MENÜ-VORSCHLÄGE 2017 ab 10 Personen Rathausweg 14 CH-8808 Pfäffikon SZ Telefon +41 55 410 24 50 Fax +41 55 410 71 40 www.zumrathaus.ch gastro@zumrathaus.ch
VORSPEISEN KALTE VORSPEISEN GEMISCHTER SALAT 12.50 mit Rohkost, knusprigen Knobli-Croûtons und Grissini an Hausdressing BLATTSALATE mit sautierten Saisonpilzen und knusprigen Parmesanchips an Aceto Balsamico-Dressing saisonal GEMISCHTER SAISON-BLATTSALAT 10.50 an Hausdressing, mit Kernen und knusprigen Croûtons NÜSSLISALATBOUQUET mit Ei NÜSSLISALATBOUQUET mit Rauchlachsstreifen saisonal saisonal SPINATSALAT 11.50 an Limetten-Olivenöldressing mit Tomatencrostino EISBERGSALAT 11.50 mit gebratenen Speckstreifen und knusprigen Croûtons an sämigem Parmesan-Dressing BRESAOLA 17.50 mariniert mit Steinpilzöl, Rucola und frischem Thymian GRAVED-LACHS MIT BLATTSALATEN 17.50 an einem Honig-Senfdressing ZWEIERLEI TATAR 17.50 von Avocado und Rauchlachs buntes Blattsalatbouquet
SUPPEN TOMATENCREMESUPPE 9.50 mit Gin, Crème Fraîche und Basilikum BROCCOLICREMESUPPE 11.50 mit Rauchlachsstreifen GEMÜSECREMESUPPE PROVENCALE 10.50 mit feinem Ratatouille VICHYSSOISE 10.50 heiss oder kalt servierte Kartoffel-Lauchsuppe BOUILLON 9.00 mit hausgemachten Flädli LEUTSCHNER RIESLINGSUPPE 14.00 mit Grissino und Rohschinken KAROTTEN-INGWERSUPPE 12.00 mit gerösteten Pinienkernen und Pistazienschrot GAZPACHO ANDALUZ 10.50 kaltes Gemüsepüree mit Knoblauch und Olivenöl Fragen Sie nach unseren saisonalen Suppen.
WARME VORSPEISEN UND VEGETARISCH RICOTTA-PARMESAN RAVIOLI 15.50 an Salbeibutter und dekoriert mit Salbeimüsliblätter OFFENES GEMÜSE-RAVIOLO 14.00 22.00 an Ratatouillesauce mit Parmesan und Rohschinken-Chips FRISCHE TAGLIATELLE 15.50 mit Rucola, Oregano, Thymian und Rosmarin an Olivenöl mit gehobeltem Parmesan TINTENFISCHRISOTTO 17.50 mit Pulpo, Sepia und frittierten Kräutern an Zitronenöl NUDELN AUS SOJABOHNEN 24.50 an Linsen-Bologneser-Sauce vegan und glutenfrei FISCH ZÜRICHSEE-FELCHENFILETS 19.50 35.00 auf Mascarpone-Polenta Datteltomaten und frischer Spinat GEBRATENE SEETEUFELMEDAILLONS 19.50 36.50 mit Prosecco-Schaum, auf Kefenstreifen und Kräuterkartoffeln GEBRATENES LACHSFILET 17.50 34.50 auf Blumenkohlcreme, mit marinierten Randenspiralen und Kartoffel-Gnocchi GEBRATENES ZANDERFILET 19.50 36.50 mit Safran-Schaum, auf dreierlei Linsen EGLIFILETS GEBRATEN 19.50 41.50 auf Zitronenrisotto mit Zucchettistroh Selbstverständlich können die Fische auch ausgetauscht oder andere Fische verwendet werden. Fischherkunft: Felchen Seeteufel Nord Atlantik Lachs Schottland Zander Estland Egli Pulpo Spanien Sepia Vietnam Rauchlachs Schottland
