelle von Crème fraîche kann auch eine gemischte Creme aus Sauerrahm und Topfen verwendet werden. Statt der Eierschwammerl lassen sich auch andere Pilze verwenden. 0

7 Süßes für die Herbstjause. Tante Fanny Tarte- & Quicheformen in unterschiedlichen Größen können Sie im Online Shop unter bestellen Zwetschkentarte v Nüssen v ca. 0 Min. 90 C ca. Min. 70 C ZUTATEN für rechteckige Form, ca. 9 x 0 cm: Pkg. Tante Fanny Frischer Süßer Mürbteig 00 g große Zwetschken, entkernt, geviertelt 0 g Crème fraîche Eier 0 g Walnüsse, fein gehackt 00 g Zucker EL Maisstärke Msp Zimt, gemahlen Etwas Butter zum Befetten Einige Walnüsse, halbiert EL Kristallzucker 6 Backofen auf 90 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. Crème fraîche und Eier verrühren, gehackte Walnüsse, Zucker, Maisstärke und Zimt gut untermengen. Teig entrollen, Backpapier abziehen und in die befettete Form legen (bei einer beschichteten Form entfällt das Befetten). Den Rand dem überstehenden Teig verstärken. Masse auf den Teig gießen und die Zwetschken darüber schlichten. Tarte ca. Min. auf unterster Schiene goldbraun backen. Kristallzucker in einer trockenen, beschichteten Pfanne erhitzen, sobald dieser flüssig ist (karamellisiert), Walnusshälften beigeben, kurz schwenken und auf der Tarte verteilen. Die Zwetschken lassen sich auch durch Pfirsiche oder Marillen ersetzen. Für eine weniger süße Variante eignet sich ebenso der Tante Fanny Frische Mürbteig 00 g.

8 Im Herbst geht s rund! Pizzawähe c c Kartoffeln und Feta ca. 0 Min. 90 C ca. Min. 70 C ZUTATEN für Quicheform Ø ca. 8 cm: Pkg. Tante Fanny Frischer Pizzateig rund 80 g kleine Kartoffel, geschält, in sehr feine Scheiben geschnitten kleine violette Kartoffel, geschält, in sehr feine Scheiben geschnitten 00 g Feta Eier Knoblauchzehe, geschält, gepresst 0 g Emmentaler, gerieben Jungzwiebeln, in feine Scheiben geschnitten EL frischer Rosmarin, grob gehackt Pfeffer, gemahlen Etwas Butter zum Befetten Backofen auf 90 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Feta der Gabel zerdrücken und Eiern, Knoblauch, Emmentaler, Jungzwiebeln und Rosmarin gut vermengen und Pfeffer würzen. Teig entrollen, Backpapier abziehen und in die befettete Form legen (alternativ kann der Teig dem gerollten Backpapier in die Form gelegt werden, das Befetten entfällt so). Mit dem überstehenden Teig den Rand verstärken. Die Eier-Mischung auf den Teig leeren und die Erdäpfel überlappend darüber anordnen. Im Backofen ca. Min. auf unterster Schiene backen. Tante Fanny Tarte- & Quicheformen in unterschiedlichen Größen können Sie im Online Shop unter bestellen Anstelle des Feta kann auch ein würziger Blauschimmelkäse verwendet werden. Für eine herzhaftere Variante können Sie auch noch Speckwürfel unter die Masse mischen.

9 Frische Birnen aus dem Garten. Nougattarte Birnen und Kürbiskernen ca. 0 Min. 00 C 0 Min. ZUTATEN für Tarte: Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig Butter 70 g (Alternativ: Pkg. Tante Fanny Frischer Blätterteig 70 g) Birnen, geschält, halbiert, entkernt ½ Zitrone, Saft ausgepresst 0 g Frischkäse 00 g Nougat- oder Schokoladencreme EL Kürbiskerne, geröstet 6 Backofen auf 00 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. Einen großen Topf Wasser und Zitronensaft zum Kochen bringen. Birnen ca. Min. darin köcheln. Abkühlen lassen. Teig dem gerollten Backpapier auf dem Backblech entrollen und den Rand ca. cm einschlagen. Den Boden mehrmals einer Gabel einstechen, dabei den Rand aussparen. Frischkäse und Nougatcreme gut vermengen. Den Teig bis zum Rand der Masse bestreichen und Birnen darauf verteilen. Im Backofen 0 Min. auf tlerer Schiene backen. Mit Kürbiskernen bestreuen und servieren. 80 C Besonders schmackhaft ist es auch, die Tarte kandierten statt gerösteten Kürbiskernen zu bestreuen. 6 7

10 Rotkraut köstlich eingepackt. Rotkraut-Strudel e Birnen e ca. 0 Min. 80 C ca. 0 Min. 60 C ZUTATEN für Kastenform, ca. x 0 cm: Pkg. Tante Fanny Gezogener Strudelteig 0 g (Alternativ: / Pkg. Tante Fanny Frischer Filo- oder Yufkateig 0 g) 900 g Rotkraut, entstrunkt, in feine Streifen geschnitten Msp Zimt, gemahlen Gewürznelke EL Kristallzucker 00 ml Rotwein Birnen, geschält, entkernt, gewürfelt EL Semmelbrösel Salz und Pfeffer, gemahlen Etwas Margarine zum Befetten und Bestreichen, zerlassen Strudelblätter (in geschlossener Verpackung) aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 0 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Kraut Salz, Pfeffer, Zimt, Gewürznelke und Zucker in einen Topf geben. Mit dem Wein übergießen und langsam so lange ohne Deckel dünsten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gelegentlich umrühren. Birnenstücke und Semmelbrösel daruntermischen, Nelke entfernen, abkühlen lassen und abschmecken. Backofen auf 80 C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die befettete Form drei Strudelblättern leicht versetzt auslegen. Die Masse einfüllen, das letzte Strudelblatt angepasst darüberlegen und gerafft verschließen. Mit Margarine bestreichen. Im Backofen ca. 0 Min. auf tlerer Schiene goldbraun backen. Auch fein säuerliche Äpfel wie Boskop oder Idared harmonieren sehr gut Rotkraut und sind eine interessante Alternative zu Birnen. Gekochte und geschälte Maroni runden den herbstlichen Geschmack ab. 8 9

11 Frisch gedacht. Fein gemacht. Unsere Frischteige die Basis für all Ihre kreativen Ideen. Tante Fanny Frischteig GmbH, Parkstraße, Schwertberg Tel: + (0) 76 / , Fax: + (0) 76 / , office@tantefanny.at