NaRo.Net - Holzforum. Antibakterielle Wirkung von Holz - Einsatz als Filter- und Absorptionsmaterial. Dr.-Ing. Helmut Steinkamp

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Cathrin Tiedeman
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1 NaRo.Net - Holzforum 19. Februar 2004, Osnabrück Antibakterielle Wirkung von Holz - Einsatz als Filter- und Absorptionsmaterial Dr.-Ing. Helmut Steinkamp Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.v. Quakenbrück

2 Kurzvorstellung des DIL Industrie-orientiertes Forschungsinstitut (gegründet 1985 vom Land Niedersachsen) 70 Mitarbeiter: ~ 25 Wissenschaftler (aus unterschiedlichen Fachgebieten) und 45 technische Mitarbeiter direkte Kooperation mit der Industrie und öffentlich geförderte Forschungsprojekte Forschung und Entwicklung im Lebensmittelsektor und angrenzenden Bereiche (z.b. Nachwachsende Rohstoffe) Netzwerke im Bereich Ernährungswirtschaft und Nachwachsende Rohstoffe (NaRo.Net)

3 Kompetenzfelder des DIL neue Herstellungstechnologien kundenorientierte Produktentwicklung Quality Management Apparatekonstruktion und -bau

4 Antibakterielle Wirkung von Holz? Unterschiedliche Aussagen zum Keimwachstum auf Holz- und Kunststoffoberflächen? Gesetzliche Regelungen im Lebensmittelbereich Durchgeführte Arbeiten: - Laboruntersuchungen - Paletten-Studie - Einsatz von Holz als Filterund Absorptionsmaterial? Praktische Einsatzfelder zur Nutzung der antibakteriellen Eigenschaften von Holz

5 Forschungspartner Wilms Holzverpackungen, Barkhausen Biologische Bundesanstalt - BBA, Braunschweig Universitätsklinikum Freiburg, Institut für Umweltmedizin und Krankenhaushygiene, Freiburg

6 Vergleich des Titers verschiedener Oberflächen nach Inokulation mit E.coli pie639 (1 x 10 6 cfu/cm 2 ) mittels Abklatschproben 400 KBE/10 cm min 1 h 2 h 4 h 24 h 0 Kiefer Buche Pappel Fichte Lärche Polyethylen Quelle: Annett Schönwälder, Biologische Bundesanstalt, Braunschweig

7 Vergleich verschiedener Materialien nach Inokulation mit E.coli pie639 (1 x 10 6 cfu/cm 2 ) mittels Abklatschproben KBE/10 cm ,5 h 1 h 2 h 4 h 24 h 48 h 120 h 216 h 0 Kiefer - Kernholz - K3 Polyethylen Glas VA-Stahl Quelle: Annett Schönwälder, Biologische Bundesanstalt, Braunschweig

8 Ursache für die antibakterielle Wirkung von Holz Hygroskopische Eigenschaften Inhaltsstoffe des Materials

9 Unterschiedliches Kiefernholz KBE/cm² min. 7 min. 9 min. 11 min. 13 min. 15 min. 20 min. 30 min. Time Holz 50 Jahre Holz 20 Jahre Holz frisch

10 Einsatz von Hygiene-Paletten aus Holz in der Lebensmittelindustrie Ziele des Vorhabens: Untersuchungen der hygienischen Eigenschaften von Paletten in der lebensmittelverarbeitenden Industrie Untersuchen der anti-bakteriellen Wirkung von Holz in der Praxis Vergleich von unterschiedlichen Paletten - Holzpaletten (EUR-Flachpalette UIC-Norm 435-2) - Kunststoffpaletten - Hygiene-Holz-Paletten (aus Kiefernkernholz) Förderung durch das Land Niedersachsen

11 Arbeitsprogramm Herstellung der Paletten aus Hygiene-Holz (500 Paletten) Praktischer Einsatz über 6 Monate in unterschiedlichen Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft Fleischverarbeiter 2 Molkerei 1 Backwarenhersteller 8 Gemüseverarbeiter 3 Untersuchen der hygienischen Eigenschaften der Paletten Entwickeln der Kontroll- und Reinigungssysteme

12 Fleischverarbeitung KBE / Platte HHP Holz Kunststoff Fleisch 1 Fleisch 2 Fleisch 3 Fleisch 4 Fleisch 5 Fleisch 6 Fleisch 7 Fleisch 8 Fleisch 9 Fleisch 10 Fleisch 11 Fleisch 12 Fleisch 13 Fleisch 14

13 Milchverarbeitung KBE / Platte HHP Holz Kunststoff Milch 1 Milch 2 Milch 3 Milch 4 Milch 5 Milch 6 Milch 7 Milch 8 Milch 9 Milch 10 Milch11 Milch12 Milch13 Milch14

14 Gemüseverarbeitung 1000 KBE / Platte Gemüse 1 Gemüse 2 Gemüse 3 Gemüse 4 Gemüse 5 Gemüse 6 Gemüse 7 Gemüse 8 Gemüse 9 0 HHP Holz Kunststoff

15 Backwarenherstellung KBE / Platte Backwaren 1 Backwaren 2 Backwaren 3 Backwaren 4 Backwaren 5 Backwaren 6 Backwaren 7 Backwaren 8 Backwaren 9 Backwaren 10 Backwaren 11 Backwaren 12 0 HHP Holz Kunststoff

16 Vergleich der Betriebe KBE / Platte Fleisch Milch Gemüse Backwaren HHP Holz Kunststoff

17 Zusammenfassung der Ergebnisse Messungen KBE / Platte HHP Holz Kunststoff

18 Perspektiven für die Nutzung der antibakteriellen Wirkung von Kiefernkernholz Lebensmittelverarbeitung Landwirtschaft / Tierställe Sanitär- und medizinischer Bereich Filtermaterial

19 Untersuchungen im Labor Fleisch auf unterschiedlichen Oberflächen

20 Desinfektion nach der Verunreinigung mit Fleisch 80 KBE/cm² min. 2 min 4 min 6 min 8 min 10 min 15 min 20 min 30 min Time Kiefernkernholz "antibakterieller" Kunststoff Polyethylen

21 Untersuchungen im Bereich Tierproduktion Vergleich der Kontamination auf unterschiedlichen Belägen Normale Bedingungen Gesamtkeimzahl: Auf Hygieneholzspänen: Gesamtkeimzahl: 10 8 Neue Idee für einen Hähnchenstall

22 Untersuchungen an Mikroorganisman aus dem Krankenhausbereich (mycobacterium terrae / mycobacterium tuberculosis) KBE/cm² min. 0,5 h 1 h 4 h 24 h Zeit Kiefernkernholz Kunststoff PE Resopal Prof. F.Daschner, Universitätsklinikum Freiburg, Institut für Umweltmedizin und Krankenhaushygiene, Freiburg

23 Kiefernkernholz als Filtermaterial 250 4mm 8mm Filter h 24h 0h 24h 0h 24h Filter 1 KBE/cm² MO 50 0 Holzfilter Kunststoffvlies Holzfilter Kunststoffvlies

24 Schlussfolgerungen Kiefernkernholz hat antibakterielle Effekte Praktische Anwendung von Hygieneholz (Kiefernkernholz) als Filter- Absorptionsmaterial Anwendung als Dekontaminationsschritt Forschungsprojekt zur weiteren Untersuchung von Einsatzmöglichkeiten in Planung Weitere Informationen:

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