Kalorienberechnung Dr. med. Friederike Bischof, MPH
Indizes für Gewicht Normalgewicht = Körpergröße in cm 100 Beispiel: Größe 1,70 m NG = 70 kg Idealgewicht = Normalgewicht 10% (Männer) = Normalgewicht 15% (Frauen) Beispiel: Größe 1,70 IG 63 kg (m) / 60 kg (w) Übergewicht = Normalgewicht + 10% BMI = Gewicht (kg)/ Größe (m) 2
Körpergewicht: BMI BMI = Gewicht (kg)/ Größe (m) 2 BMI = Gewicht in Kilogramm dividiert durch Größe in Metern zum Quadrat Beispiel: Größe = 170 cm, Gewicht = 60 kg BMI = 60:1,7 2 = 60:(1,7 x 1,7) = 20,8 kg/m 2
Body-Mass-Index (BMI) BMI < 17,5 BMI < 18,5 BMI 18,6 20,9 BMI 21 24,9 BMI 25-30 BMI 30-40 BMI > 40 Anorexie Untergewicht sehr schlank Normalbereich Übergewicht Adipositas extreme Adipositas
Kalorienbedarf Kalorienbedarf = (BMR + EEA + SDA) * f BMR = Grundumsatz EEA = Kalorienverbrauch durch Aktivität SDA = Energieverbrauch durch Verdauung f = Korrekturfaktor für Alter und Geschlecht BMR = basal metabolic Rate EEA = Energy Expenditure of Activity SDA = specific dynamic Action of Resorption
Kalorienbedarf Berechnung des Grund-/Arbeitsumsatzes Methode 1: direkte Messung Methode 2: nach Tabellen Methode 3: nach Formeln Methode 4: Pi mal Daumen
Berechnung des Grundumsatzes Methode 1: Direkte Messung Direkte Kalorimetrie: Messung der Wärmeprpoduktion Indirekte Kalorimetrie: Messung des Sauerstoffverbrauches und Berechnung über das kalorische Äquivalent
Berechnung des Grundumsatzes Methode 2: nach Tabellen Tabellen von Grundumsatz nach Alter und Geschlecht Tabellen von PAL (Physical Activity Level) einfach multiplizieren Tabellen von Arbeitsumsatz nach Alter, Geschlecht und körperliche Aktivität einfach ablesen
Grundumsatz Alter 15 18 19 24 24 50 51 64 65 und älter Grundumsatz m 1820 1820 1740 1580 1410 kcal/tag w 1460 1390 1340 1270 1170
Arbeitsschwere und Freizeitverhalten Ausschließlich sitzende oder liegende Lebensweise Ausschließlich sitzende Tätigkeit mit wenig oder keiner anstrengenden Freizeitaktivität Sitzende Tätigkeit, zeitweilig auch zusätzlicher Energieaufwand für gehende und stehende Tätigkeiten Überwiegend gehende und stehende Arbeit Körperlich anstrengende berufliche Arbeit Sport > 4x/Woche mit > 30 Minuten Dauer Beispiele alte, gebrechliche Menschen Büroangestellte, Feinmechaniker PAL 1,2 1,4-1,5 Laboranten, 1,6-1,7 Kraftfahrer, Studierende, Fließbandarbeiter Hausfrauen, 1,8-1,9 Verkäufer, Kellner, Handwerker Bauarbeiter, 2,0-2,4 Landwirte, Leistungssportler Freizeitsportler 0,3
Beispiel 1 Frau: 30 Jahre, Sekretärin Grundumsatz =? PAL =? Energieverbrauch = GU * PAL
Grundumsatz Alter 15 18 19 24 24 50 51 64 65 und älter Grundumsatz m 1820 1820 1740 1580 1410 kcal/tag w 1460 1390 1340 1270 1170
Arbeitsschwere und Freizeitverhalten Ausschließlich sitzende oder liegende Lebensweise Ausschließlich sitzende Tätigkeit mit wenig oder keiner anstrengenden Freizeitaktivität Sitzende Tätigkeit, zeitweilig auch zusätzlicher Energieaufwand für gehende und stehende Tätigkeiten Überwiegend gehende und stehende Arbeit Körperlich anstrengende berufliche Arbeit Sport > 4x/Woche mit > 30 Minuten Dauer Beispiele alte, gebrechliche Menschen Büroangestellte, Feinmechaniker PAL 1,2 1,4-1,5 Laboranten, 1,6-1,7 Kraftfahrer, Studierende, Fließbandarbeiter Hausfrauen, 1,8-1,9 Verkäufer, Kellner, Handwerker Bauarbeiter, 2,0-2,4 Landwirte, Leistungssportler Freizeitsportler 0,3
