MENÜ-VORSCHLÄGE 2014 Hotel Bellevue Jeannette und Andreas Unterberger - Tschan Schoren Postfach 36 3807 Iseltwald Tel. 033 845 11 10 Fax 033 845 12 77 www.bellevue-iseltwald.ch info@bellevue-iseltwald.ch Alle Preise inklusive 8,0 % Mehrwertsteuer 1
Es freut uns, dass Sie für Ihren nächsten Anlass das idyllisch gelegene Hotel Bellevue gewählt haben. Die vorliegenden Menüvorschläge sollen ihnen mithelfen, Ihren Anlass in aller Ruhe zu planen. Es ist Ihr Fest und damit ist es uns ein grosses Anliegen, dass wir Ihren Anlass in einem persönlichen Gespräch besprechen können. Rufen Sie uns doch vorgängig für eine Terminabsprache an. Wir bieten auch Menüs für Personen an, die an Allergien leiden (Lactoseintoleranz, Glutenintoleranz, usw.) Für eine persönliche Beratung nehmen wir uns gerne Zeit. Für Diabetiker stellen wir gerne ein berechnetes Menü zusammen. Wir freuen uns darauf, Sie und Ihre Gäste im Bellevue bedienen zu dürfen und danken Ihnen jetzt schon für Ihr Vertrauen. Jeannette und Andreas Unterberger und das Bellevue-Team. 2
Einige Hinweise für Ihre Planung: Diese Menüs sind speziell zusammengestellt und gelten ab einer Mindestanzahl von 10 Personen und sind somit nicht als à la carte Gericht erhältlich. Wenn Sie Menükomponenten austauschen wollen; kein Problem. Gerne nehmen wir Ihre Wünsche bei einem persönlichen Gespräch entgegen. Menüänderungen können zu Preisanpassungen führen. Wir bemühen uns, saisonal zu kochen. Daher können einige Gerichte abweichen. Wünschen Sie eine spezielle Bestuhlung? Tischdekoration? Wir zeigen Ihnen unsere verschiedenen Möglichkeiten. Das Menü muss eine Woche vor dem Anlass bekannt gegeben werden, damit wir die Bestellungen und Vorbereitungen veranlassen können. Definitive Personenanzahl muss spätestens bis 24 Stunden vor Ihrem Anlass bekannt gegeben werden. Nicht erschienene Personen werden mit 100% des Menüpreises berechnet. Sind Kinder dabei? Auch für unsere kleinen Gäste haben wir spezielle Angebote! Auf Wunsch reichen wir gerne auch beim Hauptgang einen Nachservice (+ CHF 5.-- / Person) Wir haben Weine zu fairen Preisen. Verlangen Sie unser Angebot. Für grössere Gruppen behalten wir uns vor eine Anzahlung von 50% des Menüpreises zu verlangen. Bezahlung: Bar, Postcard, Maestro, EC, Rechnung mit EZ (innert 10 Tagen netto). Es werden keine Kreditkarten akzeptiert! 3
Unser Apero-Highlight Drei verschiedene kleine Häppchen (Fingerfood) auf einem originellen Teller serviert. (eignet sich sehr als Einstieg in einen geselligen Abend) CHF 15.00 pro Person Der HOTEL BELLEVUE Imbiss Verschiedene Iseltwaldner Produkte (Käse, getrocknete Wurst, Speck), mit frischer Züpfe und Hausbrot, sauer eingelegtem Gemüse und roten Zwiebelringen Pro Portion CHF 21.00 Italienisch Verschiedene italienische Spezialitäten (eingelegte, getrocknete Tomaten, gefüllte Peperonis, grilliertes Gemüse in Olivenöl, Oliven, Bruschette, italienischer Schinken und Käse, Olivenbrot und Tomatenbrot, Focaccia Pro Person CHF 25.00 Einen weiteren Leckerbissen 120 g Zanderchnusperli mit Kräuterquarksauce Pro Portion CHF 14.50 4
