Fortbildungsseminar Beauftragter für Getreide-Qualität Juni 2018 in Detmold

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1 Fortbildungsseminar Beauftragter für Getreide-Qualität Juni 2018 in Detmold Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.v. Schützenberg Detmold Telefon:+49 (0) Fax: +49 (0) info@agf-detmold.de www. agf-detmold.de

2 Montag, 11. Juni Uhr Eröffnung und Begrüßung Uhr Anforderungen an Rohgetreide mit Sensorik Relevanz (E. Nikel) Wichtige Definitionen Gesetzliche Bestimmungen Marktanforderungen, freiwillige Hygiene- und Qualitätsverpflichtungen Probenahme, Rückstellmuster Lenkung der Qualitäts- und Handelskriterien Uhr Unerwünschte Stoffe in Getreide (E. Nikel) Besatz, Mykotoxine Mutterkorn Besatzbestimmung Praktikum Teil I Uhr Lenkung Qualitäts- und Handelskriterien Uhr Grundlagen der Sensorik und Methodische Voraussetzungen Praktikum Teil II (M. Ruhrländer) Uhr Ende erster Tag Dienstag, 12. Juni Uhr Schädlingsbekämpfung (T. Voigt) Was sind Schädlinge? Was macht das menschliche Umfeld für Schädlinge so attraktiv Schädlinge und Qualitätsmanagement Schädlinge und Standards (IFS, BRC, AIB) Uhr Gefahrenanalyse Welche Schädlinge können Ihren Betrieb gefährden? Welcher Schädling hat welches Gefahrenpotential? Sonstiges Gefahrenpotential Uhr Schädlinge und Qualitätsmanagement Was ist vorher zu beachten? Ausbreitungswege von Schädlingen Welche Schwachstellen hat mein Betrieb? Wie finde ich einen Fachbetrieb für Schädlingsbekämpfung? Integration ins Qualitätsmanagement

3 13 00 Uhr Schädlinge frühzeitig erkannt Was ist vorher zu beachten? Pheromone im Monitoring Monitoring bei verschiedenen Schädlingen Sichtinspektionen Uhr Integrierte Schädlingsbekämpfung Was ist das? chemische Maßnahmen physikalische Maßnahmen biotechnische Maßnahmen biologische Maßnahmen Bewertung der Methoden DVD "Schädlinge auf der Speisekarte" Uhr Dokumentation, Schulung und Fragen für das Management Praktische Vorführung verschiedene Verfahren Schädlinge und Dokumentation Schädlinge und Personalschulung Kosten-Nutzen-Analyse Lösung in Eigenregie oder durch Fachbetriebe Uhr Zusammenfassung und Diskussion Uhr Gemeinsames Abendessen im Le Clou 3 Mittwoch, 13. Juni Uhr Ernährungsphysiologische Bedeutung von Getreide und Getreideerzeugnissen Grundlagen der Getreidekunde Pseudogetreide Nährwert und funktionelle Inhaltsstoffe (F. Pfleger) Uhr Herstellung von Getreide- und Getreidemahlerzeugnissen Müllerei in der Praxis Schwarzreinigung & Weißreinigung Vermahlung Einflussgrößen für die Qualität des Mehles (J. Begemann) Uhr Kommunikationspause

4 11 30 Uhr Methoden zur Beurteilung von Mahlerzeugnissen (Analytik + Rheologie) Qualitätsbestimmungen Getreideinhaltsstoffe analytische und rheologische Methoden (J. Haase) Uhr Mittagspause Uhr Praktikum: Qualitätsuntersuchungen bei Getreide (Analytik) (J. Haase) Donnerstag, 14. Juni Uhr Getreide als Schüttgut (R. Barnekow) Physikalische und verfahrenstechnologische Grundlagen des Handlings: Transport Klassierung Konfektionierung Lagerung Segregation Uhr Das richtige Klima Mollier-Diagramm Beladung Taupunkt Sorptionsisotherme Trocknen aw-wert Nesterbildung Konditionierung Uhr Getreidelagerung Lagerarten Mess- und Regelungstechnik (Silozellenein- und -austrag, usw.) Stand der Technik Uhr Sicherheit Staubexplosion Explosionsschutz (ATEX, usw.) Risikobewertung Uhr Ende

5 Freitag, 15. Juni Uhr Pflichten für Silo- und Lagermeister (E. Nikel) Recht HACCP Hygiene, Personalschulung Uhr Standards und Leitlinien (F. Pfleger) Standards und Leitlinien IFS, kurz BRC Leitlinien ISO 9000, Uhr Umsetzen von Qualitätsmanagementaufgaben im Betrieb (J. Haase) Fehlermanagement (Vorbeugung, KVP) Dokumentenlenkung Audits Managementtools (M-Review, Q-Ziele, ) Prüfmittelüberwachung Uhr Abschlussprüfung Uhr Ende des Seminars Ziel des Seminars Die Teilnehmer sollen nach Abschluss des Seminars die Gebiete Getreideanalytik, Besatzbestimmungen, sensorische Grundlagen, Schädlingsbekämpfung sowie Prophylaxe ohne Schwierigkeiten und nennenswerten Aufwand in die Qualitätssicherung ihres Hauses integrieren können. Zielgruppe Das Seminar richtet sich an Einsteiger, erfahrene Mitarbeiter/innen in leitenden Positionen in der Getreide- und Ölsaatenlagerung und Qualitätsmanagementbeauftragte eines Betriebes. Teilnahmebedingungen Die Teilnehmerzahl wird auf maximal 15 Personen begrenzt. Die Mindestbeteiligung liegt bei 10 Teilnehmern. Die Teilnehmergebühr ist abhängig von der Gesamtzahl der Teilnehmer und beträgt bei Teilnehmern pro Person, bei Teilnehmern pro Person, bei Teilnehmern pro Person.

6 AGF-Mitglieder erhalten einen Rabatt von 20 %. Eine Anmeldung bis spätestens 15. Mai 2018 ist erforderlich. Der Veranstalter behält sich Änderungen im Programm vor, die die Lehrgangsinhalte nicht beeinträchtigen. Nach bestandener Abschlussprüfung erhalten die Teilnehmer ein Zertifikat zum Beauftragten für Getreide- Qualität. Hotelreservierungen Gerne nehmen wir Ihre Zimmerreservierungen unter oder entgegen. Eine Reservierungsbestätigung wird Ihnen dann direkt vom Hotel zugeschickt: Kategorie bis 120 Hotel Detmolder Hof, Lange St. 19, Detmold, Tel.: , Fax: , Elisabeth Hotel, Elisabethstr. 5-7, Detmold, Tel , Fax , Hotel Hirschsprung, Paderborner Str. 212, Detmold, Tel.: , Fax: , Hotel Lippischer Hof, Willi-Brandt-Platz 1, Detmold, Tel.: , Fax: , Hotel H&S Residenz, Paulinenstr. 21, Detmold, Tel.: , Fax: , Kategorie bis 70 Altstadt Hotel, Exterstr. 5, Detmold, Tel , Fax: , Hotel Hiddeser Hof, Friedrich-Ebert-Str. 86, Detmold, Tel.: , Fax: Haus am Wasserfall, Schlehenweg 30, Detmold, Tel.: , Fax: Waldhotel Bärenstein, Am Bärenstein 44, Horn-Bad Meinberg, Tel: , Fax: , Quality Hotel Vital zum Stern Brunnenstr. 84, Horn - Bad Meinberg, Tel: Fax: , info@quality-hotel-vital.de Anmeldung online: Veranstaltungen