Wir wünschen Ihnen frohe Festtage und alles Gute im 2019!

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1 Jahr Milch Monatliche Marktlage zu Milch und Milchprodukten in der Schweiz Milch-Marktinformationen Ausland Ausgabe Dezember 2018 Monatliche Produktion in Tonnen (Oktober) Molkerei- Produkte Käse- Produktion Butter Mager- Milchpulver Voll- Milchpulver Aussenhandel in Tonnen Käse- Export Käse- Import Abweichung Tonnen % Jahr Kumulierte Produktion in Tonnen (Januar - Oktober) Milch Molkerei- Produkte Käse- Produktion Butter Mager- Milchpulver Voll- Milchpulver Aussenhandel in Tonnen Käse- Export Käse- Import Abweichung Tonnen % Inhaltsverzeichnis Übersicht Seite 1 Milchproduktion 2 Milchkauf direkt von Produzenten (Erstmilchkauf) 3 Milchgehalte 4 Milchkuhbestand 5 Molkereiprodukte 6 Käse 7-10 Butter Milchpulver 13 Milch-Marktinformationen Ausland Richtpreise Branchenorganisation Milch 17 Sonderthema EU-Milchkonsumtrends unter jungen Erwachsenen am Beispiel Grossbritanniens 18 Wir wünschen Ihnen frohe Festtage und alles Gute im 2019! Reproduktion mit Quellenangabe gestattet. Bezugsquelle: Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 1

2 Milchproduktion Quelle: TSM Treuhand GmbH / MP = Milchproduktion Monatliche Milchproduktion Im Oktober 2018 betrug die Milchproduktion Tonnen. Gegenüber dem Vorjahresmonat entspricht dies einer Abnahme von Tonnen oder minus 0.4 Prozent. Im Vergleich zum Oktober 2016 wurde bei der Milchproduktion eine Zunahme von Tonnen oder plus 1.8 Prozent verzeichnet. Kumulierte Milchproduktion Die kumulierte Produktion von Januar bis Oktober 2018 betrug Tonnen. Sie lag um Tonnen oder 1.3 Prozent höher als in der Vorjahresperiode und um Tonnen oder 0.4 Prozent höher als Prognose Die Milchproduktion für den Monat November 2018 beträgt gemäss dbmilch.ch voraussichtlich minus 1.4 Prozent gegenüber dem Vorjahresmonat (Prognose auf Basis der bereits erfassten Daten). Bio-Milch Die kumulierte Bio-Milchproduktion von Januar bis Oktober 2018 betrug Tonnen und liegt Tonnen oder 6.2 Prozent höher als in der Vorjahresperiode. Zu Bio-Milchprodukten wurden Tonnen verarbeitet. Gegenüber der Vorjahresperiode entspricht dies einer Zunahme bei der Verarbeitung um Tonnen oder 7.9 Prozent. Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 2

3 Milchkauf direkt von Produzenten (Erstmilchkauf) Quelle: BO Milch Hinweis: Auf der Alp verkäste Alp-Milch sowie direkt vermarktete Milch sind nicht berücksichtigt Kommentar Erstmilchkauf Der Erstmilchkauf beinhaltet alle in der Schweiz in Verkehr gebrachte Milch. Im Oktober 2018 sind 87.3 Prozent der Milch im A-Segment eingekauft worden. Dies ist ein vergleichsweise hoher Wert Prozent sind ins B-Segment geflossen. Die leicht tiefere Milchproduktion dürfte dazu geführt haben, dass der Anteil der im A-Segment eingekauften Milch gestiegen ist. Wie bereits in den Vormonaten ist fast keine Milch mehr ins C-Segment verkauft worden. Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 3