Fingerfood Baquettesandwich gefüllt mit Rauchlachs Stück 4.00 Baquettesandwich mit Schinken, Salami oder Käse Stück 3.00 Baquettesandwich mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum Stück 3.00 Frühlingsrolle mit Sweet-Chili-Sauce (vegetarisch) Stück 3.00 Tomaten-Mozzarrella-Spiessli (vegetarisch) Stück 2.80 Rauchlachs-Gurken-Spiessli Stück 4.00 Poulet-Peperoni-Spiessli Stück 3.50 Ananas-Krevetten-Spiessli Stück 3.50 Früchtespiessli (vegetarisch) Stück 2.80 Melonen-Landrauchschinken-Spiessli Stück 4.00 Saisonales Süppchen in der Espressotasse serviert (z.b. Gazpacho, Tomatensuppe, Spargel, Lauch, usw.) Tasse 3.00 Antipasta mit getrockneten Tomaten, Oliven, Peperoni (vegetarisch) p / Pers. 7.50 Tartelette gefüllt mit Rindstatar, geräuchertes Felchenmousse Schinkenmousse Hüttenkäse oder Kräuterfrischkäse Stück 3.50 2 Falafel mit Kräuterquarksauce (vegetarisch) p / Pers. 3.00 Hörnli-, Kartoffel-, Karotten-Orangen- oder Col slaw-salat (Portion) p / Salat 2.50 Rindstatar mit Toast und Butter p / Pers. 8.00 Lachstatar mit Toast und Butter p / Pers. 8.00 Gemüsedipps mit 2 Dippsauce (ab 5 Personen) 15.00 5
Unsere beliebtesten Menüs Menü Rothorn Melonenvariation mit Trockenfleisch und Kräuterpesto Klare Kraftbrühe mit Schnittlaucheierstich und Blätterteigstange Gebratene Schweinsfiletmedaillons Jack Danieles Whiskey Sauce Nudeln mit Butter Saisonales Gemüse Rahmgefrorenes mit Grand Marnier parfümiert Menü Brienzersee Grüner Salat mit pochierten Fischstreifen Felchenfilets Müllerinart abgeschäumt mit brauner Butter Trockenreis Frittierte Felchenfilets mit Kräuterquarksauce Salzkartoffeln Rahmgefrorenes mit Grand Marnier parfümiert CHF 53.00 CHF 48.00 6
Fisch oder Fleisch? Speziell zusammengestellt für Gruppen, wo die Entscheidung schwierig ist, wer Fleisch- oder Fischliebhaber ist! Pro Gruppe wird nur ein Menü serviert! Nr.1 Salat Bellevue Frittierte Felchen- oder Zanderfilets (je nach Verfügbarkeit) Zitronenstern und Kräuterquarksauce Salzkartoffeln oder Kalbsschnitzel mit Champignonsrahmsauce Breite Nudeln mit Butter Coupe Jacques (Fruchtsalat mit Vanille- und Erdbeereis, Erdbeersauce und Rahm) Nr. 2 Salat Bellevue Pochierte Felchen- oder Zanderfilets Safransauce Trockenreis oder Kalbsschnitzel mit Kräuterbutter Pommes frites Coupe Danemark (Vanilleeis mit Schokoladensauce, Rahm und Mandelsplit) CHF 41.00 CHF 41.00 7
