Josef Aurel Stadler in Staufen

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1 Grübel 11/ Siehe vor allem C. Wachter, S , in LINDNER, Josef Aurel Stadler in Staufen (Staufen >seit 1892: Oberstaufen) J. Aurel Stadler ( ) gilt neben Carl Hirnbein ( ) und dem Emmentaler Meistersenn Johann Althaus ( ) als einer der drei großen Käse-Pioniere im Allgäu. Grabdenkmal an der Außenwand der Friedhofskapelle in Oberstaufen, restauriert 2007 Dr. Karl LINDNER (Geschichte der Allgäuer Milchwirtschaft, Hsg,: Milchwirtschaftlicher Verein im Allgäu, Kempten, 1955, Abschn. III: Wegbereiter der Allgäuer Milchwirtschaft) gibt Josef Aurel Stadler folgende Würdigung: Während die Carl Hirnbein zu verdankende Weichkäsezubereitung, die weniger Betriebsmittel erforderte, sich rascher einführen ließ, gewann die Stadler-Althaus sche Emmentalerkäserei langsamer Boden. Diese brachte aber dem Allgäu erst den wirklichen Dauererfolg, ohne den seine Milchwirtschaft die spätere Bedeutung nie erreicht hätte. Dieser Umstand rechtfertigt es, den mit Weitblick ausgestatteten Käsehändler und Fabrikanten zu verdienten Männern der Allgäuer Milchwirtschaft zu zählen.

2 Josef Aurel Stadler, als jüngerer Sohn von Franz Xaver Stadler geboren am in Goßholz, ehelichte in Staufen am die Tuchhändlerstochter Barbara Witzigmann und betrieb dort eine größere Krämerei mit Tuchhandlung. Als, -nach dem Tod des Vaters sein älterer Bruder Philipp Peter Stadler die Firma <Stadler, Rädler & Co.> in Ulm übernahm, besorgte Aurel Stadler von Staufen aus den Käseeinkauf für Ulm. Ergänzend zu den heimischen Alpkäsen bezog er dazu auch den weithin qualitätsbekannten Emmentaler-Alpenkäse von der befreundeten Schweizer Käsefirma Johann Leemann in Langnau im Emmental. Nachdem Aurel Stadler in Erfahrung gebracht hatte, dass es bereits 1815 in einer Talsennerei im Berner Oberland gelungen war, qualitativ hochwertigen Rundkäse nach der Methode der Emmentaler-Alpenkäse herzustellen, lässt er von zwei Sennbuben aus dem Berner Oberland im Jahr 1821 in Weiler solchen Käse herstellen. Als dies gut gelang, errichtete er bald darauf weitere derartige <Dorfsennereien>, z.b. eine Käshütte in Simmerberg. Solche Käshütten hatten, so wie in der Schweiz, keine Kellerräume. Die Lagerung und Reifung der von Stadler aufgekauften Käse erfolgte dann in seinem eigenen Keller, dem größten in Staufen. Text der Gedenktafel in Weiler am Haus Wucher, Kirchplatz 7 Bild aus: Dr. Georg Wagner, Gerd Zimmer: Heimatbuch Weiler im Allgäu, Stadler betrieb seine Geschäfte in Staufen im Haus Nr. 71, heute <Hotel Bayerischer Hof>. Dort findet sich die Erinnerungstafel: Ehem. Hs. Nr. 71, beim Unger / Im Keller war das erste Käselager des Josef Aurel Stadler, der 1827 die Emmentaler / Käserei im Allgäu begründete.