4 Milchgehalte Quelle: TSM Treuhand GmbH / F = Fett; E = Eiweiss Monatlicher Fett- und Eiweissgehalt Im Oktober 2018 war der durchschnittliche Fettgehalt um plus 0.02 Prozentpunkte oder plus 0.5 Prozent höher als im Oktober Der durchschnittliche Eiweissgehalt war plus 0.01 Prozentpunkte oder plus 0.3 Prozent höher als im Vorjahresmonat. Monatliche Fettabweichungen Gegenüber dem Vorjahresmonat wurden im Oktober 2018 insgesamt 9 Tonnen mehr Milchfett produziert. Diese setzen sich zusammen aus minus 49 Tonnen Milchfett aufgrund der tieferen Milchproduktion und plus 58 Tonnen aufgrund des höheren Gehaltes. Kumulierte Fettabweichungen Von Januar bis Oktober 2018 beträgt die Abweichung beim Fett im Total plus Tonnen gegenüber der Periode Davon betragen die abweichenden Schwankungen aus der Milchproduktion plus Tonnen und jene der Gehalte plus 970 Tonnen. Monatliche Eiweissabweichungen Gegenüber dem Vorjahresmonat wurden im Oktober 2018 insgesamt 12 Tonnen weniger Eiweiss produziert. Diese setzen sich zusammen aus minus 41 Tonnen Milcheiweiss aufgrund der tieferen Milchproduktion und plus 29 Tonnen aufgrund des höheren Gehaltes. Kumulierte Eiweissabweichungen Von Januar bis Oktober 2018 beträgt die Abweichung beim Eiweiss im Total plus Tonnen gegenüber der Periode Davon betragen die abweichenden Schwankungen aus der Milchproduktion plus Tonnen und jene der Gehalte plus 52 Tonnen. Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 4

5 Milchkuhbestand Quellen: SBV, Identitas AG Weibliche Tiere nach Altersgruppen (Rindvieh- und Milchkuhbestand) Altersgruppe (Rindvieh) November 2017 November 2018 Differenz vs. Vorjahr Veränderung in Prozent bis 1 Jahr 280' ' Jahre 212' '697-4' Altersgruppe (Milchkühe) 2-3 Jahre 71'072 71' Jahre 120' '579-2' Jahre 99' '404 1' Jahre 80'639 78'018-2' >6 Jahre 190' '448-5' Total Milchkühe 561' '523-9' Quelle: SBV, Identitas AG Weitere Informationen unter: Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 5

6 Molkereiprodukte Quelle: TSM Treuhand GmbH Milchverwertung in MAE Oktober 2018 Abweichung vs. kum. Abweichung Vorjahresmonat Jan.-Okt. vs. Vorjahr 2018 Tonnen Prozent Tonnen Prozent Konsummilch 34'461 1' '785-3' Konsumrahm 25'447-1' '979-5' Jogurt 10' '105 1' übrige Molkereiprodukte (inkl. Speiseeis) 7'799 1' '391 4' Total Abweichungen 77'962 1' '260-3' Quelle: TSM Treuhand GmbH Ein Milchäquivalent (MAE) entspricht den Inhaltsstoffen von Eiweiss und Fett eines Kilogramms Milch (Anteil Eiweiss = 0.45 Äquivalent; Anteil Fett = 0.55 Äquivalent) Kommentar Die kumulierte Produktion von Januar bis Oktober 2018 betrug Tonnen Milchäquivalente, die zu Konsummilch, Konsumrahm, Jogurt und übrige Molkereiprodukte inkl. Speiseeis verarbeitet wurden. Im Vergleich zur Vorjahresperiode entspricht dies einer Abnahme von Tonnen oder minus 0.5 Prozent. Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 6

7 Käse Quelle: TSM Treuhand GmbH Abweichung vs. Vorjahresmonat kum. Abweichung vs. Vorjahr Käse Oktober Jan.-Okt Tonnen Prozent 2018 Tonnen Prozent Alpkäse (halbhart, hart) saisonal ' Appenzeller Käse ' Bergkäse ' Emmentaler AOP 1' ' Le Gruyère AOP 2' ' Raclette Suisse 1' ' Sbrinz AOP ' Tête de Moine AOP ' Tilsiter ' Vacherin Fribourgeois AOP ' Vacherin Mont d Or AOP Walliser Käse / Walliser Raclette AOP ' Total Sortenkäse v.a. silofreie Milch 8' '618 1' Quark 1' ' Mozzarella 1' ' übrige Frischkäse ' Industrieware ' Switzerland Swiss '187-1' Weichkäse ' Ziegen- und Schafkäse ' Andere Halbhart- und Hartkäse (mager, viertelfett) ' Andere Halbhart- und Hartkäse (halb- bis vollfett) 1' ' Andere Halbhart- und Hartkäse (überfett) ' Andere Käse ' Total Käse 17' '563 2' Quelle: TSM Treuhand GmbH Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 7

