Fachsymposium Einkaufs- und Vergabeprozesse in der Hotellerie STRATEGISCHER EINKAUF IM SPANNUNGSFELD VON FILIALHOTELLERIE VERSUS MANAGEMENT-/FRANCHISE BETRIEB 27/09/2016 Sebastian Möller-Harmans
ACCOR HOTELS ACCORHOTELS Presentation Title 26/09/2016 2
ACCOR HOTEL BRANDS ACCORHOTELS Presentation Title 26/09/2016 3
Geschäftsbereiche ACCOR HOTELS ACCORHOTELS Presentation Title 26/09/2016 4
Strategische Ausrichtung ACCOR HOTELS Neuer Name, AccorHotels, und ein neues Versprechen, sich willkommen zu fühlen (aktualisierte visuelle Identität) Zwei Kompetenzfelder: - Betriebs- und Franchise-Hotels (HotelServices) - Immobilieninvestments (HotelInvest) Viele neue Projekte durch eigene Investitionen in Europa Wachstum durch Management- und Franchise-Verträge in Schwellenländern Umfangreiches Portfolio von international bekannten Hotel Brands Accor Digital Plan Starke Marktplatzierung mit bekanntem Loyalty Programm Le Club AccorHotels Nachhaltigkeitsprogramm PLANET 21 ACCORHOTELS Presentation Title 26/09/2016 5
Hotel Portfolio & Franchise Anteil ACCOR CENTRAL EUROPE (GERMANY & AUSTRIA) Accor CE Hotelportfolio 2016 CE Gesamt 380 100% Filialen 218 57% Managed 6 2% Franchise 156 41% 25% des Hotelportfolios verteilt auf 11 Franchise(ketten) ACCORHOTELS Presentation Title 26/09/2016 6
Filialhotellerie vs. Franchisebetrieb ACCOR HOTELS ACCOR KONZERN Accor SA / börsennotierter Konzern Geprägt durch hohen Filialanteil Hierarchien & Fachabteilungen Umfangreiche Expertise Zentrale Strukturen Markenidentität (CI) Gebunden an CSR Hohes Know-How durch Filialgeschäft Langjährige Erfahrungen im Vertragswerk Lieferanten-Portfolioentwicklung -> EK mit Fachabteilungen (z.b. Dir. Technik) Längere Budgetierungsphase FRANCHISE BETRIEB Mittelstand Inhabergeführte Unternehmen Oft Multi-Branded Teilw. Dezentrale Strukturen Teilweise eigene Fachabteilungen: - Marketing - Sales, Distribution - Loyaltyprogramm Cherry-picking Schnellere Entscheidungen bei Investitionsleistungen, oft direkte durch Inhaber Vorrangig preisorientiert ACCORHOTELS Presentation Title 26/09/2016 7
Einkaufsbereiche ACCOR EINKAUF CENTRAL EUROPE Food & Beverage Services & Consumables Equipment & Technik Technology, Energy & Communication Ausgabenart OpEx OpEx überwiegend CapEx OpEx Produkttypen Verbrauchsgüter Verbrauchsgüter & Dienstleistungen Investitionsgüter: Sachgüter & Dienstleistungen Abverkauf regelmäßig regelmäßig un-regelmäßig bzw. in großen Abständen Bestellvorgang Bestellung Rahmenvertrag bzw. Bestellung (Architekten-)Planung und Werkvertrag Dienstleistungen regelmäßig Rahmenvertrag Ausschreibungszyklus Jahr(e) Jahr(e) projektbezogen Jahr(e) Produkt- Spezifikationen wiederkehrend wiederkehrend Großer Teil Individuell wiederkehrend Coverage Rate 90% 80% 80% 75% Equipment Techn. DL ACCORHOTELS Presentation Title 26/09/2016 8
Bereich Technik / Spannungsfelder ACCOR EINKAUF CENTRAL EUROPE HOTELEQUIPMENT Hotel- & Büromöbel Sanitär- / Elektrozubehör Innendekoration, Bilder & Rahmen Fernsehen, Audio, SAT-Anlage TECHNISCHE DIENSTLEISTUNGEN Instandhaltung / Wartung / Brandschutz Technische Kontrollen/ Inspektionen Handwerks- / Schreinerleistungen Generalunternehmer bei Renovierungen etc. Minibars & Automaten Eingangskontrollen, Schlösser Reinigungsequipment etc. Individuelle und nur schwer standard. Leistungen Ausschreibung durch Architekt des Franchisenehmers Markenbezogene standardisierte Konzepte Toolkits / Raumbücher Ausschreibung -> Preislisten Pro Renovierung mehrere Gewerke, daher: Teilnahme Einkauf nur ab festgelegtem Schwellenwert möglich Vereinbarungen mit / Kommunikation an FN Definierter Workflow mit Dir. Technik / FN Improvement Plan ACCORHOTELS Presentation Title 26/09/2016 9
Kommunikation ACCOR EINKAUF CENTRAL EUROPE Corporate (F) Lieferanten Operations Luxury & Upscale Einkauf Franchisees Extern, Consultants etc. Operations Midscale Other Depts. Operations Eco & Budget Technical Dept. ACCORHOTELS Presentation Title Marketing, PR, Sales, IT, Contr., Buha, Legal, etc. 26/09/2016 10
Kern-Kriterium funktionsfähiger Zusammenarbeit ACCOR EINKAUF CENTRAL EUROPE KOMMUNIKATION! KOMMUNIKATION! KOMMUNIKATION! ACCORHOTELS Presentation Title 26/09/2016 11
Kommunikation - Kanäle ACCOR EINKAUF CENTRAL EUROPE Einkaufs- Newsletter Hotelbesuche PSM Lieferantenaudits Marken Meetings (u.a. Bemusterungen) Zufriedenheits- Umfragen ExCom Mängelprotokoll / Trouble Ticket ACCORHOTELS Presentation Title 26/09/2016 12
Franchise - Strategie ACCOR EINKAUF CENTRAL EUROPE Franchise Relations Department -> Betreuung der Franchisepartner Purchasing Support Manager Hotelsupport vor Ort (u.a. Beratung Einkaufstools, Preisvergleiche) Enge Zusammenarbeit zwischen Strategischem Einkauf und Technischer Abteilung (entsprechend definiertem Workflow) Regionalen Lieferantenpool für Technische Dienstleister Partnerschaften & enge Zusammenarbeit mit Franchisenehmern (auch für Nicht-Accor Marken) Benchmark-Warenkorbvergleiche pro Einkaufskategorie / Warengruppe e-procurement (Digital Plan) CEE Sourcing Franchise-Support zur Einhaltung der Marken-Standards (Einhaltung Tool-kits) ACCORHOTELS Presentation Title 26/09/2016 13