Symposium Wein & Architektur

Symposium Wein & Architektur Villa Ludwigshöhe - Edenkoben am 6. Juni 2005 Bauen als Instrument des Weinmarketings Otto Schätzel, DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück, Oppenheim

1. Weinmarkt 2. Konsumtrends 3. Konsequenzen für den Direktvermarkter 4. Architektur im Weinbaubetrieb 5. Einzelbetriebliche Betriebsund Förderberatung

Mio. hl 360 340 320 300 280 260 240 220 200 Welt: Weinproduktion und -konsum Überschuss: 57 Mio. hl Produktion Konsum 287* 230* 1991-95 1981-85 1971-75 Quelle: FG (Deutscher Wein Markt 4/2001 u. WW 1/03) 1996 1998 2000 2002 2004 * vorläufige Schätzung

Trinkweinbilanz Deutschland Gesamt: 23,6 Liter/Kopf und Jahr 12 Liter pro Kopf und Jahr 11 10 9 8 7 6 5 4 Ausl. Wein Sekt Inl. Wein 11,4 8,7 3,5 20 15 10 5 Liter pro Kopf und Jahr gesamt 3 0 Quelle: DWV 92/93 93/94 94/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/O2 02/O3 03/O4

Pro-Kopf-Verbrauch von Wein Pro-Kopf-Verbrauch von Wein (Liter) 100 90 80 70 60 50 40 Deutschland Österreich Spanien Frankreich Italien 30 20 1980 1990 1995 2000 2003* Quelle: DWV-Statistik 2004 Zahlen, Daten, Fakten * 2003 vorläufige Werte

Deutschland: Alkoh. Getränke Haushaltskonsum 40 35 30 25 20 15 10 5 0 36,5 26 23,6 10,5 3,4 1995 1996 1997 Bier 1998 Spirituosen Sekt/Champ. 1999 2000 Wein Alle Anderen 2001 2002 2003 32,4 30,0 23,6 8,6 5,4 Basis: Ausgabenanteile in % Wein überholt Bier Quelle: DWV

1. Fazit - Globale Überproduktion - Seit 1995 ausländische Weine auf dem Vormarsch - Wein überholt Bier bei den Ausgaben

Billigweine auf dem Vormarsch Einkaufsmenge der Haushalte in % (0,75l-Flaschen) 5,0 6,0 6,8 6,4 15,9 16,5 17,3 17,0 3,6 2,8 3,0 12,8 10,9 9,9 ca. 300 Mio. Flaschen 27,5 28,5 26,8 27,4 21,2 17,8 16,6 17,1 16,2 16,8 14,3 12,3 24,2 26,0 23,5 17,8 15,9 18,1 18,4 20,3 22,0 >5,00 Euro 3,00-4,99 Euro 2,00-2,99 Euro 1,50-1,99 Euro 1,00-1,49 Euro <0,99 Euro 14,2 14,4 18,3 19,9 23,2 24,1 23,5 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 Ø-Preis 2,34 2,33 2,21 2,14 2,10 in pro 0,75 l Quelle: GfK

Konsumanteile Rot- / Weißwein Privater Weinkauf 65 deutscher Haushalte 60 60 60 % der Einkaufsmenge 55 50 45 40 40 Rotwein Weißwein 40 35 30 Quelle: GfK 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Einkaufsstätten (Wein gesamt) Basis: Einkaufsmenge in % Trad. LEH 8 7 8 7 8 7 7 7 7-3,6 % Verbraucher-/SB Warenhaus 24 23 23 23 24 23 22 22 24-3,1/+6,9 % Aldi 17 17 18 18 19 20 22 23 24 + 10,2 % Andere Discounter Direktbezug Fachhandel Andere Einkaufsstätten 13 14 21 21 8 8 9 10 17 17 18 19 21 22 20 19 19 19 18 17 6 7 7 6 5 4 7 7 6 6 4 5 25 12 4 5 + 1,7 % - 19,2 % - 2,7 % - 0,3 % 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996

Einkaufsstätten für Wein 2004 Basis: Einkaufsmenge in % Traditioneller LEH Verbrauchermärkte/SB-Warenh. 7 24-3,6 % -3,1/+6,9 % ALDI Alle anderen Discounter 49% Wein im Discount 24 25 + 10,2 % + 1,7 % Fachgeschäfte Winzer u. Genossenschaften 4 12-2,7 % - 19,2 % Alle anderen Einkaufsstätten 5-0,3 % Quelle: GfK

Konsumtrends bei Weintrinkern... Genuss und emotionales Erleben Authentizität und Echtheit keine Zeit (Attraktivität der Nähe, Service) Wellness und Wohlbefinden unverkrampfte Kennerschaft (... werden mutiger)

