Umwelterklärung GmbH. Landidyll Hotel Albtalblick St. Blasier Strasse Häusern. In Familientradition geführt von

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1 Umwelterklärung 2016 Landidyll Hotel Albtalblick St. Blasier Strasse 9 In Familientradition geführt von Matthias Hammelehle (Geschäftsführer) Telefon +49 (0) Telefax +49 (0) info@albtalblick.de Gerichtsstand: Waldshut-Tiengen Registergericht Freiburg, HRB Bankverbindung: Bezirkssparkasse St. Blasien BLZ Kto IBAN DE Swift-Bic.: SOLADES1STB Steuernummer 20002/07683

2 1. Vorwort Als traditionsreiches Tourismusunternehmen im südlichen Schwarzwald fühlen wir uns als Wellness- und Wanderhotel Albtalblick der nachhaltigen Entwicklung unseres schönen Schwarzwaldes besonders verpflichtet. Wir wollen weiterhin mit dazu beitragen, unsere einzigartige Region zu stärken, zu entwickeln und zu erhalten. Das Fundament bilden dabei unser traditionsreicher und umweltfreundlicher Hotelbetrieb, die Übernahme sozialer Verantwortung durch Bereitstellung von Arbeits- und Ausbildungsplätzen und die Einbeziehung der Mitarbeiter in unser Umweltschutzkonzept. In unseren Unternehmensgrundsätzen spielt der Umweltschutz seit je her eine wesentliche Rolle. Bereits 1993 erhielten wir den Umweltpreis als offiziell anerkannter umweltorientierter Betrieb. Wir übernehmen aktiv Verantwortung für unsere Umwelt, wir verfolgen einen schonenden Verbrauch von Ressourcen und wir achten auf die Umweltverträglichkeit unserer täglichen Prozesse. Der Gedanke des umweltgerechten Wirtschaftens hat im Rahmen unserer strategischen Planungen einen zentralen Stellenwert. Die Vereinbarkeit von wirtschaftlich notwendigem Handeln einerseits und der Erhalt unserer kostbaren Naturlandschaft andererseits, stellt für uns immer wieder aufs Neue eine große Herausforderung dar. Die Einführung des Umweltmanagementsystems EMAS soll uns helfen, unsere täglichen Prozesse stetig zu überprüfen und entsprechend anzupassen. Mithilfe festgelegter Ziele und deren jährliche Überprüfung sollen zukunftsweisende und nachhaltige Schritte eingeleitet werden. Mit dieser Umwelterklärung vom April 2016 geben wir der Öffentlichkeit Einblick in unser Umweltmanagement und unsere formulierten und selbstgesetzten Ziele. Ein herzliches Dankeschön sagen wir vor allem allen unseren Mitarbeitern, die täglich dazu beitragen, das Umweltmanagementsystem im Albtalblick erfolgreich voran zu tragen und zu verbessern. Ihr Matthias Hammelehle Seite 2 von 23

3 2. Unternehmensportrait / Standort Lage und Historie: Wenn man vom südlichen Schwarzwald in die Schweiz fährt, passiert man mittig zwischen St. Blasien und Höchenschwand auf einer Anhöhe den bekannten Luftkurort Häusern. Die landschaftlich schöne Lage, die gepflegten Wanderwege, das ausgezeichnete Klima und nicht zuletzt die Gastlichkeit der einheimischen Bevölkerung ziehen Jahr für Jahr Scharen von Erholungsuchenden an. Dies war auch der entscheidende Grund warum Paul Streit mit seiner Frau Elise, die beide in renommierten Häusern Hotelerfahrung gesammelt hatten, 1935 den Gasthof Albtalblick von der Staatlichen Brauerei Rothaus kauften. Mit viel Herzblut und unermüdlicher Arbeit wurde der Gasthof bewirtschaftet. Trotz der schweren Rahmenbedingungen während der Kriegszeit gelang es der jungen Familie mit Tante Berta der Schwester von Paul Streit, das noch kleine Wirtshaus auszubauen und zu erweitern. Bereits 1948 wurde ein großer Saal angebaut. In der Wirtschaftswunderzeit der 1950er kamen immer mehr Erholungssuchende in den Schwarzwald. Das Wirtepaar Streit baute nun mit ihren 2 Kindern Paul und Christa 10 neue Fremdenzimmer, die damals schon zukunftsweisend mit Nasszellen ausgestattet wurden. Die herzliche Gastlichkeit, die das Haus auszeichneten, trug maßgeblich dazu bei, dass bereits 5 Jahre später eine neue große Küche und ein weiterer Zimmertrakt dazu gebaut wurden. Das Jahr 1968 war ein sehr bedeutsames Jahr und läutete eine neue Epoche ein. Der Gasthof Albtalblick wurde an die nächste Generation, Manfred und Christa Hammelehle übergeben, die unmittelbar hinter dem Stammhaus das Berghotel dazu bauten, um die Bettenanzahl weiter zu erhöhen. In diesem Zuge wurde auch ein Tresor angeschafft, der bis heute die Tageseinnahmen beschützt, denn vorher waren die Mitarbeiter angewiesen, nach Dienstschluss in das Schlafzimmer der Besitzer zu schleichen, um dort die Geldmappe unter die Füße von Chef und Chefin zu legen und sie somit in Sicherheit zu bringen. Das Berghotel wurde1969 durch einen Gang unter dem Parkplatz mit dem Stammhaus verbunden. Eine medizinische Bäderabteilung wurde angegliedert und darüber entstand die bis heute beliebte Sonnenterasse. Bereits 1970 wurde den Gästen ein Modernes Körpertraining zur Erhaltung von Beweglichkeit und Gesundheit angeboten wurden durch eine Aufstockung des Berghofs 10 weitere moderne Gästezimmer eingerichtet. Seite 3 von 23

