Mürbeteigtaschen Mürbteigtascherln

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1 Mürbeteigtaschen Mürbteigtascherln Rezept und Foto von Jutta Rosa Hab mal schnell Mürbteigtascherln gemacht, wahlweise gefüllt mit Nussfülle oder Marillenmarmelade. Mürbteig: 300 Gramm glattes Mehl 200 Gramm Butter 100 Gramm Puderzucker 2 Eidotter feingeriebene Zitronenschale Vanillezucker. Alle Zutaten in den Kenny und zu einem glattenteig verarbeiten (Knethaken). Danach eine 3/4 Stunde ruhen lassen. Nussfuelle: 150 Gramm Nüsse 250 Gramm Zucker Vanillezucker 1/8 Liter Sahne 1 EL Rum 30 Gramm Rosinen. Alle Zutaten für den Teig in den Kenny und zu einem glattenteig verarbeiten. Danach eine 3/4 Stunde ruhen lassen. Den Teig auswalken mit einem Glas einen Kreis ausstechen und mit Nussfülle oder mit Marmelade füllen. Die Ränder mit einer Gabel oder mit einem Tascherlformer verschliessen ab ins Rohr.

2 Eierlikör Variationen Foto von Sabine Dorn/3. Rezept 1. Rezept Eierlikör mit CC (aus den CC-Kochkarten) 8 Eigelbe (Anmerkung Gisela Martin: Wenn Eier Größe M, eher 10 Eigelb nehmen) 2 EL Vanillezucker 250 g Puderzucker 375 ml Kondensmilch 250 ml Rum oder Korn Die Eigelbe und den Vanillezucker mit dem Profi-Ballonschneebesen schaumig schlagen und langsam den Puderzucker unterrühren. Die Kondensmilch hinzugeben, zu Flexi wechseln und die Temperatur auf 78 C einstellen. Dann langsam den Alkohol unterrühren. Das Ganze so lange kochen, bis die Masse dickflüssig ist (Anmerkung Gisela Martin: dauert mind. 10 Minuten, ich hab es 25 Minuten rühren lassen). Gegebenenfalls kurz im Mixaufsatz durchmixen. Die Eierlikörmasse vollständig abkühlen lassen und eventuell etwas verdünnen. In kleine Flaschen abfüllen und kühl lagern. 2. Rezept, Zutatenliste auf Chefkoch.de gefunden: 10 Eigelb 2 Packungen Vanillinzucker 250 g Puderzucker gesiebt 2 Becher Sahne (flüssig) 0,7 L Alkohol (40% Vol.) z.b. Vodka

3 Wie im 1. Rezept beschrieben. Tipp Manfred C.: Besser mind. 0,7L Rum 54% statt dem Vodka verwenden. Wenn er ohne Kühlung haltbar sein soll, dann besser mit noch etwas mehr Rum auf 22vol.% Alkohol einstellen. Dann hält er ewig. 3. Rezept von Sabine Dorn: 6 Eigelb 185g Puderzucker 312ml Kondensmilch 10% (bei mir 1 Tetra-Pack) 1 Vanillezucker 175ml Rum (ich hab weissen genommen) Schneebesen einsetzen: Eidotter und Vanillezucker dick-schaumig schlagen Puderzucker dazu geben und weiter schlagen Kondensmilch und Rum nacheinander langsam hinzugeben. Auf Flexi wechseln: Mit Rührstufe 1 auf 70 erwärmen, dann 10Min. die Temperatur halten. Evtl. Durchsieben (war bei mir nötig da mein selbstgemachter Vanillezucker etwas grob war) oder direkt in Flaschen abfüllen. Mmmmm 4. Rezept zur Verfügung gestellt von Silke Wenning in Anlehnung an Tim Mälzer Foto von Silke Wenning Auf dem Foto in der Kombination Eierlikör mit Espresso und Sahne, siehe Tipp unten. 6 Eigelb (Kl M) 150 g Zucker

