Mikronährstoffe. Fettsäuren

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1 Mikronährstoffe Fettsäuren Gesättigte Fettsäuren Palmitinsäure 16: % 22,9-25,3 Stearinsäure 18: % 11-13,8 Einfach ungesättigte Fettsäuren Ölsäure 18:1, n % 16,9-24,2 Mehrfach ungesättigte omega-3-fettsäuren alpha-linolensäure 18:3,n % 0,34-1,04 Eicosapentaensäure 20:5,n % >2 Docosatetraensäure 1.79 % 0,9-1,83 Docosapentaensäure 1.49 % 0,96-1,6 Docosahexaensäure 22:6,n % > 6,0 Mehrfach ungesättigte omega-6-fettsäuren Linolsäure 18: % 16,8-23,6 Arachidonsäure 20: % 10-14,3 gamma-linolensäure 18:3,n % 0,17-0,41 dihomo-gamma-linolensäure 20:3, n % 2,16-3,57 Quotienten Eicosanoid-Balance 4.9 % >15 Budwig-Index 40.1 % > 40 Lc Omega-3-Index 3.6 % >7 Resultat Ref.Wert Vorwert

2 Klinische Chemie Fettsäuren Fettsäuren und ihre Bedeutung für die Gesundheit des Menschen Ein aktueller Überblick über vorhandene Studien und diagnostische Möglichkeiten bei biovis In allen Industrienationen gibt es heute Defizite in der Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren. Dies führt zu einem Ungleichgewicht zu Gunsten der Omega-6-Fettsäuren. Welche Folgen das für den Menschen haben kann, das möchten wir im Folgenden kurz erläutern. Was sind Omega-3 Fettsäuren? Omega-3 Fettsäuren sind pflanzliche Fettsäuren, die in den Saaten und den Blättern von Pflanzen angereichert werden. In hoher Konzentration finden wir diese in Leinöl (ca %), Chia-Öl (ca. 60%), Leindotteröl (ca. 60%), Hanföl (ca. 17%), Walnussöl (ca. 13%), Rapsöl (ca. 9%) und im Sojaöl (ca. 8%). All diese Pflanzenöle enthalten Alpha-Linolensäure (ALA), eine Fettsäurekette mit 18 Kohlenstoffatomen (C- Atome) in oben genannter Konzentration. Diese Fettsäure hat 3 ungesättigte Doppelbindungen zwischen dem 9. und 15. Kohlenstoff Atom. Der Name Omega-3 bedeutet, dass nur 3 weitere gesättigte C-Atome bis zum Ende der Fettsäurekette folgen. Das Kürzel lautet 18:3 n3. Das bedeutet: eine Kette von 18 C-Atomen: 3 Doppelbindungen. Die letzte Doppelbindung ist in Position Omega-3. Algen und Mikroalgen enthalten darüber hinaus langkettige hoch ungesättigte Fettsäuren, wie zum Beispiel EPA (20:5 n3) und DHA (22:6 n3). Diese sind Ernährungsgrundlage der Fische und werden dort essentiell benötigt um die Membranfunktion auch bei niedrigen Temperaturen zu optimieren. Fische enthalten ca. 1-2% EPA und DHA vom Gesamtgewicht gerechnet. Was sind Omega-6 Fettsäuren? Omega-6 Fettsäuren sind ebenfalls Bestandteil von Pflanzen und Saaten. Darüber hinaus finden sich diese in tierischen Nahrungsmitteln. Der Aufbau dieser Fettsäuren ist identisch mit den gleich langen Omega-3 Fettsäuren, nur dass sich die letzte Doppelbindung in der Position Omega-6, dass heißt am 6. C-Atom vom Ende der Fettsäurekette aus gerechnet befindet. Die wichtigsten Vertreter sind Linolsäure (18:2 n6) und Arachidonsäure (20:4 n6). Linolsäure ist überwiegend pflanzlichen Ursprungs während die Arachidonsäure überwiegend tierischen Ursprungs ist. Befundbeurteilung Sie haben mit dem Auftrag Ihre Fettsäuren im Blut bestimmen zu lassen, ei nen wichtigen Schritt ge - tan, um mögliche Ungleichgewichte Ihres Fettstoffwechsels zu erkennen. In allen Industrienationen gibt es heute Defizite in der Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren. Dies führt zu einem Ungleichgewicht zu Gunsten der Omega-6-Fettsäuren. Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren (ALA & LA) können vom Körper nicht selber hergestellt werden und müssen mit der Nahrung im richtigen Verhältnis zugeführt werden. Stoffe, die vom Organismus nicht hergestellt werden können, nennt man essentiell! Dazu gehören essentielle Aminosäuren und Vitamine, aber auch die Omega-Fettsäuren Linolsäure (LA) & Alpha-Linolensäure (ALA). Bei der nachfolgenden Erklärung des Ergebnisses Ihrer Untersuchung stützen wir uns auf wissenschaftlich, heute gewichtende Tatsachen, aber auch auf langjährige eigene Erfahrungen. In der nachfolgenden Beurteilung Ihrer Analysenergebnisse, betrachten wir einzelne wichtige Fettsäuren und die Balance zwischen Omega-3 und Omega-6. Im Folgenden werden nicht nur Absolutwerte betrachtet, sondern auch Indices. Indices beschreiben Fettsäuren im Verhältnis zueinander. Hierdurch werden bestehende Defizite besser sichtbar. Indices können auffällig sein, auch wenn die gemessenen Absolutwerte noch im Normbereich liegen. Die angegebenen Indices inm grünen Bereich sprechen nach aktueller Studienlage für eine Optimalversorgung, die ohne Substitution nur selten erreicht wird.