4 Unermüdlich waren die Eheleute Hammelehle, welche inzwischen 3 Kinder hatten, Beatrice, Paul und Matthias, um das Wohlergehen ihrer Gäste bemüht. Stillstand gab es nie. Renovierungen, Anbauten, umbauten und Erweiterungen prägten die folgenden Jahre. So entstand u.a das Ferienappartementhaus Goldebühl mit 12 modernen, liebevoll eingerichteten Ferieneinheiten. Es folgten der Ausbau der medizinischen Bäderabteilung mit therapeutischen Anwendungen und einem sehr beliebten Terraintraining rund um die angrenzenden Wälder. Um den weiter steigernden Ansprüchen der Gäste Rechnung zu tragen wurde in den1990ern ein Aufzug eingebaut, das Haus Berghof mit einem Erker versehen, so dass der Komfort, des inzwischen zu einem Hotel gewordenen Hauses, maßgeblich gesteigert werden konnte. Parallel zu den baulichen Entwicklungen wurde der Fokus auch gezielt auf die Servicequalität und den Umweltschutz ausgerichtet. Bereits 1993 wurde der Albtalblick als offiziell anerkannter umweltorientierter Betrieb vom Deutschen Hotel- und Gaststättenverband ausgezeichnet reihte man sich in die beliebte Kooperation der Landidyll Hotels ein. Als Jungunternehmer in der 3. Generation übernahmen die beiden Söhne Paul-Walter und Matthias Hammelehle den inzwischen allseits bekannten Albtalblick von ihren Eltern Manfred und Christa. Im Zuge weiterer Modernisierungsmaßnahmen entstand ein augenfälliger Empfangsbereich sowie ein Tagungsraum mit modernster Technologie. Auch bei dieser Umgestaltung berücksichtigte man bereits umweltschonende Systeme, wie z.b. eine Regenwassernutzungsanlage und eine ausgeklügelte Bewässerungsinstallation. Im Milleniumsjahr richtete sich die Perspektive auf den Bau einer Hotelbar sowie der Schaffung neuer Rückzugsmöglichkeiten in Form eines komfortablen Aufenthaltsraumes und eines sonnendurchfluteten Pavillons für die Gäste. Im 70. Jubiläumsjahr wurde sehr gezielt in zeitgemäße Technik investiert, um dadurch einen noch besseren Umweltschutz zu gewährleisten: energiesparende Kühlhäuser, stromsparende EDV-Anlage, neue Fenstersysteme. Ein weiterer Meilenstein in der erfolgreichen Geschichte des Wellness- und Wanderhotel Albtalblick war 2007 die erfolgreiche Klassifizierung in die Kategorie 3*** Superior. Damit wurden anhand einer strengen Qualitätskontrolle die kontinuierliche Steigerung des Komforts und der hohe Standard offiziell durch den DEHOGA (Deutschen Hotel- und Gaststättenverband) bestätigt. Im 75. Jahr des Bestehens wurde das innovative Panoramahallenbad mit dem angrenzenden Saunaforum eingeweiht. Seither findet die geschmackvolle Wohlfühl-Oase mit Panoramablick einen großen Anklang bei den Gästen. Lichtdurchflutete Räume, ein völlig Seite 4 von 23

5 neuartiges Lichtkonzept mit Farben und Lichtreflexen und musikalisch unterlegte Wärmeliegen und das inmitten unberührter Natur lassen die Zeit stillstehen. Bei dieser umfassenden Neugestaltung wurden ressourcenschonende Umweltsysteme eingebaut, welche sich auf regenerative Energien gründen. Flankiert wurden diesen Maßnahmen durch weitere Investitionen im Bereich der Gästezimmer, um auch dort den Komfort zu steigern. Belohnt wurden all diese Schritte durch die begehrte Auszeichnung Landidyll Hotel des Jahres Im Zuge der Renovierung des Stammhauses, wurde vom Oktober bis November 2015, nahezu alle Zimmer renoviert. Durch die erheblichen Umbauten wurde auch das Haus und Dach, in optisch sehr schönen Stil, vergrößert und somit der Komfort der Zimmer, an denen der Zimmer im Haus Berghof, angeglichen. Die neu gestalteten Zimmer erstrahlen nun in sehr modern interpretieren Schwarzwaldstil. Über 4 Etagen erstreckt sich der neue zweite Aufzug und rundet den Komfort auch für die Restaurantgäste als Barriere frei ab. Der Kleine, aber sehr gut ausgestattet Tagungsraum (Michaelstube), komplimentiert das neue Ambiente im Albtalblick. und die schöpferische und vielversprechende Erfolgsgeschichte des traditionsreichen Familienbetriebes Albtalblick ist noch lange nicht zu Ende. Die 4. Generation steht bereits in den Startlöchern, um das kostbare und den vielen Gästen nutzbringende Erbe weiterzuführen. Standort: Das Hotel ist auf einer Fläche von m² errichtet. Es ist nicht von einem Bebauungsplan erfasst. Unsere Nachbarschaft besteht aus Wohnhäuser in unmittelbarer Nähe eines ausgewiesenen Lanschaftsschutzgebiet. Ausstattung: Anzahl der Zimmer 33 Anzahl der Appartements 5 Seite 5 von 23