3 Der Erfolg motivierte ihn, seinen Handel ganz auf diese neue Sorte zu verlagern. Dazu holte er -auf Empfehlung von Leemann in Langnau den Meister-Senn Johann Althaus aus Lauperswyl im Emmental ins Westallgäu. Da im Westallgäu die nötigen Milchmengen nicht zu erhalten waren, produzierte Althaus in Stadlers Auftrag Emmentalerkäse in Blaichach. Der Anklang war so groß, dass Stadler noch mehr Sennen aus der Schweiz holte. Die Firma Stadler wurde die bedeutendste Käsehandlung im Allgäu erwarb Stadler das Anwesen Nr. 55 in Staufen heute: Posttürmle und baute daneben ein weiteres Haus, später das Haus Hürlimann, heute <Staufner-Käs- Kuche> in der Bahnhofstraße Nr. 6, in dem sich bis 1962 die Staufner Sennerei befand. J.A. Stadler starb, bevor er das neue Haus beziehen konnte, am im Alter von 57 Jahren. Seine Witwe überlebte ihn 30 Jahre, sie starb am , 70 Jahre alt. Gleichwohl blieb die Firma Stadler in Ulm die bedeutendste Käsehandlung im Allgäu. Die Firma selbst blühte weiter auf, ihre Preise galten lange als Richtpreise, und Staufen entwickelte sich zum bedeutendsten Käseumschlagplatz der Region. Als die Eisenbahn 1853 bis Oberstaufen fertig war, lag der neue Stadlersche Käsekeller direkt am Bahnhof mit Gleisanschluss, von wo aus jährlich 500 bis 800 Zentner Emmentaler über Augsburg nach Ulm geliefert wurden.

4 Namenserinnerungen Aurel Stadler In Weiler hing bis unlängst die Stadler-Erinnerungstafel zum ersten Allgäuer- Schweizer Käse (Text oben), die vom Milchwirtschaftlichen Verein im Allgäu e.v. Kempten wohl in den 1920er Jahren angebracht wurde. Sie ist jetzt von der Marktgemeinde Weiler durch eine neue Erinnerungstafel ersetzt worden: In Schönau trug die dortige Genossenschafts-Sennerei den Namen Aurel-Stadler-Sennerei Schönau. In Oberstaufen wurde 2007 unter dem Motto 180 Jahre Emmentaler im Allgäu dem gedacht, dass im Jahr 1827 Aurel Stadler den Emmentaler Meister-Senn Johann Althaus nach Staufen gebracht hat. Aus diesem Anlass wurde auch das Grabdenkmal von Aurel Stadler (Bild oben) restauriert. In Oberstaufen gibt es auch einen nach Aurel Stadler benannten Wanderweg (Aurel-Stadler-Weg) mit einer Erinnerungstafel, worin es heißt: [ ] Die Initiative von Josef Aurel Stadler, die Herstellung von Schweizer Käse im Allgäu einzuführen, hat wesentlich zur Existenzsicherung der Allgäuer Bauern beigetragen. Die Intensivierung der Vieh- und Milchwirtschaft brachte die allmähliche Umstellung vom Flachsund Getreideanbau auf reine Grünlandwirtschaft. So entstand das noch heute geschlossene Bild des grünen Allgäus mit seinen weidenden Viehherden. Zu den drei großen Käse-Pionieren im Allgäu gibt es neben einem <Carl-Hirnbein-Weg> in Missen-Wilhams und einem <Johann-Althaus-Platz> in Sonthofen (1999), einem <Althaus-Weg> in Goßholz (2002) eben auch einen <Aurel-Stadler-Weg> in Oberstaufen.

