Die 1. Westerwälder Lachs-Räucher-Manufaktur FEINE FISCHE FÜR GOURMETS Das Vidal Produktsortiment Feinste Räucherfisch-Produkte aus traditioneller Handarbeit Neuheiten S. 3 Premium Rückenfilet S. 4 Superior Räucherlachs S. 5 Superior-Lachs gebeizt S. 6 Räucherspezialitäten S. 7 Heiß / Kalt geräucherte Spezialitäten S. 8 Stand 11 /2015
Die Manufaktur Feinster frischer Fisch wird mehrmals wöchentlich aus dem kalten Norden in den Westerwald geliefert. Fangfrisch legen die Fische die weite Reise bis in die Staudter Manufaktur in kürzester Zeit zurück. Modernste Logistik ermöglicht den schnellen Transport und eine ununterbrochene Kühlkette vom eisigen Meerwasser bis auf die Zubereitungstische in der Manufaktur. Sorgfältig und mit handwerklich höchsten Ansprüchen in traditioneller Handarbeit veredelt in eine Vielzahl von Geschmackserlebnissen.
Neuheiten Innovative Produktneuheiten am Start zu haben, wenn es darum geht, mit der Nase vorn zu sein für Vidal eine Herzensangelegenheit. Ein kleines Spezialisten-Team aus Produktentwicklern, Marketing und Vertrieb sorgt dafür, dass innovative Produkte für zusätzlichen Umsatz sorgen werden. So tragen beispielsweise ganze 3 Spezialitäten der erhöhten Nachfrage nach unterwegs essen, gesunde Snacks und auch zu Hause genießen schnell und praktisch Rechnung. Die Veredelung des Eismeer-Seesaiblings zu diversen Spezialitäten zählt ebenso zu den absoluten Highlights, denn unter Kennern gehört der arktische Seesaibling zu den wertvollsten Speisefischen in Sachen Genuss und Gesundheit überhaupt. Artikel-Nr.: Sorte Gewicht 227010 227007 Eismeer-Seesaibling heiß geräuchert in praktischer, backofenfester Schale zum Erwärmen Eismeer-Seesaibling heiß geräuchert, ganze Seite, Filet vakuumiert 180 g ca. 300 g / Stück LOW CARBON FOOTPRINT 227008 Eismeer-Seesaibling kalt geräuchert, geschnitten 227006 Eismeer-Seesaibling kalt geräuchert, ganze Seite, Filet vakuumiert ca. 450 g / Stück 227009 Eismeer-Seesaibling kalt geräuchert, geschnitten, ganze Seite, vakuumiert ca. 350 g / Stück F Vidal isch-to-go.de Spezial Feine Fische für Gourmets 228001 Trend to-go Eismeer-Seesaibling kalt geräuchert, Carpaccio verzehrfertig mit Gabel, feinster Olivenöl-Zitronenmischung und Parmesanspänen 85 g F Vidal isch-to-go.de Spezial Feine Fische für Gourmets 228002 Trend to-go Schwarzer Marlin kalt geräuchert, Carpaccio verzehrfertig mit Gabel, feinster Olivenöl-Zitronenmischung und Parmesanspänen 85 g 211654 Kräuter der Provence, kalt geräuchert 211644 Kaminfeuer, kalt geräuchert (mit winterlichem Orangenpfeffer, leicht pikant) Vidal Produktsortiment Seite 3
Premium Räucherlachs Rückenfilets Premium Räucherlachs Rückenfilets (Lachs leicht geräuchert, ohne Muskelfleisch) Spezialitäten aus frischer norwegischer Superior Rohware. Alternativ aus frischer schottischer Rohware. Ausschließlich traditionelle Verarbeitung trockene Handsalzung mit naturbelassenen, erlesenen Salzen, kalt über Buchenholz geräuchert. Artikel-Nr.: norw. / schott. Sorte Gewicht 211646 / 211946 Natur 211615 / 211634 Natur 211614 / 211630 Natur ca. 250 g 211642 / 211942 Zitronenpfeffer 211648 / 211948 Zitronenpfeffer 211743 211744 Westerwälder Kräuterwind Westerwälder Kräuterwind 211644 / 211944 Rotholz 211652 / 211956 Rotholz 211645 / 211945 211649 / 211949 Im Noriblatt mit Wasabi Im Noriblatt mit Wasabi 211703 / 211903 Premium Festtags-Lachs mit Trüffelscheiben 211701 / 211751 Premium Festtags-Lachs mit Trüffelscheiben 211640 / 211940 211659 Goldstück (mit Blattgoldraspeln) Goldstück (mit Blattgoldraspeln) 211661 Ligurien (mit Basilikumpesto) Seite 4 Vidal Produktsortiment