6 Anzahl der Betten 66 Anzahl der Beschäftigten 24,5 Zertifizierungen/Klassifizierungen 3 Sterne Superior, Naturparkwirt, Wanderbares Deutschland, Michelin, Varta Auszeichnungen Q2; 2 Löwen, EMAS, Landidyll Hotel Sterne 3 Sterne Superior Standort, Leitbild und Vision Der Weg von der Vision zur Aktion endet bei den einzelnen Mitarbeitern, die sich konkret mit einer Aufgabe befassen. Wir sind ein aktives und stolzes Mitglied der Kooperation Landidyll Wir bekennen uns zu den Werten Identifikation, Solidarität, Qualitätsvorgaben, Ökologie und Vermarktung in der Gemeinschaft. Unser Ziel ist es ein angesehenes und beliebtestes Wellness- und Wanderhotel mit hochwertigem Restaurant zum ausgiebigen Schlemmen im Südlichen Hochschwarzwald zu werden und zu bleiben. Wir möchten unseren Bekanntheitsgrad national sowie international weiter ausbauen Wir möchten dass Gäste in allen Altersklassen unser Hotel aufsuchen. Wandern, Wellness und Schlemmen für jung und alt. Wir werden die Leistungen in den Bereichen Qualität & Service ständig verbessern. Unser Ziel ist es hier in Service Qualität Deutschland immer die nächste Stufe zu erreichen. Langfristig werden wir mit unserem erwirtschafteten Gewinn weiter in unser Hotel investieren, um unseren Gästen und Mitarbeitern möglichst viele Wünsche & Vorstellungen zu erfüllen. Wir legen höchsten Wert auf die Sicherheit, die Gesundheit sowie das Wohlbefinden unserer Gäste und unserer Mitarbeiter. Seite 6 von 23 Wir möchten das unsere Gäste und unsere Mitarbeiter

7 täglich unser Hotel mit einem Lächeln im Gesicht betreten und verlassen. "Das Leben ist wie ein Spiegel: Wenn man hinein lächelt, lächelt es zurück." 3. Umweltpolitik Landidyll Hotel Restaurant Albtalblick in Häusern, ein Name, der für Qualität steht! Die Natur des Schwarzwaldes und der schonende Umgang mit ihr ist unser langfristiges Kapital. Wir sind ein privat, familiär geführtes Unternehmen mit flacher Struktur, sehr aufgeschlossen, offen, und transparent. Die Zufriedenheit unserer Gäste ist unsere Motivation. Unser Gesamterfolg besteht aus den vielen kleinen Erfolgen unserer Mitarbeiter. Wir haben fünf Abteilungen in unserem Hotel, die alle ihre festen Arbeitsabläufe, aber auch abteilungsübergreifende Tätigkeiten haben. Wir möchten unsere Gäste, auch unsere externen Restaurantgäste, immer wieder mit frischen und neuen Ideen, saisonal und regional verwöhnen. Wir wollen immer besser als unsere Mitbewerber sein. Die Umweltpolitik des Wellness- und Wanderhotels Albtalblick wird durch unsere selbst formulierten Grundsätze definiert. Unsere Grundsätze sind: Unser Ziel ist die kontinuierliche Verbesserung der betrieblichen Umweltleistung. Die Einhaltung aller Gesetze und Vorschriften ist Grundvoraussetzung unseres Handelns. Der Dialog und Austausch mit Gästen, Behörden und Öffentlichkeit ist uns wichtig. Wir handeln mit achtsamer Voraussicht in Abstimmung mit den ermittelten Umwelt- und Energieaspekten. Zur Kontrolle der Wirksamkeit unserer Umwelt- und Energiemanagementsysteme dienen interne und externe Audits. Seite 7 von 23

8 4. Unsere Regeln : Unsere Mitarbeiter sind geprägt von Freundlichkeit und Hilfsbereitschaft. Das Lächel das wir aussenden kehrt immer wieder zurück zu uns. Bei uns wird jeder im Haus ob Gast oder Mitarbeiter so behandelt wie ein jeder selber behandelt sein möchte. Wir sind ein familiär geführtes Haus und geben dieses Familien - Zugehörigkeitsgefühl an unsere Mitarbeiter und an unsere Gäste weiter. Unser oberstes Gebot ist das Wohl des Gastes. Wir sprechen jeden Gast persönlich mit dem Namen an. Wir fragen bei Anreise, während dem Aufenthalt und bei Abreise nach dem Befinden. Auch wird beim Essen in unserem Restaurant immer eine Chefrunde gedreht. Wir repräsentieren unser Hotel immer positiv nach außen, alles was negativ sein könnte oder ist bleibt in den vier Wänden und wird intern besprochen und auch gegeben falls bearbeitet und gelöst. Alle Mitarbeiter in unserem Haus sind dazu angeregt neue Ideen und auch neue Strukturen mit einzubringen. Wir sind über jede neue Idee und jeden neuen Gedanken dankbar. Wir freuen uns über das Einbringen unserer Mitarbeiter in jeder Form. Unsere Mitarbeiter werden mit Fachseminaren und Weiterbildungen gefördert. Unsere Fachkräfte schulen die Auszubildenden auch intern. Unsere Mitarbeiter bleiben unseren Gästen keine Antwort schuldig. Wir sind ein Naturparkwirt Hotel Restaurant und fühlen uns dadurch verpflichtet unsere Umwelt zu schonen und zu entlasten. Unsere Küche verarbeitet, so weit möglich, nur saisonale Produkte aus der Region um unseren Gästen gesunde und frische Lebensmittel zu bieten. Unseren wirtschaftlichen Gewinn nutzen wir immer wieder für weitere Investitionen um unseren Gästen immer mehr bieten zu können. Seite 8 von 23

