Schauen Sie mal wieder rein.

Transkript

1 Deutschlands erster Bäcker mit dem Reinheitsgebot für Brot und Brötchen. Schauen Sie mal wieder rein. Die reine Wahrheit über unsere Brote und Brötchen. Stand: August

2 Inhalt Übersicht Brotsortiment (Produktinformationen / Allergene) 3 Übersicht Brötchensortiment (Produktinformationen / Allergene) 4 Unser hauseigener Natursauerteig und hauseigener Weizenvorteig 5 Unser Mischbrot / Kleines Mischbrot 6 Roggi / Bauernbrot 7 Nahrstedts Bauernkruste / Holzfällerbrot 8 Sonnenblumenbrot / Leinsamenbrot 9 Zwiebelbrot / Zwilling 10 Rogger / Frankenlaib 11 Sonntagskorn / Sonntagskruste 12 Nussbrot / Dinkel Aktiv Brot 13 24Stunden-Brot / Urkornbrot 14 Korn 5er / Kneipp -Fünf-Elemente-Brot 15 Kornkönig / Knollenbrot 16 Italienisches Weißbrot / Weißbrot frei geschoben 17 Wurzelbrot / LaBaguette 18 Dunkles Landbaguette / Ciabatta Paprika-Olive 19 Semmel / Das Brötchen 20 Krusti 21 Mohnbrötchen / Sesambrötchen 22 Käsebrötchen / Sauerteigbrötchen 23 Schusterjunge / Schwabenkorn 24 Kürbiskernbrötchen / Malzkornbrötchen 25 Kornherz / Karottenbrötchen 26 Partygebäck / Partyrad 27 2

3 Übersicht Brotsortiment Produktinformationen / Allergene - Stand 4/2015 Art. Name Artikelgruppe Beschreibung Allergene 200 Unser Mischbrot Kleines Mischbrot Roggenmischbrot 54 % Roggen / 46 % Weizen hauseigener Natursauerteig, lange Frische 203 Roggi Roggenmischbrot 75 % Roggen / 25 % Weizen ausgeprägte Kruste, lange Frischhaltung 202 Bauernbrot Roggenmischbrot 59 % Roggen / 41 % Weizen mit Gewürzen, rustikaler Geschmack, knackige Kruste 267 Nahrstedt s Bauernkruste Roggenmischbrot 84 % Roggen / 16 % Weizen rustikales Brot mit Sonnenblumen, Kürbiskernen u. Leinsaat 219 Holzfällerbrot Roggenmischbrot 80 % Roggen / 20 % Weizen knackige Kruste, besonders gute Frischhaltung 209 Sonnenblumenbrot Spezialbrot aus Roggenmischteig 208 Leinsamenbrot Spezialbrot aus Roggenmischteig 207 Zwiebelbrot Spezialbrot aus Roggenmischteig 213 Zwilling Roggenmischbrot/ Nahrstedt s Abendbrot 54 % Roggen / 46 % Weizen saftig, kerniger Geschmack durch Sonnenblumenkerne 54 % Roggen / 46 % Weizen sehr ballaststoffreich durch Leinsamen 54 % Roggen / 46 % Weizen hoher Anteil schmackhafter Röstzwiebeln Mischbrot: 54 % Roggen, 46 % Weizen, hauseigener Natursauerteig, lange Frische Abendbrot: 75 % Weizen, 25 % Roggen 264 Rogger Roggenbrot 100 % Roggen ohne Hefe 204 Frankenlaib Roggenbrot 100 % Roggen ohne Hefe 215 Sonntagskruste Roggenmischbrot 54 % Roggen / 46 % Weizen hauseigener Natursauerteig, lange Frische 218 Sonntagskorn Körnerbrot/Mischbrot mit Leinsamen und Sonnenblumenkerne 45 % Roggen, 45 % Weizen, 4 % Hafer, 3 % Gerste, 3 % Hirse Herzhafter Geschmack durch 5 wertenvolle Getreidesorten 206 Nussbrot Roggenbrot 100 % Roggen ohne Hefe 262 Dinkel-Aktiv-Brot Vollkornbrot 100 % Dinkel, geballte Ladung an Getreidenährstoffen, leicht fruchtig-süßer Geschmack h-Brot Vollkornbrot 65 % Weizen / 30 % Roggen / 5 % Hafer; reich an Ballaststoffen und Eiweiß, reduzierter Kohlenhydratanteil 250 Urkornbrot Vollkornbrot 100 % Roggen rustikal, aus echtem Schrot und Korn, ballaststoffreich 223 Korn 5er Fünfkornbrot/ Roggenmischbrot 261 Kneipp-Fünf- Elemente-Brot Körnerbrot / Weizenmischbrot 269 Kornkönig Körnerbrot / Weizenmischbrot 42,5 % Roggen / 41,8 % Weizen / 5,3 % Haferflocken / 5,2 % Gerste / 5,2 % Hirse; ballaststoffreich, ohne Hefe 75 % Weizen / 25 % Roggen; nach original Kneipp-Rezept, enthält 5 hochwertige Eiweißquellen 80 % Weizen / 20 % Roggen; rustikaler, nussiger Geschmack durch viele Sonnenblumenkerne 152 Knollenbrot Weizenmischbrot 70 % Weizen / 30 % Roggen herzhaftes Brot mit Kartoffelflocken, lange Frischhaltung 101 Italienisches Weißbrot 108 Weißbrot, freigeschoben Weizenbrot Weizenbrot 100 % Weizen mit Hartweizengrieß, besonders lange Frischhaltung 95 % Weizen / 5 % Roggen lockere Krume, knackige Kruste, lange Frischhaltung 118 Wurzelbrot Weizenbrot 100 % Weizen mit Olivenöl gebacken 110 LaBaguette Weizenbrot 100 % Weizen lockere Porung, mit knackiger Kruste 205 Dunkles Landbaguette Weizenbrot 90 % Weizen / 10 % Roggen lockere Porung, mit knackiger Kruste 117 Ciabatta Paprika Weizenbrot 100 % Weizen mit Olivenöl gebacken Enthalten: 0, 1 Spuren: 3, 5, 6, 7, 8, 11 Enthalten: 0, 1 Spuren: 3, 5, 6, 7, 8, 11 Enthalten: 0, 1 Spuren: 3, 5, 6, 7, 8, 11 Enthalten: 0, 1 Spuren: 3, 5, 6, 7, 8, 11 Enthalten: 0, 1 Spuren: 3, 5, 6, 7, 8, 11 Enthalten: 0, 1 Spuren: 3, 5, 6, 7, 8, 11 Enthalten: 0, 1 Spuren: 3, 5, 6, 7, 8, 11 Enthalten: 0, 1 Spuren: 3, 5, 6, 7, 8, 11 Enthalten: 0, 1 Spuren: 3, 5, 6, 7, 8, 11 Enthalten: 1 Spuren: 0, 3, 5, 6, 7, 8, 11 Enthalten: 1 Spuren: 0, 3, 5, 6, 7, 8, 11 Enthalten: 0, 1 Spuren: 3, 5, 6, 7, 8, 11 Enthalten: 0, 1 Spuren: 3, 5, 6, 7, 8, 11 Enthalten: 1, 8, 11 Spuren: 0, 3, 5, 6, 7 Enthalten: 0, 1, 7 Spuren: 3, 5, 6, 8, 11 Enthalten: 0, 1, 6, 7 Spuren: 3, 5, 8, 11 Enthalten: 0, 1 Spuren: 3, 5, 6, 7, 8, 11 Enthalten: 1 Spuren: 0, 3, 5, 6, 7, 8, 11 Enthalten: 0, 1, 6 Enthalten: 0, 1 Spuren: 3, 5, 6, 7, 8, 11 Enthalten: 0, 1, 6 Spuren: 3, 5, 7, 11 Enthalten: 0, 1, 6 Enthalten: 0, 1, 6 Enthalten: 0, 1, 6 Enthalten: 0, 1, 6 Spuren: 3, 5, 6, 7, 8, 11 Enthalten: 0, 1, 6 Enthalten: 0, 1, 6 3

