Checkliste Ernährung von M. Suter erweitert, überarbeitet Checkliste Ernährung Suter schnell und portofrei erhältlich bei beck-shop.de DIE FACHBUCHHANDLUNG Thematische Gliederung: Ernährungsmedizin, Diätetik Thieme 2005 Verlag C.H. Beck im Internet: www.beck.de ISBN 978 3 13 118262 3
Grauer Teil: Physiologische Grundlagen, Erfassung von Ernährungsstatus und -versorgung 1 Physiologische Grundlagen n 1 1.1 Körperzusammensetzung n 1 1.2 Regulation der Nahrungszufuhr n 5 1.3 Verdauung und Absorption Allgemeines n 6 1.4 Energiebedarf/Energiestoffwechsel n 9 1.5 Hunger-/Fastenstoffwechsel n 15 2 Erfassung von Ernährungsstatus und -versorgung n 18 2.1 Grundlagen n 18 2.2 Anamnese n 19 2.3 Klinische Untersuchung n 25 2.4 Anthropometrie n 27 2.5 Laborchemische Erfassung des Ernährungsstatus n 35 2.6 Indices zur Erfassung des Ernährungsstatus n 40 2.7 Funktionelle Tests n 40 2.8 Apparative Diagnostik n 41 2.9 Ernährungsscreening in der klinischen Praxis n 43 Grüner Teil: Nährstoffe/Nahrungsbestandteile 3 Wasser-/Flüssigkeitshaushalt n 47 4 Fett n 51 4.1 Fette: Grundlagen, Bedarf und Zufuhr n 51 4.2 Fettsäuren n 58 5 Eiweiß/Aminosäuren n 66 6 Kohlenhydrate n 74 6.1 Mono-, Di- und Oligosaccharide n 74 6.2 Polysaccharide n 82 VIII 7 Vitamine n 87 7.1 Vitamine Allgemeines/Übersicht n 87 7.2 Vitamin A n 88 7.3 Carotinoide n 92 7.4 Vitamin D (Calciferole) n 95 7.5 Vitamin E n 100 7.6 Vitamin K n 103 7.7 Thiamin (Vitamin B 1 ) n 106 7.8 Riboflavin (Vitamin B 2 ) n 109 7.9 Niacin n 111 7.10 Pyridoxin (Vitamin B 6 ) n 114
7.11 Vitamin B 12 (Cobalamin) n 116 7.12 Vitamin C (Ascorbinsäure) n 120 7.13 Biotin n 122 7.14 Folsäure (Folat) n 123 7.15 Pantothensäure n 126 8 Mineralstoffe und Spurenelemente n 128 8.1 Natrium (Na + ) (inkl. Kochsalz [NaCl]) n 128 8.2 Kalium (K + ) n 134 8.3 Kalzium (Ca 2+ ) n 138 8.4 Phosphor (P) n 146 8.5 Magnesium (Mg 2+ ) n 149 8.6 Eisen (Fe 2+ ) n 153 8.7 Jod (I) n 157 8.8 Selen (Se) n 159 8.9 Zink (Zn) n 161 8.10 Weitere Spuren- und Ultraspurenelemente n 164 9 Andere Nahrungsbestandteile n 169 9.1 Alkohol n 169 9.2 Carnitin n 172 9.3 Funktionelle Lebensmittel (Functional Foods) n 174 9.4 Sekundäre Pflanzenstoffe n 176 9.5 Supplemente n 179 9.6 Zusatzstoffe (Additiva) n 180 Blauer Teil: Ernährungsabhängige Krankheiten und Lebenssituationen 10 Stoffwechselerkrankungen n 182 10.1 Fettstoffwechselstörungen n 182 10.2 Diabetes mellitus n 194 10.3 Hyperurikämie n 205 11 Erkrankungen des Verdauungstraktes n 210 11.1 Zähne n 210 11.2 Xerostomie (Mundtrockenheit) n 212 11.3 Refluxösophagitis (Refluxerkrankung) n 213 11.4 Leberzirrhose und hepatische Enzephalopathie n 214 11.5 Gallensteine (Cholelithiasis) n 217 11.6 Pankreatitis n 220 11.7 Malassimilationssyndrome n 221 11.8 Chronisch entzündliche Darmerkrankungen n 226 11.9 Laktoseintoleranz (Milchzuckerunverträglichkeit) n 230 11.10 Einheimische Sprue (Zöliakie) n 233 11.11 Kurzdarmsyndrom n 237 11.12 Perioperative Ernährung n 240 11.13 Ungewollter Gewichtsverlust n 241 11.14 Weitere gastrointestinale Beschwerden n 242 IX
