Untersuchungsergebnisse

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1 Untersuchungsergebnisse Die nachfolgenden Tabellen geben einen vollständigen Überblick über die in den Instituten des Niedersächsischen Landesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit und im Falle von Lebensmittelproben auch in Partnerlaboren der Norddeutschen Kooperation im Jahr 22 untersuchten Proben und zugehörige Ergebnisse. Aufgeführt sind die amtlichen Proben, die im Berichtsjahr ( ) in Niedersachsen gezogen wurden (Stichtag Probenahmedatum), um eine Vergleichbarkeit mit anderen Berichten sicherzustellen. Für die Erfassung der Proben und Auswertung der Beanstandungsquoten gilt der Stichtag Sofern in den Kapiteln der Begriff Beanstandungen verwendet wird, handelt es sich um festgestellte Normabweichungen, da die lebensmittelrechtlich verbindliche Feststellung einer Beanstandung bzw. eines Verstoßes nach Würdigung der subjektiven Tatbestände durch die zuständige Lebensmittelüberwachungsbehörde erfolgt. Dies erklärt auch Diskrepanzen zu Einzelwerten der sogenannten Landesstatistik im Verbraucherschutzbericht 22 des Landes Niedersachsen.

2 Zuständige Institute Warengruppen/Schwerpunkte LVI OL LVI BS/H IFF CUX LUA HB IfB LG LL B/BB LALLF MV HU HH Milch Milchprodukte Käse Butter Eier und Eiprodukte Fleisch, Fleischerzeugnisse und Wurstwaren Fische und Fischereierzeugnisse, Krebs- und Weichtiere Öle und Fette Suppen, Soßen, Mayonnaise, Salatdressings Feinkostsalate, Salatmischungen Getreide und -erzeugnisse, Brot und Backwaren Honig, süße Brotaufstriche Konfitüren und Fruchtaufstriche Obst-, Gemüse- und Kartoffelerzeugnisse, Hülsenfrüchte und Erzeugnisse daraus Frisches Obst, Gemüse und Kartoffeln Frischpilze und Pilzerzeugnisse Nüsse, Ölsamen und Erzeugnisse daraus Fruchtsäfte und alkoholfreie Erfrischungsgetränke Wein, Bier, Spirituosen Wein, -erzeugnisse, weinähnliche Getränke Speiseeis Pudding, Cremespeisen, süße Suppen und Soßen Süßwaren, Kaugummi Zucker Kakao, Schokoladen und -erzeugnisse Kaffee, Tee Säuglings- und Kleinkindernahrung Diätetische Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel Fertiggerichte Gewürze, Würzmittel Essenzen, Aromen Mineral- und Tafelwasser Proben mit Erkrankungsvorbericht Bedarfsgegenstände mit Lebensmittelkontakt, Spielwaren Bedarfsgegenstände mit Körperkontakt Kosmetische Mittel, Wasch- und Reinigungsmittel Tabakerzeugnisse Nachweis der Bestrahlung * * 2 * ) chemisch, parasitologisch, virologisch * 2 ) bakteriologisch 92 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG

3 Proben aus der amtlichen Lebensmittelüberwachung Zuständigkeiten Die im Rahmen der amtlichen Lebensmittel- und Bedarfsgegenständeüberwachung im Land Niedersachsen gezogenen Proben werden in den Instituten des LAVES sowie auf der Basis von Verwaltungsabkommen / Staatsvertrag in Partnerlaboren anderer Bundesländer der Norddeutschen Kooperation untersucht. Eine Übersicht über die Zuständigkeiten gibt die nebenstehende Tabelle (siehe Seite 92). LVI OL = Lebensmittel- und Veterinärinstitut Oldenburg LVI BS/H = Lebensmittel- und Veterinärinstitut Braunschweig / Hannover IFF CUX = Institut für Fische und Fischereierzeugnisse Cuxhaven LUA HB = Landesuntersuchungsamt für Chemie, Hygiene und Veterinärmedizin Bremen IfB LG = Institut für Bedarfsgegenstände Lüneburg LL B/BB = Landeslabor Berlin-Brandenburg LALLF MV = Landesamt für Landwirtschaft, Lebensmittelsicher - heit und Fischerei Mecklenburg-Vorpommern HU HH = Institut für Hygiene und Umwelt Hamburg Übersicht Probenzahlen und Beanstandungszahlen Die nachfolgenden Tabellen geben getrennt für Lebensmittel, Bedarfsgegenstände, Kosmetika und Tabakerzeugnisse eine Übersicht zur Gesamtzahl der untersuchten Proben, der Gesamtzahl der untersuchten Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben, des jeweiligen Anteils beanstandeter Proben und der wesentlichen Beanstandungsgründe. Die dargestellte Summe Beanstandungen ist nicht identisch mit der Gesamtzahl beanstandeter Proben, da auf eine Probe mehrere Beanstandungsgründe entfallen können. Sie stellt die der festgestellten Beanstandungsgründe dar. Für Lebensmittel werden soweit Daten vorliegen zusätzlich die Produktkontrollproben und Betriebskontrollproben separat dargestellt. Betriebskontrollproben sind: a. Proben, die für die amtliche Kontrolle von Betrieben, insbesondere der Hersteller und Importeure, notwendig sind und sowohl Vor- und Zwischenals auch Endprodukte eines Lebensmittels, kosmetischen Mittels, Bedarfsgegenstands oder Tabakerzeugnisses umfassen können. b. Umgebungsproben Proben, die zur amtlichen Kontrolle der Hygiene vor, während und nach der Produktion entnommen werden können. Dazu gehören z. B. die Überprüfung von Oberflächen von Arbeitsgeräten, Arbeitskleidung und Leitungssystemen mithilfe von Tupfern, die in der Regel nach erfolgter Reinigung und Desinfek tion entnommen werden, oder Spülwasser sowie die Überprüfung von Proben aus der Umgebung wie z. B. Stäube, Filter oder Kondenswasser. UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG 93

4 Lebensmittel Produktkontrollproben (alle Lebensmittelwarengruppen) Betriebskontrollproben * (Probensätze; alle Betriebsarten) Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 8,3 36 Verdachts-, Beschwerdeund Verfolgsproben beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%) 883 3,7 Summe Beanstandungen Zusammensetzung 288 Kennzeichnung (Aufmachung) Sonstige 73 Bemängelung *) Die tatsächliche Probenzahl bei den Betriebskontrollproben liegt höher, da für die Bewertung der Untersuchungsergebnisse mehrere Proben zu einem Probensatz zusammengefasst werden. Bedarfsgegenstände, Kosmetika, Tabakerzeugnisse Bedarfsgegenstände Kosmetika Tabak Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%), 24,2 77,9 Verdachts-, Beschwerdeund Verfolgsproben beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%) ,3 75, 73,3 Summe Beanstandungen UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG

5 Relativer Anteil der verschiedenen Beanstandungsgründe bei Produktkontrollproben Die Beanstandungsgründe bei Lebensmittelproben lassen sich in drei wesentliche Kategorien zusammenfassen: Nachweis mikrobiologischer Verunreinigungen, die zur Beurteilung gesundheitsschädlich oder gesundheitsgefährdend oder nicht zum Verzehr geeignet geführt haben (6, %) Nachweis anderer Verunreinigungen oder Eigenschaften (z. B. chemische Kontaminationen), die zur Beurteilung gesundheitsschädlich oder gesundheitsgefährdend oder nicht zum Verzehr geeignet geführt haben (3,4 %) Mängel in der Zusammensetzung, Aufmachung oder bei der Kenntlichmachung (8,6%) Die nachfolgende Abbildung gibt den relativen Anteil dieser drei Kategorien bei den in 22 untersuchten Proben wieder. 6, % 3,4% 8,6 % Einzeldarstellung der gesundheitsgefährdenden oder gesundheitsschädlichen mikrobiologischen oder anderen Verunreinigungen Der Anteil als gesundheitsschädlich oder gesundheitsgefährdend einzustufender Lebensmittel war auch im Jahr 22 sehr niedrig. Der Anteil gesundheitsschädlicher bzw. gesundheitsgefährdender mikrobiologischer Verunreinigungen an der Gesamtzahl der Beanstandungen betrug,3 %. Der Anteil gesundheitsschädlicher bzw. gesundheitsgefährdender anderer Verunreinigungen an der Gesamtzahl der Beanstandungen betrug,4 %. Beanstandungen wurden bei folgenden Lebensmitteln ausgesprochen: Nachweis von Salmonella: Beanstandung von Zwiebelmettwurst, Beanstandung von Schweinemett, Beanstandung von Schinkenstreichmettwurst Nachweis von Campylobacter: Beanstandung von Hähnchenkeulen Nachweis von Pseudomonas: Beanstandung von Rindfleisch und Rinderhack, Beanstandung von Schweinefleisch, Beanstandung von Hühnerfleisch, Beanstandung von Fischprodukten Nachweis von Bacillus cereus: Beanstandung von Dönerfleisch, Beanstandung von Gewürzen (Petersilie, Basilikum) Nachweis von Hepatitis A-Viren: Beanstandung von Erdbeer-Joghurtschnitten Fremdkörper nachgewiesen: Beanstandung von Blattspinat Relativer Anteil der verschiedenen Beanstandungsgründe UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG 95

6 Lebensmittel nach Warengruppen Im Folgenden sind die auf Seite 92 zusammengefassten Warengruppen einzeln dargestellt. Untersuchung von Produktkontrollproben Milch und Milchprodukte, Käse, Butter Warenbezeichnung Milch Milchprodukte Käse Butter Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 7,9 33,2 29,5 4,3 Verdachts-, Beschwerdeund Verfolgsproben beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%) ,6 57,7 4,3 33,3 Summe Beanstandungen gesundheitsschädlich und gesundheitsgefährdend gesundheitsschädlich und gesundheitsgefährdend 52 2 Zusammensetzung Kennzeichnung (Aufmachung) Sonstige Untersuchungen an Vor-, Zwischen- und Endprodukten zur Betriebskontrolle bei Herstellern, Beund Verarbeitern von Milch und Milcherzeugnissen Milch und Milcherzeugnisse Probenart untersuchter Probensätze * der aufgrund der mikrobiologischen Beschaffenheit bemängelten Probensätze * Vorzugsmilch 3 8 Pasteurisierte Milch 2 3 Sahne, flüssig 5 Joghurt (handwerklich hergestellt) 8 Joghurt (industriell hergestellt) Rohmilchkäse 37 3 *) Definition Probensatz: mehrere Teilproben aus einem Produktionsbereich, die zusammenfassend bewertet werden 96 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG

7 Untersuchungen an Umgebungsproben zur Betriebskontrolle bei Herstellern, Be- und Verarbeitern von Milch und Milcherzeugnissen sowie Eiern und Eiprodukten Probenart untersuchter Probensätze * der aufgrund der mikrobiologischen Beschaffenheit bemängelten Probensätze * Tupferproben *) Definition Probensatz: mehrere Teilproben aus einem Produktionsbereich, die zusammenfassend bewertet werden Untersuchung von Produktkontrollproben Eier und Eiprodukte Warenbezeichnung Hühnereier Eiprodukte aus Hühnereiern Eier von anderen Geflügelarten Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 22, 7,9, Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%) 36,4 33,3, Summe Beanstandungen Zusammensetzung Kennzeichnung (Aufmachung) 6 6 Sonstige 25 Untersuchungen an Vor-, Zwischen- und Endprodukten zur Betriebskontrolle bei Herstellern, Be- und Verarbeitern von Eiern und Eiprodukten Probenart Eier und Eiprodukte untersuchter Probensätze * (in der Regel jeweils 3 Eier) der aufgrund der mikrobiologischen Beschaffenheit bemängelten Probensätze * Hühnereier (Schale und Dotter) 6 *) Definition Probensatz: mehrere Teilproben aus einem Produktionsbereich, die zusammenfassend bewertet werden UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG 97

8 Untersuchung von Produktkontrollproben Frisches Fleisch, Fleischerzeugnisse und Wurstwaren Warenbezeichnung Frisches Fleisch und Geflügelfleisch Fleischerzeugnisse Wurstwaren Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%),7 32,8 3,2 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%) 35,3 47,3 4,3 Summe Beanstandungen Zusammensetzung Kennzeichnung (Aufmachung) Sonstige UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG

9 Untersuchungen an Vor-, Zwischen- und Endprodukten zur Betriebskontrolle bei Herstellern, Be- und Verarbeitern von Fleisch und Fleischerzeugnissen Fleisch und Fleischerzeugnisse Probenart untersuchter Probensätze * der aufgrund der mikrobiologischen Beschaffenheit bemängelten Probensätze * der aufgrund der chemischen Beschaffenheit bemängelten Probensätze * Schlachttierkörperoberflächen 2 9 Zerlegeteile / zerlegtes Fleisch 3 66 Hackfleisch Fleischzubereitungen zum Verzehr in durcherhitztem Zustand bestimmt zum Rohverzehr bestimmt zum Verzehr in durcherhitztem Zustand bestimmt zum Rohverzehr bestimmt Fleischerzeugnisse 67 Sonstiges Fleisch Geflügelschlachtkörper 4 9 Geflügelfleischzubereitung 7 2 Geflügelteilstücke 22 8 Separatorenfleisch *) Definition Probensatz: mehrere Teilproben aus einem Produktionsbereich, die zusammenfassend bewertet werden Untersuchungen an Umgebungsproben zur Betriebskontrolle bei Herstellern, Be- und Verarbeitern von Fleisch und Fleischerzeugnissen Probenart untersuchter Probensätze * der aufgrund der mikrobiologischen Beschaffenheit bemängelten Probensätze * davon mit schwerwiegenden Mängeln * 2 Tupferproben * ) Definition Probensatz: mehrere Teilproben aus einem Produktionsbereich, die zusammenfassend bewertet werden * 2 ) Die Feststellung schwerwiegender Mängel ergibt sich aus der sachverständigen Bewertung des Keimspektrums und -status der beprobten Lokalisationen. UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG 99

