SMP PSL Tabelle 2 Standard-Produzentenpreis (SPP) 180'000 ÖLN mit Preissegmenten und Preisaufbau (Rp.

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1 Molkereimilch ÖLN 25. ruar 2019 Seite 1 Die Organisation Schweizer Milchproduzenten SMP hat im für den Berichtsmonat die nachstehend aufgeführten Milchpreise festgestellt. Die Grundlage der berechneten Daten bilden die in den Tagen nach Monatsende eingegangenen Milchgeldabrechnungen der Preismelder für die "realisierten Milchpreise" sowie die Vertragskonditionen der Erstmilchkäufer für den "Standard-Produzentenpreis SPP". Molkereimilch ÖLN Tabelle 1 Durchschnittliche Milchpreise für Molkereimilch ÖLN (Rp./kg) Berichtsmonat ember 2018 Ø 12 Monate () kg F E Preis Vormonat Vorjahr Preis Vormonat Vorjahr SPP 1'000 ÖLN 14' SPP 3'000 ÖLN 29' Realisiert Hof ÖLN 33' Realisiert Sammelstelle ÖLN 13' Abkürzungen: vgl. Erläuterungen am Ende des Dokuments unter "Legende". Grafik 1 Grafik 2 Standard-Produzentenpreis (SPP) 1'000 Molkereimilch ÖLN ab Hof, ember 2018 Realisierte Produzentenpreise Molkereimilch ÖLN ab Hof, ember '000 kg Jahresliefermenge,.0 g F g E / kg Effektive Liefermengen und Gehalte Tabelle 2 Standard-Produzentenpreis (SPP) 1'000 ÖLN mit Preissegmenten und Preisaufbau (Rp./kg) 2018 Mär Ø SPP 1'000 ÖLN Preisstufe A Preisstufe B Preisstufe C Preisaufbau (Ø Basismischpreis + Total Zuschläge bzw. Abzüge = Ø SPP): Ø Basismischpreis Saisonale Preisstaffelung Marktabzüge Mengenzuschläge Transportkostenbeteiligung Gehaltskorrektur 4.00 / Diverse Zuschläge / Abzüge Total Zuschläge, Abzüge

2 Molkereimilch ÖLN 25. ruar 2019 Seite 2 Grafik 3 Standard-Produzentenpreise (SPP) 1'000 für Molkereimilch ÖLN, ab Hof, resp. Mischpreis ab Hof/Sammelplatz - Monatspreise ember Ø SPP Molkereimilch ÖLN Preisstufe A Preisstufe B Preisstufe C Ab Hof abgeholt, 1'000 kg Jahresliefermenge;.0 g Fett g Eiweiss / kg Milch. Inklusive Zuschläge und Abzüge für saisonale Preisstaffelung, Marktabzüge, Mengenzuschläge, Transportkostenbeteiligung, Boni und Nachzahlungen Grafik 4 Standard-Produzentenpreise (SPP) 1'000 bzw. 3'000 für Molkereimilch ÖLN, ab Hof, resp. Mischpreis ab Hof/Sammelplatz - 12-Monatsdurchschnitt () ember 2018 SPP 1'000 SPP 3' Ab Hof abgeholt, 1'000 bzw. 3'000 kg Jahresliefermenge;.0 g Fett g Eiweiss / kg Milch. Inklusive Zuschläge und Abzüge für saisonale Preisstaffelung, Marktabzüge, Mengenzuschläge, Transportkostenbeteiligung, Boni und Nachzahlungen Bemerkungen: Im werden die Preise im Erstmilchkauf abgebildet. Die Preise, die Milchverarbeiter im Zweitmilchkauf bezahlen, sind nicht Bestandteil der Betrachtung. * Nicht im Preis von ZMP enthalten: Emmi-Bonus 2017 von 2.4 Rappen und 25-Jahre-Emmi-Jubiläumsbonus von 1.6 Rappen pro Kilo im Jahr 2017 gelieferte Milch. Bei Milchkäufern mit Monatsvertragsmenge (z.b. Aaremilch, Thur Milch Ring und ZMP) wird im SPP ein höherer Anteil zu tieferem Preis abgerechnet (B- und C-Milch), wenn die durchschnittliche schweizerische Monatseinlieferung die jeweilige A-Monatsvertragsmenge übersteigt. Die Monatsvertragsmenge setzt sich zusammen aus der A-Milch und der regelmässig eingelieferten B-Milch. Ausserhalb der Monatsvertragsmenge produzierte Milch ist wenn möglich B-Milch, ansonsten C-Milch. Produzenten mit sehr unregelmässigen Milcheinlieferungen (Alpung, saisonales Abkalben) haben bei diesen Milchkäufern höhere Milchmengen zu tieferen Preisen. Für Aaremilch, mooh und ZMP wird ein Mischpreis publiziert: Erfassungsort der Milch ab Hof/Sammelstelle/Sammelplatz. Der allfällige Zuschlag für "Wiesenmilch" und "Bergmilch" ist im Standard-Produzentenpreis nicht enthalten.

