Liebe Gäste, es freut uns, dass Sie in die Weinbank gekommen sind!

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Marcus Gerhardt
vor 6 Jahren
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1 Liebe Gäste, es freut uns, dass Sie in die Weinbank gekommen sind! Wir begrüßen Sie herzlich und wünschen schöne angenehme Stunden bei uns im. Zum Thema der Kennzeichnung der Allergene Wir kochen jeden Tag frisch, regional und individuell mit individuellen Zutaten. Das fördert Qualität und Geschmack und fordert unsere Kreativität. E s, Glutamat oder sonstige künstliche Geschmacksverstärker fanden noch nie den Weg in unsere Küche. Es wird das zusammen gekocht, was im Jahresrhythmus zusammen wächst und gedeiht. Es kann sein das sich die Zutaten und Zubereitungsarten täglich oder öfter ändern. Demnach können in unseren Speisen auch alle Kennzeichnungspflichtigen Allergene vorkommen. Wir bitten Sie deshalb, bereits bei Ihrer Reservierung mögliche Allergien bekanntzugeben. Wir haben uns entschieden mündlich Auskunft zu geben. Aufgrund der Gegebenheiten in unserer Küche können Spuren von Allergenen immer vorkommen, eine Garantie können wir nicht abgeben! Generell möchten wir unsere heimischen Produkte, Wein wie Lebensmittel in den Mittelpunkt stellen. Diese im optimalen Reifezustand sowie in optimaler Zubereitung zu präsentieren ist unser oberstes Ziel. Die tradition kennt auch kein Vegan oder Vegetarisch, hier kochen wir klassisch mit Butter, Knoblauch und Mehl Daher bitten wir Sie um Nachsicht das wir spezielle Allergiker ins Restaurant bitten. Die Weinbank Das steht Ihnen täglich ab Uhr offen! Gerhard Fuchs und sein Team kochen von Uhr! Gerne möchten wir Ihnen auch unsere Vinothek, täglich geöffnet von Uhr bis Uhr, sowie das Fine Dine Restaurant ans Herz legen. Das Restaurant hat täglich (nur mit Reservierung) geöffnet. Ausgenommen Montag & Dienstag, da machen wir Pause! Für unser Hausgemachtes Brot/Gedeck verrechnen wir Euro 2,50 Gerhard Fuchs & Christian Zach sowie das gesamte Weinbank Team Wir bitten um Verständnis, das pro Tisch nur eine Rechnung ausgestellt werden kann! Weinkarte des Jahres 2016

2 Getränke Der Winzersekt als Klassiker zum Start... Brut Blanc Dosage Zero Weingut E. & W. Polz 0,1l 6, Winzersekt Extra Brut Welschriesling Weingut Tauss Bio-Dyn 0,1l 7,00 Rosé Sekt vom Blauen Wildbacher Weingut Strohmeier Bio-Dyn 0,1l 6,50 hausgemachter Wermut -Grand Cruserviert mit Eis, Soda & Minze 5,50...lieber ein Bier? Reininghaus Jahrgangspils ,2l 2,50 0,3l 3,10 Ehrenhausener Weinbank Bier aus der Flasche, Gratzer Naturbier, Kaindorf...in Zach sein s das Helle! 0,3l 4,20...in Fuchs sein s das Dunkle! 0,3l 4,20...ein Glas`l Wein trink ma immer Welschriesling 2016 STK Weingut Tement 1/8l 3, Weinstock Alte Reben 1/8l 8,20 Muskateller 2015 Muskateller Weingut Rebenhof H. Aubell Bio-Dyn 1/8l 4, STK Weingut Tement 1/8l 4,60 Sauvignon Blanc 2016 Fosilni Breg Domaine Ciringa 1/8l 4, vom Opok Weingut Tauss Bio-Dyn 1/8l 6, Weinbankselektion Don t Cry Ewald Zweytick 1/8l 8, Blaue Libelle + Weingut Andreas Tscheppe Bio-Dyn 1/8l 8, Zieregg G-STK - Lage Weingut Tement aus der Magnum 1/8l 12,00 Weissburgunder 2016 STK Weingut Tement 1/8l 4, vom Opok Weingut Tauss Bio-Dyn 1/8l 6,50 Morillon 2013 Rossberg Weinbankwein #2 Weingut Tement 1/8l 6, vom Opok Weingut Tauss Bio-Dyn 1/8l 6,50 Grauburgunder Hours Weinbankwein #4 Weingut Tement 1/8l 7,50 Cuvée 2011 Ex Vero II, Weingut Werlitsch Bio-Dyn 1/8l 8,00 Rotweine servieren wir Individuell, wir Beraten Sie gerne!

