Unsere Wildkarte. Vorspeisen. Suppen. Vegetarische Gerichte. Hauptgäng. nge

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1 Feines aus dem Appenzellerland das heisst mit frischen und natürlichen Zutaten aus der unmittelbaren Umgebung zubereitet. Unser Küchenteam um Oliver Scheuber verarbeitet dabei nur das Beste aus regionalen und saisonalen Produkten. Sie sind der Garant für Ihre Gaumenfreuden. Ob feines Frühstück, abwechslungsreiche Mittagsmenus oder der kulinarische Höhenflug am Abend entdecken Sie das Restaurant MOO und lassen Sie sich genussreich verzaubern. SPEISEKARTE

2 Vorspeisen Unsere Wildkarte Nüsslisalat mit Ei, Speck und Champignons CHF Wildschweinschinken mit Waldorfsalat und karamellisierten Apfelschnitzen CHF 9.50 Hirschmostbröckli-Carpaccio mit Ingwer-Kürbis-Chutney CHF Suppen Waldpilzcrèmesuppe mit Knoblauch-Croûtons CHF Kürbissuppe verfeinert mit einer Kokosrahmhaube CHF 9.50 Vegetarische Gerichte Maroni-Schupfnudeln mit Kürbis, Rosenkohl und Pilzen CHF Wild-Vegiteller mit Spätzli, Rotkraut, Maroni und Preiselbeerbirne CHF Hauptgäng nge Rehpfeffer Jäger Art mit Spätzli, Rosenkohl, Maroni und Rotweinbirne CHF Wildschweinfilet auf Rahmwirsing mit Gnocchi Romaine CHF Wildgeschnetzeltes an Baumnussrahmsauce mit Spätzli, Rosenkohl, Maroni und Rotweinbirne CHF Hirschentrecôte auf Pilzrisotto mit Cassisjus und Maroni CHF Rehschnitzel an Ginrahmsauce mit Spätzli, Rosenkohl, Maroni und Rotweinbirne CHF Unser Wildfleisch beziehen wir aus der Schweiz, Deutschland und Österreich

3 Die oben genannten Preise verstehen sich in CHF und inkl. 8% Mwst. Vorspeisen Bunter Blattsalat mit Sprossen 8.00 Gemischter Salat mit Kartoffelchip 9.50 Rassig gewürztes Rinds- Tatar mit Toast und Butter Hausgemachter Appenzeller Chäsflade mit Salatbouquet Hausgemachte Raviolo gefüllt mit Gemüse und Frischkäse auf leichter Kräuterrahmsauce Suppen Rindsbouillon mit Flädli 8.50 Parmesanschaumsuppe mit Blätterteigflûte 9.50 Tagessuppe- natürlich hausgemacht 6.50 Vegetarische Hauptgerichte Gefüllter Blätterteigkrapfen auf frischen Pilzen à la Crème Pfannkuchen gefüllt mit Gemüse à la crème überbacken mit Tomatensauce und Mozzarella Reichhaltiger Gemüseteller mit Kräuterbuttersauce Hausgemachte Raviolo gefüllt mit Gemüse und Frischkäse auf leichter Kräuterrahmsauce 24.50

4 Cordon Bleu Regular Big one ca. 210g ca. 410g Cordon Bleu Italy mit Rohschinken, Cantandou und getrockneten Tomaten Cordon Bleu Diabolo mit Schinken, Peperoncini und Käse Cordon Bleu Appenzell mit Mostbröckli und Appenzeller Käse Cordon Bleu Bauern Art Mit Speck, Zwiebeln und Appenzeller Käse Oli s Tipp Kalbs-Cordon Bleu mit Schinken und Appenzeller Käse Regular CHF Big one CHF Alle unsere Cordon Bleus servieren wir mit Pommes frites und Gemüse oder als Fitnessteller. Fleischdeklaration Rind Lamm Geflügel Schwein Kalb Pferd CH, URU, USA, AUS, ARG AUS, NZ D, CH, BRA CH, D CH USA, MEX, CAN, AUS Alle Preise in CHF und inkl. 8% MwSt.

5 Fleisch Hauptgerichte Knusprige Rösti mit Speckstreifen und Spiegelei Schlossmetzg-Bratwurst mit Zwiebelsauce und knuspriger Rösti Hausgemachter Appenzeller Hackbraten mit Kräuterkartoffelstock und Marktgemüse Ostschweizer Pouletschenkel-Steak mit Ratatouille Country Fries und Sauerrahmdip Geschnetzeltes Kalbfleisch MOO mit Champignons und Mostbröcklistreifen serviert mit knuspriger Rösti Rassig gewürztes Rinds- Tatar mit Toast und Butter Wienerschnitzel mit Pommes Frites Gemüsegarnitur Unsere e Kracher Pferdefilet Whiskey Pferdefilet filet Diabolo an Appenzeller Whiskeysauce mit Kräuterbutter und hausgemachter Teufelssauce mit Tagliatelle und Marktgemüse serviert mit Pommes frites und Marktgemüse Fisch Hauptgerichte Gebratene Eglifilets auf sautierten Cherry-Tomaten serviert mit Weissweinsauce und Salzkartoffeln Lachssteak auf Kräuterrahmsauce mit Wildreisschnitten und Broccoli Weitere Frischfisch- Gerichte aus dem Tagesangebot erfahren Sie gerne von unseren Servicemitarbeitern.

6 Für den kleinen Hunger Sandwiches 7.50 Hausgebeizter Lachs mit Dill-Senfsauce, Toast und Butter Wurst-Käsesalat fein garniert Wurstsalat fein garniert Reichhaltiger Salatteller mit Ei, Croûtons und Kernen Appenzeller Vesperteller mit Schinken, Speck, Pantli, Mostbröckli und Käse Appenzeller Chäsflade mit Salatbouquet Schweinsrahmschnitzel mit Butternudeln und Champignonsauce Schweinsschnitzel paniert mit Pommes frites Birchermüesli 9.50 Für unsere kleinen Gäste Schweinsrahmschnitzel mit Nüdeli Paniertes Schweinsschnitzel mit Pommes frites Chicken Nuggets mit Pommes frites Portion Pommes frites 9.50

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