9 5. Direkte und indirekte Umweltaspekte Strom Unser derzeitiger Verbrauch liegt jährlich bei kwh Strom. Seit 2006 wird regenerativer Strom aus 100% Wasserkraft von Natur Energie bezogen. Bei immer steigendem Energiekonsum ist es wichtig, jeden unnötigen Stromverbrauch zu vermeiden. Effizienztechnologien helfen uns dabei, Strom und Geld einzusparen. Seit der Renovation 2011 verfügen die meisten Zimmer über eine zentrale Stromabschaltung, die der Gast am Hauptschalter im Zimmer aktivieren kann. So kann das Zimmer auch stromkreisfrei geschaltet werden (Elektrosmog). Zudem sind die meisten Zimmer und Hotelflure mit Stromsparlampen und LED-Lampen bestückt. Sie verbrauchen gegenüber konventionellen Glühbirnen 80 % weniger Strom. Zeitschaltuhren und Dämmerungsschalter steuern die gesamte Außenbeleuchtung. Wärme In 2006 haben wir das gesamte Haus für Heizung und warmes Wasser auf Erdwärme (Geothermik) umgestellt. Unsere Warmwassermenge können wir dank Wärmerückgewinnung aller Kühlmaschinen von Küche, Kühl- und Tiefkühlraum, Theke und Keller sehr effizient erzeugen. Vor allem im Warmwasserbereich lassen sich erhebliche Wärmeeinsparungen erzielen. So sind alle Duschen mit Wasser sparenden Duschköpfen und alle Waschbecken mit Durchflussbegrenzer ausgestattet. In den Zimmern können die Heizkörper durch Wärmethermostate einzeln geregelt werden, um so den individuellen Gästekomfort zu gewähren. Die Waschmaschinen sind am warmen und kalten Wasser angeschlossen, das das vorrätige Heißwasser genutzt wird und nicht erst kaltes Wasser elektrisch aufgeheizt werden muss. Wasser Der wichtigste Grundstoff überhaupt wird zunehmend weltweit knapper auch im Schwarzwald. Deshalb versuchen wir zusammen mit unseren Mitarbeitern, wenn möglich, den Verbrauch zu senken, ohne dabei den Komfort unserer Gäste einzuschränken und dabei die gesetzlichen Auflagen und die kommunale Abwassersatzung einzuhalten. Unter anderem erreichen wir dies zum Beispiel, indem wir die Waschbecken und Duschen in allen Hotelzimmern mit Durchflussbegrenzern ausgestattet haben. Die Spülkästen der WCs haben eine Wasser-Stopptaste. Auch beim Waschen und Reinigen achten wir darauf, das Wasser nicht unnötig zu verschwenden oder zu verunreinigen. Die Gäste können durch bedarfsorientierten Handtuch und Bettwäsche-Wechsel mithelfen, unnötiges Waschen zu vermeiden. Im Haus Berghof werden die Spülkästen der Toiletten mit dem Rückspülwasser der Schwimmbadfilteranlage betrieben. Die automatische Bewässerungsanlage für die Blumen bedient sich aus den Regenwasserzisternen Seite 9 von 23

10 Unsere Mitarbeiter: Alle unsere Mitarbeiter sind außergewöhnlich freundlich, höflich, sauber und adrett anzusehen. Weiter legen wir sehr großen Wert auf Kreativität, Entschlussfreudigkeit, auf Mitdenken und selbstständiges Arbeiten. In unserem Haus wird die Teamfähigkeit ganz groß geschrieben und gefördert und unsere Mitarbeiter werden immer wieder dazu angehalten abteilungsübergreifend zu agieren. Wir wollen dass jeder Mitarbeiter seinen Teil an Verantwortung in unser Hotel einbringt und somit auch diese übernimmt. Alle Mitarbeiter gehen unbedingt sparsam mit Energien und auch mit allen Materialien, die wir zur Verfügung stellen, um. Unsere Maschinen und Apparate werden pfleglich und schonend behandelt. Wir schulen unsere Auszubildenden intern zu ganz speziellen Themen. Wir vertrauen unseren Mitarbeitern voll und bauen auf sie. Unsere Mitarbeiter behandeln wir, und sie sich untereinander, freundlich und mit vollem Respekt. Unsere Gäste: Wir sprechen unsere Gäste immer persönlich mit dem Namen an. Wir merken und notieren uns, nach bestem Wissen, immer die Vorlieben unserer Gäste. Wir bieten dem Gast den höchst möglichen Erholungswert. Bei uns zählen Freundlichkeit, Hilfsbereitschaft und fröhliche Emotion statt steifer Konvention. Unsere Gäste kommen überwiegend aus der Schweiz, Deutschland, Frankreich und den Benelux Ländern. Gästekommunikation: Die beste Werbung für unser Haus ist ein zufriedener Gast, der lange von den Eindrücken aus unserem Haus zehrt und immer wieder davon erzählt. Auch unsere Mitarbeiter sorgen mit positiven Erzählungen und Berichten von unserem Hotel für eine sehr gute Werbung. Unsere Lieferanten: Wir achten darauf dass unsere Lieferanten alle frische und überwiegend regionale sowie saisonale Produkte führen. Der persönliche Kontakt, in Form von Telefonaten und persönlichen Besuchen von beiden Seiten, wird von uns gewünscht und auch sehr gefördert. Wir sind darauf bedacht unsere Lieferanten langfristig zu behalten Qualität: Unser Hotel hat die Service Qualität Deutschland Stufe 2 erworben. Wir sind immer darauf bedacht die neuesten Informationen und auch Techniken in unser Haus zu integrieren um den jetzigen Qualitätsstandard immer wieder steigern zu können. Unser Haus: Unser Hotel ist ein gewachsener Betrieb. Mit den Jahren sind immer wieder An- und Umbaumaßnahmen getätigt worden. Dadurch hat das ganze Hotel einen ganz besonderen Seite 10 von 23