4 rötchentsortiment Übersicht Brötchensortiment Produktinformationen / Allergene - Stand 4/2015 Art. Name Artikelgruppe Beschreibung Allergene 1 Semmel Weizenbrötchen 100 % Weizen Enthalten: 0, 1, 6 2 Das Brötchen Weizenbrötchen 100 % Weizen Enthalten: 0, 1, 6 13 Krusti Weizenbrötchen 100 % Weizen Enthalten: 0, 1, 6 24 Mohnbrötchen Weizenbrötchen mit Mohn 100 % Weizen Enthalten: 0, 1, 6 23 Sesambrötchen Weizenbrötchen mit Sesam 100 % Weizen Enthalten: 0, 1, 6, 11 Spuren: 3, 5, 7, 8 22 Käsebrötchen Weizenbrötchen mit Käse 100 % Weizen Enthalten: 0, 1, 6, 7 Spuren: 3, 5, 8, Sauerteigbrötchen Weizenbrötchen mit Roggenmehl 77 % Weizen, 23 % Roggen Enthalten: 0, 1, 6 45 Schusterjunge Roggenbrötchen 50,5 % Roggen, 49,5 % Weizen Enthalten: 0, 1, 6 43 Malzkornbrötchen Körnerbrötchen 82 % Weizen, 10 % Gerste, 5 % Dinkel, 3 % Roggen Enthalten: 0, 1, 6 44 Kürbiskernbrötchen Körnerbrötchen 97 % Weizen, 3 % Roggen Enthalten: 0, 1, 6 47 Kornherz Weizenbrötchen mit Ölsaaten 100 % Weizen Enthalten: 0, 1, 6 41 Karottenbrötchen Körnerbrötchen mit Vollkornanteil 95 % Weizen, 5 % Roggen Enthalten: 0, 1, 6 56 Schwabenkorn Dinkelbrötchen 100 % Dinkel Enthalten: 0, Partygebäck Weizenbrötchen mit verschiedenen Dekoren 91/93 Partyrad Weizenbrötchen mit verschiedenen Dekoren 100 % Weizen Enthalten: 0, 1, 6, 7, 11 Spuren: 3, 5, % Weizen Enthalten: 0, 1, 6, 7, 11 Spuren: 3, 5, 8 Kennzeichnung Allergene 0 Hefe (kein Allergen) 1 glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse 2 Krebstiere und -erzeugnisse 3 Eier und -erzeugnisse 4 Fisch und -erzeugnisse 5 Erdnüsse und -erzeugnisse 6 Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse 7 Milch und -erzeugnisse 8 Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse 9 Sellerie und -erzeugnisse 10 Senf und -erzeugnisse 11 Sesamsamen und -erzeugnisse 12 Schwefeldioxid und Sulfite 13 Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse 14 Weichtiere und daraus gewonnene Erzeugnisse 4