Artikel-Nr.: norw. / schott. Sorte Gewicht 211662 Absinth (mit Absinth und Fenchel) 211663 Indian Summer (Jalapeño, Cranberry, Whisky) 211665 Wintertraum (winterliche Gewürzmischung mit Orangenschalen, Koriander, Zimt, Anis, u.v.m.) 211647 Sortiment, (Zitronenpfeffer, Natur, Rotholz, Nori) Superior Räucherlachs Spezialitäten aus frischer norwegischer Superior Rohware. Alternativ aus frischer schottischer Rohware. Ausschließlich traditionelle Verarbeitung trockene Handsalzung mit naturbelassenen, erlesenen Salzen, kalt über Buchenholz geräuchert. Artikel-Nr.: norw. / schott. Sorte Gewicht 211507 Lachs geräuchert, unpariert ca. 1,3 kg 211500 / 211560 Lachs geräuchert, ungeschnitten, mit Haut ca. 1,2 kg 211501 / 211561 Lachs geräuchert, geschnitten ca. 1,2 kg 211514 / 211575 Lachs geräuchert, geschnitten 211511 / 211572 Lachs geräuchert, geschnitten 211502 Lachs geräuchert, geschnitten ohne Muskelfleisch ca. 1,2 kg 213050 / 213550 Rotholz-Lachs geräuchert, ungeschnitten ca. 1,3 kg 213051 / 213551 Rotholz-Lachs geräuchert, geschnitten ca. 1,2 kg 213053 / 213553 Rotholz-Lachs geräuchert, geschnitten 213052 / 213552 Rotholz-Lachs geräuchert, geschnitten 214000 Zitronenpfeffer-Lachs geräuchert, ungeschnitten ca. 1,3 kg 214001 Zitronenpfeffer-Lachs geräuchert, geschnitten ca. 1,2 kg 214003 Zitronenpfeffer-Lachs geräuchert, geschnitten 214002 Zitronenpfeffer-Lachs geräuchert, geschnitten Vidal Produktsortiment Seite 5
Superior-Lachs gebeizt Spezialitäten aus frischer norwegischer Superior Rohware. Alternativ aus frischer schottischer Rohware. Ausschließlich traditionelle Verarbeitung von Hand gebeizt. Artikel-Nr.: norw. / schott. Sorte Gewicht 212000 / 212561 Lachs Graved, ungeschnitten, mit Haut ca. 1,3 kg 212500 / 212560 Lachs Graved, geschnitten ca. 1,2 kg 212514 / 212575 Lachs Graved, geschnitten 212511 / 212572 Lachs Graved, geschnitten 216000 / 216500 216001 / 216501 216003 / 216503 216002 / 216502 Grappa-Lachs gebeizt, mit Grappa verfeinert, ungeschnitten Grappa-Lachs gebeizt, mit Grappa verfeinert, geschnitten Grappa-Lachs gebeizt, mit Grappa verfeinert, geschnitten Grappa-Lachs gebeizt, mit Grappa verfeinert, geschnitten ca. 1,3 kg ca. 1,2 kg 211564 Caipirinha-Lachs gebeizt, ungeschnitten ca. 1,3 kg 211565 Caipirinha-Lachs gebeizt, geschnitten ca. 1,2 kg 211567 Caipirinha-Lachs gebeizt, geschnitten 211566 Caipirinha-Lachs gebeizt, geschnitten 211670 Trüffel-Lachs gebeizt, mit Trüffelpaste, ungeschnitten ca. 1,3 kg 211671 Trüffel-Lachs gebeizt, mit Trüffelpaste, geschnitten ca. 1,2 kg 211675 Trüffel-Lachs gebeizt, mit Trüffelpaste, geschnitten 211672 Trüffel-Lachs gebeizt, mit Trüffelpaste, geschnitten 219200 / 219300 Bärlauch-Lachs gebeizt, mit Bärlauch, ungeschnitten ca. 1,3 kg 219201 / 219301 Bärlauch-Lachs gebeizt, mit Bärlauch, geschnitten ca. 1,2 kg 219205 / 219305 Bärlauch-Lachs gebeizt, mit Bärlauch, geschnitten 219202 / 219302 Bärlauch-Lachs gebeizt, mit Bärlauch, geschnitten 215000 / 215500 Basilikum-Lachs gebeizt, mit Basilikum, ungeschnitten ca. 1,3 kg 215001 / 215501 Basilikum-Lachs gebeizt, mit Basilikum, geschnitten ca. 1,2 kg 215005 / 215505 