Eifach gmüetlich Fleischig Grüner Salat Bellevue Fondue Chinoise 250 g Fleisch (Rind, Schwein, Kalb, Poulet) 6 verschiedene Saucen (Cocktail, Curry, Senf, Knoblauch, Kräuterquark, Mayonnaise) Reis, Pommes frites und Knoblauchbrot Frische Früchte je nach Saison Und nach dem Essen: Die kräftige Suppe mit Schuss nach Ihrem Geschmack parfümiert! CHF 44.80 Fischig Grüner Salat Bellevue Fischfondue 250 g Fisch (Felchen, Egli, Zander, Salzwasserfisch nach Saisonangebot, Saibling oder Forelle, Riesenkrevetten) 6 verschiedene Saucen (Cocktail, Curry, Senf, Knoblauch, Kräuterquark, Mayonnaise) Reis, Pommes frites und Knoblauchbrot Und nach dem Essen: Die kräftige Suppe mit Schuss nach Ihrem Geschmack parfümiert! CHF 44.80 Chäsig Original Käsefondue frisch zubereitet mit Brot und Gschwellte CHF 25.00 Brunch Nur in den Wintermonaten (ab 15. Oktober bis Ende März) 1 Cüpli Prosecco, Rindstatar, Eierspeisen, Rösti, Speck, Schinken, verschiedene Konfitüren, Honig, geräucherte Fische, verschiedene Kleinbrote und Brote, Toast, Margarine, Butter, Birchermüesli, Käse, Fruchtsalat, Melonen, Ananas, Kompotte, Orangensaft, Pancakes mit Ahornsirup, Kaffee, Tee, heisse Schokolade oder Ovomaltine CHF 32.00 8
Menü Farnihubel Aufgeschäumte Broccolirahmsuppe oder Geschnetzelte Pouletbruststreifen mit rassiger Currysauce Trockenreis Früchtegarnitur Gemischtes Eis mit Rahm Menü Harzisboden Gemüsecremesuppe oder Gespickter Rindsschmorbraten mit kräftiger Rotweinsauce Kartoffelstock mit Rahm Gemüseauswahl Gebrannte Creme CHF 31.00 CHF 43.50 Menü Werzisboden Rindsbouillon mit Gemüsestreifen oder Geschnetzeltes Schweinefleisch Zürcherart Nudeln mit Butter Fruchtsorbet nach Wunsch mit Fruchtsalat Menü Harder Klare Gemüsesuppe mit Käsecrackers oder Glasierter Schweinskarreebraten mit aromatischem Kräuterjus Kartoffelgratin Saisongemüse Haslitaler Meringue mit Vanilleeis CHF 35.50 CHF 43.50 9
Menü Schnäggeinseli Fischvariation aus geräucherten Fischen und hausgemachter Fischterrine Toast und Butter Gebratene Forellenfilets auf Karottenstreifen mit Limettenschaum und Safranreistimbale Hausgemachtes Panna cotta mit Waldbeeren und Fruchtsauce CHF 49.00 Menü Iseltwaldner Bucht Fischcremesuppe mit Safranrahmhaube Frittierte Eglifilets mit Kräuterquarksauce Salzkartoffeln Pochierte Felchenfilets mit Dillrahmsauce Trockenreis Sorbetvariation mit Früchten CHF 54.00 Menü Oberland Brienzersee - Fischsuppe mit Kräuterbrot Pochierte Felchenfilets serviert auf Blattspinat Safransauce Trockenreis Meringue mit Vanilleeis CHF 49.00 Menü Fischerdorf Geräuchertes Felchenfilet mit Meerrettichschaum, Salatbouquet, Toast und Butter Saisonsalat mit gebratenen Felchenfiletstreifen Grilliertes Felchenfilet mit Kräuterschaum serviert auf Gemüsestreifen und Reis Gedämpftes Felchenfilet mit Kräuterpesto, serviert auf Ratatouille und Salzkartoffeln Weisses und dunkles Tobleronemousse CHF 55.00 10