11 Charme gewonnen. Wir haben immer wieder größere Investitionen getätigt, sobald die wirtschaftliche Lage es zugelassen hat. Unsere Energietechnik sowie unsere technischen Geräte und Apparate entsprechen dem neuesten Stand. Regionalität Als Naturpark-Wirt ist es unser Bestreben immer wieder unsere Umwelt zu erhalten und zu schonen. Weiterhin möchten wir die Produkthersteller in unserer schönen Region unterstützen. Wirtschaftlichkeit Wir und unsere Mitarbeiter behandeln alle uns anvertrauten Produkte und Gerätschaften mit der größtmöglichen Sorgfalt. Alle Maschinen und technischen Apparate werden regelmäßig gepflegt und gewartet. Unsere Technik ist auf Energiesparen ausgerichtet und unsere Mitarbeiter sind angewiesen diese voll zu nutzen. Unsere Küchen- und Restaurantleitung ist in Gemeinschaftsarbeit mit uns immer darauf bedacht bestmögliche Verkaufspreise für die Gäste und die Wirtschaftlichkeit unseres Hauses zu erstellen. Organisationsstruktur: Seite 11 von 23

12 Geschäftsführung und UMB Matthias Hammelehle Assistentin der Geschäftsleitung Judith Kroll Assistent der Geschäftsleitung Michel Albasser Küche Hubertus Guffler Service Annika Männel / Marvin Fröhlich Technik Matthias Hammelehle Reception Judith Kroll Etage Judith Kroll Mitarbeiter Spühlküche Mitarbeiter Küche Mitarbeiter Service Mitarbeiter Technik Mitarbeiter Reception Mitarbeiter Etage 4. Umweltmanagement im Albtalblick In unserem Hotelbetrieb haben wir ein Umweltmanagementsystem nach EMAS (Eco- für Management and Audit Scheme) eingeführt. EMAS das europäische Premiumsystem Umweltmanagement umfasst im Wesentlichen die Planung, Steuerung, Überwachung und Verbesserung aller Maßnahmen des betrieblichen Umweltschutzes sowie eine umweltorientierte Betriebs- und Mitarbeiterführung. Mit einer ersten Bestandsaufnahme im Rahmen der Umweltprüfung wurden die bedeutenden Umweltaspekte und auswirkungen in unserem Betrieb analysiert und erfasst. Ebenso wurden geeignete Verbesserungsmaßnahmen ins Programm aufgenommen und feste Termine für deren Umsetzung eingetragen, um unsere Umweltleistung kontinuierlich zu steigern. Von nun an werden jährlich alle Daten erhoben und das Umweltprogramm erweitert. Die Maßnahmen richten sich nach der Durchführbarkeit, die Wirtschaftlichkeit und die Wirksamkeit. Aspekt Beschreibung Bedeutsamkeit Umweltverträglichkeit Verbesserungsmöglichkeit Priorität Seite 12 von 23

13 Energie Umwelt Ressource Umbau (Vollwärmeschutz, neue Fenster, neues Dach, neue Zimmer, neue Bäder) A A U Schieferbedachung 600 qm ersetzen U neue Tischplatte (Sonnplätzle, Seestüble) mit Tischläufer A A U Ressource Sicherheitsdatenblätter A B U Gefahrstoff weniger Chemie A B A Gefahrstoff Gefahrstofflagerung A B U Arbeitsschutz Schutzbrillen B B U Kommunikation Schulung der Mitarbeiter B B B Ressource Zentrale Staubsaugeranlage B B U Wasser/ Abwasser WC - Anlagen B C B Ressource Neues Geschirr (Besteck, Teller) C A B Ressource Neue Computer-Anlage + Kassensystem C A U Barriere frei Aufzug für Gäste und Mitarbeiter C B U Ressource Neue Massageabteilung C B B Energie Neue Wäscherei C B B Arbeitsschutz Aufenthaltsräume für Mitarbeiter C B U Barriere frei Ebenerdiger Zugang zu den WC - Anlagen C B U Arbeitsschutz Aufzug - Schulung Rettung im Notfall C B U Arbeitsschutz Separate Rüstküche C B C A - hoch, B - mittel, C - niedrig, U - wurde Ende 2015, Anfang 2016 umgesetzt Durch regelmäßige Kontrollen durch den Umweltmanagementbeauftragten sichern wir die Qualität unserer Dienstleistungen. Der Umweltmanagementbeauftragte im Haus ist Matthias Hammelehle. Unterstützt werden wir von Dr. Sven Eckardt von Eckardt Consulting aus Gärtringen. Zu den Aufgaben des Umweltmanagementbeauftragten gehören die Schulung und Motivation aller Mitarbeiter des Hauses sowie die Auswertung der Kontrolllisten zur Qualitätssicherung. Seite 13 von 23

