Gesunde Jausenaufstriche Bunte Brote: Verschiedene Kornbrote mit den selbstgemachten Aufstrichen bestreichen und hübsch garnieren! Frühlingsaufstrich: ¼ kg Topfen etwas Milch 1 Bund Radieschen 2 hartgekochte Eier Schnittlauch Salz und Pfeffer Den Topfen mit etwas Milch glatt rühren, würzen und mit den fein gehackten Zutaten vermischen. Etwas ruhen lassen, probieren und dann abschmecken. Thunfischaufstrich: ¼ kg Topfen 2 El Majonäse ½ Zwiebel 1 Dose Thunfisch Petersilie Salz und Pfeffer Den Topfen mit der Majonäse glatt rühren, würzen und mit den fein gehackten Zutaten vermischen. Etwas ruhen lassen, probieren und dann abschmecken. Karottenaufstrich: 1 Becher Creme Fraiche natur 1 Becher Creme Fraiche Kräuter 2 große Karotten 3-4 Essiggurken 1 kl. Zwiebel 2 hartgekochte Eier Salz, Pfeffer und Senf Die 2 Creme Fraiche miteinander verrühren, die geriebenen Karotten und die anderen gehackten Zutaten untermischen, würzen, probieren und abschmecken.
Bratapfel mit Vanillesoße Bratapfel 4 große Äpfel 3 EL Marillenmarmelade oder Honig 3 EL gehackte Nüsse 3 EL Rosinen Backpapier Das Backrohr auf 200 Grad einschalten! Die Äpfel gut waschen und abtrocknen. Das Kerngehäuse mit dem Kerngehäuseausstecher ausstechen. Für die Fülle werden die Nüsse grob gehackt. Die Rosinen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen. In eine Rührschüssel kommen Marmelade oder Honig, die grob gehackten Nüsse und die abgetropften Rosinen. Alle Zutaten werden mit dem Kochlöffel gut verrührt und mit einem Kaffeelöffel in die Apfel gefüllt. Die Äpfel werden nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gestellt und ca. 15 Minuten bei 200 Grad braten gelassen. Vanillecreme ¾ Liter Milch 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 2 EL Zucker ½ Päckchen Rahm Von der kalten Milch ca. 7 EL wegnehmen und mit dem Puddingpulver anrühren. Die übrige Milch in einen mit kaltem Wasser ausgespülten Kochtopf geben, den Zucker zugeben und zum Kochen bringen. Die Milch von der Kochstelle nehmen, das angerührte Puddingpulver hinzugeben und unter stetigem Rühren nochmals gut aufkochen lassen. Dann den Kochtopf in ein kaltes Wasserbad stellen und unter stetigem Rühren abkühlen lassen ( so bildet sich keine Haut!). Den Rahm vorsichtig aufschlagen und mit dem Schneebesen unter den etwas abgekühlten Pudding heben.
Auf einen Teller etwas Vanillesoße geben, den Bratapfel darauf stellen und servieren! Brote aus dem Backofen Pizzabrötchen: 4 Vollkornweckerl oder Vollkorntoastbrot 10 dag Schinken 1 rote Paprika 10 dag Champignon 15 dag geriebener Käse etwas Sauerrahm 1 KL Origano und Basilikum oder fertiges Pizzagewürz Salz Pfeffer Den Schinken, die Paprika und die Champignon klein schneiden und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen. Nun die Mischung auf die halbierten Vollkornweckerl oder die Toastscheiben streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 ca. 10 Minuten backen. Gemüse - Crostini: Vollkorntoastbrot 2 mittlere Zucchini - grob gerieben 2 mittlere Karotten - grob gerieben 10 dag geriebener Käse 1 Becher Crème-fraîche Salz Pfeffer Paprikagewürz 1 Knoblauchzehe Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Die Toastscheiben mit wenig Butter bestreichen, den Belag darauf geben und im vorgeheizten Backrohr bei 200 ca. 10 Minuten backen. Diese Brote sind fein für eure Party, da sie gut vorbereitet werden können und man keine Teller zum Essen braucht! Kürbissuppe mit Topfennockerl