10 Untersuchung von Produktkontrollproben Fische und Fischereierzeugnisse, Krebs- und Weichtiere Warenbezeichnung Fische und Fischzuschnitte Fischereierzeugnisse Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%),6 5,9 4,4 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%) 65, 32, 5, Summe Beanstandungen Zusammensetzung 3 Kennzeichnung (Aufmachung) Sonstige 5 9 Untersuchungen an Vor-, Zwischen- und Endprodukten zur Betriebskontrolle bei Herstellern, Be- und Verarbeitern von Fischen und Fischereierzeugnissen Fische und Fischereierzeugnisse Probenart untersuchter Probensätze * der aufgrund der mikrobiologischen Beschaffenheit bemängelten Probensätze * Räucherfisch *) Definition Probensatz: mehrere Teilproben aus einem Produktionsbereich, die zusammenfassend bewertet werden UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG

11 Untersuchungen an Umgebungsproben zur Betriebskontrolle bei Herstellern, Be- und Verarbeitern von Fischereierzeugnissen Probenart untersuchter Probensätze * der aufgrund der mikrobiologischen Beschaffenheit bemängelten Probensätze davon mit schwerwiegenden Mängeln Tupferproben (virologisch)* Tupferproben (bakteriologisch) 5 3 Tupferproben (bakteriologisch), sonstige fischverarbeitende Betriebe* 3 7 * ) Definition Probensatz: mehrere Teilproben aus einem Produktionsbereich, die zusammenfassend bewertet werden * 2 ) Die Feststellung schwerwiegender Mängel ergibt sich aus der sachverständigen Bewertung des Keimspektrums und -status der beprobten Lokalisationen. * 3 ) durchgeführt im LUA Bremen Untersuchung von Produktkontrollproben Öle und Fette Warenbezeichnung Tierische Fette und Öle Pflanzliche Fette und Öle Margarine und Halbfettmargarine Fettmischungen und Fettzubereitungen Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 4,8 8,7 2,6 8,4 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben 2 3 beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%) 5,,, 63,6 Summe Beanstandungen Zusammensetzung 3 Kennzeichnung (Aufmachung) Sonstige UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG

12 Untersuchung von Produktkontrollproben Suppen, Soßen, Mayonnaise Warenbezeichnung Suppen Soßen Mayonnaise und Salatdressings Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 24,5 38, 46,8 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben 3 9 beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%) 33,3, 33,3 Summe Beanstandungen Zusammensetzung Kennzeichnung (Aufmachung) Sonstige 8 3 Untersuchung von Produktkontrollproben Warenbezeichnung Feinkostsalate, Salatmischungen Feinkostsalate, Salatmischungen Gesamtzahl Proben 422 Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 9,4 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben 26 beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%) Summe Beanstandungen 2 Zusammensetzung 3 Kennzeichnung (Aufmachung) 75 Sonstige 23 23, 9 2 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG

13 Untersuchung von Produktkontrollproben Getreide und -erzeugnisse, Brot und Backwaren Warenbezeichnung Getreide Getreideprodukte Brot und Kleingebäck Feine Backwaren Teigwaren Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%),6,4 23,3 2,2 2,8 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%), 57, 4,7 42,9, Summe Beanstandungen Zusammensetzung Kennzeichnung (Aufmachung) Sonstige Untersuchung von Produktkontrollproben Honig, Konfitüren, süße Brotaufstriche Warenbezeichnung Honige und Brotaufstriche Konfitüren und Fruchtaufstriche Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 5,8 26,7 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben 2 2 beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%),, Summe Beanstandungen Zusammensetzung 2 8 Kennzeichnung (Aufmachung) Sonstige 6 8 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG 3

14 Untersuchung von Produktkontrollproben Frischobst, Frischgemüse und Kartoffeln Warenbezeichnung Frischobst Frischgemüse Kartoffeln Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%),9 2,4 2,5 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%),, 25, Summe Beanstandungen Zusammensetzung Kennzeichnung (Aufmachung) 7 2 Sonstige Untersuchung von Produktkontrollproben Obst-, Gemüse- und Kartoffelerzeugnisse, Hülsenfrüchte Warenbezeichnung Obsterzeugnisse Gemüseerzeugnisse Kartoffelerzeugnisse Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 22,5 22,,6 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben 3 6 beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%), 5,, Summe Beanstandungen Zusammensetzung 4 2 Kennzeichnung (Aufmachung) Sonstige UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG

15 Untersuchung von Produktkontrollproben Frischpilze und Pilzerzeugnisse Warenbezeichnung Pilze Pilzerzeugnisse Gesamtzahl Proben 8 67 Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 2,5 28,4 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben 2 beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%),, Summe Beanstandungen Zusammensetzung Kennzeichnung (Aufmachung) 2 Sonstige Kartoffelknabbererzeugnisse Stärkereiche Pflanzenteile, Kartoffelstärke usw. Hülsenfrüchte und Erzeugnisse daraus Sojaerzeugnisse ,, 25, 3,3,,,, UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG 5

16 Untersuchung von Produktkontrollproben Nüsse, Ölsamen und Erzeugnisse daraus Warenbezeichnung Ölsamen Schalenobst Erzeugnisse aus Ölsamen und Schalenobst Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 9,8 8, 8, Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben 6 beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%), 33,3, Summe Beanstandungen 6 7 Zusammensetzung 4 4 Kennzeichnung (Aufmachung) 9 6 Sonstige 3 3 Untersuchung von Produktkontrollproben Fruchtsäfte und alkoholfreie Erfrischungsgetränke Warenbezeichnung Fruchtsäfte Alkoholfreie Erfrischungsgetränke Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 6,3 25, Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben 7 23 beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%) 7,4 8,7 Summe Beanstandungen Zusammensetzung 5 8 Kennzeichnung (Aufmachung) Sonstige 28 6 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG

17 Untersuchung von Produktkontrollproben Wein, Bier, Spirituosen Warenbezeichnung Wein und Weinerzeugnisse Weinähnliche Getränke Bier Spirituosen Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 9,6 4,5 3,6 9,8 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben 2 7 beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%) 33,3,, 57, Summe Beanstandungen Zusammensetzung Kennzeichnung (Aufmachung) Sonstige Untersuchung von Produktkontrollproben Speiseeis Warenbezeichnung Speiseeis Halberzeugnisse aus Speiseeis Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 23,2 8,5 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben 58 4 beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%) 2,7, Summe Beanstandungen Zusammensetzung Kennzeichnung (Aufmachung) 62 3 Sonstige 5 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG 7

18 Untersuchung von Produktkontrollproben Pudding, Cremespeisen, süße Suppen und Soßen Warenbezeichnung Pudding und Cremespeisen Süße Suppen Süße Soßen Gesamtzahl Proben 56 3 Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 5,,, Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%),,, Summe Beanstandungen 8 Zusammensetzung Kennzeichnung (Aufmachung) 8 Sonstige Untersuchung von Produktkontrollproben Süßwaren, Kaugummi, Zucker Warenbezeichnung Süßwaren Kaugummi Zucker Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 5,7 33,3 5,4 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben 4 beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%) 5, Summe Beanstandungen 3 3 Zusammensetzung 7 Kennzeichnung (Aufmachung) 3 2 Sonstige 3 8 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG

19 Untersuchung von Produktkontrollproben Schokoladen und -erzeugnisse, Kakao, Kaffee, Tee Warenbezeichnung Schokoladen und -erzeugnisse Kakao Kaffee Tee Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 22,2, 5,5 7,6 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%),,,, Summe Beanstandungen Zusammensetzung 4 Kennzeichnung (Aufmachung) 49 7 Sonstige 3 5 Untersuchung von Produktkontrollproben Säuglings- und Kleinkindernahrung Warenbezeichnung Säuglingsanfangsnahrung Folgenahrung Getreide beikost Sonstige Beikost Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 58,6 95,5 8,6 6, Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben 2 beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%),,,, Summe Beanstandungen Zusammensetzung Kennzeichnung (Aufmachung) Sonstige UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG 9

20 Untersuchung von Produktkontrollproben Diätetische Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel Warenbezeichnung Bilanzierte Diäten ausgenommen für Säuglinge und ergänzende bilanzierte Diät Lebensmittel für kalorienarme Ernährung zur Gewichtsverringung Gesamtzahl Proben 4 25 Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 63,4 8, Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben 3 2 beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%),, Summe Beanstandungen 48 2 Zusammensetzung Kennzeichnung (Aufmachung) 4 2 Sonstige 34 Untersuchung von Produktkontrollproben Warenbezeichnung Fertiggerichte Fertiggerichte Gesamtzahl Proben 79 Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 7,4 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben 79 beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%) Summe Beanstandungen 65 Zusammensetzung 5 Kennzeichnung (Aufmachung) 8 Sonstige 6 5, UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG

21 Lebensmittel für intensive Muskel anstrengung Nährstoffkonzentrate und Ergänzungsnahrung Sonstige diätetische Lebensmittel , 25,9 4,8 8, 2,5, Untersuchung von Produktkontrollproben Gewürze, Würzmittel Warenbezeichnung Würzmittel Gewürze Aromen Zusatzstoffe Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 3,3 7,6 4,2 25, Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%) 33,3 33,3,, Summe Beanstandungen Zusammensetzung 6 Kennzeichnung (Aufmachung) 45 6 Sonstige UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG

22 Untersuchung von Produktkontrollproben Warenbezeichnung Mineral- und Tafelwasser Mineral- und Tafelwasser Gesamtzahl Proben 349 Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 7,8 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben 48 beanstandete Verdachts-, Beschwerdeund Verfolgsproben (%) 29,2 Summe Beanstandungen 78 nicht zum Verzehr geeignet und sonstige nicht zum Verzehr geeignet und sonstige 8 9 Zusammensetzung 3 Kennzeichnung (Aufmachung) 46 Sonstige 2 Untersuchung von Produktkontrollproben Warenbezeichnung Bedarfsgegenstände Bedarfsgegenstände mit Lebensmittelkontakt Bedarfsgegenstände mit Körperkontakt Gesamtzahl Proben Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 5, 25,6 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben 2 beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%), 3, Summe Beanstandungen Gesundheitsschädlich und gesundheitsgefährdend Stoffliche Beschaffenheit 3 37 Kennzeichnung Übergang von Stoffen auf Lebensmittel 4 Sonstige 2 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG

23 Untersuchung von Produktkontrollproben Warenbezeichnung Kosmetische Mittel Kosmetische Mittel Gesamtzahl Proben.52 Gesamtzahl beanstandete Proben (%) 24,2 Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben 4 beanstandete Verdachts-, Beschwerde- und Verfolgsproben (%) 75, Summe Beanstandungen 34 Gesundheitsschädlich und gesundheitsgefährdend 2 Stoffliche Beschaffenheit 29 Kennzeichnung 223 Sonstige 5 Spielwaren Wasch- und Reinigungsmittel, Raumluftverbesserer ,5 24, 5 4,, UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I PROBEN AUS DER AMTLICHEN LEBENSMITTELÜBERWACHUNG 3

24 Diagnostik und Tiergesundheit Untersuchungen zur Feststellung von Tierkrankheiten und Tierseuchen werden in vier Instituten des LAVES durchgeführt. Die Lebensmittel- und Veterinärinstitute in Oldenburg (LVI OL) und Braunschweig / Hannover (LVI BS / H) sind zuständig für amtliche Untersuchungen bei landwirtschaftlichen Nutztieren und Wildtieren und bearbeiten die überwiegende Zahl der eingehenden Proben. Neben einer regionalen Zuständigkeit für regelmäßige Untersuchungen auf bestimmte Krankheitserreger nehmen die Lebensmittel- und Veterinärinstitute darüber hinaus auch landesweite Schwerpunktaufgaben wahr. So ist zum Beispiel das LVI OL für übertragbare Geflügelkrankheiten zuständig, während Wildtierkrankheiten schwerpunktmäßig im LVI BS / H nachgewiesen werden. Daneben gehört die veterinärmedizinische Überwachung des Gesundheitsstatus der marinen Säuger zu den Dienstaufgaben des Institutes für Fische und Fischereierzeugnisse in Cuxhaven. Das Institut für Bienenkunde ist landesweit für amtliche Untersuchungen auf Bienenkrankheiten zuständig. Im Folgenden werden die Untersuchungstätigkeiten der Institute des LAVES im Jahre 22 zusammenfassend dargestellt. Weitere Einzelergebnisse, zum Beispiel zu laufenden Resistenzmonitoringprogrammen oder zur diagnostischen Abklärung unklarer Krankheitsgeschehen, finden sich auf der Homepage des LAVES. Es sei darauf hingewiesen, dass auch nicht staatliche Institute in Niedersachsen amtliche Untersuchungen durchführen. Deren Ergebnisse sind in den folgenden Übersichten nicht enthalten. Untersuchungen zu anzeigepflichtigen Tierseuchen Erkrankung / Erreger Nachweis von Untersuchungen insgesamt davon positiv Afrikanische Schweinepest Virus /Antigen 93 Amerikanische Faulbrut der Bienen (in Brutwaben) Bakterien Amerikanische Faulbrut der Bienen (in Futterkranzproben) Aujeszkysche Krankheit (Pseudowut) Aviäre Influenza (Geflügelpest) Bakterien.474 * 47 KAT I 8 KAT II Virus /Antigen.56 * 2 Antikörper * 2 Virus /Antigen 2. 9 Antikörper Beschälseuche der Pferde Antikörper 2 Blauzungenkrankheit Bovines Herpesvirus (BHV), Infektiöse Bovine Rhinotracheitis (IBR) Bovine Virusdiarrhoe /Mucosal Disease (BVD/MD) Brucellose Virus * 3 Antikörper Virus /Antigen 362 Antikörper Virus /Antigen * Antikörper Bakterien 42 4 * 5 Antikörper Enzootische Rinderleukose Antikörper Infektiöse Anämie der Einhufer Antikörper 674 Fortsetzung dieser Tabelle auf Seite 5 4 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I DIAGNOSTIK UND TIERGESUNDHEIT