8 Quellen: EZV, TSM Treuhand GmbH Abweichung vs. Vorjahresmonat kum. Abweichung vs. Vorjahr Käse Oktober Jan. - Okt Tonnen Prozent 2018 Tonnen Prozent Appenzeller Käse ' Emmentaler AOP ' Le Gruyère AOP 1' ' Raclette Suisse ' Sbrinz AOP Tête de Moine AOP Tilsiter Vacherin Fribourgeois AOP Vacherin Mont d Or AOP Total Sortenkäse v.a. silofreie Milch 3' ' Frischkäse / Quark ' Fertigfondue ' Schmelzkäse Switzerland Swiss ' Weichkäse Andere Halbhart- und Hartkäse (<45% FiT) '219-1' Andere Halbhart- und Hartkäse (vollfett) '293 2' Andere Halbhart- und Hartkäse ( 55% FiT) ' Andere Käse ' Total Käse 7' '042 1' Quellen: EZV, TSM Treuhand GmbH Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 8

9 Quellen: EZV, TSM Treuhand GmbH Käse Oktober 2018 Abweichung vs. kum. Abweichung Vorjahresmonat Jan. - Okt. vs. Vorjahr 2018 Tonnen Prozent Tonnen Prozent Mascarpone, Ricotta Romana Mozzarella ' Andere Frischkäse / Quark 1' ' Total Frischkäse / Quark 2' ' Brie, Camembert, Italico ' Danablu, Gorgonzola, Roquefort Weissschimmelkäse Andere Weichkäse ' Total Weichkäse ' Halbhartkäse (gerieben, pulverisiert) Andere Halbhartkäse ' Total Halbhartkäse 1' ' Hartkäse (gerieben, pulverisiert) Andere Hartkäse ' Total Hartkäse ' Grana / Parmiggiano ' Schmelzkäse ' Total Käse 5' '418 1' Quellen: EZV, TSM Treuhand GmbH Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 9

10 Kommentar zum Käse Produktion Im Oktober 2018 wurden Tonnen Käse produziert. Gegenüber dem Vorjahresmonat entspricht dies einer Zunahme von 212 Tonnen oder plus 1.3 Prozent. Die kumulierte Produktion (Jan. Okt. 2018) betrug Tonnen und lag um Tonnen oder 1.6 Prozent höher als in der Vorjahresperiode. Zunahmen verzeichnen vor allem Le Gruyère AOP (+752 t, +3.2%), Raclette Suisse (+692 t, +5.5%), Mozzarella (+479 t, +2.5%), übrige Frischkäse (+456 t, +4.7%) und alle Kategorien der Andere Halbhart- und Hartkäse. Die grössten Abnahmen verzeichnen Switzerland Swiss ( t, -17.6%) und Emmentaler AOP (-609 t, -3.9%). Export Im Oktober 2018 wurden Tonnen Käse exportiert. Im Vergleich zum Vorjahresmonat hat der Export um plus 321 Tonnen oder plus 4.7 Prozent zugenommen. Der kumulierte Export (Jan. Okt. 2018) betrug Tonnen und lag um Tonnen oder 3.1 Prozent höher als in der Vorjahresperiode. Somit waren die Mehrexporte um 750 Tonnen tiefer als die Mehrproduktion. Zulegen konnten speziell Andere Halbhart- und Hartkäse vollfett ( t, +37.0%), Le Gruyère AOP (+863 t, +9.1%), Andere Käse (+316 t, +7.9%), Andere Halbhart- und Hartkäse 55% / FiT (+298 t, +26.9%) und Raclette Suisse (+219 t, +25.1%). Rückgänge verzeichnen hauptsächlich Andere Halbhart- und Hartkäse <45% FiT ( t, -23.4%), Switzerland Swiss (-362 t, -8.7%), Appenzeller Käse (-145 t, -3.8%), Emmentaler AOP (-138 t, -1.5%) und Frischkäse/Quark (-125 t; -2.3%). Import Im Oktober 2018 wurden Tonnen Käse importiert. Im Vergleich zum Vorjahresmonat hat der Import um plus 547 Tonnen oder plus 11.3 Prozent zugenommen. Der kumulierte Import (Jan. Okt. 2018) betrug Tonnen und lag um Tonnen oder 3.4 Prozent höher als in der Vorjahresperiode. Somit waren die Mehrimporte um 53 Tonnen tiefer als die Mehrexporte. Zunahmen verzeichnen in erster Linie Andere Frischkäse/Quark (+519 t, +3.4%), Grana/Parmiggiano (+366 t, +9.8%), Andere Weichkäse (+320 t, +4.5%) und Mozzarella (+274 t, +6.7%). Rückläufig ist vor allem die Sparte Andere Halbhartkäse (-111 t, -1.3%). Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 10