5 Unser hauseigener Natursauerteig und hauseigener Weizenvorteig Hauseigener Natursauerteig besteht nur aus Roggenmehl und Wasser Hauseigener Weizenvorteig besteht nur aus Weizenmehl und Wasser 5

6 Unser Mischbrot (Roggenmischbrot, 1000 g) Lecker aus hauseigenem Natursauerteig - Ein frischer Genuss. Brennwert 961/230 11,5 % Fett 0,9 g 1,3 % Fettsäuren 0,1 g 0,5 % Kohlenhydrate 46,1 g 17,1 % davon Zucker 2,5 g 2,8 % Eiweiß 6,7 g 13,4 % Salz 1,5 g 25 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Roggenmehl, Weizenmehl), Wasser, hauseigener Natursauerteig, Salz, Hefe, Apfelballaststoff, Sonnenblumen- Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume) von Eiern, Soja, Milch, Sesam, Erdnüssen und Kleines Mischbrot (Roggenmischbrot, 500 g) Natürlich aus Natursauerteig - schmeckt rundum lecker. Brennwert 961/230 11,5 % Fett 0,9 g 1,3 % Fettsäuren 0,1 g 0,5 % Kohlenhydrate 46,1 g 17,1 % davon Zucker 2,5 g 2,8 % Eiweiß 6,7 g 13,4 % Salz 1,5 g 25 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Roggenmehl, Weizenmehl), Wasser, hauseigener Natursauerteig, Salz, Hefe, Apfelballaststoff, Sonnenblumen- Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume) von Eiern, Soja, Milch, 6

7 Roggi (Roggenmischbrot, 1000 g) Roggenstark - immer ein guter Bissen. Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Roggenmehl, Weizenmehl), hauseigener Natursauerteig, Wasser, Salz, Gerstenmalzmehl, Hefe, Apfelballaststoff, Sonnenblumen-Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume) Bauernbrot (Roggenmischbrot, 1000 g) Brennwert 930/223 11,2 % Fett 0,9 g 1,3 % Fettsäuren 0,1 g 0,5 % Kohlenhydrate 44,5 g 16,5 % davon Zucker 3,1 g 3,4 % Eiweiß 6,2 g 12,4 % Salz 1,5 g 25 % von Eiern, Soja, Milch, Zünftig verfeinert mit Brotgewürz - ein herzhaftes Erlebnis. Brennwert 957/229 11,45 % Fett 1,0 g 1,4 % Fettsäuren 0,1 g 0,5 % Kohlenhydrate 46,1 g 11,1 % davon Zucker 2,7 g 3,0 % Eiweiß 6,7 g 13,4 % Salz 1,5 g 25 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Roggenmehl, Weizenmehl), Wasser, hauseigener Natursauerteig, Salz, Hefe, Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel, Anis), Apfelballaststoff, Sonnenblumen- Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume) von Eiern, Soja, Milch, 7

8 Nahrstedts Bauernkruste (Roggenmischbrot, 3000 g) Rustikal aus Tradition - ein kräftiger Genuss. Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Roggenmehl, Weizenmehl, Roggenmalzflocken), hauseigener Natursauerteig, Wasser, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Gerstenmalz flüssig, Salz, Gerstenmalzmehl, Hefe, Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel, Anis) Holzfällerbrot (Roggenmischbrot, 750 g) Brennwert 990/237 11,85 % Fett 4,3 g 6,1 % Fettsäuren 0,605 g 3,025 % Kohlenhydrate 38,5 g 14,3 % davon Zucker 2,9 g 3,0 % Eiweiß 8,0 g 16,0 % Salz 1,4 g 23,3 % von Eiern, Soja, Milch, Rustikal mit herzhaftem Charakter - Lässt lecker krachen. Brennwert 928/222 11,1 % Fett 0,9 g 1,3 % Fettsäuren 0,1 g 0,5 % Kohlenhydrate 44,5 g 16,5 % davon Zucker 3,4 g 3,8 % Eiweiß 6,2 g 12,2 % Salz 1,5 g 25 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Roggenmehl, Weizenmehl), hauseigener Natursauerteig, Wasser, Salz, Hefe, Apfelballaststoff, Sonnenblumen- Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume) von Eiern, Soja, Milch, 8