25 Fortsetzung: Untersuchungen zu anzeigepflichtigen Tierseuchen Erkrankung/Erreger Nachweis von Untersuchungen insgesamt davon positiv Klassische Schweinepest (Hausschwein) Klassische Schweinepest (Wildschwein) Virus /Antigen 5.98 Antikörper * 6 Virus /Antigen 4.86 Antikörper 3.98 Koi-Herpesvirus DNA Lungenseuche des Rindes Antikörper 3 Newcastle Disease (Atypische Geflügelpest) Virus /Antigen Antikörper 74 7 Rauschbrand Erreger 28 Rotz Antikörper 3 Salmonellose des Rindes Bakterien. 385 Tollwut Virus /Antigen * 7 Tritrichomonas foetus Erreger 329 Tuberkulose des Rindes Bakterien 22 Vibrionenseuche des Rindes Bakterien Virale Hämorrhagische Septikämie (VHS) der Forellen Virus /Antigen West-Nile-Virus Antikörper 35 2 Weißpünktchenkrankheit Virus 4 Infektiöse Hämatopoetische Nekrose (IHN) der Forellen Virus /Antigen 288 Bovine Spongiforme Enzephalopathie (BSE) Scrapie Marteiliose der Miesmuschel, Mytilus edulis anormales Prionprotein (PrPsc) anormales Prionprotein (PrPsc) Marteilia refringens * ) Futterkranzproben werden auf Sporen von Paenibacillus larvae (Erreger der Amerikanischen Faulbrut) untersucht. Hierdurch ist eine Frühdiagnose vor Ausbruch der Krankheit (Kategorie I positiv) sowie die Feststellung eines Seuchenverdachts im Frühstadium (Kategorie II positiv) möglich. * 2 ) Wildschweine * 3 ) Impfstoffnachweis * 4 ) Blut-, Organ-, und Ohrstanzproben * 5 ) Hasen * 6 ) Positive Proben RV FLI * 7 ) Fledermäuse UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I DIAGNOSTIK UND TIERGESUNDHEIT 5

26 Untersuchungen zu meldepflichtigen Tierkrankheiten Erkrankung/Erreger Nachweis von Proben insgesamt davon positiv Campylobacteriose (thermophile Campylobacter) Bakterien 5 Caprine Arthritis/Encephalitis (CAE) und Maedi/Visna Antikörper 27 Chlamydiose Bakterien Antikörper 57 2 Equine virale Arteriitis (EVA) Antikörper 2 Infektiöse Pankreasnekrose der Forellen und Forellenartigen (IPN) Virus /Antigen 6 2 Leptospirose Antikörper Listeriose Bakterien Paratuberkulose Q-Fieber Bakterien 7 3 Antikörper Erreger Antikörper Salmonellose Bakterien Schmallenberg Virus Antikörper Tuberkulose Bakterien 28 7 Tularämie (Hasen und andere Wildtiere) Bakterien UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I DIAGNOSTIK UND TIERGESUNDHEIT

27 Untersuchungen zu sonstigen Tierkrankheiten Erkrankung/Erreger Nachweis von Proben insgesamt davon positiv Border Disease Virus /Antigen Bovine Respiratory Syncytial Virus (BRSV) Virus /Antigen 45 Calicivirus, Rabbit Hemorrhagic Disease (RHD) Hauskaninchen und European Brown Hare Syndrom (EBHS) Feldhase Virus /Antigen 46 8 Chlamydien Bakterien Circovirus (PCV 2) Virus 44 5 Coronavirus Virus /Antigen 6 8 Coxiellen Bakterien Fischkrankheiten viraler Genese (ohne VHS / IHN / IPN / KHV) Virus /Antigen 44 2 Parainfluenza-3-Virus Virus /Antigen 42 4 Leptospiren Bakterien 58 Neospora caninum Antigen 79 8 Antikörper Porcines Influenza Virus (PIV) Antigen 6 4 Rotavirus Virus /Antigen 6 5 Staupe Virus /Antigen Usutu Virus 7 Bakteriologische Untersuchungen bei geschlachteten Tieren im Rahmen der Fleischuntersuchung * Untersuchte Tierart Probensätze * 2 Summe Probensätze* 2 mit auffälligen Befunden davon Salmonellen Clostridien Bakteriämie Hemmstoffe Rind 287 Kalb 5 Schwein 54 2 * ) Die bakteriologische Fleischuntersuchung bei geschlachteten Tieren ist eine weiterführende Untersuchung im Rahmen der tierärztlichen Fleischuntersuchung. * 2 ) Definition Probensatz: mehrere Teilproben aus einem Produktionsbereich, die zusammenfassend bewertet werden UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I DIAGNOSTIK UND TIERGESUNDHEIT 7

28 Pathomorphologische Untersuchungen zur Feststellung von Krankheits- oder Todesursachen Untersuchte Tierart Untersuchungen Summe davon Untersuchungen mit tierschutzrelevantem Hintergrund Seehund (Phoca vitulina) 2 Fische und Meerestiere 2 Hausgeflügel Esel Hund Katze 33 2 Kaninchen, Maus, Meerschwein, Ratte Pferd 4 6 Pferdefetus 3 Rind 55 7 Rinderfetus 22 Schaf 6 Schaffetus 69 Schwein 2 33 Schweinefetus 69 Ziege 7 3 Ziegenfetus 5 Insekten Reptilien 4 6 Amphibien Wildgeflügel Wildsäuger Zootiere 3 Ziervögel 9 2 Summe UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I DIAGNOSTIK UND TIERGESUNDHEIT

29 Futtermittel In der nachfolgenden Übersicht zur amtlichen Futtermittelüberwachung sind ausschließlich Analysen erfasst, die vom Dezernat 4 in Auftrag gegeben wurden. Die Ergebnisse von Untersuchungen, die beim Futtermittelinstitut in Stade aus veterinärhygienischer Veranlassung durchgeführt wurden, sind nicht berücksichtigt. Die Tabelle folgt im Grundsatz dem Aufbau der Jahresstatistik der amtlichen Futtermittelüberwachung, die Parameter wurden aber an einigen Stellen zur besseren Übersichtlichkeit zusammengefasst bzw. umgeordnet. Amtliche Futtermittelüberwachung Untersuchte Parameter nach Gruppen in: Vormischungen/ Zusatzstoffen Einzelfuttermitteln Mischfuttermitteln Summe Analysen davon nicht vorschriftsmäßig Unerwünschte Stoffe Dioxine / PCB Dioxine (PCDD + PCDF) Summe aus Dioxinen (PCDD + PCDF) und dioxinähnlichen PCB Indikator-PCB * Dioxinähnliche PCB* Mykotoxine Aflatoxin B Fumonisine Zearalenon Ochratoxin Deoxynivalenol T2/HT2-Toxine Ergotalkaloide 6 6 Schwermetalle Arsen Blei Cadmium Quecksilber Nickel Chrom Andere unerwünschte Stoffe Chlorierte Kohlenwasserstoffe gesamt Fortsetzung dieser Tabelle auf Seite 2 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I FUTTERMITTEL 9