3 Käsereimilch ÖLN 25. ruar 2019 Seite 3 Käsereimilch ÖLN (Milch aus silagefreier Fütterung) Tabelle 1 Durchschnittliche Milchpreise für Käsereimilch ÖLN (Rp./kg), exkl. Siloverzichtszulage (SVZ) Berichtsmonat ember 2018 Ø 12 Monate () kg F E Preis Vormonat Vorjahr Preis Vormonat Vorjahr Realisiert ab Hof ÖLN 22' Realisiert fko Käserei ÖLN 23' Abkürzungen: vgl. Erläuterungen am Ende des Dokuments unter "Legende". Grafik 1 Grafik 2 Realisierte Produzentenpreise (exkl. SVZ) Käsereimilch ÖLN ab Hof, ember 2018 Realisierte Produzentenpreise (exkl. SVZ) Käsereimilch ÖLN ab Hof, ember 2018 Berichtsmonat Effektive Liefermengen und Gehalte. exkl. SVZ Effektive Liefermengen und Gehalte Grafik 3 Grafik 4 Realisierte Produzentenpreise (exkl. SVZ) Käsereimilch ÖLN fko. Käserei, ember 2018 Realisierte Produzentenpreise (exkl. SVZ) Käsereimilch ÖLN fko. Käserei, ember Effektive Liefermengen und Gehalte. exkl. SVZ Effektive Liefermengen und Gehalte. Berichtsmonat Bemerkungen: Neue Preismelder für alle Käsesorten (ab Hof abgeholt bzw. in die Käserei eingeliefert) sind jederzeit willkommen.

4 Käsereimilch ÖLN 25. ruar 2019 Seite 4 Tabelle 2 Milchpreise für Käsereimilch ÖLN (Rp./kg) ab Hof franko Käserei / Sammelstelle Berichtsmonat ember 2018 Berichtsmonat ember 2018 Preis Preis SVZ kg F E Preis Preis SVZ kg F E Appenzeller ' ' Diverse Käse ' ' Emmentaler AOP ' ' Le Gruyère AOP ' ' Raclette du Valais AOP ' ' Sbrinz AOP ' ' Switzerland Swiss ' n.v. n.v. n.v. n.v. n.v. n.v. Tête de Moine AOP ' n.v. n.v. n.v. n.v. n.v. Tilsiter Switzerland ' ' Vacherin Fribourgeois AOP ' ' Durchschnitt Schweiz ' ' Grafik 5 Grafik 6 Grafik 7 ab Hof, exkl. SVZ Le Gruyère AOP Tête de Moine AOP ab Hof, exkl. SVZ Appenzeller Emmentaler AOP ab Hof, exkl. SVZ Tilsiter Switzerland Sbrinz AOP Grafik 8 Grafik 9 Grafik 10 franko Käserei, exkl. SVZ Le Gruyère AOP Tête de Moine AOP franko Käserei, exkl. SVZ Appenzeller Emmentaler AOP franko Käserei, exkl. SVZ Tilsiter Switzerland Sbrinz AOP