12 Nierenerkrankungen n 245 12.1 Chronische Niereninsuffizienz n 245 12.2 Harnsteine n 249 12.3 Nephrotisches Syndrom n 254 13 Herz-Kreislauf-Erkrankungen n 257 13.1 Koronare Herzkrankheit, Arteriosklerose n 257 13.2 Herzinsuffizienz n 264 13.3 Hypertonie n 266 14 Erkrankungen des Skeletts/Bewegungsapparats n 270 14.1 Osteoporose n 270 14.2 Osteomalazie n 275 14.3 Arthrose n 276 14.4 Rheumatoide Arthritis (RA) n 277 14.5 Sarkopenie n 280 15 Chronisch obstruktive Lungenerkrankungen n 283 16 Übergewicht/Adipositas n 285 16.1 Adipositas Allgemeines n 285 16.2 Adipositas Diagnostik n 288 16.3 Adipositas allgemeine Therapie n 291 16.4 Adipositas Ernährungsempfehlungen n 299 16.5 Adipositas besondere Situationen/Aspekte n 301 16.6 Übergewicht und Adipositas bei Kindern und Jugendlichen n 303 17 Protein-Energie-Malnutrition (PEM) n 308 18 Essstörungen n 311 18.1 Allgemein n 311 18.2 Spezielle Essstörungen n 313 19 Nahrungsmittelunverträglichkeiten (NMU) n 316 19.1 Nahrungsmittelunverträglichkeiten Allgemeines n 316 19.2 Nahrungsmittelallergien n 317 19.3 Weitere Nahrungsmittelunverträglichkeiten n 320 20 Nahrungsmittelvergiftungen n 322 21 Maligne Erkrankungen n 326 21.1 Maligne Erkrankungen Prävention n 326 21.2 Ernährung bei malignen Erkrankungen n 329 X 22 Besondere Lebensabschnitte/-situationen n 332 22.1 Alter n 332 22.2 Schwangerschaft n 336 22.3 Stillzeit n 341 22.4 Sport/körperliche Aktivität n 342 22.5 Reisen n 347
Roter Teil: Ernährungstherapie, Nutrition Support, Diäten, besondere Kostformen und Außenseiterdiäten 23 Ernährungstherapie Allgemeines n 350 24 Vollkost inkl. leichte Kost n 351 25 Fettmodifizierte Ernährung n 357 25.1 Fettmodifizierte Ernährung: Grunddiät n 357 25.2 MUFA-reiche/mediterrane Ernährung n 359 25.3 PUFA-reiche Ernährung n 360 26 Energiedefinierte Ernährung n 362 26.1 Energiedefinierte Ernährung Allgemeines n 362 26.2 Hypokalorische Ernährung n 364 26.3 Very Low Calorie Diets (VLCD) n 371 26.4 Arachidonsäurestoffwechsel-Modulation n 372 26.5 DASH-Diät n 373 26.6 Proteinsparendes modifiziertes Fasten (PSMF) n 375 27 Ballaststoffdefinierte Ernährung n 378 27.1 Ballaststoffreiche Ernährung n 378 27.2 Ballaststoffarme Ernährung n 380 28 Nutrition Support n 381 28.1 Nutrition Support Allgemeines n 381 28.2 Enterale Ernährungstherapie/Sondenernährung n 382 28.3 Parenterale Ernährung n 385 29 Besondere Kostformen und Außenseiterdiäten n 391 Anhang 30 Anhang n 396 30.1 Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr n 396 30.2 Laborparameter n 398 30.3 BMI-Übersicht n 403 30.4 Nützliche Adressen n 404 30.5 ICD-10-Diagnoseschlüssel n 408 Sachverzeichnis n 411 Bildnachweis n 427 XI