MEISTERKÖCHE. Bildrezepte für den Alltag
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- Norbert Meissner
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Transkript
1 MEISTERKÖCHE Bildrezepte für den Alltag
2 MEISTERKÖCHE Bildrezepte für den Alltag
3 SALATE & SAUCEN Inhaltsverzeichnis Französische Salatsauce Italienische Salatsauce Griechischer Salat Kartoffelsalat Tomaten-Mozzarella-Salat Gemischter Salat Rüeblisalat
4 HAUPTMENUS Inhaltsverzeichnis Tomaten-Flammkuchen Osterpizza Poulet an Philadelphia-Sauce Schinkenbananen mit Reis Gefüllte Tomaten mit Polenta Spätzlipfanne Penne-Auflauf Cervelat-Gulasch Gemüse-Lasagne Birchermüesli
5 DESSERTS Inhaltsverzeichnis Apfelkuchen Milchshake Muffins Crème Zwetschgen mit Streusel
6 01 FRANZÖSISCHE SALATSAUCE
7 1 Esslöffel Essig in Schüssel geben 2 Esslöffel Öl dazu geben Salz beifügen wenig Pfeffer beifügen 2 Esslöffel Nature Jogurt dazu geben 1 Teelöffel Mayonnaise dazu geben
8 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts 1 Teelöffel Senf beifügen alles mischen
9 02 ITALIENISCHE SALATSAUCE
10 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts 2 Esslöffel Balsamico in eine Schüssel geben Salz dazu geben mit Pfeffer würzen 4 Esslöffel Olivenöl dazu geben alles mischen Mit frischen Kräutern ergänzen
11 03 GRIECHISCHER SALAT
12 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts Gurke schälen Gurke in Würfel schneiden Tomate in Würfel schneiden Fetakäse in Würfel schneiden Oliven dazu geben, alles mit Salatsauce vermischen
13 04 KARTOFFELSALAT
14 Kartoffeln waschen 2 Jogurtbecher Wasser aufkochen, Kartoffeln kochen Kartoffeln schälen Kartoffeln in Scheiben schneiden ½ Esslöffel Senf in eine Schüssel geben 2 Esslöffel Mayonnaise dazu geben
15 2 Esslöffel Nature Jogurt dazu geben mit Salz und Pfeffer würzen ½ Zwiebel schälen und schneiden Schnittlauch waschen und schneiden ½ Jogurtbecher Wasser aufkochen 1 Esslöffel Bouillon im heissen Wasser auflösen
16 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts 4 Esslöffel Essig dazu geben über die Kartoffeln giessen alles vermischen
17 05 TOMATEN-MOZZARELLA-SALAT
18 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts 4 Tomaten schneiden Basilikum schneiden 1 Mozzarella in Würfel schneiden alles auf einem Teller anrichten 2 Esslöffel Olivenöl darüber träufeln und salzen Balsamico Essig verleiht dem Salat einen besonderen Geschmack
19 06 GEMISCHTER SALAT
20 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts grüner Salat rüsten und waschen 4 Champignons waschen Champignons schneiden 1 Peperoni waschen und schneiden alles mischen und Salatsauce dazu geben
21 07 RÜEBLISALAT
22 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts Rüebli schälen Enden wegschneiden Rüebli fein raffeln Knoblauchzehe dazu pressen 2 Esslöffel Orangensaft beigeben
23 08 TOMATEN-FLAMMKUCHEN
24 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts 200 C 1 Jogurtbecher Crème fraîche ausstreichen 1 Zwiebel in Ringe schneiden 8 Tranchen Speck schneiden 8 Cherry-Tomaten halbieren alles auf Teig verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen 15 Minuten backen bei 200 C
25 09 OSTERPIZZA