5 Biomilch 25. ruar 2019 Seite 5 Molkereimilch Bio Tabelle 1 Durchschnittliche Milchpreise für Molkereimilch Bio (Rp./kg) Berichtsmonat ember 2018 Ø 12 Monate () Kg F E Preis Vormonat Vorjahr Preis Vormonat Vorjahr SPP 1'000 Bio 14' Realisiert Hof Bio 16' Realisiert Sammelstelle Bio 3' Abkürzungen: vgl. Erläuterungen am Ende des Dokuments unter "Legende". Grafik 1 Grafik 2 Standard-Produzentenpreis (SPP) 1'000 Molkereimilch Bio ab Hof, ember '000 kg Jahresliefermenge,.0 g F g E / kg Realisierte Produzentenpreise Molkereimilch Bio ab Hof, ember 2018 Effektive Liefermengen und Gehalte Tabelle 2 Standard-Produzentenpreis (SPP) 1'000 Bio mit Preissegmenten und Preisaufbau (Rp./kg) 2018 Mär Ø SPP 1' Preisstufe A Preisstufe B Preisstufe C Preisaufbau (Ø Basismischpreis + Total Zuschläge / Abzüge = Ø SPP): Ø Basismischpreis Saisonale Preisstaffelung Marktabzüge Mengenzuschläge Transportkostenbeteiligung Gehaltskorrektur 4.00 / Diverse Zuschläge / Abzüge Total Zuschläge / Abzüge

6 Biomilch 25. ruar 2019 Seite 6 Grafik 3 Grafik 4 SPP Molkereimilch Bio, 1'000 kg, ab Hof Monatspreise ember Ab Hof abgeholt, 1'000 kg p.a.,.0 g F g E / kg Grafik: SMP PSL SPP Molkereimilch Bio, 1'000 kg, ab Hof 12-Monatsdurchschnitt () ember Ab Hof abgeholt, 1'000 kg p.a.,.0 g F g E / kg Grafik: SMP PSL Bemerkungen: Im werden die Preise im Erstmilchkauf abgebildet. Die Preise, die Milchverarbeiter im Zweitmilchkauf bezahlen, sind nicht Bestandteil der Betrachtung. * Nicht im Preis von ZMP enthalten: Emmi-Bonus 2017 von 2.4 Rappen und 25-Jahre-Emmi-Jubiläumsbonus von 1.6 Rappen pro Kilo im Jahr 2017 gelieferte Milch. Neue Preismelder für alle Biomilch-Verarbeitungsrichtungen (Käserei- und Molkereimilch) sind jederzeit willkommen. Der allfällige Zuschlag für "Demeter" ist im Standard-Produzentenpreis nicht enthalten. Käsereimilch Bio (Milch aus silagefreier Fütterung) wenig Preismelder, indikative Angaben Tabelle 1 Milchpreise für Käsereimilch Bio (Rp./kg) ab Hof franko Käserei / Sammelstelle Berichtsmonat ember 2018 Berichtsmonat ember 2018 Preis Preis SVZ kg F E Preis Preis SVZ kg F E Bündner Bergkäse n.v. n.v. n.v. n.v. n.v. n.v ' Emmentaler AOP ' ' Le Gruyère AOP ' n.v. n.v. n.v. n.v. n.v. n.v. Tête de Moine AOP ' n.v. n.v. n.v. n.v. n.v. n.v.

7 Tabellenübersicht 25. ruar 2019 Seite 7 Tabellenübersicht Durchschnitt Schweiz Durchschnitt Schweiz Molkereimilch ÖLN - Moyenne Suisse Lait de centrale PER Preis prix Ort lieu Jahr an v Fév. Mär Mars Avril Juin Juil. SPP-PSP ab Hof ' '000 d. ferme ' SPP-PSP ab Hof '000 d. ferme ' realisiert ab Hof ' effectif d. ferme ' realisiert Samm ' effectif cc ' Août t. Oct.. Déc. M12 Kg kg F mg E p D Durchschnitt Schweiz Molkereimilch Bio - Moyenne Suisse Lait de centrale bio Preis prix Ort lieu Jahr an v Fév. Mär Mars Avril Juin Juil. SPP-PSP ab Hof ' d. ferme ' realisiert ab Hof ' effectif d. ferme ' realisiert Samm ' effectif cc ' Août t. Oct.. Déc. M12 Kg kg F mg E p D Durchschnitt Schweiz Käsereimilch ÖLN - Moyenne Suisse Lait de fromagerie PER Preis prix Ort lieu Jahr an v Fév. Mär Mars Avril Juin Juil. realisiert ab Hof ' effectif d. ferme ' Août Käserei ' from ' t. SVZ ab Hof SNE d. ferme Oct.. Déc. Käserei from M12 Kg kg F mg E p D

