Bio aus dem Genießerland Für VERBRAUCHERINNEN UND VERBRAUCHER
Bio aus dem Genießerland Ökologische Landwirtschaft / 04 Ein Blick hinter die Kulissen lohnt sich Behutsame Verarbeitung / 06 Herstellung von Biolebensmitteln Wertvoller Genuss / 08 Bio: Hoher Anspruch hat seinen Preis Kontrollierte Qualität / 10 Kontrolliert biologisch vom Acker bis zum Ladenregal Klar erkennbar / 12 Bio auf einen Blick Bunte Vielfalt in BW / 14 Bio aus dem Genießerland Aktionsplan / 16 Bio aus Baden-Württemberg HERAUSGEBER Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg, Kernerplatz 10, 70182 Stuttgart GRAFISCHE KONZEPTION unger+ kreative strategen GmbH, Stuttgart DRUCK Fischbach Druck GmbH, Reutlingen FOTOS Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg (S. 05, 10) Jan Potente (Titel, S. 03, 05, 06, 07, 08, 09, 11, 12, 15, 16, 18, 19) Carola Schubbel / fotolia.com (S.05 rechts Mitte) Dmytro Smaglov / fotolia.com (S.10) STAND Juli 2016 Liebe Verbraucherinnen und Verbraucher, immer mehr Menschen achten darauf, wo, von wem und wie Lebens mittel produziert werden. Dahinter steht oftmals der Wunsch, mit Produkten aus der Region und mit einem bewussten Konsum einen Beitrag für eine nachhaltige Lebensweise zu leisten. Regional erzeugte Biolebensmittel bieten dabei viele Vorteile und genießen bei Verbraucherinnen und Verbrauchern ein hohes Vertrauen. Die ökologische Landwirtschaft hat, neben der konventionellen, positive Wirkungen für Umwelt, Böden, Artenvielfalt, Tierwohl und das Klima. Bioprodukte aus Baden-Württemberg schaffen Wertschöpfung in unserer Heimat und erhalten so Arbeitsplätze in der Region. Um Landwirtinnen und Landwirte zu unterstützen, die den Ökologischen Landbau für sich als Marktchance nutzen möchten, unterstützen wir als Landesregierung mit unserem Aktionsplan Bio aus Baden Württemberg auch den heimischen Ökolandbau mit einem umfangreichen Maßnahmenbündel, welches kontinuierlich weiterentwickelt wird. Diese Broschüre gibt Ihnen als Verbraucherin und Verbraucher einen Überblick über die Aspekte des Ökologischen Landbaus: von der Erzeugung, über die Verarbeitung bis hin zur Qualitätskontrolle ökologisch erzeugter Lebensmittel. Außerdem informiert die Broschüre Sie, wie Sie Bioprodukte verlässlich erkennen können. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Lesen dieser Broschüre. Mit freundlichen Grüßen Peter Hauk MdL Minister für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg 03
Ökologische Landwirtschaft Bio ist mehr als Genuss auf dem Teller. Ein Blick hinter die Kulissen lohnt sich. 01 TIERGERECHTE HALTUNG Einstreu und genügend Raum, um natürliches Verhalten zu ermöglichen, unterstützen das Tierwohl. 02 TIERGERECHTE FÜTTERUNG Überwiegend regionales Futter unterstützt lokale Stoffkreisläufe. Es gelten besonders strenge Vorgaben für den Einsatz von Medikamenten. 03 DÜNGUNG Tierische Wirt schafts dünger und der Anbau stickstoffbindender Pflanzen ersetzen leicht lösliche synthetische Dünger. 04 NACHHALTIGE BODENFRUCHTBARKEIT Aufbau und Erhalt von Humus und gesundem Bodenleben sind für das Pflanzenwachstum von zentraler Bedeutung. 05 VORBEUGENDER PFLANZENSCHUTZ Eine abwechslungsreiche Fruchtfolge, mechanische Unkrautbekämpfung, z. B. durch Hacken und Striegeln, sowie die Förderung von Nützlingen beugen Unkräutern und Krankheiten vor. 06 SAUBERES GRUNDWASSER Ein flächenangepasster Tierbestand beugt einer Überdüngung vor und hilft, das Grund wasser zu schützen. 07 VERBOT VON GENTECHNIK Der Einsatz von gentechnisch veränderten Organismen (GVO) ist sowohl in der Tier haltung als auch im Pflanzenbau verboten. 07 01 02 MÖGLICHST GESCHLOSSENER BETRIEBS- KREISLAUF 06 04 05 Ziel im Ökolandbau ist ein geschlossener Nährstoffkreislauf. Das heißt: Landbewirtschaftung und Tierhaltung sind aufeinander abgestimmt. 03 04 05