26 200 C 1 Esslöffel Öl in Pfanne geben Knoblauch dazu pressen gefrorener Spinat in Pfanne geben und rühren 1 Löffel Wasser hinzu geben und aufkochen Spinat regelmässig mit Gabel auflockern Mozzarella in kleine Würfel schneiden
27 Spinat in Löcherbecken geben Spinat mit kaltem Wasser abspülen mit den Händen das Wasser ausdrücken Speckwürfel in Bratpfanne anbraten bis sie leicht braun sind Spinat, Speckwürfel und Mozzarella mischen, mit Salz und Pfeffer würzen alles gut verrühren
28 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts Pizzateig auf Backblech ausbreiten, die Mischung darauf verteilen, mit einem Löffel vier Vertiefungen in Belag und Teig drücken Pizza 20 Minuten bei 200 C backen Pizza aus dem Ofen nehmen, 4 Eier einzeln in Glas aufschlagen und in die Vertiefungen füllen Pizza weitere 10 Minuten backen, bis die Eier fest sind
29 10 POULET AN PHILADELPHIA-SAUCE
30 6 getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, 6 Cherry Tomaten halbieren, ½ Zwiebel schälen und schneiden 1 Esslöffel Öl in Bratpfanne geben Poulet beidseitig anbraten mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen, Poulet aus der Pfanne nehmen getrocknete Tomaten und Zwiebeln andämpfen, mit Curry würzen 1 Jogurtbecher Wasser beigeben
31 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts 1 Esslöffel Bouillon beigeben, verrühren ½ Packung Philadelphia beifügen, verrühren Poulet wieder in Pfanne geben feine Scheibe Butter in neuer Bratpfanne erhitzen Spätzli in Pfanne geben und anbraten Cherry Tomaten in die Sauce geben, rühren
32 11 SCHINKENBANANEN MIT REIS
33 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts 200 C 2 Jogurtbecher Reis in Pfanne geben 4 Jogurtbecher Wasser dazu geben, mit 1 Teelöffel Bouillon würzen, 20 Minuten kochen 4 Bananen in Schinken einwickeln 2 Jogurtbecher Halbrahm dazu geben 1 Esslöffel Curry und 1 Teelöffel Salz beifügen verrühren, 15 Minuten bei 200 C backen
34 12 GEFÜLLTE TOMATEN MIT POLENTA
35 1 Esslöffel Öl in Pfanne geben 1 Zwiebel schälen und schneiden Zwiebel anbraten Hackfleisch dazu geben 1 Teelöffel Salz beifügen 4 Tomaten den Deckel abschneiden
36 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts Tomaten aushöhlen Tomaten mit Hackfleisch füllen 5 Jogurtbecher Wasser aufkochen 1,5 Jogurtbecher Polenta in kochendes Wasser 1 Teelöffel Salz beifügen
37 13 SPÄTZLIPFANNE
38 Spätzli und Schinkenwürfel in Bratpfanne geben wenig Butter beifügen, gut verrühren Rotkraut und Apfel waschen, Apfel schälen und in Stücke schneiden, Rotkraut vierteln Zwiebel schälen und schneiden ¼ Rotkraut in feine Stücke schneiden Rotkraut und Zwiebeln in Pfanne geben, 2 Knoblauchzehen schälen, pressen und beigeben dämpfen, bis das Rotkraut weich wird Apfelstücke zu Rotkraut geben, kurz mitdämpfen
39 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts Rotkraut und Apfelstücke zu den Spätzli geben 1 Jogurtbecher Halbrahm bereitstellen, 1 Teelöffel Bouillon in ½ Jogurtbecher mit heissem Wasser geben Bouillon und Halbrahm den Spätzli beigeben mit Salz und Pfeffer würzen
40 14 PENNE-AUFLAUF
41 200 C Broccoli in grobe Stücke schneiden Broccolistücke waschen Broccolistücke zerkleinern, Zwiebel halbieren, eine Hälfte schälen und schneiden, andere beiseitelegen 1 Löffel Öl in Bratpfanne geben Broccoli und Zwiebel 5 Minuten dünsten Wasser in Pfanne geben, kochen