11 Butter Quelle: BOB (Tiefkühllager) Ende November Tiefkühllager Vorzugsbutter Abweichung zum Vorjahr t % Jan. Nov. Butterproduktion Abweichung zum Vorjahr t +4.9% Jan. Nov. Butterverkäufe Inland (Standardisiert 82% Milchfett) Abweichung zum Vorjahr t +3.1% Jan. Nov. Butterexporte inkl. unterfettige Butter (Standardisiert 82% Milchfett) Abweichung zum Vorjahr t -62.2% Quelle: BOB (Mengenangaben exkl. gewerbliche Mengen) Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 11

12 Butterproduktion total Im November wurden Tonnen Butter produziert, 325 Tonnen oder 10.7 Prozent weniger als im Vorjahresmonat. Kumuliert von Januar bis November betrug die Butterproduktion Tonnen. Im Vergleich zur Vorjahresperiode nahm die Butterproduktion um Tonnen oder 4.9 Prozent zu. Butterverkäufe (Inland) Der Butterabsatz betrug im November Tonnen, das entspricht gegenüber dem Vorjahresmonat einer Zunahme der Verkäufe um 4 Tonnen oder 0.1 Prozent. Kumuliert von Januar bis November wurden Tonnen Butter abgesetzt. Dies entspricht einer Zunahme der Verkäufe um Tonnen oder 3.1 Prozent. Butterlager Ende November 2018 waren Tonnen Butter an Lager. Im Vergleich zum Vorjahresmonat war der Lagerbestand um 967 Tonnen oder Prozent höher. Ende Kalenderwoche 50 waren 729 Tonnen Butter eingelagert. Die Lagerbestände sind somit in der ersten Hälfte des Dezembers um 565 Tonnen gesunken. Kommentar Mitte Dezember wurde mit rund 700 Tonnen der tiefste Tiefkühllagerbestand des Jahres erreicht, gegen Ende des Jahres wird der Lagerbestand wieder etwas ansteigen. Das neue Jahr wird somit mit einem normalen Tiefkühllagerbestand beginnen. Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 12

13 Milchpulver Quelle: BSM Gesamtmenge Magermilchpulver und Milchproteinkonzentrat Im Oktober 2018 wurden Tonnen Magermilch zu Milchproteinkonzentrat verarbeitet. Das entspricht Tonnen Magermilchpulveräquivalent. Gesamthaft wurden im Oktober 3'455 Tonnen Magermilchpulver und Milchproteinkonzentrat (in t Magermilchpulveräquivalent) hergestellt. Im Vergleich zum Vorjahresmonat nahm die gesamte Produktion um 72 Tonnen oder 2.1 Prozent zu. Kumuliert von Januar bis Oktober wurden Tonnen Magermilchpulver und Milchproteinkonzentrat hergestellt. Im Vergleich zur Vorjahresperiode nahm die kumulierte Produktion um Tonnen oder 2.6 Prozent zu. Aktuellste Entwicklung bei Magermilchpulver und Vollmilchpulver Im November 2018 wurden Tonnen Magermilchpulver produziert. Im Vergleich zum Vorjahresmonat entspricht dies einer Abnahme um 58 Tonnen oder 3.7 Prozent. Die von Januar bis November kumulierte Produktion von Tonnen liegt um Tonnen oder 11.8 Prozent über der Vorjahresmenge. Mit Tonnen Magermilchpulver lag der Lagerbestand Ende November 2018 um 74 Tonnen oder 1.4 Prozent unter dem Vorjahreslagerbestand. Im November 2018 wurden 645 Tonnen Vollmilchpulver produziert. Im Vergleich zum Vorjahresmonat entspricht dies einer Abnahme um 663 Tonnen oder 50.7 Prozent. Kumuliert von Januar bis November 2018 wurden Tonnen Vollmilchpulver hergestellt, das entspricht gegenüber der Vorjahresperiode einer Abnahme um Tonnen oder 7.8 Prozent. Mit 558 Tonnen war der Lagerbestand Ende November 2018 um 266 Tonnen oder 32.2 Prozent unter dem Vorjahreslagerbestand. Kommentar Von Januar bis Oktober wurde im Vergleich zum Vorjahr gesamthaft Tonnen mehr Milchproteinkonzentrat (in Magermilchpulveräquivalent) und Magermilchpulver hergestellt. Innerhalb der beiden Produkte gab es eine Verschiebung vom Milchproteinkonzentrat ( t) zum Magermilchpulver ( t). Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 13