8 Kommentar & Legende 25. ruar 2019 Seite 8 Kommentar Der Standard-Produzentenpreis SPP 1'000 betrug im ember Rp./kg. Dies war Rp./kg weniger als im Vormonat, resp Rp./kg weniger als im Vorjahresmonat. Der Mittelwert der 12 Vormonate betrug im ember Rp. (+1. Rp./kg mehr als im ember 2017). Im ganzen Preisgefüge wirkten im ember folgende Faktoren preisstützend, resp. preissenkend (vgl. auch Tabelle 2, Seite. Im A-Segment haben zwei Milchkäufer den Preis gesenkt, ein Milchkäufer hat den Preis erhöht. Beim SPP hat das einen Rückgang ggü. Vormonat um Rappen bewirkt. Bei der saisonalen Preisstaffelung hat kein Milchkäufer (Vormonat einer) einen Zuschlag bezahlt. Ein Milchkäufer hat einen Abzug gemacht. Beim SPP resultierte ein Abzug von Rp./kg (-0.07 Rp./kg ggü. Vormonat). Die Marktabzüge (Finanzierungslücke Schoggigesetz, Frankenstärke u.a.) haben im ember unverändert Rp./kg betragen. Die dem SPP zugrunde gelegte monatliche Milchmenge betrug im ember 14 0 kg (+9 kg ggü. Vormonat). Die Mengenzuschläge betrugen Rp./kg (+0.08 ggü. Vormonat). Die Transportkostenbeteiligung betrug Rp./kg (+0.02 ggü. Vormonat). In der Position "Diverse Zuschläge/Abzüge" resultierte im ember ein Zuschlag von Rp./kg (-0.01 Rp. ggü. Vormonat). Der Basismischpreis betrug Rp./kg (-0.52 ggü Vormonat). Das Total der Zuschläge/Abzüge lag im ember bei Rp./kg (+0.03 ggü. Vormonat). Der durchschnittlich realisierte Milchpreis ab Hof (Preismelder SMP) betrug im ember bei einer Monatsliefermenge von kg (+2 0 ggü. Vormonat).02 Rp./kg (-0.39 Rp. ggü. Vormonat). Der Gehalt der Milch bei den Preismeldern war mit 4.35 g/kg Fett (+0.05) und 3. g/kg Eiweiss (-0.01 g) leicht höher als im Vormonat. Der realisierte Milchpreis franko Sammelstelle sank im ember um auf Rp./kg. Käsereimilch ÖLN Der durchschnittlich realisierte ember-preis für Käsereimilch ab Hof (exkl. Siloverzichtszulage) betrug 74. Rp./kg, Rp. mehr als im Vormonat. Der Mittelwert der 12 Vormonate betrug im ember Rp. (+1.93 Rp./kg mehr als im ember 2017). Bei der Käsereimilch franko Käserei lag der ember-preis bei Rp./kg, Rp./kg tiefer als im Vormonat. Der Mittelwert der 12 Vormonate betrug im ember Rp. (+0.35 Rp./kg mehr als im ember 2017). Molkereimilch Bio Der SPP 1'000 für Biomilch betrug im ember Rp./kg, Rp./kg weniger als im Vormonat, resp Rp./kg mehr als im Vorjahresmonat. Der SPP-Mittelwert der 12 Vormonate betrug Rp./kg (+3.18 Rp. mehr als im ember 2017). Bei der saisonalen Preisstaffelung hat im ember ein (Vormonat zwei) Milchkäufer einen Zuschlag bezahlt. Beim SPP betrug die Wirkung der saisonalen Preisstaffelung Rp./kg (-0.13 Rp. ggü. Vormonat). Die Marktabzüge (Deklassierungsbeitrag, Entlastung Biomilchmarkt, etc.) betrugen im ember Rp./kg (-0.04 Rp. ggü. Vormonat). Der durchschnittlich realisierte Biomilchpreis ab Hof (Preismelder SMP) betrug im ember Rp./kg (-0.21 Rp. ggü. Vormonat). Der Gehalt der Milch bei den Preismeldern war mit 4.22 g/kg Fett (+0.1 und 3.43 g/kg Eiweiss (-0.06) höher als im Vormonat.