Beispiel 1 Frau: 30 Jahre, Sekretärin Grundumsatz = 1340 PAL = 1,5 Energieverbrauch = 2010 kcal
Beispiel 2 Mann: 50 Jahre, Handwerker Grundumsatz =? PAL =? Energieverbrauch = GU * PAL
Grundumsatz Alter 15 18 19 24 24 50 51 64 65 und älter Grundumsatz m 1820 1820 1740 1580 1410 kcal/tag w 1460 1390 1340 1270 1170
Arbeitsschwere und Freizeitverhalten Ausschließlich sitzende oder liegende Lebensweise Ausschließlich sitzende Tätigkeit mit wenig oder keiner anstrengenden Freizeitaktivität Sitzende Tätigkeit, zeitweilig auch zusätzlicher Energieaufwand für gehende und stehende Tätigkeiten Überwiegend gehende und stehende Arbeit Körperlich anstrengende berufliche Arbeit Sport > 4x/Woche mit > 30 Minuten Dauer Beispiele alte, gebrechliche Menschen Büroangestellte, Feinmechaniker PAL 1,2 1,4-1,5 Laboranten, 1,6-1,7 Kraftfahrer, Studierende, Fließbandarbeiter Hausfrauen, 1,8-1,9 Verkäufer, Kellner, Handwerker Bauarbeiter, 2,0-2,4 Landwirte, Leistungssportler Freizeitsportler 0,3
Beispiel 2 Mann: 50 Jahre, Handwerker Grundumsatz = 1740 PAL = 1,8 Energieverbrauch = 3132 kcal
Berechnung des Grundumsatzes Methode 3: nach Formeln Grundumsatz = Gewicht * 24 kcal/kg Arbeitsumsatz = Grundumsatz + 33 % (leicht) = Gewicht * 32 kcal/kg Arbeitsumsatz = Grundumsatz + 50% (mittel) = Gewicht * 36 kcal/kg Arbeitsumsatz = Grundumsatz + 100 % (schwer) = Gewicht * 48 kcal/kg Abzug für Alter = (Lebensalter 30)*10 = 100 kcal pro Lebensdekade
Rechenbeispiel 1 Frau: 30 Jahre, Sekretärin, 160 cm und 60 kg Normalgewicht = 160 100 = 60 kg Grundumsatz = 60* 24 = 1440 kcal Arbeitsumsatz l = 60* 32 = 1920 kcal Abzug für Alter: = (30-30)*10 = 0 1920 kcal
Rechenbeispiel 2 Mann: 50 J, Handwerker, 180 cm und 100 kg Normalgewicht = 180 100 = 80 kg Grundumsatz = 100* 24 = 2400 kcal Arbeitsumsatz m = 100* 36 = 3600 kcal Abzug für Alter: = (50-30)*10 = 200 kcal 3400 kcal
Berechnung des Grundumsatzes Methode 4: Pi mal Daumen Männer: Energiebedarf = Körpergewicht * 35 Frauen Energiebedarf = Körpergewicht * 30 Annahmen: mittleres Alter und leichte bis mittlere Tätigkeit, kein Sport
Rechenbeispiel Unsere Sekretärin, 30 Jahre, 60 kg: 60 * 30 = 1800 kcal Unser Handwerker, 50 Jahre, 100 kg: 100 * 35 = 3500 kcal
Vergleich der Ergebnisse Sekretärin Handwerker Tabellen 2010 3132 Formeln 1920 3400 Pi mal Daumen 1800 3500 Abweichung ca. 10% Unterschiedliche Ergebnisse, weil Alter, Geschlecht, Gewicht und körperliche Tätigkeit unterschiedlich berücksichtigt wurden.
Energieverbrauch Kochen 44 kcal Gehen 80 kcal Backen 35 kcal Joggen 660 kcal Nähen 32 kcal Treppensteigen 270 kcal Wäsche bügeln 60 kcal Schwimmen 120 kcal Fenster putzen 90 kcal Rad fahren 90 kcal Staub saugen 90 kcal Tischtennis 120 kcal Putzen 120 kcal Tanzen 180 kcal Rasen mähen 110 kcal Gymnastik 120 kcal
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!