30 Fortsetzung: Amtliche Futtermittelüberwachung Untersuchte Parameter nach Gruppen in: Vormischungen/ Zusatzstoffen Einzelfuttermitteln Mischfuttermitteln Summe Analysen davon nicht vorschriftsmäßig Andere unerwünschte Stoffe Kokzidiostatika gesamt (Verschleppung)* Mutterkorn Fluor Blausäure Nitrite DDAC BAC PFT Benzol Acrylamid 3 3 Schädlingsbekämpfungsmittel Inhaltsstoffe Energiegehalt in Mischfuttermitteln: für Wiederkäuer für Schweine für Geflügel für sonstige Tierarten 5 5 Rohprotein Rohfett / Rohöle Rohfaser Rohasche Calcium Kalium 2 3 Magnesium Natrium Phosphor HCl-unlösliche Asche Stärke Gesamtzucker 3 4 Fortsetzung dieser Tabelle auf Seite 2 2 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I FUTTERMITTEL

31 Fortsetzung: Amtliche Futtermittelüberwachung Untersuchte Parameter nach Gruppen in: Vormischungen/ Zusatzstoffen Einzelfuttermitteln Mischfuttermitteln Summe Analysen davon nicht vorschriftsmäßig Zusatzstoffe Kokzidiostatika Diclazuril 2 2 Decoquinat Lasalocid-Natrium Monensin-Natrium Narasin (Einzelanalyse) Nicarbazin (Einzelanalyse) Robenidin-Hydrochlorid 2 Salinomycin-Natrium Vitamine, Provitamine und ähnlich wirkende Stoffe A D E K Beta-Carotin B B 6 Biotin L-Carnithin Nicotinsäureamid Cholinchlorid Folsäure Spurenelemente Eisen Jod Kobalt Kupfer Mangan Zink Selen Fortsetzung dieser Tabelle auf Seite 22 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I FUTTERMITTEL 2

32 Fortsetzung: Amtliche Futtermittelüberwachung Untersuchte Parameter nach Gruppen in: Vormischungen/ Zusatzstoffen Einzelfuttermitteln Mischfuttermitteln Summe Analysen davon nicht vorschriftsmäßig Andere Zusatzstoffe Harnstoff und seine Derivate Antioxidantien Aromastoffe Färbende Stoffe einschließlich Pigmente Konservierungsstoffe, Säureregulatoren 3 3 Mikroorganismen, Verdaulichkeitsförderer, Darmflorastabilisatoren, sonst. zootechnische Zusatzstoffe Aminosäuren, deren Salze und Analoge Lysin Threonin 9 9 Tryptophan 3 3 Methionin einschließlich Hydroxy-Analog von Methionin Valin Unzulässige Stoffe Nicht bestimmungsgemäße Verwendung zugelassener Zusatzstoffe (illegaler Einsatz); Einsatz nicht mehr zugelassener Stoffe; illegaler Einsatz oder Verschleppung von Tierarzneimitteln Sonstige Untersuchungen an Futtermitteln Mikrobieller Verderb * Salmonellen Listeria monocytogenes Clostridien 3 Gentechnisch veränderte Organismen * Ambrosia artemisiifolia 5 6 Melamin und seine Begleit- und Abbauprodukte * Fortsetzung dieser Tabelle auf Seite UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I FUTTERMITTEL

33 Fortsetzung: Amtliche Futtermittelüberwachung Untersuchte Parameter nach Gruppen in: Vormischungen/ Zusatzstoffen Einzelfuttermitteln Mischfuttermitteln Summe Analysen davon nicht vorschriftsmäßig Sonstige Untersuchungen an Futtermitteln PCR-Analyse (Tierartbestimmung) Tierische Bestandteile (mikroskopisch) Zusammensetzung Mischfuttermittel/ Vormischungen Botanische Reinheit 3 3 Verbotene Stoffe, z.b. Verpackungsrückstände * ) der untersuchten Proben, nicht die der untersuchten Kongenere * 2 ) Kokzidiostatika, die nicht zudosiert, sondern aufgrund von technisch unvermeidbaren Verschleppungen in nachfolgend hergestellten Futterchargen nachgewiesen wurden. Diese Verschleppungen unterliegen einer Höchstmengenregelung. * 3 ) hygienische Beschaffenheit und Futtertauglichkeit * 4 ) der untersuchten Proben, nicht die der untersuchten Gensequenzen * 5 ) Ammelin, Ammelid und Cyanursäure UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I FUTTERMITTEL 23

34 Spezielle Untersuchungsbereiche und Überwachungsprogramme Im folgenden Kapitel sind die Untersuchungsergebnisse aus speziellen Untersuchungsbereichen sowie zu bestimmten Überwachungsprogrammen dargestellt. Im Einzelnen sind dies - Rückstandsuntersuchungen nach dem Nationalen Rückstandskontrollplan (Durchführung im LVI Oldenburg, LVI Braunschweig/Hannover und IFF Cuxhaven) - Untersuchungen auf Pflanzenschutzmittel (Durchführung im LVI Oldenburg) - Untersuchungen auf Myko- und Phycotoxine (Durchführung im LVI Braunschweig/Hannover und im IFF Cuxhaven) - Untersuchungen auf Kontaminanten und unerwünschte Stoffe (Durchführung im LVI Braunschweig/Hannover, im LVI Oldenburg und im IFF Cuxhaven) - Untersuchungen auf Dioxine und dioxinähnliche PCB (Durchführung im LVI Oldenburg) - Untersuchungen auf Schwermetalle (Durchführung im LVI Braunschweig/Hannover, im LVI Oldenburg und im IFF Cuxhaven) - Untersuchungen auf Nitrat (Durchführung im LVI Oldenburg) - Untersuchungen von Lebensmitteln auf gentech nische Veränderungen (Durchführung im LVI Braunschweig/Hannover) - Untersuchungen auf Umweltradioaktivität (Durchführung im LVI Braunschweig/Hannover, im LVI Oldenburg und im IFF Cuxhaven) Ausführliche Berichte zu einzelnen Untersuchungsprogrammen finden Sie auf den Internetseiten des LAVES. * ) inklusive Hemmstofftestproben gemäß (9 Nr. TLm ÜVO und AVV LmH, Anl. 4, 3.9.) * 2 ) ohne kommunale Hemmstofflaboratorien (23.98 Probensätze) Untersuchungen nach dem Nationalen Rückstandskontrollplan * (Planproben) Gesamt Rinder/ Kälber Schwei ne Geflügel Aquakultur Milch Eier Sonstige der untersuchten Tiere/Probensätze davon verbotene / nicht zugelassene Stoffe (A A6 ) davon Stoffe mit antibakterieller Wirkung (B) davon sonstige Tierarzneimittel (B2) davon Kontaminanten und sonstige Stoffe (B3) davon Hemmstofftests * positiver Rückstandsbefunde (A A6 ) positiver Rückstandsbefunde (B) positiver Rückstandsbefunde (B2) 5 5 positiver Rückstandsbefunde (B3) positiver bzw. fraglicher Hemmstofftests davon bestätigter Grenzwertüberschreitungen UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I SPEZIELLE UNTERSUCHUNGSBEREICHE UND ÜBERWACHUNGSPROGRAMME

