Kontrollbericht zur Rindfleisch-Etikettierung gemäß der VO (EG) Nr. 760/000 für Prozessstufe "Erzeuger" und / oder "Direktvermarkter" mit Schlachtung mit Zerlegung Modul: Qualität-Premium Sonstiges Modul Systemteilnehmer VVVO Nummer Interne Kontrollberichts-Nr. der Kontrollorganisation Betrieb / Betriebsteil / Filiale (ggf. Stempel): Systemteilnehmer: PLZ, Ort, Straße: Verantwortlicher im Betrieb: Kontrolle Datum der Kontrolle: von Uhr bis Uhr; geprüfter Zeitraum:... Kontrollart: komb. System- u. Stichprobenkontrolle Nachkontrolle zur Kontrolle angemeldet Name des Kontrolleurs: unangemeldet Prüfstufe: (laut Erhebungsbogen zur Ermittlung der Prüfhäufigkeit Etikettierungssystem der LWK Rheinl.-Pfalz) I. Betriebstyp Direktvermarkter (- nur Zutreffendes ankreuzen; wenn der Erzeuger als "Direktvermarkter" Rindfleisch verkauft; - sonst I. nicht zutreffend!) a) nur eigene Schlachtung e) mit eigener Zerlegung und ergänzendem Zukauf von zerlegtem Rindfleisch b) mit eigener Schlachtung und ergänzend Zukauf Rinderhälften f) ausschließlich Lohnzerlegung eigenerzeugter Rinder c) ausschließlich Lohnschlachtung eigener Rinder d) nur eigene Zerlegung g) ausschließlich Zukauf von Schlachtkörper u. Rindfleisch. Wenn Lohnschlachtung/Zerlegung: a) Lässt der Betrieb seine Rinder im Lohn schlachten? Wenn - Wo: b) Lässt der Betrieb seine Rinder im Lohn zerlegen? Wenn - Wo: c) Liegen Vereinbarungen zur eindeutigen Herkunftssicherung bei Lohnschlachtung vor? d) Liegen Vereinbarungen zur eindeutigen Herkunftssicherung bei Zerlegung vor?. Führt der Betrieb Lohnschlachtungen für andere Erzeuger auf seinem Betrieb durch (nur Rinderschlachtungen relevant)?. Ist sichergestellt, das Ware getrennter Herkunft nicht vermischt werden kann? a. Sofern Rind-/Kalbfleisch zugekauft wird:. Von welchen Betrieben. wird Fleisch zugekauft?. b. Liefern diese Betriebe die für die angewandte Etikettierung des Betriebes benötigten relevanten Daten?
5. Angabe zum Vermarktungsumfang: Rindfleisch kg /Woche: 6. Welche Etikettierungsaussagen werden gemacht? 7. Ist der Betrieb einem anderen Programm angeschlossen? II. Daten zum landwirtschaftlichen Betrieb Kalbfleisch kg /Woche: - Markenfleischprogramm Qualität der Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz - Markenfleischprogramm Qualität-Premium der Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz - Individuelle Betriebsangaben ) Landwirtschaftliche Nutzfläche (LN) insgesamt... ha (lt. Flächenverzeichnis) ) Aktueller Viehbestand Anzahl der Tiere GV insgesamt Milchkühe/Mutterkühe ( > Jahre) Rinder bis 6 Monate Rinder 6 Monate bis Jahre Sonstige Tiere (Schweine, Schafe etc.) ) GV Besatz pro ha insgesamt... GV/ha ) Zum Haltungsverfahren Anbindehaltung; Laufstallhaltung, auf Stroh/Festmist auf Gülle der Mast-Rinder: ganzjährige Weidehaltung; Winterstallhaltung / Sommerweidehaltung/-gang (- betrieblich verwendete Angabe zur Haltung der Rinder:...) 5) Angaben zur: Herkunft, zum Aufzucht- o. Mastort, zur Bestandsergänzung: nur eigene Bestandsremontierung regelmäßiger Zukauf von Tieren ; von Fleisch Belege / Herkunftsnachweise / Bestandsregister vorhanden Nachweis, ob Lieferant aus einem genehmigten Etikettierungssystem liefert (- betrieblich verwendete Angabe zur "Herkunft": _) Zukauf von Tieren (Kälber, Masttiere) Art/Stück/Alter (- nur bei DV'ern): Zukauf von Fleisch Art/Menge Bezugsquelle Adresse/Datum Sind im Betrieb Rinder vorhanden, die nicht die Vorgaben des vom Betrieb genutzten Moduls aus dem Etikettierungssystem der LWK RLP erfüllen? Wenn ; was passiert mit diesen Rindern? a) Verkauf der Rinder ohne Angaben? b) Verkauf von Fleisch - mit individueller Herkunftsangabe? - mit obligatorischen Herkunftsangaben? c) Liegen entsprechende Belege vor? Bemerkungen:...