Kürbissuppe: 2 EL Margarine 1 kl Zwiebel 40 50 dag Kürbisfleisch ( 2 Sorten) 1 EL Mehl ¾ Liter Gemüsesuppe Salz, Pfeffer, Muskatnuss 1 Becher Creme fraíche 1/8 Liter Rahm Etwas geschlagener Rahm, geröstete Kürbiskerne, Kürbiskernöl und Petersilie zum Garnieren. Die fein gehackte Zwiebel in Margarine anrösten (ohne Farbe anzunehmen) kleinwürfelig geschnittenen Kürbis beigeben und kurz andünsten Mehl beigeben und gut verrühren mit Suppe aufgießen Gewürze beigeben köcheln lassen bis der Kürbis passierfähig ist Creme fraíche und Rahm beigeben mixen abschmecken und ev. nachwürzen zum Servieren mit etwas geschlagenem Rahm, gerösteten Kürbiskernen, ein paar Tropfen Kürbiskernöl und gehackter Petersilie garnieren. Topfennockerl 125 dag Topfen 1 Ei 2 ELWeizengrieß 1 EL geriebene Kürbiskerne 1 TL Kürbiskernöl Salz, Muskatnuss Alle Zutaten gut vermischen, abschmecken (nachwürzen) und 30 Minuten rasten lassen. Nockerl formen und in kochendes Salzwasser (auf 1 Liter Wasser 1 TL Salz) geben, aufkochen lassen und darin mehr ziehen als kochen lassen. Garzeit je nach Größe der Nockerl ca. 20 Minuten Nudelpfanne mit Gemüse
Rezept für 4 Personen: 300 g Spiralnudeln 3 l Wasser 3 TL Salz 1 Lauch 1 rote Paprika 300 g Champignon 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Petersilie Liebstöckel (Maggikraut) 2 EL Olivenöl ¼ l Gemüsesuppe 1 Becher Creme-fraiche 1 EL Senf Salz Pfeffer Muskatnuss 1 TL Paprikapulver Schnittlauch Das kochende Wasser salzen und die Nudeln darin al dente kochen. Lauch, Paprika und Pilze säubern und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Petersilie und Liebstöckel fein hacken. Schnittlauch fein schneiden. Die Gemüsesuppe mit Creme fraiche, Senf, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver verrühren. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anschwitzen (hell braten), Lauch, Paprika, Pilze, Petersilie und Liebstöckel beigeben und kurz mitrösten. Dann mit dem Gemüsesuppengemisch aufgießen, probieren und ev. nachwürzen. Die abgeseihten Nudeln mit dem Gemüse und der Sauce vermischen und mit geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren. Pizzagesichter
4 Personen 300 g Mehl ½ Päckchen Trockenhefe 200 220 ml lauwarmes Wasser 2 EL Olivenöl ½ TL Meersalz Mehl zum Bestäuben Für den Belag: 200g passierte Tomaten (aus der Dose) 1 dicke Karotte 1 kl Zucchini 4 kl Champignon 8 schwarze Oliven 4 Kirschtomaten 150 g Mozzarella Salz, Pfeffer, Origano oder Pizzagewürz Das Mehl mit der Trockenhefe mischen. Das Wasser, das Öl und das Salz unterrühren. Den Teig gut verkneten (ev. Küchenmaschine mit Knethaken!), mit Mehl bestäuben und mit einem Geschirrtuch zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit das Backblech einölen oder mit einem Backpapier auslegen und das Backrohr auf 200 einschalten. Die Karotten schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Champignon putzen. Den Mozzarella fein würfeln. Den Pizzateig in Stücke teilen und die Stücke ausrollen oder mit der Hand flachziehen. Die runden Teigstücke auf das Backblech legen mit Tomatenpüree bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Origano (Pizzagewürz!) würzen. Mit den vorbereiteten Zutaten lustige Gesichter auflegen. Die Zwischenräume mit Mozzarellawürfel belegen. Die Pizzagesichter bei 200 ca. 20 bis 25 Minuten backen. Kinderbowle 1/2 Liter Traubensaft 1 Liter Mineralwasser 1 Zitrone 1 EL Honig 40 dag Früchte je nach Jahreszeit
Gib den Traubensaft und das Mineralwasser in eine große Schüssel. Presse die Zitrone aus, verrühre den Saft mit dem Honig und gieße es auch in die Schüssel. Wasche das Obst und schäle es nach Bedarf. Schneide alles in kleine Stücke und gib es ebenfalls zur vorbereiteten Saftmischung. Am besten schmeckt die Bowle, wenn sie ½ Stunde kaltgestellt wurde!