35 Untersuchung nach dem Nationalen Rückstandskontrollplan (Verdachtsproben) Gesamt Rinder/ Kälber Schwei ne Geflügel Aquakultur Milch Eier Sonstige der untersuchten Tiere /Probensätze * davon verbotene/nicht zugelassene Stoffe (A A6) davon Stoffe mit antibakterieller Wirkung (B) 9 9 davon sonstige Tierarzneimittel (B2) davon Kontaminanten und sonstige Stoffe (B3) davon Hemmstofftests 2 2 positiver Rückstandsbefunde (AA6) positiver Rückstandsbefunde (B, B2) positiver Rückstandsbefunde (B3) * ) Je nach Substanzgruppe sieht der Rückstandskontrollplan die Untersuchung von unterschiedlichen und zum Teil mehreren Matrices vor. Untersuchungen auf Pflanzenschutzmittel Lebensmittel der Proben ohne Pestizidbefund mit Pestizidbefund davon mit Mehrfach rückständen mit Höchstgehaltsüberschreitungen Prozent Prozent Prozent der Wirkstoffe Prozent Apfel Aprikosen Avocado 2 2 Birne Blumenkohl Blutorangen Brombeeren 6 Cocktailtomaten Erdbeeren, Ausland Erdbeeren, Inland Gemüsepaprika Grünkohl Fortsetzung dieser Tabelle auf Seite 26 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I SPEZIELLE UNTERSUCHUNGSBEREICHE UND ÜBERWACHUNGSPROGRAMME 25

36 Fortsetzung: Untersuchungen auf Pflanzenschutzmittel Lebensmittel der Proben ohne Pestizidbefund mit Pestizidbefund davon mit Mehrfach rückständen mit Höchstgehaltsüberschreitungen Prozent Prozent Prozent der Wirkstoffe Prozent Haferkörner 6 6 Heidelbeeren Johannis-, Stachel-, Himbeeren Kaki/ Sharon Karambole 4 Kartoffeln Kirschen Kiwi Kohlrabi Mairübchen 3 3 Mango Mangold Nashi Birne Nektarinen Olivenöl Petersilienblätter Porree Radieschen Rettich Rhabarber Fortsetzung dieser Tabelle auf Seite UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I SPEZIELLE UNTERSUCHUNGSBEREICHE UND ÜBERWACHUNGSPROGRAMME

37 Fortsetzung: Untersuchungen auf Pflanzenschutzmittel Lebensmittel der Proben ohne Pestizidbefund mit Pestizidbefund davon mit Mehrfach rückständen mit Höchstgehaltsüberschreitungen Prozent Prozent Prozent der Wirkstoffe Prozent Rotwein Salate Salatgurken Sellerie Spargel Ausland 8 8 Spargel Inland Tafeltrauben Tiefkühlerbsen Tomaten Wassermelonen Weizenkörner Zucchini Zuchtchampignons ,5 3 Zuckermais 2 2 Getreidebrei für Kleinkinder Obstspeisen für Kleinkinder Pilze, getrocknet Kalbfleisch 9 9 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I SPEZIELLE UNTERSUCHUNGSBEREICHE UND ÜBERWACHUNGSPROGRAMME 27

38 Untersuchungen auf Myko- und Phycotoxine, für die Höchstmengen festgelegt sind Mykotoxin/Phycotoxin Lebensmittel der Proben n. n. * Aflatoxin B Summe der Aflatoxine B, B2, G und G2 Aflatoxin M Ochratoxin A Diätetische Lebensmittel 7 7 Getreide Getreideprodukte Gewürze 3 7 Honige, Brotaufstriche 8 9 Hülsenfrüchte, Ölsamen, Schalenobst 2 9 Konfitüren, Marmeladen Nahrungsergänzungsmittel, Ergänzungsnahrung 6 4 Obstprodukte Speiseeishalberzeugnisse 3 3 Teigwaren 3 3 Würzmittel 8 3 Diätetische Lebensmittel 7 7 Getreide Getreideprodukte Gewürze 3 7 Honige, Brotaufstriche 8 9 Hülsenfrüchte, Ölsamen, Schalenobst 2 7 Konfitüren, Marmeladen Nahrungsergänzungsmittel, Ergänzungsnahrung 6 3 Obstprodukte Speiseeishalberzeugnisse 3 3 Teigwaren 3 3 Würzmittel 8 3 Käse 8 3 Milch, bearbeitete 3 3 Alkoholfreie Getränke 4 Biere, bierähnliche Getränke Diätetische Lebensmittel 2 Erzeugnisse aus Wein 29 Fruchtsäfte, Fruchtnektare 27 Getreide 5 4 Getreideprodukte Gewürze UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I SPEZIELLE UNTERSUCHUNGSBEREICHE UND ÜBERWACHUNGSPROGRAMME

39 Minimum [µg/kg] Maximum [µg/kg] Mittelwert [µg/kg] Median [µg/kg] der Proben über festgelegter Höchstmenge <,3 <,3,84,5 <,3 <,3 2,5,64, * 5 <,3 4,34,89,39 * 6 <,3,9,3,8 <,3,9,8 <,3 <,3 <,3,22,8 <,3 <,3 3,99,7 <,3 * 7 <,3 <,3 <,3 4,5,59,4 <,3 <,3,84,5 <,3 <,3 22,9,7, * 8 <,3,2,45,39 * 9 <,3,33,3,8 <,3 3,27,4 <,3 <,3 <,3,22,9,8 <,3 3,99,7 <,3 <,3 <,3 <,3 4,29,66,2 <,8 <,8 <,,3,, <, <,,3,2,2 <, 2,2,37,4 *,2,33,6,6 <,3,2,2, <, 4,58,45 <, * <,3 3,9 5,99 5,49 Fortsetzung dieser Tabelle auf Seite 3 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I SPEZIELLE UNTERSUCHUNGSBEREICHE UND ÜBERWACHUNGSPROGRAMME 29

40 Fortsetzung: Untersuchungen auf Myko- und Phycotoxine, für die Höchstmengen festgelegt sind Mykotoxin/Phycotoxin Lebensmittel der Proben n. n. * Ochratoxin A Patulin Deoxynivalenol Zearalenon Fumonisine Hülsenfrüchte, Ölsamen, Schalenobst 7 Konfitüren, Marmeladen Nahrungsergänzungsmittel, Ergänzungsnahrung 6 6 Obstprodukte 79 9 Teigwaren 2 Weinähnliche Getränke 5 Weine und Traubenmoste 25 4 Würzmittel Alkoholfreie Getränke Fruchtsäfte, Fruchtnektare 7 59 Biere, bierähnliche Getränke Brote, Kleingebäck 35 9 Getreide Getreideprodukte 27 9 Nahrungsergänzungsmittel, Ergänzungsnahrung 6 6 Biere, bierähnliche Getränke Brote, Kleingebäck Feine Backwaren 37 5 Getreide Getreideprodukte Nahrungsergänzungsmittel, Ergänzungsnahrung 6 6 Diätetische Lebensmittel 7 Feine Backwaren Getreideprodukte 44 6 Teigwaren 3 DSP-Toxine * 2 Muscheln PSP-Toxine * 3 Muscheln ASP-Toxin * 4 Muscheln * ) n. n.: nicht nachweisbar, unterhalb der Nachweisgrenze * 2 ) Okadasäure, Dinophysistoxine, Azaspirosäuren, Pectenotoxine und Yessotoxine * 3 ) Saxitoxin und Saxitoxinderivate * 4 ) Domoinsäure * 5 ) Überschreitung des Höchstgehaltes in Fertigmehl für Sonnenblumenbrot: 2,5 µg / kg * 6 ) Überschreitung des Höchstgehaltes in Ingwer-Wurzelgewürz: 4,34 µg / kg * 7 ) Überschreitung des Höchstgehaltes in Feige, getrocknet: 3,99 µg / kg * 8 ) Überschreitung des Höchstgehaltes in Fertigmehl für Sonnenblumenbrot: 22,9 µg / kg 3 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I SPEZIELLE UNTERSUCHUNGSBEREICHE UND ÜBERWACHUNGSPROGRAMME