HAUPTGÄNGE FLEISCHGERICHTE / GANZE FLEISCHSTÜCKE BRASATO NEBBIOLO 31.50 saftiger Rindsschmorbraten an kräftigem Nebbiolojus, hausgemachte Spätzli und Saisongemüse ROASTBEEF ROSA GEBRATEN 46.00 an Pilzsauce mit Tomaten und Basilikum Kräuter-Bratkartoffeln und buntes Gemüse RINDSFILET UND POULETBRUST Yin & Yang 42.00 mit Kräuterbutter-Sauce Safran-Prosecco-Risotto und Saisongemüse RINDSFILET AM STÜCK GEGART 52.00 an Sauce Béarnaise und an kräftigem Jus Kartoffelgratin und Saisongemüse AM STÜCK GEGARTER KALBSHOHRÜCKEN 45.00 an Pommery-Senfsauce Kräuter-Bratkartoffeln und Saisongemüse KALBSSCHULTERBRATEN 30.00 an Champignonrahmsauce hausgemachter Rosmarin-Kartoffelstock und Saisongemüse KALBSHAXE AM STÜCK GLASIERT 36.50 an Veltlinersauce Bramata Polenta und Peperonata KALBS CORDON BOCCA 39.00 gefüllt mit Rohschinken, getrockneten Tomaten, Salbei und Bergkäse mit Röstikroketten und buntes Gemüse SCHWEINS-RACK (5-6 KNOCHEN) 33.50 an Rosmarinjus Kartoffelgratin und Saisongemüse Fleischherkunft: Rindfleisch Kalbfleisch Schweinefleisch Lammfleisch Poulet Maispoularde Charcuterie
FLEISCHGERICHTE / À LA MINUTE GERICHTE POULETBRUSTWÜRFEL 24.00 an Frischkäsesauce mit Oliven und Kapern frische Tagliatelle und Saisongemüse POULETBRUSTWÜRFEL 23.50 an Champignonrahmsauce Reis und glasierte Karotten GEBRATENE MAISPOULARDENBRUST 29.00 mit Kräuterbuttersauce auf Wirzgemüse mit neuen Kartoffeln GEBRATENE SCHWEINSFILET-MEDAILLONS 39.50 an Pommery-Senfsauce Schupfnudeln und Saisongemüse GRILLIERTES SCHWEINSSTEAK 29.50 an Calvadosrahmsauce Kartoffelgratin und Saisongemüse KALBSSTEAK AUS DEM OFEN 48.00 an saisonaler Pilz-Cognac-Rahmsauce frische Tagliatelle und Saisongemüse RINDSFILETWÜRFEL STROGANOFF 40.50 mit Peperoni und Salzgurkenstreifen Reis und Saisongemüse SCHWEIZER LAMMENTRECÔTE 41.50 an deftigem Knoblauchjus Kartoffelkroketten und Saisongemüse Fragen Sie nach unseren saisonalen Gerichten.
DESSERTS DAS SÜSSE ETWAS DESSERTTELLER RATHAUS 15.00 lassen Sie sich überraschen VANILLE PANNA-COTTA 12.50 auf Himbeer-Kompott mit Früchten HAUSGEMACHTE BROWNIES 9.50 mit Bananenglace LAUWARMER APFELTARTE 14.50 leicht karamellisiert und eine Kugel Vanilleglace LUFTIGES QUARKMOUSSE 13.50 mit Früchtesauce und Krokantblättern SCHOKOLADEN TRIOLOGIE 15.00 Schoggichueche, Schoggiglace und zweifarbiges Schoggimousse ZARTSCHMELZENDES TOBLERONEPARFAIT 10.50 auf Rum-Vanillecreme CRÈME BRÛLÉE 12.50 mit Rohzucker und Früchten dekoriert BABY-ANANASSCHIFFCHEN 12.50 mit Maraschino-Sabayon und Joghurtglace BAYRISCHE CREME 9.50 auf saisonaler Früchtesauce FRÜCHTE-TIRAMISU 14.00 hausgemacht und saisonal FRISCHER FRUCHTSALAT 9.50 mit Schlagrahm 10.50 mit Joghurtglace 12.50 DESSERTBUFFET (ab 20 Personen) 25.00 Frischer Fruchtsalat, Vanille Panna-Cotta mit Himbeer-Kompott, zweifarbiges Schokoladenmousse, gebrannte Creme nach Grossmutter Art, Apfeltarte, gemischte Mini Patisserie, Schokoladen- und Früchtekuchen, Quarkmousse Fragen Sie nach unseren saisonalen Desserts.