9 Sonnenblumenbrot (Roggenmischbrot, 500 g) Sonnenblumenkerne satt - einfach kernig im Geschmack. Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Roggenmehl, Weizenmehl), Wasser, hauseigener Natursauerteig, Sonnenblumenkerne, Salz, Hefe, Apfelballaststoff, Sonnenblumen-Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume) Leinsamenbrot (Roggenmischbrot, 500 g) Brennwert 1037/248 12,4 % Fett 3,5 g 5,0 % Fettsäuren 0,4 g 2,0 % Kohlenhydrate 43,1 g 16,0 % davon Zucker 5,8 g 6,4 % Eiweiß 8,5 g 17,0 % Salz 1,3 g 21,7 % von Eiern, Soja, Milch, Aromatisch aus Natursauerteig - eine saftige Entscheidung. Brennwert 967/232 11,6 % Fett 2,8 g 4,0 % Fettsäuren 0,3 g 1,5 % Kohlenhydrate 42,4 g 15,7 % davon Zucker 2,7 g 3,0 % Eiweiß 7,3 g 14,6 % Salz 1,3 g 21,7 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Roggenmehl, Weizenmehl), Wasser, hauseigener Natursauerteig, Leinsamen, Salz, Hefe, Apfelballaststoff, Sonnenblumen-Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume) von Eiern, Soja, Milch, 9

10 Zwiebelbrot (Roggenmischbrot, 500 g) Mit gerösteten Zwiebeln - ein rustikales Geschmackserlebnis. Brennwert 1109/265 13,3 % Fett 6,2 g 8,9 % Fettsäuren 2,0 g 10,0 % Kohlenhydrate 44,5 g 16,5 % davon Zucker 2,2 g 2,4 % Eiweiß 6,5 g 13,0 % Salz 1,3 g 21,7 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Roggenmehl, Weizenmehl),Wasser, hauseigener Natursauerteig, Röstzwiebeln, Salz, Hefe, Apfelballaststoff, Sonnenblumen-Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume) Zwilling (Roggenmischbrot, 250 g und Nahrstedt s Abendbrot, 250 g) zusammen 500 g von Eiern, Soja, Milch, Zutaten Nahrstedt s Abendbrot: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Roggenmalzflocken, Hirse, Gerste, Maiskeimmehl), Wasser, hauseigener Natursauerteig, Backerbsenschrot, Salz, Hefe 10 von Eiern, Soja, Milch, Mischbrot enthält Pro 100 g % der RM* pro 100 g Brennwert 961/230 11,5 % Fett 0,9 g 1,3 % Fettsäuren 0,1 g 0,5 % Kohlenhydrate 46,1 g 17,1 % davon Zucker 2,5 g 2,8 % Eiweiß 6,7 g 13,4 % Salz 1,5 g 25 % Zutaten Mischbrot: Getreidemahlerzeugnisse (Roggenmehl, Weizenmehl), Wasser, hauseigener Natursauerteig, Salz, Hefe, Apfelballaststoff, Sonnenblumen-Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume) Abendbrot enthält Pro 100 g % der RM* pro 100 g Brennwert 916/219 10,95 % Fett 1,2 g 1,7 % Fettsäuren 0,2 g 1,0 % Kohlenhydrate 41,3 g 15,3 % davon Zucker 1,4 g 1,6 % Eiweiß 8,2 g 16,4 % Salz 1,1 g 18,3 %

11 Rogger (Roggenbrot, 500 g) Ein Roggenbrot aus 100 % Roggenmehl. Brennwert 903/216 10,8 % Fett 0,8 g 1,1 % Fettsäuren 0,1 g 0,5 % Kohlenhydrate 43,3 g 16,0 % davon Zucker 4,0 g 4,4 % Eiweiß 5,7 g 11,4 % Salz 1,2 g 20 % Zutaten: Hauseigener Natursauerteig, Getreidemahlerzeugnisse (Roggenmehl), Wasser, Salz Frankenlaib (Roggenbrot, 750 g) Ein rustikales Brot. Ohne Hefe von Eiern, Soja, Milch, Brennwert 928/222 11,1 % Fett 1,0 g 1,4 % Fettsäuren 0,1 g 0,5 % Kohlenhydrate 44,0 g 16,3 % davon Zucker 4,1 g 4,6 % Eiweiß 6,0 g 12,0 % Salz 1,0 g 16,7 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Roggenmehl), hauseigener Natursauerteig, Wasser, Kümmel, Salz Ohne Hefe von Eiern, Soja, Milch, 11

12 Sonntagskorn (Körnerbrot, 500 g) Mit 5 wertvollen Getreidesorten - Der körnige genuss. Brennwert 1021 / ,25 % Fett 2,5 g 3,6 % Fettsäuren 0,3 g 1,5 % Kohlenhydrate 45,1 g 16,7 % davon Zucker 3,2 g 3,6 % Eiweiß 7,4 g 14,8 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Roggenmehl, Haferflocken, Gerste, Hirse), Wasser, hauseigener Natursauerteig, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Salz, Hefe, Gerstenmalzmehl, Apfelballaststoff, Sonnenblumen-Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume) Salz 1,6 g 26,7 % von Eiern, Soja, Milch, Sonntagskruste (Roggenmischbrot, 500 g) Lecker aus hauseigenem Natursauerteig - Ein frischer Genuss. Brennwert 961/230 11,5 % Fett 0,9 g 1,3 % Fettsäuren 0,1 g 0,5 % Kohlenhydrate 46,1 g 17,1 % davon Zucker 2,5 g 2,8 % Eiweiß 6,7 g 13,4 % Salz 1,5 g 25 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Roggenmehl, Weizenmehl), Wasser, hauseigener Natursauerteig, Salz, Hefe, Apfelballaststoff, Sonnenblumen- Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume) Sesam, Erdnüssen und 12