Wir verwenden unsere eigene Biomilch und setzen in unserer Käserei auf traditionelle Handwerkskunst. DIE KÄSMACHER Behutsame Verarbeitung Herstellung von Biolebensmitteln Bei der Verarbeitung der wertvollen Rohstoffe für ökologische Erzeugnisse halten sich zertifizierte, das heißt kontrollierte und anerkannte Hersteller und Verarbeiter an strenge Regeln. Während des gesamten Prozesses gilt: nur Zutaten, die aus Ökologischem Landbau stammen wenig Zusatzstoffe Verzicht auf künstliche Aromen, Farbund Süßstoffe Selbstverständlich ist auch die Verwendung von gen technisch veränderten Organismen (GVO) tabu. 06 07
Wertvoller Genuss Bio: Hoher Anspruch hat seinen Preis PRODUKT UND EINHEIT KONVENTIONELL ÖKOLOGISCH Die Deutschen geben im Schnitt 11 Prozent ihres Einkommens für Lebensmittel aus. Das ist im europäischen Vergleich wenig da ist häufig noch Spielraum im Budget für bewusste Kaufentscheidungen. Nach haltige Landwirtschaft orientiert sich nicht an Höchstleistungen, sondern an Umweltverträglichkeit und Tierwohl. Entsprechend geringer fällt die Produktivität aus mit Folgen für die Preise. 1 kg ROGGENMISCHBROT 10 FREILANDEIER 1 kg MÖHREN 250 g BUTTER 2,60 EUR 2,10 EUR 1,10 EUR 1,10 EUR 3,30 EUR 3,10 EUR 1,50 EUR 1,70 EUR GRÜNDE FÜR HÖHERE PREISE BEI BIOLEBENSMITTELN 1 kg RINDERBRATEN 9,30 EUR 12,60 EUR Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzund Düngemittel führt zu niedrigeren Erträgen im Pflanzenbau. Tiergerechte Haltung braucht mehr Platz, ökologische Fütterung bedeutet höhere Kosten, die Tiere bringen meist geringere Leistung. 1 l VOLLMILCH Quelle: AMI 2013, Durchschnittspreise gerundet 0,70 EUR 1,00 EUR Besondere Qualität erfordert sorgfältige und schonende Verarbeitung. 08 09
Kontrollierte Qualität Kontrolliert biologisch vom Acker bis zum Ladenregal Kontrollen finden auf allen Ebenen statt, das heißt vom Acker bis zum Ladenregal. Unabhängige zer tifizierte Kontrollstellen prüfen jeden Betrieb min destens einmal pro Jahr auf Herz und Nieren. Zusätzlich gibt es stichprobenartig unangemeldete Zusatz kontrollen. Kontrolliert werden die Einhaltung der EU-Öko-Verordnung sowie gegebenenfalls vorgeschriebene Verbandsrichtlinien. Baden-Württemberg führt zusätzlich ein jährliches Öko-Monitoring durch. Als Biobauern produzieren wir höchste Qualität. Dafür halten wir strenge Richtlinien ein weil es den Böden, unseren Tieren und uns dabei gut geht. MIRJAM UND REINHARD GRIESHABER Auf jeder Verpackung finden Sie die Codenummer der Kontrollstelle. Sie verbirgt sich hinter dem Schema: DE-ÖKO-000. Dabei folgt auf die Landeskennung DE und den Begriff ÖKO die dreistellige Nummer der Kontrollstelle. Kontrolle vom Feld bis zum Teller Saatgut Aussaat Pflege Ernte Mühle Bäckerei Brot 10 11
Ich kaufe Bio, weil ich damit einen Beitrag zum Umwelt- und Ressourcenschutz leiste und mir das Wohl der Tiere am Herzen liegt. Beim Einkauf achte ich daher auf Biosiegel und Logos. Klar erkennbar Bio auf einen Blick Die Verwendung von Siegeln und Logos der ökologischen Anbauverbände unterliegt einer strengen Kontrolle. Die Begriffe Öko und Bio sind gesetzlich geschützt und stehen für das Gleiche. DORIS BRAUN-HEBERLE Die Verwendung des EU-Biosiegels ist Pflicht für alle zertifizierten Bio produkte und garantiert eine Herstellung nach den Richtlinien der EU-Öko-Verord nung. Die Angabe der Kontrollstelle und des Herkunfts nachweises aus EU- Landwirtschaft bzw. Nicht-EU-Land wirtschaft sind ebenso verpflichtend. In Baden-Württemberg aktive Verbände Zusätzlich kann das bekannte deutsche Bio siegel verwendet werden. Bio + regional = optimal! Das Biozeichen Baden-Württemberg garantiert Qualität aus der Heimat. Weitere Verbände des Ökolandbaus Verbandslogos können von den Mitgliedern der Anbauverbände eingesetzt werden. Die An forderungen an landwirtschaftliche Betriebe und Verarbeiter reichen oft über die gesetzlichen Anforderungen der EU- Öko-Verordnung hinaus. 12 13