... 6. Fütterung: Werden bei der Etikettierungen Angaben zur Fütterung der Mastrinder getätigt? Bemerkungen: Welche Angaben werden gemacht? 7. Angaben zur Rasse der Masttiere : Welche Angaben werden gemacht: _ 8. Bemerkungen / sonstige Angaben am POS: _ 9. Allgemeine Etikettierungsvorgaben a) Herkunft Tierpass/Ohrmarke Abgleich, ob Auslobung zur Etikettierung geprüft wird? b) Angaben am Point of sale erfüllt? c) Eigenkontrollsystem? d) Anforderungen weiterer Systeme? Ergänzungscheckliste für die Teilnehmer am Modul Markenfleischprogramm Qualität-Premium" der Landwirtschaftskammer Rheinland-Pfalz Legende: i.o. = in Ordnung, km = kleine Mängel ( Punkt), sm = schwere Mängel ( Punkte), = Ausschluss Nr Kriterium Beurteilung Ergebnis Mängel Tiererzeugung/-haltung (Frage 7) i.o. km gm sm Bericht Nr. Dokumentation zur Herkunft der Tiere Liegt im Erzeuger-Betrieb die geforderte Erzeugererklärung zumindest als Leerformular vor? "Erzeugererklärung" Werden Tiere, die zur Programmteilnahme vorgesehen sind, mit Erzeugererklärungen bezogen/abgegeben? vertragl. Einbindung Liegt Teilnahmevertrag "Erzeuger" mit LWK RLP; -mit neutraler Kontrollstelle (- ggf. auch mit Regionalmarke) vor?. hofeigenes Futter Werden Rinder überwiegend ( > 50 %) mit hofeigenem Futter gefüttert?. -ggf. Fütterung Werden ggf. sonstige betriebsindividuell genutzte Angaben zur Fütterung eingehalten? 5 tierärztl. Versorgung Liegt "Betreuungsvertrag" mit dem Tierarzt vor? 6 -ggf. Haltung Sofern Angaben zur Tierbesatzdichte gemacht werden: Wird angegebene "Besatzdichte" (.. GVE/ha LN) eingehalten? 7 -ggf. Sonstiges Werden sonstige fakultativ genutzte Angaben eingehalten (z.b. Angaben zur Rasse/Aufzucht/Fütterung/Haltung etc.)? Schlachtung/Zerlegung (Frage 8 ) 8 Herkunft der "Programm-Ware" Sind die erforderlichen Dokumente gemäß der Programmrichtlinien für das genutzte Modul aus dem Et- System der LWK RLP vorhanden? (Kopie des Tierpasses, unterschriebene, ggf. auch ergänzte "Erzeuger- / Garantieerklärung" von Erzeuger/Transporteur) 9 Liegen die Garantieerklärungen zur programmgemäßen Mast-/Haltungszeit der unter dieser Auslobung vermarkteter Tiere vor? 0 Besteht bei Schlachtung/Zerlegung eine Vereinbarung zum Verfahrensablauf, die sicherstellt, dass "Herkunft" auch im Lohnschlacht-/Zerlegebetrieb gesichert bleibt? Identifizierung Erfolgt der Abgleich der Ohrmarkennummer am Tier mit der auf Erzeugererklärung notierten Nummer? i.o. km gm sm Bericht Nr.
Point of sale ( - 5) i.o. km gm sm Wird nur Fleisch unter der jeweiligen Auslobung angeboten für das ein eindeutiger Herkunftsnachweis geführt werden kann? (Herkunftsgarantie, Bestandsregister, Schlachtbuch; - ggf. getrennte Chargenbildung) Wird im Betrieb ein angemessenes betriebliches Eigenkontrollsystem geführt; - ist die innerbetrieblich geführte Dokumentation nachvollziehbar? Entspricht Kennzeichnung am POS den speziellen Auflagen des jeweiligen Moduls aus dem Et.-System der LWK? (Teilnahmebestätigung am Etikettierungssystem, Thekeninformation, genehmigte Herkunftsangaben, Urkunden) 5 Sind die aktuellen und dokumentierten Vermarktungsmengen von Rind- und Kalbfleisch unter Berücksichtigung der Saisonalität plausibel? Summe der Fehlerpunkte Bericht Nr. 8. Betriebsbegehung Liegen Unregelmäßigkeiten bei der Betriebsbesichtigung vor Bemerkungen...... 9. Schlachtung Liste der geschlachteten Tiere liegt vor: Anzahl geschlachteter Tiere pro Jahr:... Eigene Schlachtung: Wer nimmt die Schlachtung im Betrieb wo und wann vor: Externe Lohnschlachtung/Zerlegung: Name, Ort:... Anwesenheit des Betriebsleiters: Angaben zur Sicherstellung der Separation und Identifikation (Kennzeichnung, Schlacht- bzw. Zerlegeprotokolle)...