13 Nussbrot (Roggenbrot, 500 g) Nussig - Kernig - Knackig. Ohne Hefe Brennwert 1189/284 14,2 % Fett 10,7 g 15,3 % Fettsäuren 1,1 g 5,5 % Kohlenhydrate 37,0 g 13,7 % davon Zucker 3,8 g 4,2 % Eiweiß 7,3 g 14,6 % Salz 1,0 g 16,7 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Roggenmehl), hauseigener Natursauerteig, Wasser, Haselnüsse, Walnüsse, Sesam, Zuckerrübensirup, Salz von Eiern, Soja, Milch und Erdnüssen. Brot Dinkel Aktiv Brot (Vollkornbrot, 500 g) Aktiv mit Ballaststoffen. Brennwert 1029/245 12,3 % Fett 3,4 g 4,9 % Fettsäuren 0,353 g 1,765 % Kohlenhydrate 41,5 g 15,4 % davon Zucker 6,4 g 7,1 % Eiweiß 8,8 g 17,6 % Salz 1,4 g 23,3 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Dinkelmalzflocken, Dinkel-Vollkornmehl), Wasser, Sonnenblumenkerne, Gerstenmalz flüssig, Kartoffelflocken, Dinkel-Vollkornsauerteig, Sauermolkenpulver, Apfelpulpe, Salz, Hefe von Eiern, Soja, Sesam, Erdnüssen und 13

14 24StundenBrot (Vollkornbrot, 750 g) Reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Urkornbrot (Vollkornbrot, 500 g) von Eiern, Sesam, Erdnüssen und Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Haferflocken, Haferballaststoff), Wasser, Weizeneiweiß, Sojaschrot, Sonnenblumenkerne, Sojamehl, Weizenkeime, Roggen- Vollkornsauerteig, Hefe, Salz, Gerstenmalzmehl, Soja-Lecithin, Sauermolkenpulver, Buttermilchpulver, Gewürze (Ingwer, Chili), Fruchtsaft der Limette Das volle Korn - schmeckt aus Tradition. Brennwert 983/235 11,8 % Fett 7,0 g 10,0 % Fettsäuren 1,0 g 5,0 % Kohlenhydrate 17,0 g 6,3 % davon Zucker 4,2 g 4,7 % Eiweiß 24,0 g 4,8 % Salz 1,3 g 21,7 % Brennwert 810/194 9,7 % Fett 1,0 g 3,9 % Fettsäuren 0,139 g 0,695 % Kohlenhydrate 36,2 g 13,4 % davon Zucker 2,5 g 2,8 % Eiweiß 5,8 g 11,6 % Salz 1,2 g 20 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Roggenvollkornmehl, Roggenschrot), Wasser, hauseigener Vollkorn-Natursauerteig, Salz, Hefe von Eiern, Soja, Milch, 14

15 Korn 5er (Fünfkornbrot / Roggenmischbrot, 750 g) Mit 5 wertvollen Getreidesorten - Der körnige Genuss. Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Roggenmehl, Weizenmehl, Haferflocken, Gerste, Hirse), Wasser, hauseigener Natursauerteig, Salz, Gerstenmalzmehl Kneipp -Fünf-Elemente-Brot (Körnerbrot / Weizenmischbrot, 750 g) Brennwert 907/217 10,8 % Fett 1,1 g 1,6 % Fettsäuren 0,167 g 0,835 % Kohlenhydrate 43,0 g 15,9 % davon Zucker 2,1 g 2,3 % Eiweiß 6,3 g 12,2 % Salz 1,5 g 25 % Ohne Hefe von Eiern, Soja, Milch, Lebenskraft aus der Natur - Gebacken nach Original-Kneipp -Rezeptur. Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Roggenmehl), Wasser, hauseigener Natursauerteig, Sojaschrot, Backerbsenschrot, Salz, Leinsamen, Weizeneiweiß, Hefe, Sonnenblumenkerne, Kartoffelflocken, Amaranth, Sojamehl, Haferspeisekleie, Gerstenmalzmehl, Quinoa, Fruchtsaft der Limette Dekor: Reismehl Brennwert 961/230 11,5 % Fett 3,1 g 4,4 % Fettsäuren 0,409 g 2,045 % Kohlenhydrate 36,8 g 13,6 % davon Zucker 1,8 g 2,0 % Eiweiß 10,9 g 21,8 % Salz 1,5 g 25 % Sesam, Erdnüssen und 15

