I N F O R M A T I O N

Transkript

1 I N F O R M A T I O N zum Most-Press(e)-Event mit Agrar-Landesrat Max Hiegelsberger am "Wo der Bartl den Most holt Das Genussland OÖ startet in den Mostherbst 2013" Weitere Gesprächsteilnehmer: Mag.ª Maria-Theresia Wirtl, Mostsommelière, Leiterin Genussland OÖ, Land OÖ Josef Deisinger, Mostsommelier und Mostbauer "Deisinger Hof", Katsdorf

2 LR Hiegelsberger Seite 2 Most hat jetzt Saison Apfel & Birn in Oberösterreich Wenn die tausenden Birnen und Äpfel auf den weitläufigen Streuwiesen geklaubt werden, läuten die Mostbäuerinnen und -bauern in Oberösterreich traditionell den Mostherbst ein. Die Obstbaumkultur ist in Oberösterreich eine lang gehegte. Über Jahrhunderte hinweg finden sich rund um die Bauernhöfe des Landes Streuobstwiesen mit alten Bäumen, die nicht nur ein herrliches Landschaftsbild prägen, sondern deren Früchte für die Herstellung von flüssigen Kostbarkeiten gepresst werden. Der Most hat in den vergangenen Jahren eine atemberaubende Entwicklung hinter sich gebracht, vom einfachen Durstlöscher zum Qualitätsprodukt erster Güte diese zeigen die Vielzahl der Prämierungen, weit über die Landesgrenzen hinweg. Der Most ist ein Produkt aus dem Herzen Oberösterreichs. Jeder Schluck Most ist Natur, in jedem Glas steckt gleichsam ein Stück Heimat. Natürlicher Geschmack, spürbare Qualität und gelebte Tradition: Einfach ehrlich und gut., verweist Agrar-Landesrat Max Hiegelsberger auf die lange Tradition, auf die der Most in unserem Bundesland zurückblicken kann. Zu frischfruchtigen Säften und in der vergorenen Form - zu Mosten. Wenn dieser in den Fässern zu gären beginnt, wird die reiche Ernte ausgiebig gefeiert: im Mostherbst! Wir sind Most! Streuobst und Most in Oberösterreich Oberösterreich hat Mostkompetenz, denn Most und Oberösterreich sind identisch, nicht nur einzelne Landstriche oder Viertel, wie in Niederösterreich, werden mit dem Most in Verbindung gebracht, - das ganze Bundesland identifiziert sich mit dem Most. Interessant ist der Pro-Kopf-Verbrauch an Most: Während österreichweit gesehen der Verbrauch bei nur 1,28 Liter liegt, trinken die Oberösterreicher

3 LR Hiegelsberger Seite 3 statistisch gesehen 35 Liter Most pro Jahr, erklärt Landesrat Max Hiegelsberger. Das Sortenangebot für die Verarbeitung zu Most ist mit geschätzten 400 verschiedenen Streuobstsorten bei Äpfeln und Birnen nahezu unerschöpflich. Ein Großteil dieser Bäume ist 100 Jahre und älter. 1,2 Mio. Streuobstbäume auf rd ha Fläche prägen Oberösterreichs Landschaft. 70% des Bestands sind Birnen, der Rest Äpfel. Im langjährigen Schnitt werden in OÖ rund Tonnen Streuobst geklaubt. Verarbeitet wird dieses zum Großteil zu Saft aber auch zu Bränden und rd. 3,5 Mio. Liter Most. Mit der Direktvermarktung von Most beschäftigen sich mehr als 400 Betriebe in Oberösterreich. Für den Eigenbedarf produzieren jedoch noch weit mehr Betriebe. Oberösterreichs Most ist weiter im Höhenflug die heimischen Bäuerinnen und Bauern bringen eine hervorragende Qualität ins Glas, sagt Hiegelsberger. Neuer Trend: Fruchtsaft aus dem eigenen Obst Lohnpressen bieten den echten, regionalen Geschmack Dem Most fällt aber auch landwirtschaftlich, ökonomisch und kulturell eine große Bedeutung zu. In den vergangenen Jahren hat sich ein großes Arbeitsplatz-, Konsum- und auch Freizeitangebot entwickelt. Darauf können wir zurecht stolz sein, betont Hiegelsberger. Regionalität liegt im Trend gerade auch beim Apfel- oder Birnensaft Immer mehr Lohnpresser bieten die Obstverarbeitung und Abfüllung von Säften an. Im ganzen Land bieten mittlerweile Mostbauern diese Möglichkeit das Obst aus dem eigenen Garten pressen und zu Saft verarbeiten zu lassen.

