Tagungsband. zum Themenforum. Betriebliche Umsetzung von Maßnahmen zur sicheren Herstellung von Lebensmitteln
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- Josef Lange
- vor 8 Jahren
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1 Die Deutsche Bibliothek ISSN Tagungsband zum Themenforum Betriebliche Umsetzung von Maßnahmen zur sicheren Herstellung von Lebensmitteln Mittwoch, 09. Mai 2007 Museum und Park Varusschlacht-Kalkriese NieKE - Niedersächsisches Kompetenzzentrum Ernährungswirtschaft Hochschule Vechta
2 Vorwort Die Sicherheit unserer Lebensmittelprodukte ist eine natürliche Forderung der Konsumenten und eine große Herausforderung für die Produzenten. Hygienemaßnahmen, Qualitätssicherung, Umweltauflagen und dazu ein umfangreiches Lebensmittelrecht mit einer Vielzahl von Verordnungen für alle Bereiche der Lebensmittelkette von der Landwirtschaft, über die Verarbeitung bis zum Handel sind zu berücksichtigen und zu erfüllen. Der geplante Workshop soll einige Aspekte der rasanten Entwicklung aus den letzten Jahren etwas näher beleuchten. Was haben die rechtlichen Veränderungen bewirkt und welche Schwierigkeiten sind aus diesen Forderungen für den Bereich erwachsen? Welche Vorteile bieten sich durch den Aufbau von Wertschöpfungsketten für die Umsetzung der Sicherheitsforderungen in den Unternehmen? Die Forderungen nach Lebensmittelsicherheit hat nicht nur Auswirkungen auf die Qualitätssicherung in den Unternehmen, sondern wirkt sich insbesondere auch auf den Bereich der Produktentwicklung aus. Hier werden die Grundsteine für die Herstellung von sicheren Lebensmitteln gelegt, die in produktionsintegrierte Sicherheitskonzepte eingebunden werden müssen. Die sichere Herstellung von Lebensmitteln ist ein Thema, das immer wieder ganz besonderer Aufmerksamkeit bedarf. Aus dem NieKE heraus möchten wir diese Veranstaltung nutzen, um zukünftig regelmäßige Treffen zum Thema Lebensmittelsicherheit zu organisieren. Wir möchten damit eine regionale Plattform für Erfahrungsaustausch und Diskussion schaffen. Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V. Quakenbrück Betriebliche Umsetzung von Maßnahmen zur sicheren Herstellung von Lebensmitteln Seite 3
3 Inhaltsverzeichnis Betriebliche Umsetzung von Maßnahmen zur sicheren Herstellung von Lebensmitteln Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V. (DIL), Quakenbrück Vorwort 3 Dr. Reinhold Kassing Landkreis Osnabrück, Osnabrück Grußwort 5 Christine Flöter TÜV Nord Cert, Bielefeld Zertifizierung und Sicherheitsstandards in der Lebensmittelindustrie 10 Dr. Eberhard Haunhorst Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES), Oldenburg Das neue EU-Hygienerecht und seine Auswirkungen auf die Lebensmittelunternehmen in Deutschland 29 Norbert Ginten Emsland Frischgeflügel GmbH, Haren-Hüntel Umsetzung von Qualitätsanforderungen in integrierten Produktionsketten 53 Andreas Weigand Bio-Tec GmbH, Steinfeld Reinigung wichtiger Prozessschritt in der Lebensmittelverarbeitung 73 Dr. Daniel Dietrichs Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V. (DIL), Quakenbrück Produktionsbegleitendes Qualitätsmanagement bei der Lebensmittelherstellung 88 Kontaktdaten der Referenten 134 Seite Betriebliche Umsetzung von Maßnahmen zur sicheren Herstellung von Lebensmitteln Seite 4
4 Kontaktdaten der Referenten Moderation Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V. Prof.-von-Klitzing-Str Quakenbrück Tel h.steinkamp@dil-ev.de Internet: Grußwort Dr. Reinhold Kassing Landkreis Osnabrück Am Schölerberg Osnabrück Tel reinhold.kassing@lkos.de Internet: Zertifizierung und Sicherheitsstandards in der Lebensmittelindustrie Christine Flöter TÜV NORD CERT GmbH Böttcherstraße Bielefeld Tel.: cfloeter@tuev-nord.de Internet: Das neue EU-Hygienerecht und seine Auswirkungen auf die Lebensmittelunternehmen in Deutschland Dr. Eberhard Haunhorst Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) Postfach Oldenburg Tel Internet: Betriebliche Umsetzung von Maßnahmen zur sicheren Herstellung von Lebensmitteln Seite 134
5 Umsetzung von Qualitätsanforderungen in integrierten Produktionsketten Norbert Ginten Emsland Frischgeflügel GmbH Im Industriepark Haren/Hüntel (Ems) Tel Reinigung wichtiger Prozessschritt in der Lebensmittelverarbeitung Andreas Weigand Bio-Tec GmbH Zum Uhlenmoor Steinfeld Tel Produktionsbegleitendes Qualitätsmanagement bei der Lebensmittelherstellung Dr. Daniel Dietrichs Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik (DIL e. V.) Prof.-von-Klitzing-Str Quakenbrück Tel d.dietrichs@dil-ev.de Internet: Betriebliche Umsetzung von Maßnahmen zur sicheren Herstellung von Lebensmitteln Seite 135
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