4 2 TL Orangenabrieb 1 Vanilleschote 2 3 Orangen 250 ml Kondensmilch Vollfettstufe 350 ml Weinbrand Zucker und Orangenabrieb im Multi pulverisieren Eigelb und Zucker mit dem Ballonbesen Rührstufe 4 5 min cremig rühren. Orangen auspressen, benötigt werden 150 ml Vanillemark zugeben 1 min Rührstufe 4 Jetzt nacheinander Kondensmilch, Orangensaft und Weinbrand in dünnem Strahl unter Rühren hinzugeben. Masse 2 Stunden kaltstellen und zwischendurch umrühren. Eierlikör durchsieben und den Schaum abschöpfen. Anschließend in Flaschen umfüllen. Das Rezept ergibt ca. 900 ml und kann im Kühlschrank bis zu 6 Wochen aufbewahrt werden. Tipp Silke Wenning: Für das Espressogetränk lasse ich die Eierlikörflasche bei Zimmertemperatur stehen, dann ist er nicht so flüssig und der Espresso bleibt als Schicht erhalten und vermischt sich nicht so schnell mit dem Likör. Gutes Gelingen Tipp Gisela M.: Vereinzelt wurde berichtet, dass der Eierlikör grisselig aussah. Dann im Blender fein mixen, ggf. noch abseihen. Schokoladen-Ravioli mit Mohn-Marzipan- Cranberry Füllung

5 Rezept und Foto von Andre Möckel Teig : 250g Weizenmehl 100g Kakao 30g Puderzucker 1Tl Olivenöl 4 Stk. Eier Prise Vanillemark Prise Salz Füllung : 2 Teile Fertigmohnfüllung (z.b. 500 gr). 1 Teil Marzipan (z.b. 250 gr), 43 Likör nach Bedarf Amaretto nach Bedarf Getrocknete Cranberries nach Bedarf Aus Teigzutaten mit Knethaken einen Teig kneten. In Klarsichtfolie mindestens halbe Stunde kühl stellen. Mit Pastawalze auswalzen und füllen (Ravioliausstecher). Dazu passt z.b. Vanillesosse o.ä.

6 Linzer Kipferl Rezept von Gerhard Sam und ausprobiert und für sehr lecker befunden von Monika Pintarelli/Foto von Monika Pintarelli 500g Margarine 300g Staubzucker 650g Mehl 4 Eier Vanillezucker/Zitronenabrieb Für die Glasur: 250 g Manner Kochschokolade 125 g Butter Margarine und Staubzucker und Aromen sehr lange rühren (K-Haken), ca 15 Minuten oder länger dann nach und nach die Eier einrühren und nochmal ca 10 Minuten rühren am Schluss das Mehl unterheben. Mit einem großen Einwegspritzsack mit großer Tülle aufspritzen. Bei 180 Grad hell backen Mit Marmelade füllen (z.b. Marillenmarmelade/Ribiselgelee) und in Schoko tauchen.

7 Foto: Monika Pintarelli Macarons mit der Kenwood Cookingchef - Vanille, Himbeere und Pistazie Rezept und Foto von Anna Weidner!Wichtig alles ganz genau abmessen! 100g Eiweiß 50g Zucker 200g Puderzucker 110g blanchierte gemahlene Mandeln (ohne Schale) Mandeln und Puderzucker im Blender oder Multi nochmal klein mahlen und durch einen Sieb drücken, sodass ein sehr feines Pulver entsteht.

8 Eiweiß mit Ballonschneebesen steif schlagen, dabei Zucker einrießeln lassen. Schlagen bis das Eiweiß richtig steif und etwas glänzend ist. Mit maximal 30 Zügen das Mandelgemisch unter den Eischnee heben. Der Teig sollte zähflüssig sein und nicht vom Löffel fließen. Sondern eher in Schlieren vom Löffel fallen. Fällt mir etwas schwer zu beschreiben. Ihr könnt aber folgenden Test machen: Etwas Teig in einen Spritzbeutel geben und einen kleinen Kreis auf das Blech spritzen, wenn er sofort auseinander läuft ist der Teig zu flüssig. Hält er erst mal die Form und zieht sich nur langsam glatt und läuft langsam etwas aus ist er perfekt. Ist er zu dünn etwas Mandeln zugeben. Ist er zu fest einfach noch ein paar Mal rühren. Dann könnt ihr den Teig einfärben. Ich wurde nur Pasten oder Pulverfarben nehmen da diese die Konsistenz nicht ändern. Beim ersten versuch würde ich ein 2 Stück auf ein Backpapier legen und nachzeichnen. Wenn das Backpapier voll gezeichnet ist umdrehen un den Teig aufspritzen. ACH- TUNG wie gesagt der Teig läuft noch etwas aus, also genug Platz zwischen den Stücken lassen. Ist das Blech voll von unten mit einer Hand dagegen schlagen (natürlich mit Gefühl) damit die Luftblasen aus dem Teig gehen. Nun müssen die Macarons ca 40min an der Luft trocknen. Darauf achten,dass sie nicht im Zug stehen, sonst wird die Oberfläche wellig. Ofen auf 140 Grad vorheizen. Macarons ca. 10min backen, bis sie die sogenannten Füßchen bekommen haben. Füllen kann man mit was man möchte. Ganache, Nougat, Buttercreme oder mit Nuss-Nougat-Creme Ich hab mein bestes bei der Erklärung gegeben und hoffe es klappt bei euch auch. Dampfnudeln - Variationen