Menü Bellevue Riesenkrevetten unter einer Kräuterkruste zubereitet, dazu Kräuterbrot und Salatbouquet Fischsuppe mit Safran und einem Blätterteiggebäck Eine Komposition von pochierten Süsswasserfischen mit einer Noilly-Prat-Sauce, Lauchstreifen und Roter Reis (Camarguereis) Grillierte Seeteufelmedaillons auf Gemüsebeet und Balsamicosauce und Zucchetti-Kartoffelmousseline Menü Senggflue Tomatencremesuppe mit Basilikum Gebratenes Schweinssteak mit Kräuterbutter Pommes frites Gemüseauswahl Rugenbräuparfait (Bierparfait) mit kaltem Milchschaum CHF 49.50 Saisonaler Dessertteller CHF 69.00 Menü Fuhren Bouillon mit Flädli Schweins-Cordon-bleu Pommes frites Gemüsegarnitur Gebrannte Creme CHF 43.00 Menü Faulhorn Frittierte Felchenfilets mit Kräuterquarksauce Salzkartoffeln Glasierte Kalbshaxentranche Cremolata Polenta aus Bramatamais und italienisches Gemüse Tiramisu im Glas serviert mit saisonalen Früchten CHF 53.00 11
Menü Geieggen Saisonsalat mit gebratenen Fischstreifen und Kräutern Tomatencremesuppe mit Basilikum Rosa gebratenes Lammrückenfilet unter einer Kräuterkruste, Rotweinsauce serviert mit Bratkartoffeln und Gemüsebouquet Stracciatella - Mousse mit Schokoladensauce Menü Plangäu Gurkencremesuppe Roastbeef englisch gebraten Béarnaisesauce Kartoffelkroketten Gemüsebouquet Safrancreme mit Pistazien CHF 65.00 CHF 58.00 Menü Schweibenalp Kraftbrühe mit Eierstich Rindsentrecôte mit Kräuterbutter oder Béarnaise Knusprige Pommes frites Saisonale Gemüsegarnitur Bayrische Creme mit Himbeersauce garniert mit Früchten CHF 65.00 Menü Augstmatthorn Pilzterrine mit Salatbukett und Kräutervinaigrette Klare Kraftbrühe mit gefüllten Pfannkuchenröllchen, parfümiert mit Cognac In Rotwein pochiertes Rindsfilet, serviert mit Rotweinsauce, Griessnocken und Gemüseauswahl Fruchtsalat mit Aprikosensorbert und Apfel-Holundereis CHF 73.00 12
Menü mal was Anderes Zur Einstimmung: Einen Melonenshot mit Chili Grillierte Riesenkrevetten am Spiess mit Wasabi-Dipp Lauwarm serviertes geräuchertes Felchenfilet, serviert auf einem Kartoffelküchlein und Meerrettichrahmsauce Sanft gebratene Jakobsmuscheln mit Kräuterpesto und Limettenschaum und Orangenreis Gebratene Felchenfiletröllchen serviert auf einem Salat aus blauen Kartoffeln, Radieschen, Gurken und Zwiebeln. Abgerundet wird dieses Gericht mit einer Kräutervinaigrette. Crêpes Suzette: In Zucker glasierte saisonale Früchte mit Vanilleeis und Crêpes Menü Schnabler Gebratene Felchenfiletstreifen serviert auf einem Saisonsalat Safrancremesuppe mit Blätterteigstange Les Trois Filets 1. Gang Grilliertes Rindsfiletmedaillon mit Kräuterbutter Grilliertes Schweinsfiletmedaillon mit Jack-Daniels Whiskey-Sauce Kartoffelgratin Gemüsegarnitur 2. Gang Grilliertes Kalbsfiletmedaillon mit Morchelrahmsauce Nudeln mit Butter Gemüsegarnitur Saisonaler Dessertteller CHF 79.00 CHF 73.50 13