4 LR Hiegelsberger Seite 4 "Der Saft von den Früchten, die man selbst geklaubt hat, schmeckt am besten, das wissen immer mehr Menschen zu schätzen", so Hiegelsberger. Interessierte wenden sich am besten an den nächstgelegenen Mostproduzenten. So funktioniert's Die Kunden bringen ihr Obst (Äpfel oder Birnen) und erhalten am selben Tag den gepressten und auf Wunsch auch geklärten und pasteurisierten Obstsaft abgefüllt in Bag-in-Box-Behältern. Bitte vorher anmelden, um lange Wartezeiten zu vermeiden. Abfüllung in Flaschen und eigene Behälter auf Anfrage. Mindestmenge: meist 100 kg Obst. Unser Tipp: Bilden Sie "Obstgemeinschaften" mit Nachbarn! DAC Auszeichnung für Most steht in den Startlöchern Die Qualität des österreichischen Obstweines steigt permanent; ebenso die Möglichkeit der Produzenten, durch hochwertige Obstweine in einer entsprechenden Aufmachung die Wertschöpfung in diesem Sektor zu steigern. Um diese positive Entwicklung zu unterstützten und weiter voranzutreiben, wird seitens des Bundesministeriums für Land- und Forstwirtschaft, Umwelt und Wasserwirtschaft die Möglichkeit geboten, auch für Obstwein ähnlich wie für Wein eine staatliche Prüfnummer zu erlangen. Diese neue Obstweinverordnung wird im Genussland Oberösterreich mit Freude begrüßt, haben wir doch eine Vielzahl mehrfach ausgezeichneter Mosterzeuger. Damit verbunden ist die Einführung einer dem Wein ähnlichen "DAC"- Auszeichnung für den Qualitätsmost. Der "Districuts Austriae Controllatus (DAC)" ist die Herkunftsbezeichnung für regionaltypischen Qualitätswein aus Österreich. In Zukunft wird auch der Most in seiner höchsten Qualitätsstufe eine ähnliche Bezeichnung tragen und damit seine geprüfte Herkunft und besondere Qualität dokumentieren. Mit dieser neuen gesetzlichen Grundlage wird es möglich sein, typische Moste unserer

5 LR Hiegelsberger Seite 5 Landesviertel, z.b. des Mühlviertels oder des Traunviertels, unter einer gemeinsamen Marke zusammenzufassen und zu vermarkten. Das schafft Sicherheit und stärkt das Vertrauen zwischen Produzenten und Konsumenten. Der neue Mostschänkenführer "Rund um an Most" Gelebte Mostkultur und Mostschänken in Oberösterreich präsentiert das heuer neu aufgelegte Buch zum oberösterreichischen Most. Der Mostschänkenführer Rund um an Most ist der passende Atlas durch das Most- und Genussland Oberösterreich. "Der Most ist eine unvergleichliche Erfolgsgeschichte. Seine Entwicklung vom bäuerlichen Durstlöscher zum feinen Speisenbegleiter hat ihm den Weg bis in die Spitzengastronomie geebnet. Das Buch zum oberösterreichischen Most trägt der steigenden Beliebtheit des Mostes Rechnung", so Hiegelsberger. Der Wegweiser zu mehr als 60 Mostschänken. Die Auswahl heimischer Betriebe im Mostschänkenführer reicht von urig bis modern. Das Büchlein beleuchtet darüber hinaus das Thema Most von allen Seiten und von den unterschiedlichsten Blickwinkeln: aus der Sicht der Kulinarik, des Tourismus, der Gastronomie. Es gibt Beiträge zur Kulturgeschichte des Mostes, zur Obstkunde und zur Produktion, Rezepte zum Kochen mit Most und einen Text, der sich satirisch mit dem Most beschäftigt. Sogar dem Stellenwert des Mostes in der Musik, der Literatur und der Kunst wurde nachgegangen. Das Buch rund um den Most ist zum Preis von 14,90 im gut sortierten Buchhandel, im Shop von Oberösterreich Tourismus ( und direkt beim Trauner Verlag erhältlich.

6 LR Hiegelsberger Seite 6 Wo der Bartl den Most hol: am "Deisinger Hof" Most- und Saftbauer, Schnapsbrennerei und Heuriger Seit mittlerweile 10 Jahren betreiben Tanja und Josef Deisinger am "Deisinger Hof" eine Mostschänke mit Most und Säften aus eigener Produktion. Dazu gebt es bodenständige Köstlichkeiten, wie die "Deisinger Jausen" oder das "Kaserl" und Gebranntes aus der hauseigenen Schaubrennerei. Der Familienbetrieb legt dabei höchsten Wert auf Qualität und Regionalität. Das Obst für die Most- und Saftproduktion kommt von 2 Hektar Streuobstwiesen rund um den Hof, sowie von Bauern aus dem Ort, aber auch von Streuobstwiesen aus der Region, wo die Deisingers auch selbst Obst klauben. "Wichtig ist, dass das Obst aus der Region kommt und natürlich, die Qualität muss passen", so Josef Deisinger. Rund Liter Most, Liter Säfte und 300 Liter Edelbrand werden jährlich von den Deisingers erzeugt. Während der Saft aus der Hofeigenen Presse kommt und Edelbrände aus der eigenen Schaubrennerei kommen, setzen die Mostproduzenten beim Mostpressen auf eine Kooperation mit Wolfgang Schober, der eine Presse in Naarn betreibt und über modernste Kellertechnik verfügt. "Unser Most wird in Naarn verarbeitet und lagert dort unter meiner Aufsicht bis zur Abfüllung. Vom Obst sortieren und zerkleinern bis zur Klärung und

7 LR Hiegelsberger Seite 7 Steuerung der Gärung wird unser Most aber nur von mir überwacht und betreut", sagt Josef Deisinger, der mit der Kooperation nur die besten Erfahrungen gemacht hat. Mit seinem Most hat Deisinger bereits zahlreiche Preise gewonnen: alleine 2013 waren das 3 mal Gold, 2 mal Silber und 4 mal Bronze bei der Ab-Hof- Messe in Wieselburg, 2 Preise beim Most-Kulinarix und die Genusskrone. Tanja und Josef Deisinger sind übrigens 2 von insgesamt rund 133 Mostsommeliers in Oberösterreich und zusätzlich Edelbrand-Sommeliers: "Schön, dass gute Moste wieder ein fester Bestandteil unserer Tischkultur geworden sind. Als Mostsommeliers wollen auch wir einen Beitrag dazu leisten, einem alten Kulturgut den Stellenwert zurückgeben, der ihm gebührt!"