1 Kakao- und Schokoladenerzeugnisse

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1 Inhaltsverzeichnis Vorwort Herausgeber und Autoren Abkürzungsverzeichnis Stichwortverzeichnis 1 Kakao- und Schokoladenerzeugnisse 1.1 Verordnung über Kakao- und Schokoladenerzeugnisse (Kakaoverordnung) 1.2 Amtliche Begründung zur Kakaoverordnung 1.3 Kommentar zur Verordnung über Kakao- und Schokoladenerzeugnisse Anwendungsbereich Zutaten Kennzeichnung Verkehrsverbote Straftaten/Ordnungswidrigkeiten Übergangsvorschriften Inkrafttreten Anlage Anlage Anlagen Anlage 1 Directive 2000/36/EC of the European Parliament and of the Council of 23 June 2000 relating to cocoa and chocolate products intended for human consumption Anlage 2 Richtlinie 2000/36/EG des Europäischen Parlaments und des Rates über Kakao- und Schokoladeerzeugnisse für die menschliche Ernährung Recht der Süßwarenwirtschaft

2 1.4.3 Anlage 3 Interpretation Note of the European Commission Anlage 4 Auslegungsvermerk der Europäischen Kommission Anlage 5 Aufstellung der wichtigsten Schokoladen und ihre Bezeichnungen und Zusammensetzungen Anlage 6 Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografi scher Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89 vom 15. Januar 2008 (ABl. Nr. L 39/16, ber. durch ABl. Nr. L 228/47 vom ) 2 Feine Backwaren 2.1 Leitsätze für Feine Backwaren 2.2 Erläuterungen der Leitsätze für Feine Backwaren I. Allgemeine Beurteilungsmerkmale III. Besondere Beurteilungsmerkmale für Dauerbackwaren 3 Zuckerwaren 3.1 Richtlinie für Zuckerwaren 3.2 Erläuterung zu der Richtlinie für Zuckerwaren A. Allgemeines B. Abgrenzungen C. Zutaten D. Zusammensetzung und Beschaffenheit einzelner Zuckerwaren 3.3 Kaugummi Kaugummi in der Richtlinie für Zuckerwaren Die Verwendung gesundheitsbezogener Angaben LMIV Kennzeichnungsbesonderheiten für Kaugummi Der Einsatz von Zusatzstoffen in Kaugummi 2 Recht der Süßwarenwirtschaft

3 4 Knabberartikel 4.1 Leitsätze für Kartoffelerzeugnisse 4.2 Erläuterungen zu den Leitsätzen für Kartoffelerzeugnisse 4.3 Leitsätze für Feine Backwaren des Deutschen Lebensmittelbuches (Auszug) 4.4 Erläuterungen zum Salz-, Käse- und Laugengebäck 4.5 Erläuterungen zu extrudierten oder expandierten Erzeugnissen 4.6 Erläuterungen zu Erdnüssen, Edelnüssen und Nussmischungen 5 Speiseeis 5.1 Verordnung über Speiseeis (aufgehoben) 5.2 Leitsätze für Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse 5.3 Erläuterungen zu den Leitsätzen für Speiseeis und Speiseeishalberzeugnisse I. Allgemeine Beurteilungsmerkmale II. Besondere Beurteilungsmerkmale 6 Rohmassen 6.1 Leitsätze für Ölsamen und daraus hergestellte Massen und Süßwaren 6.2 Erläuterungen zu den Leitsätzen für Ölsamen und daraus hergestellte Massen und Süßwaren I. Allgemeine Beurteilungsmerkmale II. Besondere Beurteilungsmerkmale A. Bearbeitete Ölsamen B. Rohmassen aus bearbeiteten Ölsamen C. Süßwaren aus angewirkten Rohmassen D. Nugatmassen E. Süßwaren aus angewirkten Nugatmassen F. Nugatkrem Recht der Süßwarenwirtschaft

4 7 Zuckerarten 7.1 Verordnung über einige zur menschlichen Ernährung bestimmte Zuckerarten 7.2 Amtliche Begründung 7.3 Kommentar zur Verordnung über einige zur menschlichen Ernährung bestimmte Zuckerarten (Zuckerartenverordnung) Anwendungsbereich Lebensmittel Gewerbsmäßiges Inverkehrbringen Standardisierte Zuckerarten Nicht-standardisierte Zuckerarten Kennzeichnung Verkehrsverbote Analysemethoden Straftaten und Ordnungswidrigkeiten Übergangsregelung Änderung der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung Inkrafttreten, Außerkrafttreten 7.4 Weitere relevante lebensmittelrechtliche Bestimmungen Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) Zutatenverzeichnis Mindesthaltbarkeitsdatum Klassennamen Fertigpackungsverordnung (FertigPackV) Zusatzstoffzulassungverordnung (ZZulV) 7.5 Codex Alimentarius Einleitung Text des Codex Standards für Zuckerarten Kommentar zum Codex Standard für Zuckerarten (CODEX STAN (Amend. 2001)) Allgemeine Anmerkungen Zu Kapitel 1 (SCOPE AND DESCRIPTION) Zu Kapitel 2 (FOOD ADDITIVES) 4 Recht der Süßwarenwirtschaft

5 Zu Kapitel 3 (CONTAMINANTS/HEAVY METALS/PESTICIDE RESIDUES) Zu Kapitel 4 (HYGIENE) Zu Kapitel 5 (LABELLING) Zu Kapitel 6 (METHODS OF ANALYSIS AND SAMPLING) Zu Anhang (ANNEX) 8 Honig 8.1 Allgemeines 8.2 Verkehrsbezeichnungen 8.3 Honig als Zutat 8.4 Ergänzende Angaben 8.5 Ausnahme von der Nährwertkennzeichnung 8.6 Regelung für große Gebinde 8.7 Weitere Bestimmungen 8.8 Umsetzung in anderen EU-Staaten 8.9 Leitsätze für Honig I. Einführung II. Neufassung der Leitsätze für Honig 9 Konfitüren 9.1 Verordnung über Konfitüren und einige ähnliche Erzeugnisse 10 Hinweise für die Anwendung der Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches Recht der Süßwarenwirtschaft

6 11 Kennzeichnung 11.1 Lebensmittel-Informationsverordnung Normen in der LMIV und im alten Recht B. RIEMER 11.2 Die neue EU-Verordnung zur Lebensmittelinformation M. HOLLE Verpfl ichtende Angaben Art und Weise der Angaben Allergenkennzeichnung Ausnahmen von der Deklarationspfl icht Obligatorische Nährwertkennzeichnung und Ausnahmen Art und Weise der Nährwertkennzeichnung Wiederholung bestimmter Nährwertangaben und GDA Ursprungskennzeichnung Imitationsprodukte Klassenname für Öle und Fette Vorrang von Pfl ichtangaben Lebensmittelrechtliche Verantwortlichkeit 11.3 Artikel 8 LMIV M. GRUBE 11.4 Elemente der Pflichtkennzeichnung D. DOMEIER Die Bezeichnung des Lebensmittels Das Zutatenverzeichnis Die Allergenkennzeichnung Die Mengenkennzeichnung von Zutaten 6 Recht der Süßwarenwirtschaft