16 Kornkönig (Körnerbrot / Weizenmischbrot, 500 g) Bestes aus Schrot und Korn - Der König des vollen Geschmacks. Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Roggenvollkornschrot, Weizenvollkornschrot, Maisgrieß, Gerstenvollkornschrot), Wasser, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sojaschrot, Roggenmalzmehl, Gerstenmalzmehl, Zichorie, Fruchtsaft der Zitrone und Limette, Salz, Hefe, Apfelballaststoff, Sonnenblumen-Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume) Knollenbrot (Weizenmischbrot, 500 g) Leckeres Mischbrot mit feiner Kartoffelnote. Brennwert 1123/269 13,45 % Fett 4,6 g 6,6 % Fettsäuren 0,554 g 2,77 % Kohlenhydrate 44,3 g 16,4 % davon Zucker 1,6 g 1,8 % Eiweiß 9,8 g 19,6 % Salz 1,3 g 21,7 % von Eiern, Soja, Milch, Brennwert 994/238 11,9 % Fett 0,9 g 1,3 % Fettsäuren 0,1 g 0,5 % Kohlenhydrate 48,8 g 18,1 % davon Zucker 1,8 g 2,0 % Eiweiß 6,7 g 13,4 % Salz 1,4 g 23,3 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Roggenmehl, Roggenmalzflocken), Wasser, hauseigener Natursauerteig, Kartoffelflocken, Salz, Gerstenmalzmehl, Hefe, Zucker, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume) 16

17 Italienisches Weißbrot (Weizenbrot, 500 g) Locker, Lecker - La Dolce Vita. Brennwert 1090/261 13,1 % Fett 1,6 g 2,3 % Fettsäuren 0,2 g 0,5 % Kohlenhydrate 52 g 19,3 % davon Zucker 1,7 g 1,9 % Eiweiß 8,0 g 16,0 % Salz 1,4 g 23,3 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Hartweizengrieß, Weizenmehl, Maiskeimmehl), Wasser, hauseigener Weizenvorteig, Hefe, Salz, Zucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume) Weißbrot, frei geschoben (Weizenbrot, 750 g) Auf Steinplatten gebacken - wärmstens zu empfehlen. Brennwert 1090/261 13,1 % Fett 1,6 g 2,3 % Fettsäuren 0,2 g 0,5 % Kohlenhydrate 52 g 19,3 % davon Zucker 1,7 g 1,9 % Eiweiß 8,0 g 16,0 % Salz 1,4 g 23,3 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Roggenmehl), Wasser, Hefe, Salz, Gerstenmalz flüssig, Pflanzenöl (Raps + Sonnenblume), Zucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin 17

18 Wurzelbrot (Weizenbrot, ca. 300 g) Das Schweizer Original - Perfekt für die deftige Brotzeit. Brennwert 1042/248 12,4 % Fett 1,3 g 1,9 % Fettsäuren 0,254g 1,27 % Kohlenhydrate 48 g 17,8 % davon Zucker 1,1 g 1,2 % Eiweiß 8,9 g 17,8 % Salz 1,7 g 28,3 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Weizenkeimmehl), Wasser, Salz, Hefe, Zucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume) LaBaguette (Weizenbrot, 250 g) Handgemachte Baguettes mit lockerer Porung und knackiger Kruste. Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Hartweizengrieß, Weizenkeimmehl), Wasser, Salz, Hefe, Zucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume) Brennwert 986/236 11,8 % Fett 1,0 g 1,4 % Fettsäuren 0,1 g 0,5 % Kohlenhydrate 47,3 g 17,5 % davon Zucker 1,1 g 1,2 % Eiweiß 2,3 g 4,6 % Salz 1,5 g 25,0 % 18

19 Dunkles Landbaguette (Weizenbrot, 250 g) Lockere Porung mit Knackiger Kruste - ein laaaanger Genuss. Brennwert 1155/277 13,9 % Fett 1,8 g 2,6 % Fettsäuren 0,268 g 1,34 % Kohlenhydrate 54,6 g 20,2 % davon Zucker 1,5 g 1,7 % Eiweiß 8,1 g 16,2 % Salz 1,5 g 25 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Roggenmehl), Wasser, Gerstenmalzmehl, Salz, Hefe, Roggen-Vollkornsauerteig, Pflanzenöl (Raps + Sonnenblume), Zucker, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin Ciabatta Paprika-Olive (Weizenbrot, 200 g) Mit Paprika und Oliven - zum Verlieben. Brennwert 1057/253 12,7 % Fett 3,5 g 5,0 % Fettsäuren 0,5 g 2,5 % Kohlenhydrate 45,1 g 16,7 % davon Zucker 2,9 g 6,0 % Eiweiß 7,5 g 15,0 % Salz 1,7 g 28,3 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl), Wasser, Paprika, Oliven, Olivenöl, Hefe, Salz, Zucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume), Kräuter der Provence Sesam, Erdnüssen und 19

