5 Elemente Broschüre und wie Sie Ihren Haushalt einfach nach der Ernährung nach den 5 Elementen organisieren können. Hier finden Sie das Inhaltsverzeichnis und einen Auszug aus 2 Kapiteln. Die gesamte Broschüre gibt s dann im Downloadbereich unter Jetzt Kaufen. Inhaltsverzeichnis 1. Ernährungslehre nach traditioneller chinesischer Medizin 3 2. Praktische und gesunde Anwendung der 5 Elemente Küche 11 3. Kaufmanagement 11 4. Küchenorganisation für Beginner und Fortgeschrittene 14 4.1 Weniger ist Mehr. Qualität vor Quantität 14 4.2 Die 3 Schätze der 5 Elemente Küche 16 4.3 Lagerung der 3 Schätze 20 5. Rezepte 21 5.1 Das Frühstück 21 5.2 Das Mittagessen 29 5.3 Das Abendessen 31 6. Und im Büro 33 7. Und wenn s gar nicht anders geht 35 8. Anhang 36
Auszug aus Kapitel 1: Ernährungslehre nach traditioneller chinesischer Medizin 1. Thermische Wirkung der Nahrungsmittel Eine erste Einteilung der Nahrungsmittel erfolgt nach deren thermischer Wirkung (Yin/Yang): heiß, wärmend, neutral, kühlend, kalt. Diese Einteilung ermöglicht unausgewogene Zustände zwischen Yin und Yang zu harmonisieren bzw. noch besser: sie gar nicht erst auftreten zu lassen. Die meisten Ungleichgewichte/Krankheitsbilder lassen sich grob in einen Yin- oder Yang Zustand zuordnen. Einseitige Bevorzugung einer thermischen Wirkqualität soll vermieden werden. Die Speisen sollen thermisch ausgewogen sein. Das erreicht man über die Kombination von den entsprechenden Zutaten. Durch Beachten der thermischen Qualitäten können bereits die gröbsten Ernährungsfehler vermieden werden. 2. Geschmacksrichtungen Eine weitere Einteilung der Nahrungsmittel erfolgt nach Geschmacksrichtung: Holz: sauer bewahrt Körpersäfte und zieht zusammen: Zitrone, saures Obst, Hagebuttentee Feuer: bitter leitet nach unten: Kaffee, bittere Blattsalate, Erde: süß baut Energie auf, harmonisiert, entspannt, befeuchtet: Gemüse, Nüsse, Zucker Metall: scharf - löst Stagnation, zerstreut, verteilt: Chili, Kren, Alkohol, Ingwer Wasser: salzig leitet nach unten, weicht auf: Algen, Hülsenfrüchte 3. Die Fünf Elemente oder Wandlungsphasen Ein weiteres grundlegendes Konzept in der chinesischen Medizin ist die Zuordnung der Organe zu bestimmten Elementen oder Wandlungsphasen. Grundsätzlich wird hier ein Kreislauf beschrieben, den man auch in der Natur beobachten kann. Die Chinesen kennen fünf Jahreszeiten: Frühling, Sommer, Spätsommer, Herbst und Winter. Jede Jahreszeit entspringt aus der vorigen und geht in die nächste über. Genauso wie bei den Jahreszeiten gibt es noch andere Rhythmen und Gesetzmäßigkeiten, die sich auf Alter, Organe, Meridiansysteme, Nahrungsmittel, Geschmacksrichtungen beziehen. Anhand der Symptome können Beschwerden oder Erkrankungen den fünf Wandlungsphasen zugeordnet werden, die daraufhin mit den entsprechenden Lebensmitteln behandelt werden. Ein
weiteres Merkmal der chinesischen Medizin ist die Zuordnung von Emotionen zu einem bestimmten Element. Die chinesischen Ärzte erkannten schon vor 3000 Jahren, dass Körper-Geist-Seele eine Einheit darstellen und Emotionen und körperliche Beschwerden nicht getrennt angesehen werden können. Hier lassen sich auch alte Redewendungen und Sprichwörter besser verstehen. Mir ist eine Laus über die Leber gelaufen. Er trägt sein Herz auf der Zunge. Das geht mir an die Nieren. Auch hier kann ein Übermaß von Emotionen durch verschiedene Nahrungsmittel beeinflusst werden. Einen wichtigen psychologischen Aspekt stellt das Kochen selbst dar. Der Mensch, der für sich kocht, tut sich was Gutes. Er nährt sich, schaut auf sich. Kochen stärkt die Erdorgane Magen und Milz. Milz Qi Mangel als häufigstes Syndrom Es ist wahrscheinlich das häufigste Disharmoniemuster und symptomatisch für unsere Zeit. Fast Food, Arbeitsessen, Distress sowie einseitig intellektuelle Arbeit sind Hauptursachen für diese Muster. Auch Übergewicht und Adipositas fallen in diesen