14 Die Dokumentation des Umweltmanagementsystems ist in Papierform in unserem EMAS- Ordner. Einmal im Jahr wird das Umweltmanagement im Rahmen eines internen Audits und einer Managementbetrachtung bewertet. Diese Betrachtung nimmt folgende Aufgaben wahr: Einrichtung, Aufrechterhaltung und Weiterentwicklung des Umweltmanagements Datenerfassung und Umweltkennzahlen Information und Motivation der Mitarbeitenden Umweltbetriebsprüfung Gästebefragungen zu Umweltthemen Einleitung erforderlicher Maßnahmen bei notwendigen Korrekturmaßnahmen Unsere Mission: Stolz präsentieren wir unsere langjährige Familientradition. Wir leben diese in unserer täglichen Arbeit und geben Sie sehr gerne weiter an unsere Mitarbeiter und an unsere Gäste. Die Gemütlichkeit und die Zusammengehörigkeit sowie die daraus entstehende Gastlichkeit spüren unsere Mitarbeiter und auch unsere Gäste ganz deutlich. Werte: Wir halten uns immer auf dem laufendem was Bedürfnisse, neue Trends, Schonung der Umwelt und neue Technik betrifft. Der Komfort unserer Gäste steht für uns mit an erster Stelle. Der Gast soll sich wohlfühlen und alle Vorteile, die neu auf den Markt kommen, für sich nutzen können. 5. Direkte und indirekte Umweltaspekte, Realisierte Umweltleistungen Strom Unser derzeitiger Verbrauch liegt jährlich bei kwh Strom. Seit 2006 wird regenerativer Strom aus 100% Wasserkraft von Natur Energie bezogen. Bei immer steigendem Energiekonsum ist es wichtig, jeden unnötigen Stromverbrauch zu vermeiden. Effizienztechnologien helfen uns dabei, Strom und Geld einzusparen. Seit der Renovation 2011 verfügen die meisten Zimmer über eine zentrale Stromabschaltung, die der Seite 14 von 23

15 Gast am Hauptschalter im Zimmer aktivieren kann. So kann das Zimmer auch stromkreisfrei geschaltet werden (Elektrosmog). Zudem sind die meisten Zimmer und Hotelflure mit Stromsparlampen und LED-Lampen bestückt. Sie verbrauchen gegenüber konventionellen Glühbirnen 80 % weniger Strom. Zeitschaltuhren und Dämmerungsschalter steuern die gesamte Außenbeleuchtung. Wärme In 2006 haben wir das gesamte Haus für Heizung und warmes Wasser auf Erdwärme (Geothermik) umgestellt. Unsere Warmwassermenge können wir dank Wärmerückgewinnung aller Kühlmaschinen von Küche, Kühl- und Tiefkühlraum, Theke und Keller sehr effizient erzeugen. Vor allem im Warmwasserbereich lassen sich erhebliche Wärmeeinsparungen erzielen. So sind alle Duschen mit Wasser sparenden Duschköpfen und alle Waschbecken mit Durchflussbegrenzer ausgestattet. In den Zimmern können die Heizkörper durch Wärmethermostate einzeln geregelt werden, um so den individuellen Gästekomfort zu gewähren. Die Waschmaschinen sind am warmen und kalten Wasser angeschlossen, das das vorrätige Heißwasser genutzt wird und nicht erst kaltes Wasser elektrisch aufgeheizt werden muss. Wasser Der wichtigste Grundstoff überhaupt wird zunehmend weltweit knapper auch im Schwarzwald. Deshalb versuchen wir zusammen mit unseren Mitarbeitern, wenn möglich, den Verbrauch zu senken, ohne dabei den Komfort unserer Gäste einzuschränken und dabei die gesetzlichen Auflagen und die kommunale Abwassersatzung einzuhalten. Unter anderem erreichen wir dies zum Beispiel, indem wir die Waschbecken und Duschen in allen Hotelzimmern mit Durchflussbegrenzern ausgestattet haben. Die Spülkästen der WCs haben eine Wasser-Stopptaste. Auch beim Waschen und Reinigen achten wir darauf, das Wasser nicht unnötig zu verschwenden oder zu verunreinigen. Die Gäste können durch bedarfsorientierten Handtuch und Bettwäsche-Wechsel mithelfen, unnötiges Waschen zu vermeiden. Im Haus Berghof werden die Spülkästen der Toiletten mit dem Rückspülwasser der Schwimmbadfilteranlage betrieben. Die automatische Bewässerungsanlage für die Blumen bedient sich aus den Regenwasserzisternen Unsere Mitarbeiter: Alle unsere Mitarbeiter sind außergewöhnlich freundlich, höflich, sauber und adrett anzusehen. Weiter legen wir sehr großen Wert auf Kreativität, Entschlussfreudigkeit, auf Mitdenken und selbstständiges Arbeiten. In unserem Haus wird die Teamfähigkeit ganz groß geschrieben und gefördert und unsere Mitarbeiter werden immer wieder dazu angehalten abteilungsübergreifend zu agieren. Wir wollen dass jeder Mitarbeiter seinen Teil an Verantwortung in unser Hotel einbringt und somit auch diese übernimmt. Alle Mitarbeiter gehen unbedingt sparsam mit Energien und auch mit allen Materialien, die wir zur Verfügung stellen, um. Unsere Maschinen und Seite 15 von 23

