ENDECKEN - GENIESSEN - EINKAUFEN. FEIERABENDMARKT AM DOM ALS KUNDENMAGNET Siegbert Panteleit - ISG. Domplatte - Gelsenkirchen-Buer

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1 ENDECKEN - GENIESSEN - EINKAUFEN FEIERABENDMARKT AM DOM ALS KUNDENMAGNET Siegbert Panteleit - - Gelsenkirchen-Buer

2 DER MARKT IST AUSDRUCK DER WIRTSCHAFTLICHEN UND SOZIALEN LAGE DER STADT FUNKTIONEN ÖFFENTLICHER RÄUME o Sakrale Räume für die Religion o Arenen für den Sport o Theater und Konzertsäle für die Kultur o Märkte als Zentren des städtischen Lebens o Traditionelle Wochenmärkte haben ihre Funktion als unverzichtbare Versorgungseinrichtung verloren. o Für das gesellschaftliche Leben sind Märkte von erheblicher Bedeutung. MÄRKTE BRINGEN MENSCHEN ZUSAMMEN MÄRKTE SIND TEIL DER HEIMAT

3 TEIL DER STADT

4 TREFFPUNKT FÜR INFORMATION UND KOMMUNIKATION

5 VERSAMMLUNGSORT

6 STRUKTURWANDEL IM HANDEL

7 HERAUSFORDERUNGEN IM LEBENSMITTELHANDEL Erlebnis Genuss Discount Budget-Optimierer POLARISIERUNG VERLUST DER MITTE Luxus Statuskonsum Smart-Shopping Intelligente Optimierer

8 HERAUSFORDERUNGEN IM LEBENSMITTELHANDEL Konzentration und Verdichtung von Macht Verweigerung VERTRAUENS- VERLUST INSTITUTIONEN Neue Geschäftsideen Dezentralisierung

9 KUNDEN HEUTE 2015, Freitag Uhr, Gelsenkirchen

10 KUNDEN HEUTE 2015, Mittwoch 7.30 bis Uhr, Stadt im Bergischen Land ab 56

11 BESTANDTEIL DER EUROPÄISCHEN STADTKULTUR Städtebau Kultur MARKT Gesellschaft Wirtschaft

12 KONZEPT DISKUSSION

13 DAS PRODUKT WIRD WIEDER WICHTIGER ALS DIE MARKE Gruppe der zwischen 1980 und 2000 geborenen Generation der Millennials ist bewusster und kritischer als noch vor zehn Jahren. Bestimmen zurzeit Trends in einer kaufkraftstarken Zielgruppe. Die Ära mit viel Geld und Energie mittel- bis minderwertige Produkte mit möglichst viel Marge zu verkaufen scheint vorbei. Zurzeit bestehen große Chancen für Qualitätswaren mit nachhaltigen und fairen Produktionsmethoden neue Zielgruppen zu gewinnen.

14 VOM WERT DES GUTEN ESSENS BEWUSSTSEIN UND VERANTWORTUNG o Ernährung als zentraler Bestandteil der Lifestyle-Cloud o Über Ernährung das Ich gestalten o Übernahme von Verantwortung für Produktionsbedingungen VERÄNDERTE SCHLAGWORTE UND BEGRIFFE o Food-Hipster, Food-Scouting, Food-Swap, Food-Truck VIELFÄLTIGE TRENDS o Naturbelassenheit, Purismus, Authenzität, Regionalität, Saisonalität, Free From, Clean Eating, Molekularküche BEREITSCHAFT FÜR HOCHWERTIGE LEBENSMITTEL GELD AUSZUGEBEN HOCHWERTIGE FRISCHE LEBENSMITTEL TRADITIONELLE KOMPETENZ DER WOCHENMÄRKTE

15 DAS GEWISSEN KAUFT UND ISST MIT! 2012 waren 26% der deutschen Bevölkerung Quality Eater 89% guter Geschmack 92% hohe Sicherheit 92% Gesundheit 81% Nachhaltigkeit, wie artgerechte Tierhaltung Nestlé Studie % fühlen sich Natur und Landschaft ihrer Region eng verbunden 72% finden Regionalität und Saisonalität von Lebensmitteln wichtig BMU/BfN 2013

16 FEIERABENDMARKT o Teil der sozialen Infrastruktur o Teil der dezentralen Versorgungsstruktur o Teil der Förderung innovativer Wirtschaftsunternehmen o Teil der Revitalisierungsstrategie Innenstadt o Einkaufen von frischen Lebensmitteln nach der Arbeit o Entspannung in heiterer, gelassener Atmosphäre o Kommunikation und Austausch im Stadtquartier o Frequenz für Gastronomie und stationären Handel o Wirtschaftliche Basis für regionale Selbsterzeuger ZUGANG OHNE BARRIERE OFFENHEIT OHNE VERPFLICHTUNG IDENTIFIKATION UND ZUGEHÖRIGKEIT VERLÄSSLICHKEIT UND SICHERHEIT