3 A. EPA-Anteil an den Gesamt-Fettsäuren EPA liegt deutlich unterhalb der Norm. Fischreiche Ernährung (ca. 400g Fisch pro Woche) wird vermutlich nicht ausreichen, um das Defizit auszugleichen. Eine Substitution mit EPA ist ratsam. B. DHA-Anteil an Gesamt-Fettsäuren Die gemessene DHA-Konzentration liegt deutlich unterhalb der Norm, was für starke Unterversorgung spricht. Über fischreiche Ernährung alleine wird es nur schwer möglich sein, normale Versorgung zu erreichen. Die Substitution von DHA ist daher zu empfehlen. C. Eicosanoid-Balance (Verhältnis von EPA zu AA): Optimalbereich > 15% Ihre Eicosanoid-Balance liegt mit 4,9 % deutlich unterhalb der Norm. Sie sollten diätetisch die EPA- Konzentration über 3% steigern und die AA-Zufuhr reduzieren, bis das Verhältnis EPA:AA wieder steigt. D. Der BUDWIG-Index (Verhältnis von Summe aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren zu Summe aus ungesättigten und gesättigten Fettsäuren): Optimalbereich > 4 0% Der Budwig-Index liegt im Normbereich. Die Zufuhr von ungesättigten und gesättigten Fettsäuren steht in einem ausgewogenen Verhältnis. E. Lc Omega-3-Index (Summe von EPA und DHA): Optimalbereich > 7% Der Lc Omega-3-Index liegt mit 3,55 % deutlich unterhalb der Norm. Eine Ernährungsumstellung und/oder eine Substitution mit EPA/DHA-Ölen ist dringend angeraten, auch wenn EPA und / oder DHA noch in der Norm liegen. Nach Durchsicht der erhaltenen B efunde führt die Kombination der verschiedenen Defizite zu folge n- den therapeutischen Ansätzen: Essen Sie 2 mal Fisch pro Woche (insgesamt 400 g Tiefseefisch) Reduzieren Sie die Arachidonsäure- und Linolsäurezufuhr (siehe Anlage) Erhöhen Sie die Zufuhr von Alpha-Linolensäure (Leinöl). Am sinnvollsten ist die Gabe von Quark in Verbindung mit Leinöl. Empfohlen werden 1-2 Esslöffel Omega Lignan pro Tag. Die reine Zufuhr von Alpha-Linolensäure wird voraussichtlich nicht ausreichen um EPA- und DHA ausreichend zu erhöhen. Nach den Empfehlungen der American Heart Association (AHA) und anderer Fachgesellschaften sollten Sie täglich 1 Gramm EPA / DHA zu sich nehmen. Wir empfehlen daher bis zum Ausgleich des Defizites 1-2 Gramm EPA / DHA täglich zu den Mahlzeiten. Möglich ist z.b. die Gabe von 2 Kapseln Ultra EPA / DHA ( oder 4-6 kleineren Kapseln Omega 3 Balance ( Beide Präparate sind qualitativ sehr hochwertig und bieten ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Alternativ zu Kapseln können Omega 3-Fettsäuren auch in flüssiger Form verabreicht werden (Omega Balance flüssig). Eine Kontrolle der Fettsäureanalyse in 3 Monaten ist sinnvoll.

4 Tabelle: Lebensmittel Gehalt an AA, Arachidonsäure EPA, DHA, Linolensäure EPA / DHA und Linolensäure Linolsäure in Linolsäure mg/100g (omega-6) (omega-3) (omega-3) (omega-6) Sardinenöl Lebertran Herz (Huhn) Lachsöl Hirn (Schwein) Leber (Schwein) Eidotter Entenei Gänseei Herz (Schwein) Lachs Hirn (Lamm) Leber (Rind) Hirn (Rind) Truthahn Makrele Leber (Truthahn) Ei roh Caribou Heilbutt Leber (Huhn) Truthahn Haifisch Hühnerfett Hirsch Aal Shrimps Auster Huhn Schwein (fett) Niere (Schwein) Ziege Hackfleisch (Rind) Auster gekocht Lamm Kalb Gänseleber Schwertfisch Hering Rind Schwein Tintenfisch Thunfisch

5 Lebensmittel Arachidonsäure (omega-6) EPA / DHA (omega-3) Linolensäure (omega-3) Linolsäure (omega-6) Zwieback Croissant Avocados Pitabrot, Vollkorn Apfelstrudel Brot Vollkornweizen Kapern Rucula Rosenkohl Brot 7-Korn Kohl, roh * EPA = Eikosapentaensäure wirkt stark entzündungshemmend * DHA = Docosahexaensäure wirkt stark entzündungshemmend modifiziert nach