9 Foto: Alexandra Müller-Ihrig Rezept 2 1. Germknödel mit Powidl Rezept von Stefan Dardas Für 4-6 Personen Zubehör: Knethaken 250 g Mehl 1/2 Block Hefe frisch 2 EL Zucker 2 EL Butter 1 Ei 50 ml Milch Abrieb von 1/2 Bioorange Traditionelle Beilage: 100g Graumohn 100g Butter 50 g Staubzucker Geben Sie alle Zutaten in den Kessel und lassen sie zu einem geschmeidigen Teig kneten. Schalten Sie die Maschine aus und entnehmen Sie den Knethaken. Klappen Sie die Maschine wieder zu, stellen Sie eine Temperatur von 38 Grad ein und lassen den Teig 35 Minuten bei Intervallrührstufe 3 gehen. Formen Sie aus dem Teig gleich große Kugeln. Miteinem Baumwolltuch abdecken und für 15 weitere Minuten gehen lassen. Die aufgegangenen Teigknödel flach drücken.

10 In die Mitte der Scheiben 1 EL Powidl setzen. Den Teig zusammenklappen, an den Rändern festzusammendrücken und vorsichtig zu Knödeln formen. Die Knödel auf ein bemehltes Brett legen, mit dembaumwolltuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Dampfgareinsatz mit etwas Butter einreiben.geben Sie 200 ml Wasser in den Kessel und setzen Sie den Dampfgareinsatz ein. Stellen Sie eine Temperatur von 100 Grad und Intervallrührstufe 3 ein und geben den Spritzschutz auf den Kessel. Die Knödel jetzt 10 Minuten dämpfen lassen. Traditionelle Beilage: In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf verflüssigen. Staubzucker und Graumohn miteinandervermengen. 2. Dampfnudelrezept mit Salzkruste: Rezept von Gisela Martin 500 gr. Mehl 1 großes Ei 70 gr. Butter 60 gr = 5 EL Zucker 0,25 l Milch lauwarm 2-3 Prise Salz 20 Gr Hefe bzw. 1 Packung Trockenhefe Alle Zutaten in Kessel, bei 36 Grad kneten lassen, Teig sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen (ansonsten noch Ei oder Mehl zugeben) Zugedeckt,ohne Rührelement/37 Grad/Rührintervallstufe 3 halbe Stunde gehen lassen. Teig platt drücken und mit Glas Nudeln ausstechen, abgedeckt ca. 20 Min. gehen lassen In Pfanne mit Decke ein Suppenschöpfer voll Wasser und ein nussgroßes Stück Butter sowie halber TL Salz geben, aufkochen lassen. Sobald Wasser kocht Nudeln zugeben, Deckel drauf und fest verschließen, Temperatur nicht auf volle Stufe (mein Herd hat 3 Stufen, ich nehme immer Stufe 2), etwa 10 Min. kochen. Fertig. Nach jedem Durchlauf die Bratpfanne gut reinigen.

11 Menge reicht für 3 Pfannenfüllungen. Dazu gabs Vanillesosse alla Manni und Kirschen Toffifee Taschen Rezept und Foto von Kerstin Hinz Ein paar ganz simple, aber sehr leckere Toffifee Taschen 2 Packungen Blätterteig (Backblech-Größe) 30 Toffifee Puderzucker Das ist wirklich ganz einfach Du kaufst 2 Packungen Blätterteig den in Backblech-- Größe aus dem Kühlregal. Einen auspacken, darauf ca. 30 Toffiffee verteilen. Den 2. Blätterteig darüber legen und mit dem Pizzaschneider die Kissen zuschneiden. Ränder mit einer Gabel andrücken und bei ca. 200 Grad 20 Min. backen, anschließend mit Puderzucker bestäuben. Matcha-Gutsle Matcha-Gugl