9 Kommentar & Legende 25. ruar 2019 Seite 9 Legende Standard-Produzentenpreis SPP-PSP 1'000 bzw. 3'000 realisiert ÖLN Bio Molkereimilch, Käsereimilch Der SPP ist für alle Erstmilchkäufer auf identische monatliche Einlieferungsmengen, Gehalte und Qualitätskriterien gemäss den Eckwerten für den Milchkauf standardisiert. Die monatliche Milchmenge folgt der gesamtschweizerischen saisonalen Milcheinlieferung für Jahresmilchmengen von 1'000 bzw. 3'000 kg. Im SPP enthalten sind: alle effektiv ausbezahlten milchpreisrelevanten Zuschläge und Abzüge wie saisonale Preisstaffelung, Vertrags- und Mengenzuschläge, Marktabzüge (inkl. LactoFama) und Rückbehalte, Transportkostenbeteiligung, sowie Boni, Prämien und Nachzahlungen, und bei verkäster Milch die Verkäsungszulage gemäss den Konditionen der jeweiligen Erstmilchkäufer. Nicht enthalten sind: Abzüge für die allgemein verbindlichen Marketingmassnahmen, Mitgliederbeiträge für die Interessensvertretung, Verrechnungen von Gegenleistungen und Warenbezügen aller Art. Kalkulation: Der SPP entspricht dem Basismischpreis (mengengewichteter Durchschnittsmilchpreis der Preissegmente) zuzüglich der Summe aller Zuschläge und Abzüge. Basis für die Kalkulation des SPP bilden die Milchkaufverträge sowie die Angaben der Erstmilchkäufer, und als Kontrolle die Milchgeldabrechnungen der Milchpreismelder. Im realisierten Milchpreis sind alle ausbezahlten milchpreisrelevanten Milchpreisbestandteile enthalten, ausgenommen die Siloverzichtszulage bei Käsereimilch (diese wird separat ausgewiesen). Die Lademengen und Gehalte entsprechen dem Durchschnitt aller im SMP- erfassten Preismelder. Allfällige Qualitätsabzüge für eine von den Eckwerten abweichende Milchqualität sind nicht enthalten. Basis für die Kalkulation sind die Milchgeldabrechnungen der Milchpreismelder. Nach den Richtlinien des ökologischen Leistungsnachweises produziert. Nach den Richtlinien des biologischen Landbaus produziert. Kriterium für die Zuordnung zur Käsereimilch ist im SMP- die silagefreie Fütterung. Auf der Milchgeldabrechnung bzw. in den Anhängen zum Milchkaufvertrag muss deshalb die Siloverzichtszulage ausgewiesen sein, ansonsten gilt die Milch als Molkereimilch. Ø, Durchschnitt Durchschnittspreis. Die Monatsmilchpreise sind mengengewichtet (nach Milchmenge der Erstmilchkäufer bzw. produzierter Käsemenge. Differenz, Abweichung., M12 Rollender 12-Monatsdurchschnitt (arithmetischer Mittelwert aus den vergangenen 12 Monaten inklusive Berichtsmonat). kg / F / E Durchschnittsangaben zu Milchmenge und Inhaltsstoffen, welche die Preismelder im Berichtsmonat einlieferten: Kilogramm Milch / Fettgehalt in g pro 100 g / Eiweissgehalt in g pro 100 g Milch. SVZ Siloverzichtszulage (ist im realisierten Milchpreis nicht enthalten) D Angabe zu der Anzahl Preismelder: 0 = wenig, + = genügend, ++ = viele Preismelder. ab Hof Erfassungsort der Milch ab Hof. Samm. Erfassungsort der Milch franko Sammelstelle oder in die Käserei eingeliefert. SP : S.-Platz Erfassungsort der Milch ab Sammelplatz. n.v. Daten nicht verfügbar.