Ergebnis der Kontrolle Fehlerpunkte Ergebnis Maßnahmen 0 Fehlerfrei, es liegen keine Mängel vor. Es sind keine Maßnahmen zu ergreifen. Die nächste Kontrolle erfolgt turnusgemäß. Die aufgetretenen Mängel sind vom Betrieb abzustellen. Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) als staatliche Überwachungsbehörde 5 Verschiedene Mängel liegen ggf. vor. wird über das Ergebnis der Kontrolle informiert. Die Beanstandungen werden > 5 = sm sm = Mindestens ein schwerwiegender Mangel und/oder mehrere kleinere Mängel wurden festgestellt. Die Summe der Mängelpunkte deutet auf eine unzureichende Umsetzung der Vorgaben hin. Mindestens ein schwerwiegender - Mangel wurde festgestellt, der die Vorgaben des Programms und die Vorgaben zur Etikettierung von Rindfleisch im besonderen Maße in Frage stellt. bei der nächsten turnusgemäßen Kontrolle besonders geprüft. Die festgestellten Mängel sind vom Betrieb unverzüglich abzustellen. Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) als staatliche Überwachungsbehörde wird über das Ergebnis der neutralen Kontrolle informiert. Innerhalb einer Frist von 6 Wochen erfolgt eine kostenpflichtige Nachkontrolle. Die festgestellten Mängel sind vom Betrieb unverzüglich abzustellen. Die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) als staatliche Überwachungsbehörde wird über das Ergebnis der Kontrolle informiert. Eine Wiederaufnahme der Programmteilnahme ist nur dann möglich, wenn innerhalb eines Zeitraumes von Wochen eine kostenpflichtige Nachkontrolle mit erfolgreichem Ergebnis durchgeführt worden ist! Alle Prüfberichte werden der LWK RLP als Trägerin des Etikettierungssystems, auch für das darin eingebundene "Markenfleischprogramm Qualität-Premium" zugeleitet; - die LWK ihrerseits leitet die ggf. erforderlich werdenden, etikettierungssystembedingten Sanktionsmaßnahmen ein! Die Etikettierungs-Systemanforderungen werden erfüllt werden nicht erfüllt. Die Teilnahme am "MFP-Qualität-Premium" ist möglich ist derzeit nicht möglich. Die Teilnahme am: Modul: ist möglich ist derzeit nicht möglich. (Eine dauerhafte Teilnahme am Markenfleischprogramm-Qualität-Premium" der LWK RLP ist nur dann möglich, wenn neben der erfolgreichen Prüfung der grundsätzlichen Erzeugerbetriebsvorgaben aus dem "MF-Programm Qualität-Premium" ergänzend auch die individuell angewandten und auch genehmigten fakultativen Angaben mit nicht mehr als 5 Fehlerpunkten - bzw. ohne einen einzigen schwerwiegenden Mangel - gemäß der vorstehenden Prüfliste erfüllt sind!) Von der Kontrollstelle vorgeschlagene Abhilfemaßnahmen zur Behebung der festgestellten Mängel: Nächste Prüfung: turnusgemäß innerhalb Frist von bis zu sechs Wochen innerhalb Frist von bis zu Wochen Ich bestätige die Durchführung der Kontrolle und bin über die Aufzeichnungen und Beurteilungen informiert worden. Ort, Datum Unterschrift Kontrolleur Unterschrift für den Betrieb (Stempel Kontrollstelle) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 5
Betrieb (Name und Anschrift): Erhebungsbogen zur Ermittlung der Prüfhäufigkeit Etikettierungssystem der LWK Rheinland-Pfalz Betriebsart: Schlachtbetrieb Zerlege-/ Fleischhandelsbetrieb Fleischerfachgeschäft Direktvermarkter Im Betrieb kommen folgende anerkannte Etikettierungssysteme zum Einsatz: Etikettierungssystem der LWK Rheinland-Pfalz ORGAINVENT beauftragte Kontrollstelle: Andere (namentlich aufführen) beauftragte Kontrollstelle: Art und Umfang der Prüfung ergeben sich aus der Einstufung der nachfolgenden Betriebsklasse Sollten Schlacht-, Zerlege- und auch Fleischhandelsbetriebe jeweils auch Mitglied im Et.-System der ORGAINVENT GmbH sein, gilt für diese Unternehmen ausschließlich das aktuell im OrgaInvent-System anzuwendende Bewertungsschema zur Ermittlung der vorzusehenden Prüfstufe Die Ermittlung der Betriebsklasse/Prüfstufe erfolgt im Rahmen jeder durchgeführten Systemkontrolle Risikoparameter Stufe Risikoklasse Bewertung Anzahl der Lieferanten - 6 7-5 - 0 >0 Bezug und / oder Weitergabe von nicht etikettiertem Fleisch oder Chargen Anzahl des unterschiedlich etikettierten Fleisches oder Chargen Güte des internen Kontroll- und Dokumentationssystems Nein Ja bis bis 5 6 bis 9 >0 gut mittel schlecht nicht vorhanden 0 Bewertungssumme: Bewertungssumme - 6 7-8 9-0 > Betriebsklasse I II III IV V Eine Systemprüfung alle... Monate 0 8 6 Anzahl der Stichproben (in diesem Zeitraum) (die betreffende Risiko-/ Betriebsklasse ist anzukreuzen / zu markieren!) Durch meine Unterschrift bestätige ich, dass die dargestellten Angaben vollständig und richtig sind. Datum:...... (Unterschrift Betriebsinhaber / Vertreter) (Unterschrift Kontrolleur / Stempel) 6