Die Backfermentbrote (ohne Zusatz von Backhefe)

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1 Unser Backwarensortiment Stand: September Berlin, Pannierstr , Fax: Die Backfermentbrote (ohne Zusatz von Backhefe) Hefefreies Weizenbrot fein vermahlen 69% Weizenmehl(550er)*, 17% Weizenmehl(1050er)*, 8% Roggenmehl(1150er)*, 4% Hartweizengrieß*, 1% Weizenvollmehl* (Backferment), Rübensirup*, Margarine*, Pfeffer* ca. 600g Sa Kürbiskernbrot körnig 40% Roggenvollkornmehl*, Kürbiskerne* Di, Do Leinsaatbrot feinkörnig 40% Roggenvollkornmehl*, Leinsaat* Di, Do Mischkornbrot körnig 40% Roggenvollkornmehl*, Leinsaat*, Kürbiskerne*, Sonnenblumenkerne*, Buchweizen*, Sesam* Di, Do, Sa 1

2 Die Backfermentbrote (ohne Zusatz von Backhefe) Möhrenbrot fein vermahlen 40% Roggenvollkornmehl*, Möhrenraspeln* Mo, Mi, Fr Möhre-Walnuss-Brot fein vermahlen, Nussstücke 40% Roggenvollkornmehl*, Möhrenraspeln*, Walnüsse*, Sesam* Büchsenbrot Mo, Fr Quark-Mohn-Kasten fein vermahlen 67% Weizenvollkornmehl*, 33% Roggenvollkornmehl*, Quark*, Mohn*, Sonnenblumenöl* Mi Sonnenblumenbrot körnig 40% Roggenvollkornmehl*, Sonnenblumenkerne* Walnussbrot fein vermahlen, Nussstücke 40% Roggenvollkornmehl*, Walnüsse Di, Sa Weizenmischbrot fein vermahlen 40% Roggenvollkornmehl* Mo, Mi, Fr, Sa 2

3 Die Sauerteigbrote (mit geringer Menge Backhefe) Braubäcker fein vermahlen 50% Roggenvollmehl*, 30% Weizenvollmehl*, 20% Braugerste* (Treber), Gerstenmalz*, Koriander*, Pfeffer* Mi Brennnessel-Gewürz fein vermahlen, Krautblätter 100% Roggenvollkornmehl*, Brennnesselkraut*, Brotgewürzmischung* Mo, Do Dinkel-Rose feinkörnig 50% Roggenvollkornmehl*, 50% Dinkelvollkornmehl*, Sesam* Mo Friesländer schrotig 70% Roggenvollkornschrot*, 30% Dinkelvollkornschrot*, Rübensirup* Sa Grünkernbrot körnig 45% Grünkernkorn*, 20% Dinkelvollkornmehl*, 20% Roggenmehl (1150er)*, 15% Roggenvollmehl* Mi Hamburger Schwarzbrot feinkörnig 70% Roggenvollkornmehl*, 20% Roggenvollkornschrot*, 10% Roggenkorn*, Honig* Mo, Fr Hanfbrot körnig 100% Roggenvollkornmehl*, Hanfsaat* Di, Fr 3

4 Die Sauerteigbrote (mit geringer Menge Backhefe) Haselnuss-Sesam fein körnig, ganze Nüsse 60% Roggenvollkornmehl*, 40% Weizenvollkornmehl*, Haselnüsse*, Sesam* Jubiläumsbrot feinschrotig 45% Roggenmehl(1150er)*, 35% Roggenvollkornmehl*, 20% Roggenvollkornschrot* Mo, Do Kartoffelkruste Kartoffelstücke 64% Roggen(1150er), 8% Roggenvollkornmehl*, 28% Weizen(550er)*, Kartoffeln* (ca.20% Teiganteil), Olivenöl*, Pfeffer*, Paprika*, Chili* Fr Kümmelbrot fein vermahlen, ganzer Kümmel 100% Roggenvollkornmehl*, Kümmel (ganz)*, Kümmel (gemahlen)* Mo, Do Pflaume-Walnuss fein vermahlen, saftig, Nussstücke 60% Roggenvollkornmehl*, 40% Weizenvollkornmehl*, Pflaumen*, Walnüsse*, Zitronensaft*, Chili* Büchsenbrot Mi Rixdorfer Landbrot fein vermahlen 64% Roggen(1150er)*, 8% Roggenvollkornmehl*, 28% Weizen(1050er)* Di Roggenbrot fein vermahlen 100% Roggenvollkornmehl* Mo, Di, Do, Fr, Sa 4

5 Die Sauerteigbrote (mit geringer Menge Backhefe) Roggen-Saat körnig 100% Roggenvollkornmehl*, Leinsaat*, Sesam*, Sonnenblumenkerne* Roggenkruste fein vermahlen 100% Roggenvollkornmehl* Mi Roggenmischbrot fein vermahlen 60% Roggenvollkornmehl*, 40% Weizenvollkornmehl* Schwarzwälder Dinkel fein vermahlen 47% Dinkelvollkornmehl*, 42% Roggenvollkornmehl*, 11% Dinkelmehl(630er)* Sa Sesambrot fein körnig 60% Roggenvollkornmehl*, 40% Weizenvollkornmehl*, Sesam* Windstärke 4 feinschrotig 45% Roggenmehl(1150er)*, 35% Roggenvollkornmehl*, 20% Roggenvollkornschrot* Fr, Sa 5