2. Fazit - Im Premiumbereich wird es eng - Marktspaltung bei den Absatzkanälen - Hohe Anforderungen bei der Selbstvermarktung

Marktanteile DLR Erfolg ist eine Frage der Strategie Erfolg eines Unternehmens Leistungsvorteil Kostenvorteil Qualitätsstrategie Preis / Mengenstrategie Kunde Qualitätsführerschaft Kostenführerschaft

Chancen für die Flaschenweinvermarktung Handwerkliche Unikate Standardprodukte Differenzierte Produkte Spezialprodukte Flaschenweinvermarkter Fassweinvermarkter Erzeugerabfüllungen Massenprodukte 1900 1960 1980 1990 2000 Quelle: nach Meffert

Die Verengung der Mitte... High services Convenience Brands Cults 40 % Luxus Status Premium Die Verengung der Mitte 60 % Smart services Discount Time is money Billig

3. Fazit - Polarisierung bei Preis und Leistung - Zunehmende Bedeutung des Zusatznutzens - Vernetzung von Funktion und Optik

Architektur im Weinbaubetrieb Gestalterische / architektonische Herausforderungen: Produktionstechnische Abläufe Kosten- und Zeitmanagement Finanz- / Förderrahmen Wohn- und Lebensraum für Winzerfamilie Produkt- und Unternehmensphilosophie / CI Vermarktungsstätte

Technische Vorgaben Deckenabstand! Tankkeller: 0,8-1,0 m²/1000 l Tankreihe = 2 m Tankreihe = 2 m H : 3 Gang = 2 m

Produktionstechnische Vorgaben Oben: 4 x Rotmaischegärtanks Unten: Presse

Gläserne Weinproduktion

Indirekte Treppenbeleuchtung

Neues Barriquelager in alter Halle

Beton - es kommt darauf an, was wir daraus machen

Kreuzgewölbe: Baujahr?? Anno 2003!

Kloster zum Weinausbau

4. Fazit Die Architektur im Weinbau umfasst die Gesamtheit der Baulichkeiten eines Weingutes Ziel: optimale Funktionsabläufe von der Traubenannahme bis zum Flaschenverkauf

zu 4. Fazit - Funktionsabläufe: Traubennahmen Kelterhaus Tank / Fasslager / Kühlung Flaschenlager Vernetzung zur Repräsentation & Betriebsphilosophie - Verkostung / Vinothek - Repräsentation - Transparenz / Passung CI / CD / C Image

Antragstellungen 2004 Anträge gesamt 2004: 563 davon Bauen im Weinbau: 22 Bauen für die Direktvermarktung: 12 Bauen für Urlaub auf Bauern- und Winzerhöfen: 9

Fördervoraussetzungen Summe der positiven Einkünfte im der letzten 3 Jahre max. 90.000.- / Jahr bei Ledigen u. 120.000.- / Jahr bei Verheirateten Förderfähig sind Investitionen: zur Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit sowie der Produktions- und Arbeitsbedingungen zur umweltgerechte Produktion* zur Diversifizierung von Einkommensquellen* (z.b Urlaub auf dem Winzerhof, landwirtschaftsnahe Dienstleistungen, Direktvermarktung) * = privilegierte Maßnahme

Kleine Investition Zuwendungsfähiges Investitionsvolumen (ZIV) und Förderhöhe: 1. mind. 10.000.- und max. 100.000.- (ZIV) 2. Bei nicht priviligierten Maßnahmen Zuschuß von bis zu 20%, max. 20.000.-. 3. Bei priviligierten Maßnahmen für die ersten 50.000.- ein Zuschuß von 35%, max. 17.500. Für die nächsten 50.000.- ein Zuschuss bis zu 20%, max. 10.000.-.

Große Investitionen Zuwendungsfähiges Investitionsvolumen (ZIV) und Förderhöhe: mind. 50.000.- und max. 1,25 Mio. ZIV bessere Förderkonditionen Nachzuweisen sind bei Antragstellung: 1. bestandene Abschlussprüfung im Agrarberuf und erfolgreicher Fachschulbesuch oder eine gleichwertige Berufsausbildung 2. eine dem BMVEL- Jahresabschluss entsprechende Vorwegbuchführung 3. eine angemessene bereinigte Eignkapitalbildung 4. der Nachweis der Wirtschaftlichkeit des Unternehmens durch ein Investitionskonzept

5. Fazit - Bauen in der Weinbranche bleibt interessant - Förderungen bei: Wettbewerbverbesserung Umwelt- u. Dienstleistungsrelevanz

Herzlichen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!