20 Semmel (Weizenbrötchen, 100 g) Der Klassiker im Doppelpack. Brennwert 1220/291 14,6 % Fett 1,9 g 2,7 % Fettsäuren 0,28 g 1,4 % Kohlenhydrate 57,0 g 21,1 % davon Zucker 1,3 g 1,4 % Eiweiß 9,2 g 18,4 % Salz 1,7 g 28,3 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse i e (Weizenmehl), Wasser, Hefe, Salz, Gerstenmalz flüssig, Pflanzenöl (Raps + Sonnenblume), Zucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin Sesam, Erdnüssen und Das Brötchen (Weizenbrötchen, 60 g) Immer wieder gern. Brennwert 1214/290 14,5 % Fett 2,1 g 3,0 % Fettsäuren 0,309 g 1,545 % Kohlenhydrate 57,0 g 20,9 % davon Zucker 1,7 g 1,9 % Eiweiß 8,9 g 17,8 % Salz 1,6 g 26,7 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl), Wasser, Hefe, Salz, Gerstenmalz flüssig, Pflanzenöl (Raps + Sonnenblume), Zucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin Sesam, Erdnüssen und 20

21 Krusti (Weizenbrötchen, 100 g) Knusprig macht lustig. Brennwert 1230/294 14,7 % Fett 2,0 g 2,9 % Fettsäuren 0,295 g 1,475 % Kohlenhydrate 57,3 g 21,2 % davon Zucker 1,3 g 1,4 % Eiweiß 9,2 g 18,4 % Salz 1,7 g 28,3 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl), Wasser, Hefe, Salz, Pflanzenöl (Raps + Sonnenblume), Zucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin Sesam, Erdnüssen und 21

22 Mohnbrötchen (Weizenbrötchen mit Mohn, 60 g) Macht jeden Tag zum Mohntag. Brennwert 1161/279 14,0 % Fett 3,1 g 4,4 % Fettsäuren 0,4 g 2,0 % Kohlenhydrate 51,0 g 18,9 % davon Zucker 1,1 g 1,2 % Eiweiß 9,0 g 18,0 % Salz 1,4 g 23,3 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl), Wasser, Hefe, Salz, Gerstenmalz flüssig, Pflanzenöl (Raps + Sonnenblume), Zucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin Dekor: Mohn Sesambrötchen (Weizenbrötchen, 60 g) Macht den Tag nussig. Brennwert 1180/282 14,1 % Fett 3,7 g 5,3 % Fettsäuren 0,6 g 3,0 % Kohlenhydrate 50,9 g 18,9 % davon Zucker 1,1 g 1,2 % Eiweiß 8,9 g 17,8 % Salz 1,4 g 23,3 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl), Wasser, Hefe, Salz, Gerstenmalz flüssig, Pflanzenöl (Raps + Sonnenblume), Zucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin Dekor: Sesam Erdnüssen und 22

23 Käsebrötchen (Weizenbrötchen mit Käse, 65 g) Schmeckt auch ohne Belag. Brennwert 1180/282 14,1 % Fett 5,2 g 7,4 % Fettsäuren 2,6 g 13,0 % Kohlenhydrate 46,2 g 17,1 % davon Zucker 1,0 g 1,1 % Eiweiß 10,8 g 21,6 % Salz 1,4 g 23,3 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl), Wasser, Hefe, Salz, Gerstenmalz flüssig, Pflanzenöl (Raps + Sonnenblume), Zucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin Dekor: Käse Sauerteigbrötchen (Weizenbrötchen mit Roggenmehlanteil, 80 g) Ein bißchen Spaß muss sein. von Eiern, Sesam, Erdnüssen und Zusatzstoff: Käse enthält Farbstoff Beta-Carotin. Brennwert 1165/279 14,0 % Fett 1,9 g 2,7 % Fettsäuren 0,260 g 1,3 % Kohlenhydrate 54,5 g 20,2 % davon Zucker 1,9 g 2,1 % Eiweiß 8,3 g 16,6 % Salz 1,5 g 25,0 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Roggenmehl), Wasser, Gerstenmalzmehl, Roggen-Vollkornsauerteig, Hefe, Salz, Pflanzenöl (Raps + Sonnenblume), Zucker, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin 23

24 Schusterjunge (Roggenbrötchen, 80 g) Das andere Brötchen. Brennwert 1154/277 13,9 % Fett 2,6 g 3,7 % Fettsäuren 0,819 g 4,1 % Kohlenhydrate 52,6 g 19,5 % davon Zucker 3,2 g 3,6 % Eiweiß 7,6 g 15,2 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Roggenmehl, Weizenmehl), Wasser, hauseigener Natursauerteig, Hefe, Pflanzenöl (Raps + Sonnenblume), Salz, Gerstenmalzmehl, Zucker, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin, Brotgewürz (Koriander, Fenchel, Kümmel, Anis) Schwabenkorn (Dinkelbrötchen, 80 g) Salz 1,4 g 23,3 % Das Dinkelwunder. Brennwert 1189 KJ/ 14,2 % 284 Kcal Fett 2,6 g 3,7 % Fettsäuren 0,3 g 1,5 % Kohlenhydrate 52,7 g 19,5 % davon Zucker 2,5 g 2,8 % Eiweiß 9,9 g 19,8 % Salz 1,8 g 30 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Dinkelmehl, Dinkelmalzflocken, Dinkelkörner), Wasser, Gerstenmalz flüssig, Backerbsenschrot, Salz, Hefe, Kartoffelflocken, Pflanzenöl (Raps + Sonnenblume), Zucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin 24