6 Die Dinkelbackfermentbrote (ohne Zusatz von Backhefe) Dinkel-Haferkorn körnig 80% Dinkelvollkornmehl*, 18% Haferkorn*, 2% Haferflocken*, Pfeffer* Fr Dinkel- fein vermahlen 92% Dinkelvollkornmehl*, 8% Dinkelflocken Dinkel-Möhre körnig 92% Dinkelvollkornmehl*, 8% Dinkelflocken*, Möhrenraspeln*, Kürbiskerne*, Sonnenblumenkerne*, Zitronensaft* Sa Dinkel-Saat körnig 92% Dinkelvollkornmehl*, 8% Dinkelflocken*, Leinsaat*, Sesam*, Sonnenblumenkerne*, Mohn* Di, Do 6

7 Die Weizenbrote mit Hefe Baguette (hell) 90% Weizenmehl(550er)*, 5% Roggenmehl(1150er)*, 5% Maisgrieß* Butterstuten 100% Weizenmehl(550er)*, Milch*, Rohrohrzucker*, Butter*, Eier*, Vanillezucker* Angeschoben Fr, Sa Ciabatta (natur) 85% Weizenmehl(550er)*, 10% Hartweizengrieß* 5% Natursauerteig (Roggen)*, Olivenöl* ca. 350g Ciabatta (Olive) 85% Weizenmehl(550er)*, 10% Hartweizengrieß* 5% Natursauerteig (Roggen)*, Olivenöl*, Oliven*, Kräuter* ca. 350g Helles Landbrot 95% Weizenmehl(550er)*, 5% Roggenmehl(1150er)* Fr Italienisches Landbrot 75% Weizenmehl(550er)*, 20% Weizenmehl(1050er)*, 5% Natursauerteig (Roggen)* Sa Kastenweißbrot 90% Weizenmehl(550er)*, 10% Roggenmehl(1150er)*, Margarine*, Gerstenmalz* 7

8 Die Weizenbrote mit Hefe Rosinenstuten Milch*, Butter*, Rosinen*, Honig* Fr, Sa Vollkornbaguette (Mischkorn) Margarine*, Sesam*, Leinsaat*, Buchweizen*, Sonnenblumenkerne*, Kürbiskerne* Vollkornbaguette (Mohn) Margarine*, Mohn* Vollkornbaguette (Natur) Margarine* Vollkornbaguette (Sesam) Margarine*, Sesam* Zwiebel-Baguette 95% Weizenvollkornmehl*, 5% Natursauerteig (Roggen)*, Margarine*, Zwiebeln* Fr, Sa 8

9 Die Kleinen und die Feinen (mit Weizen und Hefe) Apfelbrötchen Milch*, Äpfel*, Honig*, Margarine*, Zimt* Croissant (hell) 100% Weizenmehl(550er)*, Sojamilch*, Hafermilch*, Margarine*, Rohrohrzucker*, Zitronensaft* Franzbrötchen 100% Weizenmehl(550er)*, Milch*, Rosinen*, Margarine*, Honig*, Vollrohrzucker*, Zitronensaft* Kürbiskernbrötchen Margarine*, Kürbiskerne*, Zitronensaft* Laugenbrezel (nicht aus eigener Herstellung) 100% Weizenmehl(550er)*, Margarine*, Gerstenmalz*, Rohrohrzucker*, Acerolapulver*, Natronlauge Laugenbrötchen (nicht aus eigener Herstellung) 100% Weizenmehl(550er)*, Palmfett*, Gerstenmalz*, Rohrohrzucker*, Acerolapulver*, Natronlauge 9

10 Die Kleinen und die Feinen (mit Weizen und Hefe) Laugencroissant (nicht aus eigener Herstellung) 100% Weizenmehl(550er)*, Butter*, Rohrohrzucker*, Gerstenmalz*, Acerolapulver*, Natronlauge Müslibrötchen 80% Weizenmehl(550er)*, 20% Roggenmehl(1150er)*, Haferflocken*, Sonnenblumenkerne*, Kürbiskerne*, Rosinen*, Margarine*, Honig*, Sa Nougatcroissant 100% Weizenmehl(550er)*, Sojamilch*, Hafermilch*, Margarine*, Nougat*, Rohrohrzucker*, Zitronensaft* Rosine-Nuss Jumbo 100% Weizenvollmehl*, Milch*, Rosinen*, Mandeln*, Haselnüsse*, Honig*, Margarine* Schrippe 90% Weizenmehl(550er)*, 10% Roggenmehl(1150er)*, Margarine*, Gerstenmalz*, Zitronensaft* Splitterbrötchen 100% Weizenmehl(550er)*, Milch*, Margarine*, Honig*, Vollrohrzucker*, Zitronensaft* Trekkingbrötchen 90% Weizenvollkornmehl*, 10% Natursauerteig(Roggen)*, Margarine*, Leinsaat*, Mohn*, Sonnenblumenkerne*, Sesam*, Zitronensaft* 10