42 1 Löffel Salz in kochendes Wasser geben 4 Jogurtbecher Penne bereitstellen 4 Jogurtbecher Penne ins Wasser schütten Cervelats schälen und in Stücke schneiden die Flüssigkeit der Maisdose abschütten, Mais und Cervelat zum Broccoli geben Teigwaren in Löcherbecken abschütten, kalt abspülen
43 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts Gratinform mit 1 Teelöffel Öl einfetten Teigwaren in die Gratinform geben, Broccoli, Mais und Cervelat dazugeben und mischen Käse raspeln 1 Jogurtbecher mit Milch füllen, 1 Jogurtbecher mit Halbrahm füllen, über die Teigwaren geben würzen mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss Käse darüber verteilen, 20 Minuten bei 200 C backen
44 15 CERVELAT-GULASCH
45 1 Zwiebel schälen und schneiden 2 Cervelats schälen und in Stücke schneiden 3 Tomaten waschen und schneiden 1 Esslöffel Öl in Pfanne geben Zwiebeln und Cervelat anbraten 1 Teelöffel Bouillon in 1 Jogurtbecher Wasser auflösen
46 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts Bouillon und 1 Esslöffel Tomatenpüree beigeben würzen mit Pfeffer, Paprika und 1 Teelöffel Salz, 10 Minuten kochen lassen Tomaten beigeben 1 Jogurtbecher Erbsen beigeben
47 16 GEMÜSE-LASAGNE
48 Rüebli schälen und schneiden Peperoni waschen und schneiden Zwiebel schälen und schneiden beim Lauch die Enden wegschneiden Lauch halbieren Lauch waschen
49 200 C Lauch in Stücke schneiden 1 Esslöffel Öl in Pfanne geben Zwiebel und Rüebli in Pfanne andünsten Peperoni beifügen Lauch beifügen gehackte Tomaten beifügen, aufkochen
50 Peterli waschen und fein schneiden Magerquark, Rahmquark und Eier bereitstellen 2 Eier in Schüssel aufschlagen und verrühren alles in Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz würzen Boden der Gratinform mit Tomaten- Gemüse-Sauce bedecken mit Lasagneblätter zudecken
51 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts Tomaten-Gemüse-Sauce dazu geben mit weisser Sauce zudecken mit Lasagneblätter zudecken Tomaten-Gemüse-Sauce dazu geben Lasagne mit weisser Sauce zudecken 30 bis 40 Minuten bei 200 C im Ofen backen
52 17 BIRCHERMÜESLI
53 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts Trauben halbieren und entkernen, Banane schneiden 2 Äpfel und 1 Birne schneiden Früchte mischen 2 Jogurtbecher Nature Jogurt und 2 Jogurtbecher Haferflocken beifügen, alles mischen
54 18 APFELKUCHEN
55 200 C Kuchenteig auf ein rundes Kuchenblech geben, mit Gabel Löcher einstechen ½ Jogurtbecher gemahlene Haselnüsse darauf verteilen 1 Ei aufschlagen Ei in eine kleine Schüssel geben ½ Jogurtbecher Milch dazu geben gut verrühren
56 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts 1 Esslöffel Zucker darunter mischen Äpfel schälen Äpfel in Scheiben schneiden Apfelscheiben auf den Teig verteilen Guss über den Kuchen verteilen, 25 bis 30 Minuten bei 200 C im Ofen backen
57 19 MILCHSHAKE
58 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts 2 Bananen schneiden 3 Jogurtbecher Milch Bananen beifügen 1 Esslöffel Zucker beifügen alles mixen Kann mit beliebigen Früchten gemacht werden
59 20 MUFFINS
60 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts 180 C 2 ½ Jogurtbecher Mehl durch Sieb in Schüssel geben 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Vanillezucker, ½ Teelöffel Zimt, 4 Esslöffel Milch, 4 Eier, 1 Butter, 1 Jogurtbecher Zucker, Butter in kleine Stücke schneiden alles mischen Beeren darunter mischen Muffin-Förmchen auf Blech verteilen Förmchen mit je 2 Esslöffeln Teig füllen, 25 Minuten bei 180 C backen, mit Puderzucker bestäuben
