Georg schwedt Chemie für alle Jahreszeiten. Ir»v.-Nr.
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- Ulrich Hofer
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1 Georg schwedt Chemie für alle Jahreszeiten Einfache Experimente mit pflanzlichen Naturstoffen Universitäts- und Landesbibliothek DarrvistacJt Bibliothek ßiolocie Ir»v.-Nr. BICENTENNIAL WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA
2 VII Inhaltsverzeichnis Einleitung - ein persönlicher Rückblick 1 1 Pflanzenchemie - Biochemie der Pflanzen Naturstoffe aus Pflanzen 5 Sekundäre Pflanzenstoffe 5 Ätherische Öle (Gemische aus Terpenen und Phenylpropanen) 6 Fette Öle 6 Alkaloide (stickstoffhaltige, meist basische Naturstoffe) 6 Xanthophylle und Flavonoide (gelbe Blütenfarbstoffe einschließlich der Anthocyanidine) 6 Gerbstoffe (Catechin-Gerbstoffe und Tannine) 7 Harze (Gemenge meist terpenoider Exsudate) 7 Saponirie (Triterpen- und Steroid-Saponine) 7 Bitterstoffe 8 Primäre Pflanzenstoffe 8 Stärke 9 Pektine Johann Wolfyang Goethe 13 Goethes Beiträge zur Pflanzenchemie 15 Vorarbeiten zu einer Physiologie der Pflanzen 16 Aus der Geschichte von Goethes botanischen Studien 17 Farbenlehre und Pflanzenchemie 18 Experimente mit Pflanzenfarben 19 Goethes Visionen zur Pflanzenchemie Kräuterbücher 22 Leonhart Fuchs' New Kreüterbuch" 23 Dioskurides' Kräuterbuch" 24 Adam Lonicers Kreüterbuch" 24
3 VIII Inhaltsverzeichnis Nicolai Lemerys Vollständiges Materialien-Lexicon" Pflanzen der Hildegard-Medizin Schmeil und Kosch als frühe popularisieret der Botanik 29 Otto Schmeil 29 Alois Kosch Das Naturstoff-Labor - Konzept, System und Praxis 31 Allgemeine Praxis 34 Lösungsmittel, Reagenzien, Lösungen 35 Beobachtbare Phänomene 35 Löslichkeiten 35 Reaktionen mit Natriumcarbonat (Soda) 36 Reaktionen mit Eisen(III)-salzlösung 36 Reaktionen mit Natriumcarbonat/Percarbonat (Oxidation) 37 Reaktionen mit Dithionit/Natriumcarbonat (Reduktion) 37 Reaktionen mit Iodlösung 37 Trübung oder Fällung durch eine Seifenauflösung Mineralstoffe 37 Kalium 38 Kalium als Pottasche aus Stroh 38 Calcium 39 Kieselsäure Organische Säuren 41 Wein- und Citronensäure 41 Oxalsäure 43 Ascorbinsäure Kohlenhydrate 44 Stärke 44 Mono- und Disaccharide Fette Öle - ä(e)therische Öle 46 Pflanzen mit höheren Gehalten an ätherischen Ölen Pflanzenfarbstoffe 48 Chlorophylle 48 Flavonoidfarbstoffe: Flavone und Anthocyane 50
4 Inhaltsverzeichnis IX Gelb blühende, verbreitet wachsende Pflanzen 53 Rot und blau blühende, verbreitet wachsende Pflanzen 54 Quercetin und Morin 54 Carotinoide / Xanthophylle 55 Chinonfarbstoffe 58 Curcumin und Betanin Pflanzenphenole und -phenolcarbonsäuren Saponine 63 Verbreitete, auch zu Heilzecken genutzte Pflanzen mit höheren Saponingehalten 63 2 Frühling (März, April, Mai) Der Haselstrauch - und seine JiCätzchen" Forsythie - das Goldglöckchen Märzveilchen - die Duftenden Frühlings-Scharbockskraut - gegen Skorbut Das Echte Lungenkraut - mit roten und blauvioletten Blüten Zwiebelschale - Farbstoffe für Ostereier Gemeiner Löwenzahn - die Pusteblume Großes Schöllkraut - ein Mohngewächs 85 3 Sommer (Juni, Juli, August) Gänseblümchen - Maßliebchen genannt Schachtelhalm - ein Fossil mit scharfen Kanten Weiße, gelbe, rote Blüten - über dem grünen Klee Rot-Klee Gemeiner Hornklee Klatschmohn - der Feuer-Mohn Rhabarber - mit Anthrachinonen und Oxalsäure Sauerampfer - mit dem ßauerkleesalz" Schafgarbe - nichtnur für Schafe Echtes Labkraut mit dem Labferment Mädesüß - mit Honigduft Brenn- und Taubnessel 113 Brennnessel 114 Taubnessel 116
5 X Inhaltsverzeichnis 3.11 Kamille - von echt bis stinkend Rainfarn Gemeine Wegwarte - die blaue Blume am Wegesrand Blut- und Gilb-Weiderich Weidenröschen - das Schmalblättrige Herbst (September, Oktober, November) Laübfärbung und Laubfall Weinlaub - rote Blätter Holunderbeeren: Anthocyane und Flavonoide Hagebutten: Carotin und Lycopin Weintrauben/-beeren: Anthocyane, Flavonoide und Gerbstoffe Kartoffeln - die Erdäpfel Die Echte Walnuss mit Juglon und Tanninen Die Rosskastanie: Saponin Aescin und Stärke Kiefern-/Fichtenzapfen: Tannine und Lignine Winter (Dezember, Januar, Februar) Immergrün: Lebensbaum und Efeu 167 Lebensbaum 168 Efeu 170 Buchsbaum Grünkohl/Braunkohl - der Kohl mit vielen Namen Zitrusfrüchte - aus heißen Ländern Banane - seit dem Altertum bekannt Möhre / Karotte - die gelbe Rübe Gewürze aus fernen Ländern 184 Gewürznelken 184 Ingwer 186 Anis Baumrinden und -hölzer 187
6 Inhaltsverzeichnis XI Anhänge 191 Anhang Anhang Anhang Literaturverzeichnis 192 Verzeichnis der Basis-Experimente 196 Strukturformeln häufig genannter Naturstoffe 197 Anthocyane 197 Betacyane (Betalaine) 197 Carotinoide 198 Catechine 198 Chlorophyll a und b (Chlorin-Grundgerüst; Chlorin: 2,3-Dihydroporphyrin) 199 Chlorophylle c (Porphyrin-Gerüst) 199 Crocetin (und Crocin) 200 Curcumin 200 Flavone und Flavonole 200 Gerbstoffe - spezielle Tannine 201 Juglon 201 Saponine 201 Aescin (Triterpen-Saponin) 202 Xanthophylle (Sauerstoffderivate der Carotine) 202 Register 205
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