Herzlich Willkommen in Bielefeld Kuchen Menüart: Kaffeetafel Anlass: Festlich backen, Geschenkideen Zubereitungsart: Backen Schwierigkeitsgrad: aufwändig Zeitaufwand: länger als 120 Min. Stichworte: Schokoladentorte Rezept von Schneekugel am 14.01.2017 "Die Mutter einer Kollegin ist nach Bielefeld gezogen und ich wurde um eine Torte gebeten, die etwas Bielefeld darstellt." Wie hat's geschmeckt? Bewerten Sie das Rezept anschließend auf http://www.rezeptwiese.de und/oder schreiben Sie einen Kommentar! Zutaten für 1 Portion für den Biskuitteig 100 g Butter 6 Eier 200 g Zucker 1 Btl Vanillin-Zucker 1 Prise Salz 150 g Mehl 100 g Speisestärke 50 g Kakaopulver 6 Eßl Zimtlikör für die Schokoladen Ganache 350 g Zartbitter-Schokolade 150 g Vollmilch-Schokolade 500 ml Schlagsahne 75 g weiche Butter 1 Btl Weihnachts-Aroma für die Dekoration 1 Dr. Oetker Fondantdecke 300 g roten Fondant 150 g grünen (verschiedene Grüntöne) Fondant 50 g blauen Fondant 50 g schwarzen Fondant 50 g gelben Fondant 50 g braunen Fondant 500 g grauen Fondant 100 g weißer Fondant 100 g gemahlenen Mandeln Seite 1 von 5
Zubereitung Ich habe die Sparrenburg, unser Wahrzeichen gefertigt, drumherum die Bäume sollen den Teutoburger Wald darstellen, die Tiere unseren wunderbaren Tierpark Olderdissen. Unsere Bielefeld-Flagge und das neue Bielefeld-Logo, sowie Rosen in den Farben von Arminia-Bielefeld habe ich auch gefertigt. Und natürlich gehört auch das Logo von Dr. Oetker auf die Torte. Unter dem ganzen verbirgt sich eine Schokoladentorte am Vortag habe ich aus grauem Fondant zunächste die Burg und das Plateau geformt, was viele Versuche gekostet hat. die Burg habe ich mit Plateau an die Seite gelegt, zum fest werden. Ausserdem habe ich die Ganache zubereitet. Dafür die Sahne in einem Topf erhitzen. Die Schokolade in Stücke brechen und in der heißen Sahne auflösen, bis eine einheitliche Masse entstanden ist. die Ganache abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren Die Butter und das Weihnachtsaroma in die abgekühlte, aber noch nicht fest gewordene Masse, geben und verrühren. Die Ganache über Nacht in einem zugedeckten Topf oder Schüssel in den Kühlschrank stellen. Seite 2 von 5
die Böden für die Torte habe ich auch am Tag zuvor gebacken. den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen Dann die Butter in einem Topf zerlassen und anschließend abkühlen lassen. Eier mit dem Handrührgerät in ca. 3 Minuten schaumig schlagen den Zucker, den Vanillinzucker und die Prise Salz dazugeben und weitere 2 Minuten aufschlagen Mehl mit der Speisestärke und dem Kakao mischen und über den Creme sieben und leicht unterheben Zuletzt die abgekühlte Butter vorsichtig unterheben Eine 26er Springform, den Boden eingefettet, mit dem Teig befüllen und glatt streichen die Form in den Ofen schieben und den Teig ca. 35-40 Minuten backen Seite 3 von 5
nach dem backen den Boden aus der Form lösen und den Biskuit auf einem, mit einem Backpapier belegtem Kuchengitter, auskühlen lassen Am nächsten Tag habe ich den Biskuit zwei mal waagerecht durchgeschnitten und die drei Böden mit jeweils 2 Eßlöffeln Zimtlikör getränkt Nun die kalt gestellte Ganache mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse aufschlagen den obersten Boden auf eine Kuchenplatte legen ca. ein Drittel der Ganache auf den Boden streichen den zweiten Boden darauf legen und wieder mit einem Drittel Ganache bestreichen dann den letzten Boden auflegen und die Ganache um die gesamte Torte herum verstreichen die Torte für ca. eine Stunde in den Kühlschrank legen in dieser Zeit habe ich die verschiedenen Fondant Farben nacheinander ausgerollt und Bäume und Tiere ausgestochen, sowie aus dem roten Fondant die Buchstaben dann habe ich aus dem schwaren, blauen und weißem Fondant (alles war ausgerollt) kleine runde Kreise ausgestochen und daraus die Arminia-Rosen geformt etwas weißen Fondant ausrollen und mit roten Dreiecken belegen und die Fahne war fertig Seite 4 von 5
zuletzt habe ich das Dr. Oetker Logo ausgeschnitten (eine Vorlage habe ich mir aus dem Internet geholt) Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und die weiße Fondantdecke über der Torte abrollen und leicht andrücken dann die Bäume und die Tiere außen herum verteilen, diese Motive hielten ohne Lebensmittelkleber nun die Buchstaben auf der Torte verteilt, das Oetker Logo aufgelegt, sowie die Rosen und die Fahne und das Bielefeld-Logo ganz zuletzt habe ich den Senne-Sand (Mandeln) um die Torte herum gestreut die Sparrenburg habe nur zum fotografieren auf die Torte gstellt und dann erst wieder am nächsten Tag, als die Torte überreicht wurde Seite 5 von 5