61 21 CRÈME
62 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts 1 Jogurtbecher Halbrahm in eine Schüssel geben Halbrahm schlagen Naturejogurt dazu geben 1 Esslöffel Zucker dazu geben Beeren darunter mischen Kann mit beliebigen Früchten gemacht werden
63 22 ZWETSCHGEN MIT STREUSEL
64 zum Inhaltsverzeichnis Salate und Saucen zum Inhaltsverzeichnis Hauptmenus zum Inhaltsverzeichnis Desserts 200 C Backpapier auf Blech ausbreiten, halbierte Zwetschgen gleichmässig darauf verteilen Butter abschneiden Butter in Pfanne geben und schmelzen Mehl, gemahlene Mandeln und Zucker in Schüssel geben, mischen geschmolzene Butter beifügen, mischen bis sich Streusel bilden Streusel auf die Zwetschgen verteilen, 25 Minuten bei 200 C backen
65 Zurück zum Inhaltsverzeichnis SALATE & SAUCEN Zurück zum Inhaltsverzeichnis HAUPTMENUS Zurück zum Inhaltsverzeichnis DESSERTS Rezepte sind inspiriert von: SwissMilk, TipTopf, CoopZeitung, Betty Bossy
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Rote-Linsen-Aufstrich Zutaten für ca. 15-20 Portionen 500 ml Tomatensaft 200 g rote Linsen 2 kleine rote Paprika Frischer Basilikum Etwas Salz, Pfeffer 1. Tomatensaft in einem Topf aufkochen lassen 2.
Zubereitung. Zubereitung. Zubereitung
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402. Chochete. Frühlingsgefühle. Spargel-Basilikum-Suppe. Zander mit Lauch-Heu. Lamm an Bier-Buttersauce mit Spinat-Risotto.
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REZEPTE ERNÄHRUNG THEORIE 17.01.2018 Hokkaido-Kürbisketchup 400 g Kürbis 2 Tomaten 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Chili-Schote 4 Nelken 2 Lorbeerblätter 1 Zacken Sternanis 6 Eßlöffel Olivenöl 4 Eßlöffel
Schindler Hobby-Köche
Schindler Hobby-Köche Kochabend vom 14. Januar 2016 Bild: Sörenberg, 07. Feb. 2015 * Gemüse Dip *** Curry-Fisch Suppe *** Poulet-Stroganoff mit Butternudeln *** Kiwi-Limetten Salat mit Kokossauce * Gemüse-Dip
Apfelkuchen mit Streusel vom Blech
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Pizzatoast vom Blech MIT Margarine
Pizzatoast vom Blech MIT Margarine für 6 Portionen: 6 Scheiben Vollkorntoast 100 g Rama 1 EL Senf 200 g Zucchini 100 g Frühlingszwiebeln 200 g Champignons 2 EL fein gehackter Majoran oder Petersilie Salz
Chochete vom Hügu am 4. März Engadiner Hochzeitssuppe *** Hackbraten al Sugo mit Gnocchi *** Bananen-Tarte
Chochete vom Hügu am 4. März 2015 Engadiner Hochzeitssuppe *** Hackbraten al Sugo mit Gnocchi *** Bananen-Tarte Engadiner Hochzeitssuppe Zutaten: 80 g Bratspeck 1 kleine Zwiebel 1 Rüebli (ca. 80 g) Lauch
Orangen Kräuter Salat
Kochen am 13. Januar 2013 Orangen Kräuter Salat Blutorangen Karotten Suppe mit Ingwer Fleischbällchen mit Feta und Auberginen Tsatsiki Gemüse Tajine Zitronen Knoblauch Huhn Birnen Mandel Kuchen Orangen
Menu. Pikante Toasts mit Wurst ***** Riesling - Suppe mit Mostbröckli ***** Endivien / Rucola Orangensalat mit Salsiz *****
Kochrezepte Chochete vom: 19. Januar 2017, 1900 Uhr Abendchef: Peter Engeli Menu Pikante Toasts mit Wurst Riesling - Suppe mit Mostbröckli Endivien / Rucola Orangensalat mit Salsiz Rindsfleischröllchen
