Burgerstein / Schurgast /Zimmermann Burgersteins Handbuch Nährstoffe

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1 Burgerstein / Schurgast /Zimmermann Burgersteins Handbuch Nährstoffe Leseprobe Burgersteins Handbuch Nährstoffe von Burgerstein / Schurgast /Zimmermann Herausgeber: MVS Medizinverlage Stuttgart Im Narayana Webshop finden Sie alle deutschen und englischen Bücher zu Homöopathie, Alternativmedizin und gesunder Lebensweise. Das Kopieren der Leseproben ist nicht gestattet. Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, D Kandern Tel info@narayana-verlag.de

2 Vorwort zur 11. Auflage Wichtige Hinweise Orthomolekulare Medizin l Was ist orthomolekulare Medizin 16 Die Anfänge der orthomolekularen Medizin vor über 50 Jahren 16 Ein Orchester mit 45 Mitgliedern: die Mikronährstoffe 17 Was ist die Bedeutung von Mikronährstoffen? 18 Eine ausreichende Zufuhr alleine genügt nicht 19 Exkurs über Enzyme 20 Mängel führen zu alltäglichen Erkrankungen 22 Prävention und Therapie 23 Studien sind genügend vorhanden 24 Wie wirken Nährstoffe bei der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten 25 Die Dosierungen 27 Nutzen-Risiko-Verhältnis von Mikronährstoffen 27 Der Unterschied zwischen Nährstoffen und herkömmlichen Medikamenten 28 Die Behandlung von Symptomen und die Korrektur von biochemischen Ungleichgewichten 28 Menschen haben unterschiedliche Nährstoffbedürfnisse 32

3 Was ist gesunde Ernährung l Der Unterschied zwischen der Ernährung unserer Urahnen und unserer heutigen Ernährung 36 l Unsere modernen Essgewohnheiten: Mangelernährung mitten im Überfluss 38 l Die Grundbausteine der Ernährung: Kohlenhydrate, Fette und Proteine 43 Kohlenhydrate, Zucker und Nahrungsfasern 43 Fett und Cholesterin 46 Proteine und Aminosäuren 51 Wie schädlich ist Salz? 53 Wie liest und interpretiert man Angaben über die Zusammensetzung eines Lebensmittels richtig? 55 l Vollwertige Nahrungsmittel 57 Früchte und Gemüse 57 Fleisch 59 Eier 60 Milch und Milchprodukte 61 Joghurt 63 Käse 63 Fisch 64 Getreide- und Mehlprodukte 65 Hefe 66 Getränke 67 Nahrungsmittelzusätze 70 Einleitung 70 Sind alle Lebensmittelzusatzstoffe schädlich? 70 Kennt man Nebenwirkungen von Nahrungsmittelzusätzen? 72 Prävention durch Änderung des eigenen Verhaltens 73 Vegetarismus 73

4 Die Nährstoff-Supplemente I Einleitung Die Auswahl von Mikronährstoff- Präparaten. Welches sind die Qualitätsunterschiede? Worauf muss man achten? 80 Häufige Fragen zu Nährstoffen 83 l Vitamine Vitamin A, Beta-Carotin und Carotinoide 86 Vitamin D 95 Vitamin E 101 Vitamin K 108 Thiamin (VitaminB 1 ) 110 Riboflavin (Vitamin B 2 ) 114 Niacin (Vtamin BB3) 117 Vitamin B Folsäure 126 Vitamin B ]2 (Cobalamin) 129 Pantothensäure 134 Biotin 136 Vitamin C (Ascorbinsäure) 138 Magnesium 150 Natrium 155 Kalium 157 I Essentielle Spurenelemente 160 Zink 160 Eisen 166 Mangan 170 Molybdän 173 Chrom 177 Jod 181 Selen 184 Kupfer 188 I Potentiell essentielle Spurenelemente 192 Fluor 192 Bor 194 Vanadium 196 Silizium 198 I Antioxidanzien und freie Radikale 201 Freie Radikale 201 I Fette 207 l Mineralstoffe Kalzium 146