Bunte Vielfalt in BW TBB MOS HD Bio aus dem Genießerland KÜN SHA HN KA Im Genießerland Baden-Württemberg ist die Vielfalt der erzeugten Bioprodukte groß. Ob frische Biomilch, knackige Äpfel, leckeres Gemüse oder Getreide in unter schiedlichster Form beim regionalen Einkauf bleibt kaum ein Wunsch offen. Jeder zehnte Biobetrieb verarbeitet einen Teil der eigenen Produktion sogar gleich direkt weiter und ergänzt so das Angebot um weitere regionale Biospezialitäten. LB WN PF RA AA S CW BB ES GP HDH TÜ Anteil der Ökofläche an der gesamten landwirtschaftlichen Nutzfläche der Landkreise in Baden-Württemberg FDS RT UL OG <=3% 3 6% 6 9% 9 12 % BL RW > 12 % EM BC VS Schwerpunkte Ökologischer Landbau in Baden-Württemberg TUT FR GETREIDE MILCH FLEISCH OBST WEIN KN GEMÜSE LÖ 14 SIG RV FN WT 15
Aktionsplan Bio aus Baden-Württemberg Um die Rahmenbedingungen für bereits ökologisch wirtschaftende Betriebe und für Neueinsteiger im Ökolandbau zu verbessern, hat die grün-rote Landesregierung zentrale Handlungsfelder festgelegt und mit dem Aktionsplan Bio aus Baden Württemberg ein umfassendes Förderpaket erarbeitet. AUS-, FORT- UND WEITERBILDUNG Um die Herausforderungen des Ökologischen Landbaus erfolgreich zu meistern, braucht es gut ausgebildete und qualifizierte Fachkräfte. Mit dem Aufbau des Kompetenzzentrums Ökologischer Landbau in Emmendingen-Hochburg zu einem Bildungs-, Versuchs- und Modellbetrieb sowie dem Ausbau des Ökoobstbaus am Kompetenzzentrum Obstbau-Bodensee in Bavendorf setzt das Land deutliche Schwerpunkte in Bildung und Forschung für den Ökolandbau. FORSCHUNG Wirtschaftlicher Ökolandbau erfordert eine zielgerichtete Forschung und einen in ten siven Wissenstransfer in die Praxis. Von Züchtungsfragen über tiergerechte Stallbauten bis hin zur Pflanzengesundheit der Forschungsbedarf ist groß. Die landwirtschaftlichen Landesanstalten in Baden-Württemberg arbeiten daran, den Ökolandbau laufend und orientiert an praxisnahen Fragestellungen weiterzuentwickeln. 16 17
FÖRDERUNG Ökolandbau trägt wegen seiner umweltschonenden Wirtschaftsweise zum Erhalt der Artenvielfalt bei. Das Land fördert deshalb Betriebe, die öko logisch wirtschaften, und Betriebe, die auf ökologische Wirtschafts weise umstellen. VERBRAUCHERSCHUTZ Damit auch Bio drin ist, wo Bio draufsteht, gibt es in Baden-Württemberg ein bun des weit einmaliges jährliches Ökomonitoring-Programm. Ökologisch erzeugte Lebensmittel werden gezielt überwacht und unter anderem auf Rückstände und Kontaminanten untersucht. VERMARKTUNG Mit einer Vielzahl von Maßnahmen von der Marktstrukturverbesserung bis hin zu Aktions wochen Bio aus Baden-Württemberg unterstützt das Land die Vermarktung von Bioprodukten. 18 19
Weitere Informationen AKTIONSPLAN BIO Informationen zum umfassenden Maßnahmenpaket der Landesregierung zum Ökolandbau www.mlr.baden-wuerttemberg.de BIO-PORTAL BADEN-WÜRTTEMBERG Gebündeltes Wissen zum Ökolandbau in Baden-Württemberg www.bio-aus-bw.de INFODIENST LANDWIRTSCHAFT - ERNÄHRUNG - LÄNDLICHER RAUM BADEN-WÜRTTEMBERG Fachinformationen der landwirtschaftlichen Landesanstalten zum Ökolandbau www.landwirtschaft-bw.info MBW MARKETINGGESELLSCHAFT MBH Informationen und Dokumente rund um das Biozeichen Baden-Württemberg www.gemeinschaftsmarketing-bw.de ARBEITSGEMEINSCHAFT ÖKOLOGISCHER LANDBAU BADEN-WÜRTTEMBERG Die gemeinsame Vertretung der ökologischen Anbauverbände in Baden-Württemberg www.oekolandbau-bawue.de Diese Druckschrift wird im Rahmen der Öffentlichkeitsarbeit der Landesregierung Baden-Württemberg herausgegeben. Sie ist nicht zum gewerblichen Ver trieb bestimmt. Sie darf weder von Parteien noch von Wahlwerbern oder Wahlhelfern während eines Wahlkampfes zum Zwecke der Wahlwerbung verwendet werden. Dies gilt für Landtags-, Bundestags-, Kommunal- und Europawahlen. Missbräuchlich ist insbesondere die Verteilung auf Wahlveranstaltungen, an Informationsständen der Parteien sowie das Einlegen, Aufdrucken oder Aufkleben parteipolitischer Informationen oder Werbemittel. Unabhängig davon, wann, auf welchem Weg und in welcher Anzahl diese Schrift dem Empfänger zugegangen ist, darf sie auch ohne zeitlichen Bezug zu einer bevorstehenden Wahl nicht in einer Weise verwendet werden, die als Parteinahme der Landesregierung zu Gunsten einzelner politischer Gruppen verstanden wird. 18-2016-210