Basilikum-Lachs gebeizt, mit Basilikum, geschnitten 215002 / 215502 Basilikum-Lachs gebeizt, mit Basilikum, geschnitten 218050 / 218550 218051 / 218551 218055 / 218555 218052 / 218552 Westerwälder Kräuterwind, Lachs gebeizt, mit Wildkräutern, ungeschnitten Westerwälder Kräuterwind, Lachs gebeizt, mit Wildkräutern, geschnitten Westerwälder Kräuterwind, Lachs gebeizt, mit Wildkräutern, geschnitten Westerwälder Kräuterwind, Lachs gebeizt, mit Wildkräutern, geschnitten ca. 1,3 kg ca. 1,2 kg Seite 6 Vidal Produktsortiment
Räucherspezialitäten Von Hand mit naturbelassenen, erlesenen Salzen trocken gesalzen und über heimischen Buchenhölzern kalt geräuchert. Artikel-Nr.: norw. / schott. 700500 / 700505 700300 / 700310 Sorte Lachssortiment: Lachs Natur, Graved Lachs, Grappa- Lachs, Rotholz-Lachs, Zitronenpfeffer-Lachs Lachssortiment: Lachs Natur, Graved Lachs, Grappa- Lachs, Rotholz-Lachs, Zitronenpfeffer-Lachs Gewicht 300 g 219400 Alaska Sockeye Wildlachs kalt geräuchert, ungeschnitten ca. 0,8 kg 219401 Alaska Sockeye Wildlachs kalt geräuchert, geschnitten ca. 0,8 kg 219405 Alaska Sockeye Wildlachs kalt geräuchert, geschnitten 219402 Alaska Sockeye Wildlachs kalt geräuchert, geschnitten 219432 Alaska Sockeye Wildlachs graved, geschnitten 218500 218501 218502 Irischer Bio-Lachs kalt geräuchert, ungeschnitten (DE-ÖKO-006) Irischer Bio-Lachs kalt geräuchert, geschnitten (DE-ÖKO-006) Irischer Bio-Lachs kalt geräuchert, geschnitten (DE-ÖKO-006) ca. 1 kg ca. 1 kg 211591 Catering Räucherlachs, geschnitten, aus 2 Superior Lachs-Bauchseiten (kleine Scheiben) ca. 1,1 kg 212590 Räucherlachsabschnitte 1 kg 211521 Büffet Räucherlachs, geschnitten, 1 Seite ca. 1,1 kg 212521 Büffet Graved Lachs, geschnitten, 1 Seite ca. 1,1 kg 155508 Norwegische Fjordforelle geräuchert, geschnitten 223000 Marlinfilet geräuchert, ganze Stücke ca. 0,8 kg 223005 Marlinfilet geräuchert, geschnitten 223004 Marlinfilet geräuchert, geschnitten 226006 Thunfisch geräuchert ca. 0,8 kg 226008 Thunfisch geräuchert Vidal Produktsortiment Seite 7
Heiß und kalt geräucherte Spezialitäten Artikel-Nr.: Sorte Gewicht 211003 Lachs heiß geräuchert Natur, ganzer Lachs ca. 3,5 kg 211300 Lachs Stremel heiß geräuchert, ganze Seite ca. 1,2 kg 221006 Makrelenfilets heiß geräuchert, Natur 221005 Makrelenfilets heiß geräuchert, gewürzt: Natur, Pfeffer, Zwiebel, Paprika 170502 Heilbutt gebeizt, geschnitten 0,9-1,1 kg 17050 Heilbutt kalt geräuchert, ganz ca. 1 kg 170501 Heilbutt kalt geräuchert, geschnitten ca. 1 kg 170503 Heilbutt kalt geräuchert, geschnitten 170507 Heilbutt kalt geräuchert, geschnitten 102000 Butterfisch heiß geräuchert, ganze Filetstücke ca. 350 g 101000 Aal heiß geräuchert, ganz ca. 0,8 kg 101001 Aal heiß geräuchert, Stücke ca. 150 g 101007 Aal-Filet heiß geräuchert, geschnitten 101006 Aal-Filet heiß geräuchert, ohne Haut 101002 Aal-Filet heiß geräuchert, geschnitten 155502 Forellenfilets heiß geräuchert, mit Haut (2 Filets) 125 g 15550 Forellenfilets heiß geräuchert, ohne Haut (2 Filets) 125 g 155506 Forellenfilets heiß geräuchert, Multi (7 Filets) ca. 400 g 155507 Bio-Forellenfilet geräuchert, ohne Haut (2 Filets) (DE-ÖKO-006) 125 g Vidal Feinkost GmbH Feincheswiese 15 56424 Staudt Tel.: 02602 / 934510-0 Fax: 02602 / 934510-99 info@vidal-feinkost.de www.vidal-feinkost.de R ÄU C H E R - M A N U FA K T U R #5112/1115/fla/1000 FEI NE FI SCHE FÜR GOURMETS