12 Foto von Gisela Martin Wir lieben Matcha-Gugl Im Sommer wie im Winter. Das Bild trügt 90 g Butter 60 g. gemahlene Mandeln 100 gr. Puderzucker 45 gr Mehl Salz 2 TL Matcha-Teepulver 0,25 TL Backpulver 4 Eiweiß zzgl. ggf. etwas Puderzucker, falls man sie nach dem Backen damit bestäuben möchte Backofen 190 Grad Ober/Hitze vorheizen Butter zerlassen (etwas mehr nehmen) und abkühlen lassen. Mit dem etwas mehr kleine Silikonformen auspinseln (Madeleinesformen o.ä.). Mandeln, Puderzucker, Mehl, 1 Prise Salz, Tee,Backpulver mit K-Haken mischen In zweiter Schüssel Eiweiß steif schlafen Eiweiß und zerlassene Butter unterheben (ich habe Unterhebelement verwendet, K-Haken geht ebenso) 1 TL Teig in jede Form geben, ergibt ca. 40 Stück Min backen, 5 Min abkühlen lassen und aus der Form lösen

13 Anmerkung: Ich habe auch schon mal vergessen das Eiweiß steif zu schlagen und habe einfach alles mit dem K-Haken untergerührt. Und siehe da, das Ergebnis war ebenso gut Schneeflöckchen Rezept von chefkoch.de und leicht abgewandelt 250g Butter 130 g Puderzucker etwas echter Vanillezucker Mark einer Vanilleschote 100 g Mehl 250 g Speisestärke 50 g gemahlene Mandeln Butter ca 3 min bei 40 anschmelzen lassen (ohne Rührelement) 100 g Puderzucker, Vanillezucker und ausgekratztes Mark der Vanilleschote dazugeben und mit dem K-Haken erst auf Stufe 2, dann auf Stufe 5-6 weitere 2 min zu einem schaumigen Teig schlagen Mandeln dazugeben und kurz unterrühren Mehl und Speisestärke mischen und in kleineren Portionen unter den Teig rühren. Der Teig wird ziemlich fest, aufpassen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen (etwa Haselnußschalen- bzw. Walnussschalengröße).

14 Auf das mit Backpapier belegte Backblech geben und mit einer Gabel leicht plattdrücken. Bei 175 etwa 20 min backen, maximal 2 Bleche gleichzeitig! Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. Möhrenkuchen Karottenkuchen Rüblitorte - Variationen Foto: Gisela Martin 1. Rezept mit Limetten-Mascarpone-Creme 1. Rezept Möhrenkuchen mit Limetten-Mascarpone-Creme Rezept von Jamie Oliver aus dem Buch Besser kochen mit Jamie schon oft nachgebacken von Gisela Martin 285 gr weiche Butter 285 gr. brauner Zucker 5 große Eier abgeriebene Schale und Saft von 1 Orange 170 gr. Mehl 2 TL Backpulver 115 gr. gemahlene Mandeln 115 gr Walnusskerne gehackt 1 TL Zimt gemahlen 1 Prise Nelken 1 Prise Muskatnuss 0,5 TL Ingwer 300 gr. Möhren, geschält und grob geraspelt

15 Meersalz Für die Limetten-Mascarpone-Creme: 115 gr. Mascarpone 225 gr. Doppelrahmfrischkäse 85 gr Puderzucker abgeriebene Schale und Saft von 2 Limetten Alle Zutaten bereitstellen und vorbereiten (z.b. Karotten mit Scheibe im Multizerkleinerer groß raspeln) Backofen auf 180 Grad vorheizen Backform (Kastenform oder quadratische Form von 22 cm mitbackpapier auskleiden oder einfetten und etwas Mehl drauf sieben) Butter und Zucker mit Flexi oder Ballonschneebesen hellgelbund schaumig schlagen Eigelb einarbeiten, Orangenschale und O-Saft zugeben.. Zu Unterhebrührelement (oder Kochrührelement) wechseln undmehl und Backpulver unterheben, dann die gemahlenen Mandeln, die gehacktenwalnüsse, die geraspelten Möhren und die Gewürze. In zweiter Schüssel Eiweiße mit 1 Prise Salz steifschlagen und ebenfalls in erster Schüssel unterheben. Teig in Form geben und ca Min im vorgeheizten Ofenbacken (lt. Rezept 50 Min, in meiner Form dauert es immer 65 Min) Auskühlen lassen und aus Form herauslösen. Zutaten der Creme mit Flexi verrühren und auftragen Ggf. noch ein paar restliche Walnüsse zum Dekorieren verwenden. 2. Rezept Möhrenkuchen Rezept von Junipery, chefkoch.de 5 Eier 300g Karotten 250g gemahlene Haselnüsse (alt. Mandeln) 200g Zucker 1/2 Pck. Backpulver