41 Minimum [µg/kg] Maximum [µg/kg] Mittelwert [µg/kg] Median [µg/kg] der Proben über festgelegter Höchstmenge <,,,, <, <, <, 6,7,42 <,3,34, <, <, <,3,7,9,83 < 3, < 3, 34, 4,2 < 3, < 25, < 25, ,8 < 25, 2 * 2 < 25, , < 25, < 25,.39 73,9 < 25, 2 * 3 < < 5, < 5, < 2, 5, 6, 5, < 5, < 2, 36,2 5,9 < 5, < 5, < 7, 579 8,9 49,3 <, 69,9 23,7 <, < 7, , * 4 < 25, 9,2 46,7 25, * 9 ) Überschreitung des Höchstgehaltes in Ingwer-Wurzelgewürz:,2 µg / kg * ) Überschreitung des Höchstgehaltes in Glühwein: 2,2 µg/kg * ) Überschreitung des Höchstgehaltes in Roggenmehl Type 5: 4,58 µg/kg * 2 ) Überschreitung des Höchstgehaltes in Weizenkleingebäck: 587 und 596 µg/kg * 3 ) Überschreitung des Höchstgehaltes in Speisekleie aus Weizen und Durum-Weizenmehl Type 6: 875 und.39 µg/kg * 4 ) Überschreitung des Höchstgehaltes in Maismehl:.355 µg/kg UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I SPEZIELLE UNTERSUCHUNGSBEREICHE UND ÜBERWACHUNGSPROGRAMME 3

42 Untersuchungen auf Myko- und Phycotoxine, für die keine Höchstmengen festgesetzt sind Mykotoxin/ Phycotoxin Lebensmittel der Proben n. n. * T2-Toxin HT2-Toxin Biere, bierähnliche Getränke Brote, Kleingebäck Getreide Getreideprodukte 27 Nahrungsergänzungsmittel, Ergänzungsnahrung 6 6 Biere, bierähnliche Getränke Brote, Kleingebäck Getreide 44 4 Getreideprodukte 27 6 Ergotalkaloide * 2 Getreideprodukte 39 7 Alternaria-Toxine * 3 Moniliformin Citrinin Alkoholfreie Getränke Fruchtsäfte, Fruchtnektare 2 9 Gemüseerzeugnisse 9 4 Gewürze 9 Kartoffeln 9 9 Feine Backwaren Getreideprodukte 7 3 Getreideprodukte Obstprodukte Teigwaren UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I SPEZIELLE UNTERSUCHUNGSBEREICHE UND ÜBERWACHUNGSPROGRAMME

43 Minimum [µg / kg] Maximum [µg / kg] Mittelwert [µg/kg] Median [µg / kg] Bemerkung < 5, < 5, <, < 5, 6,7 5,8 < 5, < 5, < 5, < 5, < 5, <, < 5, 5,9 7,7 < 5, < 5,.59 87,6 6,6 * 4 < 5, < 5, 33,8 9,7, < 5, ,5 <, < 5, < 4,, 4,6 < 4, < 4, 85,2 26,3 2, <,6 6,7,9 <,6 <,6 < 2, <,6 < 2, * ) n. n.: nicht nachweisbar, unterhalb der Nachweisgrenze * 2 ) Ergocornin, Ergocristin, Ergokryptin, Ergometrin, Ergosin, Ergotamin und die jeweilige -inin Form * 3 ) Alternariol, Alternariolmonomethylether, Altenuen, Tentoxin und Tenuazonsäure * 4 ) Überschreitung des Richtwertes in Roggenmehl Type 5:.59 µg / kg UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I SPEZIELLE UNTERSUCHUNGSBEREICHE UND ÜBERWACHUNGSPROGRAMME 33

44 Untersuchungen auf Kontaminanten Analyt Lebensmittel der Proben n. n. * Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) Aromastoffe 2 Fette, Öle Fleisch 2 2 Fleischerzeugnisse Gewürze 8 Hülsenfrüchte, Ölsamen, Schalenobst Wurstwaren 4 3 Würzsoßen, Würzpasten 9 8 Summe PAK 4 Benzo(a)pyren 3-MCPD aus 3-Monochlor-propandiol- Fettsäureester * 2 3-MCPD aus Glycidylfettsäureestern * 2 Fisch * 5 79 k. A. * Fette, Öle 2 9 Fisch 3 8 Aromastoffe 2 Fette, Öle 78 9 Fleisch 2 2 Fleischerzeugnisse 55 5 Gewürze 8 Hülsenfrüchte, Ölsamen, Schalenobst 6 6 Wurstwaren 4 3 Würzsoßen, Würzpasten 9 8 Fisch Diätetische Lebensmittel 4 Feine Backwaren 2 Fette, Öle 38 3 Diätetische Lebensmittel 4 Feine Backwaren 2 Fette, Öle Monochlor-propandiol Würzsoßen, Würzpasten 3 (3-MCPD)* 3 Fleischerzeugnisse 24 Di-n-butylphthalat Diisobutylphthalat Feine Backwaren Milchprodukte 2 2 Würzsoßen, Würzpasten Käse 8 Feine Backwaren Milchprodukte 2 2 Süßwaren 9 Würzsoßen, Würzpasten Käse 8 34 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I SPEZIELLE UNTERSUCHUNGSBEREICHE UND ÜBERWACHUNGSPROGRAMME

45 Minimum [µg/kg] Maximum [µg/kg] Mittelwert [µg/kg] Median [µg/kg] der Proben über festgelegter Höchstmenge 3,89 362,99 38,69 7,77 <, 4,86 2,95 <, <, <, <,5 4,63 <,5,5 6,44 69,23 34,96 37,6 7,4 7,4 <, < 2, < 2, <, <,5 3,87 < 3, <,5, 66 5,3,9 <,25 8,86,86,59 <, 5,5,3,8 <, 25,64 2,8,59 * 6 <,,43,35 <,2 <, <, <,25,85 <,25 <,25 <,6 5,8 2,52 2,29 <,25 <,25 <, <,2 <,2 <, <,,78 <,2 <, <, 4,2,6, < < < 3, < 5, < 5, 32,2 4,2,4 < 25 < 5 < 5 < 25 < < < < < 5 < 5 < 5 < 5 < 25 < 25 < < < < < 5 < 5 < 5 < 5 Fortsetzung dieser Tabelle auf Seite 36 UNTERSUCHUNGSERGEBNISSE I SPEZIELLE UNTERSUCHUNGSBEREICHE UND ÜBERWACHUNGSPROGRAMME 35