5 Essenzielle Fettsäuren (Omega-3- und Omega-6 Fettsäuren) 207 Phospholipide und Lecithin 214 Phosphatidylserin (PS) 218 Betain 219 Alpha-Liponsäure 221 Aminosäuren und Proteine 224 Phenylalanin und Tyrosin 224 Tryptophan 227 Verzweigtkettige Aminosäuren: Leucin, Isoleucin und Valin 230 Lysin 233 Arginin und Ornithin 235 Methionin 238 Cystein und Glutathion 241 Taurin 245 Threonin und Glycin 248 Histidin 251 Glutaminsäure, Glutamin und Gamma- Aminobuttersäure (GABS) 252 Carnitin 255 Niedermolekulares Protein 258 Weitere orthomolekulare Supplemente 261 Coenzym Qio 261 NADH 265 Dimethylglycin 268 Para-Aminobenzoesäure 269 Inositol 271 Melatonin 273 Ernährung in den verschiedenen Lebensabschnitten Schwangerschaftsplanung 280 Die Bedeutung der Ernährung vor der Empfängnis 280 Ernährung und Geburtsfehler 281 Die Ernährung des Vaters 282 Ernährung während der Schwangerschaft 283 Der Nährstoffbedarf während der Schwangerschaft 283 Mikronährstoffmangel und seine Auswirkungen auf die Schwangerschaft 286

6 Gefahren für die Schwangerschaft, die in Nahrung und Umwelt lauern Schwangerschaftsbeschwerden Vitamin- und Mineralstoff- Supplemente in der Schwangerschaft 289 Zusammenfassung Stillzeit und Säuglingsernährung Der Nährstoffbedarf der Mutter steigt in der Stillzeit stark an 287 Die Qualität der Muttermilch hängt von der Qualität der Ernährung der 295 Mutter ab Gefahren, die in der Nahrung lauern: 296 Alkohol und Koffein Nährstoffe, die für Säuglinge von 296 besonderer Bedeutung sind Die Ernährung des Babys im ersten 299 Jahr 299 Nahrungsmittelallergien 302 Kindheit und Jugendjahre 302 Nährstoffbedarf Gesunde 305 Essgewohnheiten Der Einfluss der Ernährung auf die Gesundheit von Kindern und Jugendlichen 307 Erwachsenenalter, Alterungsprozess und Langlebigkeit Was ist der Alterungsprozess, und wie lange können wir leben? Zusammenfassung 311 Lebensweise, Ernährung und Langlebigkeit 314 Die altersbedingten Veränderungen im Körper 317 Mikronährstoff-Supplemente für 293 ältere Menschen 320 Zusammenfassung: Optimale Ernährung für ein längeres Leben und mehr Lebensqualität 320 Anti-Aging und Ernährung Alterungsgrund: Schäden durch normale und übermäßige oxidative Belastung Alterungsgrund: Veränderungen des Hormonhaushaltes Alterungsgrund: Chromosomenschäden Alterungsgrund: Verzuckerung der Zellmembranen Alterungsgrund: Nachlassende Abwehrkräfte Schlusswort 333

7 Orthomolekulare Prävention und Therapie l Hauterkrankungen 338 Gesunde Haut 338 Trockene Haut 339 Hautalterung, Falten und Altersflecken 340 Akne 342 Psoriasis 344 Ekzeme 345 Neurodermitis 347 Anfälligkeit für Blutergüsse 350 Cellulite 350 Haar- und Nagelerkrankungen 353 Gesunde Nägel 353 Gesundes Haar 354 Haarausfall 356 Ergrauendes Haar 357 Schuppen 358 Augen- und Ohrenerkrankungen 360 Gesunde Augen 360 Augenrötung: Blutunterlaufene Augen, Bindehautentzündung und Gerstenkörner 361 Grauer Star (Katarakt) 362 Grüner Star (Glaukom) 364 Maculadegeneration 365 Hörschäden: Hörverlust und Tinnitus (Ohrgeräusche) 367 Ohreninfektion 368 Zahn-und Zahnfleischprobleme 371 Zahnfleischbluten: Zahnfleischentzündung und Parodontose 371 Karies 373 Aphthen 374 Erkrankungen des Verdauungstraktes376 Verstopfung und Divertikulose 376 Sodbrennen 378 Magengeschwüre 378 Gallensteine 381 Chronisch entzündliche Darmerkrankungen: Colitis ulcerosa und MorbusCrohn 382 Reizdarm (Colon irritabile): Unterbauchbeschwerden und Blähungen 384 Übergewicht 388 Gesund abnehmen 396 Herz- und Gefäßerkrankungen 398