Chochete vom 6. Juli 2015
Chochete vom 6. Juli 2015 Sommerliches Menue Peperoni Tatar Gefüllte Tomaten mit Käse Gemüse Joghurt Auberginensalat Die 3 Vorspeisen zusammen auf einem Teller schön anrichten Lauwarmes Schweinsfilet mit
Rezepte Lehrerinformation
Lehrerinformation 1/5 Arbeitsauftrag Die SuS kochen selber mit Honig. Ziel Die SuS können eine feine Mahlzeit mit Honig kochen/vorbereiten. Material Küche Zutaten (siehe Rezept) Sozialform Plenum Zeit
REZEPT VON RETO Sendung vom
REZEPT VON RETO Sendung vom 14.02.2015 Solothurner Wysüppli * * * Goldbrasse vom Blech mit Kartoffel und Zucchetti-Gemüse * * * Moelleux au Chocolat mit Vanille-Sauce Vorspeise Hauptgang Dessert VORSPEISE:
M E N U E Chochete vom 5. November 2008
M E N U E Chochete vom 5. November 2008 Apéro: Blätterteiggebäck und Toastschnittchen Vorspeise: gefüllte Avocado mit Datteln Suppe: Kürbiscrèmsuppe mit Rahm Hauptgang: gebratene Pouletchopsli Risotto
Menu. Apero Crostini mit Steinpilzen. ***** Frittata mit Erbsli. ***** Forellenfilet im Tilsiter/Apfelmantel Pisarei mit Thymian
Kochrezept Chochete vom: 16.September 2010 Abendchef: Francesco Lotti Herbstliche Genüsse Menu Apero Crostini mit Steinpilzen Frittata mit Erbsli Forellenfilet im Tilsiter/Apfelmantel Pisarei mit Thymian
Knoblauch Karotten-Salat. Für 6 Personen. 500 g Karotten 3 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Öl Salatkräutermischung Salz, Pfeffer,
Auberginensalat 2 Große oder 5 kleine Auberginen 1 Knoblauchzehe 50 ml Öl (Olivenöl oder Pflanzenöl) 3 Esslöffel Mayonnaise 100 g gehackte Nüsse Dill / Petersilie Salz Pfeffer Auberginen abschälen und
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und so deckt man den Tisch wie ein Profi! Name: Apfelmus mit Sahne und gebrannten Mandeln Apfelmus Zutaten für 6 Portionen 1 kg Äpfel 6 EL Wasser 75 g Zucker 1 Stange Zimt ½ Vanilleschote(n) Die Äpfel
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REZEPT VON EMRIA Sendung vom 02.01.2016 Vitello Tonnato mit kleinem gemischten Salat * * * Rindsfilet mit Kräuterkruste Trüffelrisotto Gemüse-Allerlei * * * Apfelstrudel mit Vanillesauce Vorspeise Hauptgang
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In diesem Jahr haben wir folgende Rezepte ausprobiert: Nussschnitten als Tischkarten Pumuckl - Lebkuchen Fliegenpilze Schoko - Popcorn Schokoladenwürfel Nussschnitten als Tischkarten Du brauchst dazu:
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Apéro Gefüllte Champignons Apéro-Focaccia Prosecco Hausgeräuchertes Lachsrückenfilet auf Puy-Linsenvinaigrette Capucchino di Ruccola Ossibuchi Polenta Früchtespiegel mit Vanilleeis IM FEBRUAR 2007 VON
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FLIEGENPILZE Für 4 Personen brauchst Du: 4 Eier Mascarpone Salz, Pfeffer Mayonnaise Frische Tomaten Ein wenig Salz und einen Schuss Essig Schaue nach was Du brauchst und lege alles bereit! So wird s gemacht:
BRÖTCHEN. Startrampe ZUBEREITUNG
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Eulach-Chuchi Winterthur CHOCHETE VOM 8. Juni 2010 Apéro: Verschiedene Blätterteiggebäcke Vorspeise: Ravioli mit Rauchlachsfüllung Hauptgang: -gemischter Salat -gefülltes Filet mit Frischkäse-Pilzfüllung