Menü Schoren Hausgemachtes Rindstartar mit Toast und Butter Klare Tomatenkraftbrühe mit Tomateneierstich Salatbouquet serviert im Parmesankörbli, dazu gebratene Apfelwürfeli und Trockenfleischchips Zartes Kalbsteak mit Morchelrahmsauce Kartoffelkroketten Gemüseauswahl Käseauswahl mit Trauben, Früchtebrot und hausgemachter Quittensenf Zum Abschluss: Ein saisonales Highlight CHF 97.00 Menü Exklusiv Geräucherter Lachs auf Blattsalaten mit weissem Balsamicoessig und Olivenöl, serviert mit roten Zwiebelringen und Kräuterbrot Kraftbrühe in der Espressotasse serviert, angereichert mit gefülltem Pfannkuchenröllchen und parfümiert mit Cognac Riesenkrevetten am Spiess mit Wasabi-Mango-Dipp Melonenshot mit Chili Gebratenes und tranchiertes Rindsfiletsteak auf Carnarolirisotto angerichtet, dazu Ruccola, Hobelkäsespäne und ein paar Tropfen Balsamicoessig Käseauswahl mit Trauben, Früchtebrot und hausgemachter Quittensenf Zum Abschluss: Ein saisonales Highlight CHF 99.00 14
Menü Gourmet Entenleberterrine mit Süssweingelee im Glas serviert, Toast und Butter Safranschaumsuppe mit Blätterteigstange Grilliertes Seeteufelmedaillon mit Tomatenwürfel und Kräuterpesto serviert auf einem Kartoffelküchlein Zitronensorbet mit Granatapfel Gebratene Kalbsfiletmedaillons mit Trüffelsauce Feine Nudeln mit Butter Gemüsegarnitur Käseauswahl mit Trauben, Früchtebrot und hausgemachter Quittensenf Zum Abschluss: Ein saisonales Highlight CHF 108.00 15
Vegetarische Menüs Menü Tanntschachen Menü Uf Der Flue Salat Bellevue Tomatencremesuppe mit Basilikum Hausgemachte Serviettenknödel mit Pilzrahmsauce Gemüsegarnitur Frischer Fruchtsalat mit Erdbeer- und Vanilleeis, Erdbeersauce und Rahm Rohkostsalat mit Pinienkernen und Apfelwürfeli Safrancremesuppe mit Blätterteigstange Carnarolirisotto mit Rucola, Balsamico und Iseltwaldner Hobelkäse Stracciatella - Mousse mit Schokoladensauce CHF 39.50 CHF 39.50 16
Budget - Menüs Einige Richtlinien für die Planung: Diese Menüs sind speziell zusammengestellt und gelten ab einer Mindestanzahl von 10 Personen und sind somit nicht als à la carte Gericht erhältlich. Es wird nur ein Menü für die ganze Gruppe serviert. Definitive Personenanzahl muss spätestens bis 24 Stunden vor Ihrem Anlass bekannt gegeben werden. Nicht erschienene Personen werden mit 50 % des Menüpreises berechnet. Für grössere Gruppen behalten wir uns vor eine Anzahlung von 50% des Menüpreises verlangen. Wir haben Weine zu fairen Preisen. Verlangen Sie unser Angebot. Bezahlung: Bar, Postcard, Maestro, EC, Rechnung mit EZ (innert 10 Tagen netto) Es werden keine Kreditkarten akzeptiert! Stellen Sie EIN BUDGET - MENÜ für die Ihre Gruppe selber zusammen! Salat / Suppen Grüner Salat Bellevue CHF 5.00 Tagessuppe CHF 5.00 Dessert Gemischtes Eis mit Rahm CHF 6.50 1 Meringue mit Rahm CHF 6.50 Schoggicreme mit Birne CHF 6.50 Apfelkuchen mit Rahm CHF 6.50 Flan Caramel CHF 5.00 Schoggimousse CHF 6.50 Hauptgerichte Fleischkäse mit Spiegelei CHF 13.50 Pommes frites Frittierte Zanderfilets CHF 18.50 Kräuterquarksauce Salzkartoffeln Piccata milanaise (Truten) CHF 17.50 Tomatensauce Spaghetti Hackbraten CHF 16.50 Paprikarahmsauce Kartoffelstock Geschmorte grüne Bohnen Nasi Goreng CHF 14.50 (Indonesisches Reisgericht mit Poulet, Gemüse und Soja) Schweinskotelette CHF 18.50 Kräuterbutter Bratkartoffeln Glasierte Karotten 17