8 Arteriosklerose 398 Herzkranzgefäß-Erkrankungen und Schlaganfall 401 Bluthochdruck (Hypertonie) 404 Krampfadern 407 Störungen des Blutzuckergehaltes 410 Diabetes 410 Hypoglykämie 413 Lebensmittelallergie und - Unverträglichkeit Anämie (Blutarmut) Erkrankungen des Nervensystems l Chronische Schmerzen 469 Migräne 471 Karpaltunnelsyndrom 474 Lernschwächen 475 l Schilddrüsenunterfunktion (Hypothyreose) 417 Kindliche Verhaltensstörungen, Hyperaktivität l Knochen-, Muskel- und Gelenkkrankheiten Osteoarthritis Rheumatoide Arthritis Osteoporose Rückenschmerzen Muskelkrämpfe Muskel- und Gelenkverletzungen: Zerrungen und Verstauchungen l Krebs l Immunsystem Stärkung und Regulierung des Immunsystems Infektionen Erkältungen Herpes Simplex HlV-Infektion und AIDS Candidiasis Autoimmunerkrankungen i Allergien Allergische Rhinitis Asthma 477 Erkrankungen des Nervensystems II Epilepsie Parkinsonsche Krankheit Multiple Sklerose Gedächtnis- und Konzentrations- 428 störungen Demenz und Alzheimer 491 l Psychiatrische Krankheiten Angst und nervliche Anspannung Depressionen Schizophrenie 501 I Stress, Burn-out, Müdigkeit und 440 Erschöpfung Ernährung Schlafstörungen l Frauenbeschwerden Menstruationskrämpfe Prämenstruelles Syndrom (PMS) Fibrozystische Brusterkrankung Wechseljahre Scheidenentzündung Die Pille

9 Zervixdysplasie (abnormaler Abstrich) 521 l Metallvergiftungen 548 Brustkrebs 522 Was muss man über chronische Metallintoxikationen wissen? 548 l Erkrankungen der Harnwege 525 Aluminium 549 Vergrößerung der Prostata 525 Arsen 551 Nierensteine 526 Blei 553 l Unfruchtbarkeit 529 Cadmium 555 Frauen 529 Gold 557 Männer 530 Nickel 558 l Operationen und Verletzungen 533 Palladium 559 Platin 560 i Säure-Basen-Haushalt 536 Silber 561 Welche Ursachen führen zu einer 536 Quecksilber 562 Übersäuerung? Welche Nahrungsmittel bezeichnet Zinn 566 man als Säurebildner? 536 Zusammenfassung 567 Wie und wo misst man eine Übersäuerung? 537 l Sport 569 Wie kann der Körper Säuren loswerden? 537 Die Mahlzeit vor dem Wettkampf bzw. Training Therapie 538 Flüssigkeitszufuhr 570 Protein beim Kraftsport 57l l Starker Alkoholkonsum 540 Nährstoffempfehlungen 572 l Rauchen Anhang l Abkürzungen, Maßeinheiten und Gewichte 576 Anhang II Nährstoff-Supplemente: Die bevorzugten Formen und Einnahmezeiten 577 Anhang III Medikament-Nährstoff-Interaktionen 581 Anhang IV Nährstoff-Näh rstoff-lnteraktionen 592 Anhang V Labordiagnostik zur Nährstoff-Status-Bestimmung 599 I Anhang VI Lebensmittelzusatzstoffe 608 l AnhangVII Orthomolekulare Produkte 613 I AnhangVIll Weiterführende Literatur 614 Sachverzeichnis

10 Burgerstein / Schurgast /Zimmermann Burgersteins Handbuch Nährstoffe 640 Seiten, geb. erschienen 2007 Mehr Bücher zu Homöopathie, Alternativmedizin und gesunder Lebensweise