Organkreis. Hauptaufgabe der Milz ist die Umwandlung von Nahrung und Flüssigkeiten. Woran erkennt man eine geschwächte Milz? Blähungen, weicher Stuhl, unverdaute Nahrungsreste im Stuhl, Durchfall Bindegewebsschwäche (Cellulites), weiches Gewebe Wassereinlagerungen Appetitlosigkeit und/oder Heißhunger auf Süßes Unverträglichkeit von rohem Obst, frischem Brot, Joghurt, Eis Müdigkeit, Blutungen (Nasenbluten) Konzentrationsschwäche, Abgeschlagenheit, Müdigkeit nach dem Essen Abwehrschwäche, Infektanfälligkeit, kalte Hände und Füße, Schnupfen Schwächegefühl in Gliedmaßen Zunge ist blass und geschwollen, daher Zahneindrücke. Was schwächt die Milz? Süßes (Zucker, Eis, Süßigkeiten, Mehlspeisen, Limonaden) Fettes Tiefkühlkost, Rohkost, eisgekühlte Getränke, Eis (Milz wird zu stark abgekühlt und braucht zuviel Energie um Transformation durchführen zu können. Zuviel Brot, Weißmehl, Milchprodukte, Salat, Südfrüchte
Spätes Essen Auslassen von Mahlzeiten Was stärkt die Milz? Ein gutes warmes (Getreide)frühstück (süß oder pikant) 3x täglich gekochtes Essen in Ruhe und nicht zu spät essen regionales und saisonales Essen Vollkorngetreide als Flocken oder sehr lang gekocht Kraftsuppen aus Fleisch oder Gemüse Wurzelgemüse Heißes Wasser Organuhr: Ernährung nach den Tageszeiten Frühstücke wie ein Kaiser, iss mittags wie ein König und abends wie ein Bettler Auszug aus dem Kapitel 5: Rezepte Einfach und schnell. Je nach Lust und Laune. Schmeckt gut und schaut gut aus.
Beginner Süße Frühstücksvarianten für Beginner Rasche Flocken mit Kompott oder Marmelade 5 min Zutaten 5 7 EL Hirse oder Quinoaflocken, ¼ l Wasser, Kompott oder Marmelade nach Geschmack, 1 EL geriebene Nüsse, Schuss Öl (Leinöl oder Olivenöl), Gewürze Zubereitung Flocken in eine Pfanne geben und mit Wasser aufgießen. 3-5 Minuten aufkochen vom Feuer ziehen Nüsse und Kompott dazugeben Schuss Öl dazu Süßen nach Bedarf mit Honig, Vollrohrzucker oder Agavendicksaft. Gewürze und Aromen : Vanille, Anis, Fenchel oder Koriander, Kardamom, wenig Chili Wintereinstieg : Apfelkompott, Birnenkompott, Früchtemarmelade Sommereinstieg : Zwetschkenkompott, Marillenkompott Dinkelgrieß-Brei mit Beeren der Saison 5 min Zutaten ¼ l Flüssigkeit (Wasser, Milch oder halb-halb) 5 El Dinkelgrieß (fein), 2 TL Butter, 100 g Beeren der Saison, 1-2 TL Honig oder Vollrohrzucker, 1-2 TL geriebene Nüssen oder Mandel Zubereitung Dinkelgrieß in kaltes Wasser einrühren und bei mittlere Hitze langsam aufkochen. Nach dem Aufkochen umrühren, vom Herd nehmen und einige Minuten quellen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz ist eventuell noch etwas Wasser hinzuzufügen. Butter und geriebene Nüsse in den Brei einrühren und Himbeeren unterheben. Mit Honig oder Vollrohrzucker nach Belieben servieren. Gewürze und Aromen: Frische Minze, Zimt oder Vanille, Kakao, Kokosraspel Sommer : Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren
Quinoa pikant + Avocado 20 min Zutaten 1 Tasse Quinoa, 2 Tassen Wasser, 2 Tl Leinöl oder Olivenöl, 1 Karotte (auch Stangensellerie), Frühlingszwiebel, Curcuma, 1 weiche Avocado, Salz, Pfeffer Zubereitung Quinoa in heißes Wasser Geraspelte Karotte dazu Pfeffer und Salz grünen Teil der Frühlingszwiebel Curcuma Weißen Teil der Frühlingszwiebel Nach 20 min vom Feuer ziehen Vorgeschnittene Avocado untermischen Einen Schuss Öl dazu und mit frischer Petersilie und Gomasio bestreuen Gewürze und Kräuter : Kurkuma, Kardamom, Kresse, Petersilie, Schnittlauch Variation:. Für die, die s deftiger wollen, kann auch eine Sardine aus der Biofischkonserve verwendet werden. Falls Sie der Eiweiß-Typ sind, hält dieses Frühstück besonders lange satt! Der Wertvolle Tipp: Gomasio Zutaten: schwarzer Sesam, nicht raffiniertes Meersalz Schwarzen Sesam in heißer Pfanne rösten bis die Körner duften Vom Feuer ziehen und etwas Meersalz dazugeben Ideales Würzmittel für Suppen, Aufstriche,..