14 Milch-Marktinformationen Ausland Marktinfo 2015 (1. Zeile) Marktinfo 2016 (2. Zeile) Marktinfo 2017 (3. Zeile) Marktinfo 2018 (4. Zeile) Marktinfo 2019 (5. Zeile) EU-Preise ( /t) VMP (26%, Sprüh, Säcke, Kempten) VMP (26%, Sprüh, Frankreich) MMP (Lm, Sprüh, Säcke, Kempten) MMP (Lm, Sprüh, Frankreich) Butter (lose, Kempten) Butter (lose, Frankreich) Emmentaler (Industrie, Kempten) Emmentaler (Rohmilch, Kempten) Milchpreis (LTO) F: 4.2% / E: 3.4%, ab Hof Spotmilch (Lodi, Italien) F: 3.7% / E: 3.25%, Rampe Spotmilch (Niederlande) F: 4.4%, Rampe Rohstoffwert (ife-indikator, Kiel) F: 4.0% / E: 3.4%, ab Hof EU-Lagerhaltung (1 000 t) Butter privat keine Angabe MMP öffentlich verfügbar Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez Ø Trend / Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 14

15 Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 15 Marktinfo 2015 (1. Zeile) Marktinfo 2016 (2. Zeile) Marktinfo 2017 (3. Zeile) Marktinfo 2018 (4. Zeile) Marktinfo 2019 (5. Zeile) Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. Ø Trend EU-Milchproduktion ( % Vorjahresperiode) Deutschland /- Frankreich /- EU-28 total ohne Fettkorrektur /- Weltmarkt-Preise ($/t) VMP (26%, Sprüh, fob Westeuropa) VMP (26%, Sprüh, fob Ozeanien) VMP (26%, Sprüh, fas Fonterra, NZ, Termin) /- MMP (Lm, Sprüh, fob Westeuropa) MMP (Lm, Sprüh, fob Ozeanien) MMP (Lm, Sprüh, fas Fonterra, NZ, Termin) /- Butter (fob, Westeuropa) /- Butter (fob, Ozeanien) Butterfett (100%, fas Fonterra, NZ, Termin) /- Butter (82%, fas, Fonterra, NZ, Termin) /-

16 Marktinfo 2015 (1. Zeile) Marktinfo 2016 (2. Zeile) Marktinfo 2017 (3. Zeile) Marktinfo 2018 (4. Zeile) Marktinfo 2019 (5. Zeile) Lagerhaltung USA (1 000 t) USA: Butter (privat) USA: MMP Welt-Milchproduktion ( % Vorjahresperiode) Neuseeland Australien USA Wechselkurse / CHF (SNB) $ / CHF (SNB) Kommentar Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez Ø Trend / / /- EU-Markt: Der Milchmarkt 2018 hat sich fester entwickelt als erwartet. Kumuliert von Januar bis Oktober 2018 liegen die LTO-Milchpreise mit Cent/kg im Zehn-Jahres-Durchschnitt. In den ersten drei Quartalen 2018 ist das Milchaufkommen um 1.5 Mio. Tonnen oder 1.3 Prozent gestiegen. Die Anlieferung von Bio-Milch ist in den ersten neun Monaten 2018 im Schnitt um 23.9 Prozent gestiegen; der Anteil an der Gesamtmilchproduktion ist damit auf 3.5 Prozent angewachsen und hat einen Allzeitrekord von 1.1 Mio. Tonnen erreicht. Seit 2009 hat sich die Bio-Milchmenge in etwa verdoppelt. Den stärksten Anstieg verzeichnet derzeit Frankreich (37.3%), gefolgt von Dänemark (25.9%) und Deutschland (23.0%). Weltmarkt: In Neuseeland wurde im Oktober 2018 mit Mio. Tonnen um 5.8 Prozent mehr Milch erzeugt als im Vorjahresmonat. In den ersten fünf Monaten des laufenden Wirtschaftsjahres, wurden 7.8 Mio. Tonnen (ø +5.8%) mehr Milch produziert als im Vorjahreszeitraum. Das höhere Angebot hat zunächst Druck auf die Weltmarktpreise insbesondere bei Vollmilchpulver und Butter ausgelöst. Australien verzeichnet in den ersten drei Monaten der neuen Saison einen Rückgang bei der Milchproduktion um minus 3.3 Prozent. Wegen Dürre und hoher Futtermittelkosten wird mit einem weiterhin anhaltenden Rückgang der Milchproduktion gerechnet. In den USA wurde in den ersten zehn Monaten 2018 um 1.1 Prozent mehr Milch produziert als im Vorjahreszeitraum. Bemerkungen: 1 : Durchschnittspreise von abgeschlossenen Warentermingeschäften GDT [aktuellste Preise sind fett/kursiv dargestellt]. : Aktuelle max. Werte [fett dargestellt] am Ausgabedatum Quelle: AMI, CLAL, dairyaustralia, dairynz, dcanz, eucolait, Fonterra, ife, LTO, Office d élevage, SNB, ZMB. +/- +/- Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 16