5 Zeitungsartikel zu Aurel Stadler - von Rudi Wiest in: Allgäuer Anzeigeblatt Der Allgäuer Lokalredaktion Immenstadt Emmentaler-ins-Allgaeu;art2763, Er holte vor 180 Jahren den Emmentaler ins Allgäu Wirtschaftsgeschichte Oberstaufen würdigt die Verdienste des Käse-Pioniers Josef Aurel Stadler - Grabstein und -platte der Familie an der Friedhofskapelle sind aufwändig restauriert worden Von Rudi Wiest Oberstaufen/Oberallgäu Er brachte vor 180 Jahren die Emmentaler- Käserei ins Allgäu, sorgte so für die Existenzsicherung vieler Generationen von Milchbauern und gründete das lange Jahre bedeutendste milchwirtschaftliche Unternehmen der Region: Josef Aurel Stadler gilt neben Karl Hirnbein und Johann Althaus als einer der drei großen Käse-Pioniere. Freilich ist vom Erbe seiner Familie nichts erhalten, Nachkommen sind nicht bekannt, und die Firma Stadler erlosch im Jahr 1862 nach dem Tod des letzten Inhabers. Lediglich an der Außenwand der Kapelle St. Martin im Oberstaufner Friedhof befinden sich ein Grabstein und eine Grabplatte der Familie Stadler. Beide waren arg verwittert, wurden aber nun aufwändig restauriert - dies soll nun im Rahmen einer kleinen Gedenkfeier gewürdigt werden. Die erste Käsehandelsfirma im Allgäu hat Stadlers Vater Franz Xaver Ende des 18. Jahrhunderts in Lindenberg gegründet - mit einer Hauptniederlassung in Ulm und einem Geschäft in Nördlingen. Von den umliegenden Alpen kaufte er Käse, lagerte und sammelte sie in Staufen, wo sein Sohn Philipp Peter die Geschäfte führte. Da die Nachfrage stieg, bezog Stadler auch Käse aus der Schweiz, zog nach Ulm und überließ die Führung des Staufner Geschäfts seinem jüngeren Bruder Josef Aurel. Der Betrieb neben dem Käsegeschäft im Haus Nr. 71, dem heutigen Hotel Bayerischer Hof mit dem größten Keller Staufens, noch ein Krämergeschäft. Das Ulmer Haus steigert den überregionalen Umsatz, so dass Stadler den Käsebedarf aus dem hiesigen Raum weder der Menge noch der Qualität nach decken konnte. So vertiefte man die Verbindungen ins Schweizer Emmental, wo seit 1815 auch im Tal gekäst wurde - also die die Herstellung auch im Winter möglich war. Stadler ließ in Versuchen mit guten Ergebnissen durch Schweizer Sennen in

6 der Umgebung Hartkäse nach Emmentaler Art herstellen - unter anderem 1821 im Westallgäuer Weiler. Der Erfolg motivierte ihn, seinen Handel ganz auf diese neue Sorte zu verlagern holte er dafür den Senn Johann Althaus aus Lauperswyl im Emmental nach Staufen. Da im Westallgäu die nötigen Milchmengen nicht zu erhalten waren, produzierte Althaus in Stadlers Auftrag auch in Blaichach Emmentalerkäse. Der Anklang war so groß, dass Stadler noch mehr Sennen aus der Schweiz holte. Die Firma Stadler wurde die bedeutendste Käsehandlung im Allgäu kaufte Stadler das Anwesen Nr. 55 in Staufen - heute der Gasthof Post - und baute daneben ein weiteres Haus. Allerdings starb er, bevor er einziehen konnte. Die Firma selbst blühte weiter auf, ihre Preise galten lange als Richtpreise, und Staufen entwickelte sich sich zum bedeutendsten Käseumschlagplatz der Region. Als die Eisenbahn 1853 von Hof bis Lindau fertig wurde, waren die Gütergleise bis an das Stadlersche Haus verlegt starb der letzte Firmeninhaber, die Umsätze sanken wurde die Firma endgültig gelöscht. Trotz der Einführung der Limburgerkäserei durch Karl Hirnbein in den 30er und 40er Jahren blieb die Emmentalerkäserei im südlichen Allgäu letztlich dominierend. Bald wurden neben den Käsefirmen auch Sennerei- Genossenschaften gegründet. So steht Stadler mit seinem gesunden Geschäftssinn und Pioniergeist das Verdienst zu, den Strukturwandel der Landwirtschaft im Allgäu mit eingeleitet zu haben. Gerade der Emmentaler war auf Generationen der beherrschende Milchwirtschaftsfaktor und sicherte vielen Bauern ihre Existenz. Bei einer Gedenkfeier am Dienstag, 16. Oktober (Anm.: 2007) um 10 Uhr an der Kapelle St. Martin im Oberstaufner Friedhof werden die Verdienste Josef Aurel Stadlers gewürdigt.