11 Die Kleinen und die Feinen (mit Weizen und Hefe) Vitalbrötchen Margarine*, Leinsaat*, Sonnenblumenkerne*, Sesam*, Walnüsse*, Haselnüsse*, Möhrenraspeln*, Haferflocken*, Kürbiskerne*, Zitronensaft* Mo, Mi, Fr, Sa Vollkornbrötchen (nackt) Margarine*, Zitronensaft* Vollkornbrötchen (mit Haferflocken) Margarine*, Haferflocken*, Zitronensaft* Vollkornbrötchen (mit Mohn) Margarine*, Mohn*, Zitronensaft* Vollkornbrötchen (mit Sesam) Margarine, Sesam*, Zitronensaft* Vollkornbrötchen (mit SB-Kernen) Margarine*, Sonnenblumenkerne*, Zitronensaft* 11

12 Die Weizenfreien (mit Hefe) Dinkel-Apfeltasche 50% Dinkelvollmehl*, 50% Dinkelmehl(630er)*, Margarine*, Äpfel*, Apfelsaft*, Puddingpulver*, Mandeln*, Vollrohrzucker* Dinkel-Fladenbrot 100% Dinkelmehl(650er)*, Gerstenmalz*, Olivenöl*, Sesam*, Schwarzkümmel* Mi, Do, Fr, Sa Dinkel-Mohnschleife 50% Dinkelvollmehl*, 50% Dinkelmehl(630er)*, Milch*, Mohn*, Butter*, Margarine*, Honig*, Ei*, Mandeln*, Vollrohrzucker* Dinkel-Nuss-Brezel 50% Dinkelvollmehl*, 50% Dinkelmehl(630er)*, Milch*, Haselnüsse*, Marzipan*, Margarine*, Honig*, Ei*, Zimt* Dinkel-Saatbrötchen 90% Dinkelvollmehl*, 10% Dinkelmehl(630er)*, Leinsaat*, Sonnenblumenkerne*,Sesam*, Margarine*, Zitronensaft* Sa Dinkel-Toastbrot 100% Dinkelvollmehl (inkl. Dinkel-Backferment)*, Butter*, Honig*, Dinkelflocken* Di, Do, Fr, Sa Dinkelbaguette 90% Dinkelvollmehl*, 10% Dinkelmehl(630er)*, Margarine*, Zitronensaft* Dinkelbrötchen 90% Dinkelvollmehl*, 10% Dinkelmehl(630er)*, Margarine*, Zitronensaft* 12

13 Die Weizenfreien (z.t.mit Hefe) Dinkelcroissant 50% Dinkelvollmehl*, 50% Dinkelmehl(630er)*, Milch*, Margarine*, Honig*, Zitronensaft* Paprika-Dinkel-Seele 100% Dinkelmehl(650er)*, Paprika*, Olivenöl* Gerstenmalz*, Käse*, Bruschettagewürz*, Chili* Roggen-Laibchen 48% Roggenmehl(1150er)*, 32% Dinkelmehl(630er)*, 20% Roggenvollmehl (Sauerteig)*, Margarine*, Zuckerrübensirup*, Gewürze* Rosmarin-Dinkel-Seele 100% Dinkelmehl(650er)*, Gerstenmalz*, Olivenöl*, Rosmarin* Fr, Sa Schwäbische Dinkel-Seele 100% Dinkelmehl(650er)*, Gerstenmalz*, Kümmel*, Hagelsalz Scones, Cranberry (ohne Hefe!) 100% Dinkelmehl(650er)*, Milch*, Sahne*, Butter*, Rohrohrzucker*, Rosinen*, Cranberries*, Backpulver* Mo, Fr Scones, Schoko (ohne Hefe!) 100% Dinkelmehl(650er)*, Soyasahne*, Schokodrops*, Margarine*, Rohrohrzucker*, Backpulver* Mo, Fr 13

14 (Hefefrei) bedeutet, dass wir keine Backhefe zugeben. Alle anderen Backwaren enthalten eine geringe Menge Backhefe. Alle Brote enthalten Meersalz und sind falls nicht anders angegeben (z.b.: 1050er ) aus 100% Vollkornmehl*. Die Prozentangaben beziehen sich nur auf die Getreidemenge. Alle Backwaren welche Dinkel-Backferment enthalten, sind nicht 100% vegan, da der Dinkel-Backferment-Grundansatz unter Verwendung von Honig hergestellt wird. Alle allergenen Stoffe sind entsprechend der EU-Lebensmittelinformations-Verordnung (Verordnung EU Nr. 1169/2011) durch Fettdruck besonders hervorgehoben. Alle Rohstoffe mit * stammen aus ökologischem Landbau gemäß EG-Verordnung. DE-ÖKO