25 Kürbiskernbrötchen (Körnerbrötchen, 80 g) Kernig durch den Tag. Brennwert 1269/303 15,2 % Fett 5,2 g 7,4 % Fettsäuren 0,82 g 4,14 % Kohlenhydrate 51,4 g 19,0 % davon Zucker 1,1 g 1,2 % Eiweiß 10,3 g 20,6 % Salz 1,3 g 21,7 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Roggenmalzflocken), Wasser, Kürbiskerne, Backerbsenschrot, Hefe, Salz, Pflanzenöl (Raps + Sonnenblume), Kartoffelflocken, Zucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin Malzkornbrötchen (Körnerbrötchen, 100 g) Locker und Leicht zu genießen. Brennwert 1187/284 14,2 % Fett 3,0 g 4,3 % Fettsäuren 0,3 g 1,5 % Kohlenhydrate 52 g 19,3 % davon Zucker 2,0 g 2,2 % Eiweiß 9,3 g 28,6 % Salz 1,6 g 26,7 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Gerstenflocken, Dinkelvollkorn, Roggenmalzflocken), Wasser, Backerbsenschrot, Kartoffelflocken, Leinsamen, Salz, Hefe, Pflanzenöl (Raps und Sonnenblume), Zucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin 25

26 Kornherz (Körnerbrötchen, 80 g) So wertvoll wie ein kleines Steak. Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl), Wasser, Sojaschrot, Backerbsenschrot, Kartoffelflocken, Amaranth, Sonnenblumenkerne, Roggen-Vollkornsauerteig, Leinsamen, Salz, Hefe, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Weizenkeime, Weizeneiweiß, Lecithin (Soja und Sonnenblume), Quinoa, Apfelballaststoff, Zucker, Sojamehl, Pflanzenöl (Raps + Sonnenblume) Karottenbrötchen Kartottenbrötchen (Körnerbrötchen, 80 g) Körnerbrötchen mit saftigen Karotten Brennwert 1211/290 14,5 % Fett 4,3 g 6,1 % Fettsäuren 0,616 g 3,08 % Kohlenhydrate 48,9 g 18,1 % davon Zucker 1,9 g 2,1 % Eiweiß 11,2 g 22,4 % Salz 1,3 g 21,7 % Brennwert 1129 / ,6 % Fett 3,4 g 4,9 % Fettsäuren 0,5 g 2,5 % Kohlenhydrate 46,7 g 17,3 % davon Zucker 3,5 g 3,9 % Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl, Weizenvollkornmehl, Roggenmalzflocken), Wasser, getrocknete Karotten, Joghurt, geröstete Sonnenblumenkerne, Backerbsenschrot, Salz, Kürbiskerne, Kartoffelflocken, Hefe, Gerstenmalz flüssig, Zucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin, Pflanzenöl (Sonnenblume) Eiweiß 10,4 g 20,8 % Salz 1,3 g 21,7 % 26

27 Partygebäck Was anderes kommt zu keiner Feier in die Tüte. Zutaten: Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl), Wasser, Hefe, Salz, Gerstenmalz flüssig, Pflanzenöl (Raps + Sonnenblume), Zucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin Dekor: Sesam, Mohn, Kümmel, Leinsamen, Haferflocken, Mais, Reis und Käse von Eiern, Erdnüssen und 30 Brötchen Zusatzstoff: Käse enthält Farbstoff Beta-Carotin. Partyrad Macht jede Party zu einer runden Sache. Zutaten: Zutaten: Getreidemahlerzeugnisse (Weizenmehl), Wasser, Hefe, Salz, Gerstenmalz flüssig, Pflanzenöl (Raps + Sonnenblume), Zucker, Gerstenmalzmehl, Weizenmalzmehl, Sojamehl, Sonnenblumen-Lecithin Dekor: Sesam, Mohn, Kümmel, Leinsamen, Haferflocken, Mais, Reis und Käse Klein: 7 Brötchen Groß: 30 Brötchen von Eiern, Erdnüssen und Zusatzstoffe: Schinken enthält Konservierungsstoff Natriumnitrit; Käse enthält Farbstoff Beta-Carotin. Bei Käse-Schinken-Belag: Schinkenwürfel roh (Schweinefleisch, Kochsalz, Dextrose, Zucker, Glukose, Gewürzextrakte (enthalten Senf und Sellerie), Konservierungsstoff Natriumnitrit, Kaliumnitrat, Tannenholzrauch). Gouda-Scheibe: (Kuhmilch, Kochsalz, Mikrobielles Labferment, Farbstoff: Beta-Carotin, Typ Säurewecker Mesophil, Kalziumchlorid) 27

28 Deutschlands erster Bäcker mit dem Reinheitsgebot für Brot und Brötchen. Leckere Brote und Brötchen ohne künstliche Zusatzstoffe. Unser Reinheitsgebot für Brot und Brötchen Wir verwenden ausschließlich: - selbst hergestellten Natursauerteig - - hauseigenen Weizenvorteig - - natürliches Lecithin - Wir verzichten auf: - Konservierungsstoffe - - Schimmelverhütungsmittel - - chemisch-synthetische Emulgatoren - - Technische Enzyme - 28