3 Heute in der Weinbank! Vorweg... Mangalitza - Wollschwein 7,50 warm mariniertes Brüstl vom Mangalitza, süßsaurer Kürbis, Zwiebel & Kren Eingelegte Pilze & Sernauer Frischkäse 9,90 lauwarm eingelegte Herbstpilze mit 2-erlei Frischkäse & Gartenkräuter, hausgemachter weißer Speck vom Mangalitza Wollschwein mit gehobelter Bio-Gänseleber 29,00 Herbstsalat, Speck & Erdäpfel 7,90 Herbst Salate mit Speck, Bohnen & Erdäpfel Die Bio-Gänseleber 20,90 Terrine von der Bio-Gänseleber mit Schalottenmarmelade & Brioche Das Weidegansl 14,50 Sulz vom Weidegansl mit gehobelter Bio-Gänseleber & Linsen Suppentopf... Klare Suppe mit Frittaten 4,50 Kürbis-Paradeiser-Suppe mit Ingwer & Kernöl, Kürbiskerne & Croûtons 6,50 Fisch... Der Saibling vom Schlein & Vulkanspargel Filet vom Saibling mit Vulkanspargel & eingemachten Erdäpfeln, Weißweinsauce Zwischengericht 15,00 Hauptspeise 23,00 Vom Ochsen OX - Tatar 19,00 Tatar vom Ochsenfilet mit Püree & Rührei mit weißen Trüffel aus Istrien 39,00 Châteaubriand (ab 2 Personen) pro Person 38,00 doppeltes Rinderfilet mit Rosmarinerdäpfel, Pilze & Rotwein-Schalottensauce

4 Im der Weinbank... Das Menü im Advent Der Dotterraviolo Dotterraviolo mit Parmesanemulsion, Spinat und weisser Trüfel aus Istrien Euro 32, Ex Vero II Weingut Werlitsch, Glanz an der Weinstrasse Der Saibling vom Schlein & Vulkanspargel Filet vom Saibling mit Vulkanspargel & eingemachten Erdäpfeln, Weißweinsauce Euro 15, Morillon Rossberg Weinbankwein #2 Weingut Tement, Berghausen Das Freilandschwein Bratl vom Freilandschwein mit Kraut & Knödel Euro 16, Sauvignon Blanc Grüne Libelle Weingut Elisabeth & Andreas Tscheppe, Glanz an der Weinstrasse Schneenockerl & Vanille Schneenockerl mit Preiselbeerquitte & Vanillesauce Euro 6, Temento Sweet Sauvignon Blanc und Riesling Spätlese Weingut Tement, Berghausen Menü Euro 66,-- Weinbegleitung Euro 28,--

5 ! Heute in der Weinbank!Das Weidegansl Die Weidegans vom Lipphanslhof in 2 Gängen serviert (solange der Vorrat reicht!) Ganslrahmsuppe mit Pilzen & Blunzenkrapferl 6,90 mit weißem Trüffel aus Istrien zuzüglich Euro 20,00 *** Klassisches Gansl mit Rotkraut & Bratapfel, Kastanien & Kräuterdampfnudeln 34,00 Gansl Menü in zwei Gängen 39,00 Mangalitza - Grammelknödel 8,60 gebackene Grammelknöderl mit Kochsalat & Erbsen, Sauerrahmsaftl Das Reh 18,90 Rehragout mit Spätzle & Schwammerl Bio-Lamm & Gnocchi 14,90 Sugo vom Bio-Weidelamm mit Pestognocchi & Frischkäse Das Hirschkalb Zwischengericht 11,90 Beuscherl vom Hirschkalb mit Serviettenknödel Hauptspeise 14,90 Das Bratl vom Freilandschwein 16,50 Bratl vom Freilandschwein mit Kraut & Knödel Leber vom sausaler Milchkalb 22,90 glacierte Leber vom Milchkalb mit Chinakohl & Sterz, Cognacrahmsauce Osso Bucco vom sausaler Milchkalb 17,90 in Rotwein geschmort, Urlmüllers Süßkartoffeln & Bröselfisolen

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