Themenforum praxisorientierte Agrar- und Ernährungsforschung. Lebensmittel ohne Risiken Ist Nulltoleranz ein realistischer Anspruch?

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1 Die Deutsche Bibliothek ISSN / Ausgabe 42 Tagungsband Themenforum praxisorientierte Agrar- und Ernährungsforschung Lebensmittel ohne Risiken Ist Nulltoleranz ein realistischer Anspruch? Donnerstag, 08. November 2007 Lehr- und Versuchsanstalt der LWK Niedersachsen, Hannover-Ahlem NieKE - Niedersächsisches Kompetenzzentrum Ernährungswirtschaft Hochschule Vechta

2 Inhaltsverzeichnis Lebensmittel ohne Risiken Ist Nulltoleranz ein realistischer Anspruch? Prof. Dr. Ir. Herman Van den Weghe Sprecher der Forschungsrunde Forschungszentrum für Veredlungswirtschaft Weser-Ems der Georg-August-Universität Göttingen Begrüßung 6 Seite Dr. Christian Grugel Präsident des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit Stragetien der Lebensmittelsicherheit mit Betonung der Nulltoleranz aus der Sicht des Risikomanagements 9 Josef Trilling Leiter Zentrale Qualitätssicherung B. & C. Tönnies Fleischwerk GmbH & Co. KG Rheda Wiedenbrück Nulltoleranz in der Praxis - Strategien und Kennzeichnungspraktiken 22 Prof. Dr. Ulrich Enneking Dipl.-Ing. (FH) Claudia Freese Fakultät Agrarmarketing der Fachhochschule Osnabrück Gesundheitsrisiken durch Lebensmittel zum Stand der Verbraucherforschung 32 Prof. Dr. Ludwig Theuvsen Department für Agrarökonomie und Rurale Entwicklung Georg-August-Universität Göttingen GVO-Vermeidungsstrategien in der Lebensmittelverarbeitung: Die Beispiele Mais und Raps 48 Prof. Dr. Thomas Blaha Außenstelle für Epidemiologie, Bakum Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover Nulltoleranz bei Salmonellen 65 Kontaktdaten der Referenten 79 Lebensmittel ohne Risiken Ist Nulltoleranz ein realistischer Anspruch? Seite 5

3 Kontaktdaten der Referenten Moderation Prof. Dr. Andreas Hahn Institut für Lebensmittelwissenschaft, Universität Hannover Wunstorfer Straße Hannover Tel.: Internet: Grußwort Prof. Dr. Ir. Herman Van den Weghe Sprecher der Forschungsrunde Forschungs- und Studienzentrum für Veredlungswirtschaft Weser-Ems Georg-August-Universität Göttingen (FOSVWE), Vechta Driverstraße Vechta Tel.: Fax: Internet: Strategien der Lebensmittelsicherheit mit Betonung der Nulltoleranz aus Sicht des Risikomanagements Dr. Christian Grugel Präsident des Bundesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit Bundesallee Braunschweig Tel.: Fax: Internet: Lebensmittel ohne Risiken Ist Nulltoleranz ein realistischer Anspruch? Seite 79

4 Nulltoleranz in der Praxis - Strategien und Kennzeichnungspraktiken Josef Trilling Leiter Zentrale Qualitätssicherung B. & C. Tönnies Fleischwerk GmbH & Co. KG In der Mark Rheda Wiedenbrück Tel.: Fax: josef.trilling@toennies.de Internet: Gesundheitsrisiken durch Lebensmittel zum Stand der Verbraucherforschung Prof. Dr. Ulrich Enneking Dipl.-Ing. (FH) Claudia Freese Fachhochschule Osnabrück Fakultät Agrarwissenschaften und Landschaftsarchitektur Postfach Osnabrück Tel.: Fax: u.enneking@fh-osnabrueck.de Internet: GVO-Vermeidungsstrategien in der Lebensmittelverarbeitung: Die Beispiele Mais und Raps Prof. Dr. Ludwig Theuvsen Department für Agrarökonomie und Rurale Entwicklung Georg-August-Universität Göttingen Platz der Göttinger Sieben Göttingen Tel.: Fax: theuvsen@uni-goettingen.de Internet: Lebensmittel ohne Risiken Ist Nulltoleranz ein realistischer Anspruch? Seite 80

5 Nulltoleranz bei Salmonellen? Prof. Dr. Thomas Blaha Außenstelle für Epidemiologie, Bakum Stiftung Tierärztliche Hochschule Hannover Büscheler Str Bakum Tel.: Fax: thomas.blaha@tiho-bakum.de Internet: Lebensmittel ohne Risiken Ist Nulltoleranz ein realistischer Anspruch? Seite 81