16 Apparate werden pfleglich und schonend behandelt. Wir schulen unsere Auszubildenden intern zu ganz speziellen Themen. Wir vertrauen unseren Mitarbeitern voll und bauen auf sie. Unsere Mitarbeiter behandeln wir, und sie sich untereinander, freundlich und mit vollem Respekt. Unsere Gäste: Wir sprechen unsere Gäste immer persönlich mit dem Namen an. Wir merken und notieren uns, nach bestem Wissen, immer die Vorlieben unserer Gäste. Wir bieten dem Gast den höchst möglichen Erholungswert. Bei uns zählen Freundlichkeit, Hilfsbereitschaft und fröhliche Emotion statt steifer Konvention. Unsere Gäste kommen überwiegend aus der Schweiz, Deutschland, Frankreich und den Benelux Ländern. Gästekommunikation: Die beste Werbung für unser Haus ist ein zufriedener Gast, der lange von den Eindrücken aus unserem Haus zehrt und immer wieder davon erzählt. Auch unsere Mitarbeiter sorgen mit positiven Erzählungen und Berichten von unserem Hotel für eine sehr gute Werbung. Unsere Lieferanten: Wir achten darauf dass unsere Lieferanten alle frische und überwiegend regionale sowie saisonale Produkte führen. Der persönliche Kontakt, in Form von Telefonaten und persönlichen Besuchen von beiden Seiten, wird von uns gewünscht und auch sehr gefördert. Wir sind darauf bedacht unsere Lieferanten langfristig zu behalten Qualität: Unser Hotel hat die Service Qualität Deutschland Stufe 2 erworben. Wir sind immer darauf bedacht die neuesten Informationen und auch Techniken in unser Haus zu integrieren um den jetzigen Qualitätsstandard immer wieder steigern zu können. Unser Haus: Unser Hotel ist ein gewachsener Betrieb. Mit den Jahren sind immer wieder An- und Umbaumaßnahmen getätigt worden. Dadurch hat das ganze Hotel einen ganz besonderen Charme gewonnen. Wir haben immer wieder größere Investitionen getätigt, sobald die wirtschaftliche Lage es zugelassen hat. Unsere Energietechnik sowie unsere technischen Geräte und Apparate entsprechen dem neuesten Stand. Regionalität Als Naturpark-Wirt ist es unser Bestreben immer wieder unsere Umwelt zu erhalten und zu schonen. Weiterhin möchten wir die Produkthersteller in unserer schönen Region unterstützen. Wirtschaftlichkeit Seite 16 von 23

17 Wir und unsere Mitarbeiter behandeln alle uns anvertrauten Produkte und Gerätschaften mit der größtmöglichen Sorgfalt. Alle Maschinen und technischen Apparate werden regelmäßig gepflegt und gewartet. Unsere Technik ist auf Energiesparen ausgerichtet und unsere Mitarbeiter sind angewiesen diese voll zu nutzen. Unsere Küchen- und Restaurantleitung ist in Gemeinschaftsarbeit mit uns immer darauf bedacht bestmögliche Verkaufspreise für die Gäste und die Wirtschaftlichkeit unseres Hauses zu erstellen. Seite 17 von 23

18 6. Zahlen, Daten, Fakten Energieeffizienz Materialeffizienz Jährlicher Gesamtenergiebedarf 531,7 MWh davon aus erneuerbaren Energien: 334,9 MWh Anteil der Energie aus erneuerbaren Energiequellen am jährlichen Gesamtverbrauch 63,0 % Jährlicher Massenstrom der verschiedenen Materialien Liter Mineralwasser aus Schwarzwald Alle Fruchtsäfte vom regionalen Nachbarn Und Schmeck den Süden mit 2 Löwen Wasser Jährlicher Wasserverbrauch m³ Jährliches Abfallaufkommen Restmüll 57,2 m 3 Papier 3,7 m 3 Abfall Glas 7,0 m 3 Gelber Sack 8,3 m 3 Speisereste 24,0 m 3 Speiseöle und Altfette 6,8 m 3 Gesamtes jährliches Aufkommen an gefährlichen Abfällen (ESL/ Leuchtstoffröhren, Batterien, Farben & Lacke ca. 20 kg) Flächenverbrauch Biologische m² beheizte Fläche, Vielfalt m² bebaute, versiegelte Fläche Emissionen Jährliche Gesamtemissionen von Treibhausgasen CO 2 : 107,403 Tonnen CH 4 : 0,436 Tonnen N 2 O: 0,012 Tonnen Hydrofluorkarbonat, Perfluorkarbonat und SF6 nicht relevant. Jährliche Gesamtemissionen in die Luft (Gemis 4.6, 2010) SO 2 : 0,202 Tonnen NO X : 0,335 Tonnen Staub: 0,020 Tonnen Seite 18 von 23