17 Richtpreise Branchenorganisation Milch Quelle: BO Milch A-Richtpreis Der Richtpreis gilt für Milch im A-Segment mit 4% Fett, 3.3% Eiweiss (franko Rampe). B-Richtpreis Der Richtpreis für das B- Segment gilt für Milchprodukte mit eingeschränkter Wertschöpfung resp. höherem Konkurrenzdruck. C-Richtpreis Der Richtpreis für das C- Segment gilt für Regulier- und Abräumprodukte ohne Beihilfe. Mindestpreis Käsereimilch für Käse auf Stufe vollfett Der LTO+ ist der Mindestpreis für alle verkäste Milch franko Rampe Verarbeiter. Jahr Monat (Rp./kg, franko Rampe, exkl. MwSt., 4.0% Fett, 3.3% Eiweiss) (Rp./kg, ab Hof) 2018 Januar Februar März April Mai Juni Juli August September Oktober November Dezember Januar Februar März 68.0 Bemerkungen: Die definitiven Zahlen sind abrufbar ab erster Woche des Monats unter Provisorische Schätzung für den aktuellen Monat. Ab 1. Januar 2019 enthalten alle aufgeführten Preise die direkt an die Produzenten ausbezahlte Zulage für Verkehrsmilch. Quelle: BO Milch Die Tabelle enthält die im Rahmen der Branchenorganisation Milch für den Molkereimilchbereich periodisch beschlossenen Richtpreise. Basis ist das Reglement für den Standardvertrag, für die Modalitäten zum Erst- und Zweitmilchkauf und zur Segmentierung. Weitere Informationen dazu unter: Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 17

18 EU-Milchkonsumtrends unter jungen Erwachsenen am Beispiel Grossbritanniens In der Verbrauchergruppe der 16 bis 24-jährigen Millennials verlieren in England Milchprodukte gegenüber anderen Konsumentengruppen unter anderem aufgrund der alternativen pflanzlichen Produkte am meisten Marktanteile. Eine Ausnahme bildet Käse, welcher in Umfragen im Vergleich zu 2014 stärker für Genuss, Natürlichkeit, passende Ergänzung zum übrigen Essen und Gesundheit steht. Grafik: Konsumentenindex von Millennials in roten bzw. blauen Zahlen im Vergleich zum Durchschnitt aller Konsumenten - Veränderung in Prozent gegenüber Vorjahr(en) Quelle: IDF, Daejeon 2018, R. Miah, Agriculture and Horticulture Development Board AHDB, UK (Institut für Forschung, Entwicklung und Wissenstransfer, finanziert von Landwirten und Partnern in der Wertschöpfungskette) Während Millennials in Grossbritannien weniger Milchprodukte essen, als die meisten Verbrauchergruppen, steigt ihr Käsekonsum seit Jahren stetig an. Interpretation der Grafik: Während der Konsumentenindex bei Millennials im mehrjährigen Vergleich zu allen anderen Verbrauchergruppen bei 88 Prozentpunkten liegt, ist er bei Käse in den letzten Jahren auf 108 Prozentpunkte gestiegen. BSM: Butters, Spreads & Margarine = diverse Butter, Aufstriche & Margarine Millennials ist die Bezeichnung für die um die Jahrtausendwende geborene Generation. Marktlagebericht Dezember 2018 Seite 18