16 1 Pck. Vanillezucker 80g Paniermehl Backofen auf 160 Grad vorheizen Karotten im Multizerkleinerer mit der feinen Raspel raspeln Eier trennen, Eiweiß mit dem Schneebesen auf max. Stufe mit 1 Prise Salz steif schlagen, 1/3 des Zuckers zugeben und nochmals aufschlagen. In zweiter Schüssel das Eigelb mit 4 EL heißem Wasser schaumig schlagen, Vanillezucker und nach und nach den restlichen Zucker dazugeben. Auf die Eigelbmasse Eischnee, Mandeln, Paniermehl, Karotten und Backpulver geben, alles vorsichtig mithilfe Unterhebrührelement unterheben. In eine gefettete Springform geben und rund 60 min backen. Wer möchte, gibt auf den Kuchen später einen Guss aus 200g Puderzucker, je 2EL Kakaopulver und Rum sowie 4 EL Wasser. Am besten über Nacht ziehen lassen, dann ist er noch besser. 3. Schweizer Rüblitorte Rezept aus Facebookgruppe Backen und Kochen mit Kenwood übertragen. Ausprobiert von Gisela Martin Sehr saftig und nach ein zwei Tagen sogar noch besser (gekühlt lagern). Man kann die Muffins auch einfrieren und am Vorabend auftauen. 5 Eier 250g Zucker 250g Karotten 250g geriebene Mandeln 1 Zitrone, Saft und Schale 1 Prise Salz 80g Mehl 1EL Backpulver 5 Eier und 250g Zucker schaumig schlagen ca 10 min mit Schneebesen auf hoher Stufe.Wenn alles schön luftig ist, die Karotten, geraffelt im Multi, Scheibe Nr 2 oder Trommelraffel die geriebenen Mandeln die Zitrone und eine Prise Salz mit dem Unterheb/Rührelement unterheben (Stufe 1-2, langsame Stufe, nicht zu lange,

17 damit schaumige Konsistenz nicht verloren geht).mehl und Backpulver dazusieben und wie vorher unterhebenim vorgeheizten Backofen/Ober-Unterhitze, 180 Grad. backen. Kuchen ca. 50min, Muffin ca 25min. Garprobe.Nach erkalten mit Glasur versehen, z. B. mit Dekorüben oder Puderzucker.Varianten: Kinderfreundliche Glasur / Zitronenglasur 250g Puderzucker und etwas Zitronensaft mischen Erwachsenenglasur 250g Puderzucker, 1 EL Wasser, 1-2 EL Kirsch (Schnaps) Tipp: Doppelte Menge geht in CC von den Mengen gerade noch. 4. Blitz-Rüblitorte (10 Minuten Vorbereitungszeit und fertig!) Rezept stammt von Siemens-Heftchen Genuss für Zeitsparer und wurde von Gisela M. leicht abgewandelt und auf CC umgeschrieben. Foto: Gisela M./4. Rezept Blitz-Rüblitorte 12 Zwiebäcke 250 gemahlene Haselnüsse (Anmerkung: Ich hatte zur Hälfte Mandeln, da kann man nehmen, was gerade da ist. Ein andermal hatten wir Walnüsse + 30 gr. Pistazien, das war auch mega-lecker!) 250 gr. Möhren 5 Eier 200 gr. Zucker (Anmerkung: wir hatten 175 gr. und langte auch) 2 EL Zitronensaft 1 Vanillezucker 1 TL Backpulver Fett oder Backtrennspray zum Ausfetten 1 Schwarzblech-Springform 26 cm Durchmesser Alle Zutaten bereitstellen.

18 Ofen 180 Gr./Ober-Unterhitze einstellen. Multi mit Messer, Zwieback zerkleinern und umfüllen: Karotten schälen und im Multi mit feiner Scheibe, Nr. 2, fein reiben. Alle Zutaten bis auf Zwieback in CC-Schüssel geben, K-Haken einsetzen und kurz rühren lassen. Im laufenden Betrieb den Zwieback reinriesseln lassen. Teig in gefettete Form (ich hatte den Boden mit Dauerbackfolie und den Rand nur kurz mit Backtrennspray gesprüht) füllen und backen. Lt. Rezept Gr/O-U, 60 Minuten. Ich hatte 180 Gr./O-U und habe ihn schon nach 48 Minuten herausgenommen. Er war aussen braun und innen megasaftig!