17 ECKPUNKTE DES KONZEPTES Raum Zeit Handelsware FEIERABEND MARKT Verkostung Getränk SPE. Information Kommunikation

18 Information Kommunikation DIE DREI SÄULEN Verkostung Handelsware

19 FRISCHE LEBENSMITTEL EINKAUFEN

20 PROBIEREN VERKOSTEN Frische Lebensmittel

21 TREFFEN HÖREN SPRECHEN Frische Lebensmittel

22 GEMEINSCHAFT Frische Lebensmittel

23 GEMEINSCHAFT AUSBLICK

24 KURATIERTE VERANSTALTUNG o Sortimente zusammenstellen, Qualitäten auswählen, Raum für Erlebnisse geben, Innovationen suchen. o Selbsterzeuger oder Ladenhandwerker verkaufen eigene Produkte. o Produkte persönlich bekannter Selbsterzeuger und Ladenhandwerker aus der Region. o Kein Verklären von des Gestern, keine Anbiederung, keine verkrampfte Avantgarde. o Verzicht auf Insignien des Qualitätskompromisses, keine Werbung auf Bierdeckel, keine beschrifteten Gläser, Käse aus der Plastikhülle.

25 VIELFALT UND SPEZIALITÄTEN Kaffeespezialitäten, Joghurt-Drinks, frisch gepresste Säfte, kleine Snacks wie Foccaccia, mit Schinken, Tomaten, Oliven oder Mozzarella gefüllt und knusprig aufgebacken. Almendrados, Arroz con leche, Crema Catalana, Tortas de Aceite Cecina, Chistorra, Chorizo, Longaniza, Jamón serrano, Spargel, Erdbeeren Bohnen Falafel Olivenöl in allen Press- und Preisklassen hauchfein geschnittener Parma- und andere Schinken. Salmone, Insalata di mare, Coda di rospo, Pesce spada. Maronen- und Butterröhrling Frisches Toscanello-Brot, verschiedene Panettones oder Foccaccia Toscana Strudel, Bagel, Rosenkonfitüre Eichblattsalat, Feldsalat, Rucola, Mangold Gewürzmischungen, Trüffel und Trüffelöl Auswahl hausgemachter Pastas in allen Varianten und Füllungen wie Tintenfisch, Lachs oder Brennnessel Datteln, Mandeln, Oliven Wels, Zander Hanout, Baharat, Harissa Aroniabeeren Pierogi Salzgurken, Sauerkraut Gianduja, Pralinen, Baci Perugina, Kaffeebohnen mit Schokoladenüberzug, Taralli mit Mandel- oder Orangengeschmack

26 QUALITÄT Lebensmittel überzeugen mit Frische, Herkunft, Produktion. PROBIEREN UND AUSPROBIEREN LAGE Einbindung und Verzahnung mit dem Stadtquartier. AUSSTATTUNG UND INSZENIERUNG SERVICE Freude an der Arbeit, unermüdlich freundlich, besser noch herzlich.

27 OBST GEMÜSE

28 Kräuter Frische Lebensmittel

29 Wurst Schinken Frische Lebensmittel

30 Käse Frische Lebensmittel

31 MARMELADE ESSIG SAUCEN Frische Lebensmittel

32 KLASSISCHE MARKTHÄNDLER

33 KLASSISCHE MARKTHÄNDLER VERKOSTUNG SPE.

34 NEUE MARKTHÄNDLER

35 NEUE MARKTHÄNDLER

36 NEUE MARKTHÄNDLER

37 NEUE MARKTHÄNDLER

38 NEUE MARKTHÄNDLER

39 NEUE MARKTHÄNDLER

40 NEUE MARKTHÄNDLER

41 MUSIK UNTERHALTUNG

42 INSZENIERUNG SPE.

43 ZENTRALER STANDORT Frische Lebensmittel

44 TISCHE BÄNKE

45 WERBUNG

46 KOSTENRAHMEN AUFWAND FÜR DAS ERSTE JAHR (brutto, ohne kommunale Gebühren) Konzept, Organisation, Verträge, Akquisition, Marktmeister/in ca Infrastruktur und Ausstattung ca Öffentlichkeitsarbeit ca

47 BISHERIGES FAZIT Anfang einer Entwicklung neuer Aufgaben- und Geschäftsfelder. Fortsetzung der europäischen Stadt- und Marktkultur. Überschneidung von wirtschaftlichen, sozialen, städtebaulichen und kulturellen Aufgaben bedingt veränderte Zuständigkeiten. Angebote im öffentlichen Raum passgenauer auf den Bedarf ausrichten. Warenangebote, Warenpräsentation, Verkaufseinrichtungen und Service müssen weiterentwickelt werden. Im Kontext mit der Entwicklung neuer Vertriebswege für kleine Unternehmen z.b. Selbsterzeuger und Ladenhandwerker. Chancen für Startup Unternehmen sehen.

48 AUSBLICK

49 ERGEBNIS FÜR GELSENKIRCHEN-BUER Alle Leerstände im Umfeld wiedergenutzt. Deutlich spürbare Steigerung der Besucherfrequenz. Viele neue Kunden aus den Nachbarstädten. Verlängerung der Öffnungszeiten im Einzelhandel. Bis 10-fache Steigerung der Umsätze in der Gastronomie.

50 AUSBLICK VIELEN DANK!