19 7. Kennzahlen & Kernindikationsermittlung Betriebskennzahlen Hotel Strom 9,3 kwh/ün 9,7 kwh/ün Wärme 7,4 kwh/ün 7,0 kwh/ün Summe 16,7 kwh/ün 16,7 kwh/ün CO 2 5,5 kg/ün 5,5 kg/ün Wärme 65,3 kwh/m2 a 59,8 kwh/m² a Wasser 252 Liter / ÜN 216 Liter / ÜN Betriebskennzahlen Restaurant Strom 4,8 kwh/gast 5,0 kwh/gast Wärme 0,7 kwh/gast 0,6 kwh/gast Summe 5,5 kwh/gast 5,6 kwh/gast Wasser 23 Liter / Gast 20 Liter / Gast Seite 19 von 23

20 9. Umweltprogramm Ziel Maßnahme Bis wann? Wer? Steigerung der - Gefahrstoffe (Schulung) Dezember 2015 Arbeitssicherheit - Schulung der Mitarbeiter Aufzug Dezember 2015 Bauunterhaltung - Ersetzen von 600 qm Dachhaut Dezember 2015 Steigerung der Gästezufriedenheit & Gästebegeisterung Optimierung der Arbeitsabläufe 3% Wärmeeinsparung pro ÜN gegenüber % Stromkosteneinsparung pro ÜN gegenüber 14 5 % Wassereinsparung pro ÜN gegenüber 2014 Ressourcenschonung Reinigungsmittel Abfallreduzierung Papier& Büromaterial Seite 20 von 23 - Umbau - Standards definieren - Umbau Toiletten (Zeitgemäß) - Neues Porzellan, Geschirr und Besteck - Aufzug Stammhaus (Gäste + Wäsche) - Neue Massageabteilung - Tischplatte (Service + Etage) - Gefahrstoffreduzierung - Schulung der Mitarbeiter - Zentrale Staubsaugeranlage Stammhaus - Neues Porzellan, Geschirr und Besteck - Computer und Handgeräte - Aufzug Stammhaus (Gäste + Wäsche) - Neue Waschküche - Neue Rüstküche - Umbau - Tischplatte, Umstellung auf Tischläufer - Computer & Handgeräte - Neue Waschküche - Tischplatte - Neue WC Anlage - Neues Besteck (kein Silber) - Neue Waschküche - Tischplatte - Gefahrstoffreduzierung - Zentrale Staubsaugeranlage Stammhaus (Beutel, Möbel, Reparaturen) - Neues Geschirr & Besteck - Neuer Computer (Papierlos) Dezember Dezember Januar 2015 Juni 2015 Dezember 2015 Dezember Oktober 2015 Dezember Dezember 2015 Januar 2015 Oktober Januar Januar 2015 Januar 2015 Dezember Oktober 2015 Hr.Albasser MH MH MH HrSteinbrunnr MH JK, MH MH JK, MH MH MH MH MH

21 10 Zertifizierungen und Auszeichnungen Landidyll Kooperation Naturparkwirte DEHOGA 3 Sterne Superior Schmeck den Süden Q II EMAS in Vorbereitung Hochschwarzwald Tourismus Seite 21 von 23

22 11. Gültigkeitserklärung Gültigkeitserklärung gemäß Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 vom 25. November 2009 der Umwelterklärung 2012 der Organisation Landidyll Hotel-Restaurant Albtalblick, St. Blasier Str. 9, Häuern durch den Umweltgutachter Dr. Wilhelm Ross der Umweltgutachterorganisation ENVIZERT Umweltgutachter und öffentlich bestellte und vereidigte Sachverständige Hiermit erklärt der Umweltgutachter Dr. Wilhelm Ross die Umwelterklärung 2012 der Organisation/der Standorte : Landidyll Hotel-Restaurant Albtalblick, St. Blasier Str. 9, Häuern für gültig. Der unterzeichnende Umweltgutachter Dr. Wilhelm Ross mit der Registrierungsnummer DE- V-0035, zugelassen für die Bereiche NACE 55 und 56, bestätigt begutachtet zu haben, ob der Standort, wie in der aktualisierten Umwelterklärung der Organisation Landidyll Albtalblick mit der Registrierungsnummer DE-V-0035, alle Anforderungen der Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25. November 2009 über die freiwillige Teilnahme von Organisationen an einem Gemeinschaftssystem für Umweltmanagement und Umweltbetriebsprüfung (EMAS) erfüllen. Mit der Unterzeichnung dieser Erklärung wird bestätigt, dass - die Begutachtung und Validierung in voller Übereinstimmung mit den Anforderungen der Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 durchgeführt wurde, - das Ergebnis der Begutachtung und Validierung bestätigt, dass keine Belege für die Nichteinhaltung der geltenden Umweltvorschriften vorliegen, - die Daten und Angaben der Umwelterklärung des Standorts ein verlässliches, glaubhaftes und wahrheitsgetreues Bild sämtlicher Tätigkeiten des Standorts innerhalb des in der Umwelterklärung angegebenen Bereichs geben. Diese Erklärung kann nicht mit einer EMAS-Registrierung gleichgesetzt werden. Die EMAS- Registrierung kann nur durch eine zuständige Stelle gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1221/2009 erfolgen. Diese Erklärung darf nicht als eigenständige Grundlage für die Unterrichtung der Öffentlichkeit verwendet werden. Coesfeld, 30. April 2015 Dr. Wilhelm Ross Umweltgutachter DE-V-0035 ENVIZERT Umweltgutachter und öffentlich bestellte und vereidigte Sachverständige DE-V-0266 Seite 22 von 23

23 12. Impressum Landidyll Hotel Albtalblick St. Blasier Strasse 9 Seite 23 von 23